বে পাতা

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

তেজপাতা এটি কয়েক হাজার বছর ধরে একটি পবিত্র উদ্ভিদ হিসাবে স্বীকৃত - এটি অনেকগুলি থালা এবং উত্সাহযুক্ত খাবারের জন্য একটি আদর্শ মশলা, তবে এটি নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলির জন্যও বিখ্যাত। রান্নায় তেজপাতা খাবারকে একটি নির্দিষ্ট স্বাদ দেয় এবং এটিকে স্বাদযুক্ত করে তোলে এবং যুক্ত বোনাস তেজ পাতা মানব স্বাস্থ্যের জন্য খুব উপকারী প্রভাব দেয়।

প্রাচীন গ্রিস এবং রোমান সাম্রাজ্যের প্রথম দিকে তেজপাতা একটি পবিত্র উদ্ভিদ হিসাবে বিবেচিত হত। তিনি গৌরব ও মহত্ত্বকে প্রতীকী করেছিলেন এবং এটি বিজয়ের একটি হল ছিল। উপসাগর - সূর্যের দেবতা উত্সর্গীকৃত মন্দিরগুলির কাছে তেজপাতা লাগানো হয়েছিল। যেমনটি সর্বজনবিদিত, তাঁর মাথায় সর্বদা লরেল পুষ্পস্তবক অর্পণ করা হত। প্রাচীন রোমানরা বিভিন্ন যুদ্ধ এবং প্রতিযোগিতায় বিজয়ীদের জন্য লৌল পুষ্পস্তবক অর্পণ করেছিল।

রান্না করার সঠিক ব্যবহার মশলা তেজ পাতা প্রয়োজনীয় যে আপনি তেজপাতাগুলি একটি স্যুপ বা থালায় রাখার আগে একে অপরকে ঘষতে ভুলবেন না। এইভাবে নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য এবং তাদের সুবাস উন্নত করা হবে।

বাড়ছে তেজপাতা

তথাকথিত লরেলের স্বদেশ। লরেল ট্রি ভূমধ্যসাগরের দেশ। সুগন্ধযুক্ত তেজপাতাগুলি লরাসি পরিবার থেকে পাওয়া প্রকৃতির বেশ কয়েকটি প্রজাতির গাছের পাতা। এই গাছগুলি 12 মিটার উচ্চতা এবং প্রায় 9 মিটার একটি মুকুট ব্যাসে পৌঁছায়। চাষযোগ্য প্রজাতিগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে ছোট। বে পাতা বেশিরভাগ পয়েন্ট, পুরু এবং মাংসল, গা dark় সবুজ বর্ণের। যে গাছগুলি থেকে তেজ পাতা বের করা হয় তা বসন্তের শেষের দিকে এবং গ্রীষ্মের শুরুতে ফ্যাকাশে হলুদ ফুলের সাথে প্রস্ফুটিত হয় যা সূক্ষ্ম এবং তারার আকার ধারণ করে। উপসাগর গাছের ফলগুলি ছোট, বৃত্তাকার, একটি লাল রঙ এবং শরতের শেষের দিকে কালো হয়ে যায়।

তেজপাতার প্রকার

আজ, এখানে মূলত চার ধরণের গাছ রয়েছে যা থেকে তেজ পাতা বের করা হয়। ভূমধ্যসাগরীয় তেজপাতা বা লরেল (লাউরাস নোবিলিস) শুকানোর পরে বিভিন্ন ভূমধ্যসাগরীয় খাবারগুলিতে স্যুপ, স্ট্যু, স্টিউজ, পেটস এবং আচারের জন্য দুর্দান্ত মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। ক্যালিফোর্নিয়া তেজপাতা (ওম্বেলুলারিয়া ক্যালিফোর্নিকা) ওরেগন মার্টল নামেও পরিচিত। এটি ভূমধ্যসাগরীয় তেজপাতার মতো, তবে এর স্বাদ আরও বেশি।

ইন্ডিয়ান তেজ পাতা (দারুচিনিম তেজপাটা) তেজপাত (ক)ও বলা হয়। এটিতে দারুচিনি জাতীয় গন্ধ এবং স্বাদ রয়েছে তবে এটি একটি উল্লেখযোগ্যভাবে দুর্বল মশলা। প্রকৃতপক্ষে, ভারতীয় তেজপাতা চীনা দারুচিনি (ক্যাসিয়া) এর গন্ধ এবং স্বাদের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ, যা এর নির্দিষ্ট রন্ধনসম্পর্কিত ব্যবহারের পূর্বনির্ধারিত করে। এই বিভাগটি কেবল তেজপাতা নাম বহন করে এবং যদিও এটি একই লরেল পরিবারের অন্তর্ভুক্ত, এটি আসলে অন্য জেনাসের অন্তর্ভুক্ত।

ইন্দোনেশিয়ান তেজপাতা (সিজিজিয়াম পলিয়ান্থাম) ডাউন সালামি, ম্যাটিংয়ের নামেও পরিচিত। এটি মাইর্টেসি পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। ইউরোপ এবং পশ্চিমে, তেজ গাছগুলির এই বিভাগটি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় না, এটি মূলত ইন্দোনেশিয়া এবং মালয়েশিয়ায় ব্যবহৃত হচ্ছে। এই তেজপাতাগুলি শুকনো বা তাজা ব্যবহার করা যেতে পারে এবং এটি মাংস এবং কখনও কখনও শাকসব্জি রান্নায় একটি দুর্দান্ত মশলা। এই জাতীয় তেজপাতার দুর্বল সুগন্ধ এবং অন্যদের চেয়ে খুব আলাদা গন্ধ রয়েছে। ইন্দোনেশিয়ান তেজপাতা দিয়ে পাকা খাবারের গরম চিকিত্সা বাধ্যতামূলক, কারণ কেবল তখনই এটি তার সুগন্ধ প্রকাশ করে।

উপসাগর নাতিশীতোষ্ণ দ্রাঘিমাংশে সেরা হত্তয়া। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে গাছগুলি যেখানে জন্মায় সে স্থান সুরক্ষিত এবং মাটি ভালভাবে শুকানো হয়। উপসাগরীয় গাছপালা গ্রীষ্মে কাটা দ্বারা বা শরত্কালে বীজ দ্বারা প্রচারিত হয়।

তেজপাতার মিশ্রণ

প্রাচীন কাল থেকেই, তেজ গাছের ফলের পাতা বিভিন্ন রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য ব্যবহৃত হয়ে আসছে। আজ, তেজপাতা সবচেয়ে সাশ্রয়ী মূল্যের ওষুধগুলির মধ্যে একটি।বে পাতাতে সুগন্ধযুক্ত প্রয়োজনীয় তেল থাকে oil এটিতে প্রায় 50% সিনোল এবং রটিন সহ প্রায় 65 টি বিভিন্ন দরকারী উপাদান রয়েছে।

সুগন্ধযুক্ত উদ্বায়ী যৌগগুলির জন্য ধন্যবাদ, তেজপাতার ফাইটোনসাইড বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং বায়ু বিশুদ্ধ করতে সহায়তা করে। এটি ফাইটোনিসাইড সমৃদ্ধ, এতে অনেকগুলি ট্রেস উপাদান, ট্যানিন থাকে, শরীর থেকে টক্সিন সরিয়ে দেয়, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। তেজপাতার মধ্যে থাকা খনিজগুলির মধ্যে রয়েছে ম্যাঙ্গানিজ, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, সোডিয়াম এবং দস্তা।

রান্নায় বে পাতা

শুকনো তেজপাতা রান্নায় সর্বাধিক ব্যবহৃত মশলা। একে অপরের মধ্যে ঘষা করার জন্য বাসনগুলিতে ঘষার আগে তেজপাতার সঠিক ব্যবহার প্রয়োজন। এইভাবে, সুবাস ছাড়াও নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলিও বাড়ানো হয়। থালা - বাসন প্রস্তুত করার সময়, তেজ পাতা উত্তাপের চিকিত্সা শেষ হওয়ার প্রায় 5-10 মিনিট আগে স্থাপন করা হয়। মনে রাখবেন যে খাবারে দীর্ঘায়িত থাকার জন্য এটি কিছুটা অপ্রীতিকর এবং তিক্ত স্বাদ দেয়।

গরুর মাংস, মাছ, খেলা - আরও মশলাদার স্বাদযুক্ত খাবারগুলিতে তেজপাতা ব্যবহার করুন। এটি অনেকগুলি আচারেও দেওয়া হয়, এটি স্যুপের সাহায্যে স্টিউগুলি ঠিক করতে ব্যবহৃত হয়। রসুন, পেঁয়াজ, ভিনেগার, জুনিপার, অলস্পাইস, ওয়াইন, স্যুপের শিকড়গুলির সাথে সেরা সম্মিলন করে।

তেজপাতার উপকারিতা

বে পাতায় হজম সিস্টেমকে উদ্দীপিত করার, লিভারকে রক্ষা করার এবং গ্যাস থেকে রক্ষা করার ক্ষমতা রয়েছে। তেজপাতা থেকে প্রস্তুত ডিকোশন কিডনিতে পাথর মুছে ফেলতে সাহায্য করে, অন্ত্রের বাধাতে সহায়তা করে, ক্ষুধা জাগায় এবং পেটকে স্বাভাবিক করে তোলে। যদি আপনি কর্ন তেলের সাথে তেজপাতা মিশ্রিত করেন তবে এই ধারাবাহিকতাটি বাত, মায়োসাইট এবং স্নায়ুতন্ত্রের জন্য ত্বকে ঘষানো মলমের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, এবং ভিনেগার এবং মধুতে তেজপাতা রিউম্যাটিজম এবং জয়েন্টে ব্যথাতে সহায়তা করে।

উপসাগর পাতা সাহায্য করে সাইনোসাইটিসে শ্বাস প্রশ্বাস এটি তেজপাতা তেলের এক ফোঁটা নাকে নিক্ষেপ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। আপনি 30 গ্রাম পাতাগুলি কেটে এই তেলটি নিজেই প্রস্তুত করতে পারেন, যা আপনি এক গ্লাস উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে.ালেন। এই মিশ্রণটি 5 দিন স্থায়ী হওয়া উচিত, এর পরে এটি ফিল্টার করে ব্যবহার করা হয়। আপনি যদি কোনও ব্যাধি থেকে ভুগেন তবে আপনি নীচের রেসিপিটি প্রয়োগ করতে পারেন, এটি কঠোর প্রভাব ফেলে এবং কোষ্ঠকাঠিন্যকে উস্কে দেয়। প্রায় 15 টি তেজপাতা নিন, তাদের 2, 5 কাপ জল দিয়ে pourালা দিন, তাদের ফুটতে দিন এবং 5 মিনিটের জন্য রাখুন। তারপরে তরলটি থার্মোসে pourালুন এবং 4-5 ঘন্টা রেখে দিন। দিনের বেলা ১ টেবিল চামচ স্ট্রেন এবং পান করুন।

খাটের পাতার চা শুকনো কাশি থেকে বিছানায় রাতে রাতে মদ খাওয়ার বিরুদ্ধেও সহায়তা করে। বেচি পাতা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানোর একটি জ্ঞাত উপায়। এর উদ্বায়ী তেলগুলিতে অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল এবং অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি প্রভাব রয়েছে। তেজপাতার একটি অতিরিক্ত গুণ হ'ল এটি কোলনের স্প্যামগুলি শিথিল করে। সম্প্রতি এটি আবিষ্কার হয়েছে যে এর ট্যানিনগুলি রক্তে শর্করাকে কমায় এবং ডায়াবেটিসের বিরুদ্ধে কাজ করে।

অস্টিওআর্থারাইটিসে - কক্সারথ্রোসিসে, গোনারথ্রোসিসটি তেজপাতার তেলের নির্যাস প্রয়োগ করা ভাল। এটি 10-15 গ্রাম তেজপাতা কাটা দ্বারা প্রস্তুত করা হয়, এতে আপনি 50 মিলিলিটার তেল যোগ করেন। উপসাগর মিশ্রণটি অন্ধকার এবং শীতল অবস্থায় 1 সপ্তাহের জন্য দাঁড়িয়ে আছে। এই নিষ্কাশনটি সন্ধ্যায় রোগাক্রান্ত জোড়ায় প্রয়োগ করা হয়, পশমের টুকরোতে জড়িয়ে রাতারাতি রেখে দেওয়া হয়।

বে পাতা সাহায্য করে এবং গর্ভাবস্থার জন্য শরীর প্রস্তুত। এটি ফলিক অ্যাসিডের উচ্চ স্তরের কারণে, যা ভ্রূণকে ত্রুটিগুলি থেকে রক্ষা করে। ফলিক অ্যাসিড এবং এর পরিপূরকগুলি গর্ভাবস্থার 3 মাস আগে এবং 3 মাস পরে সময়কালে অত্যন্ত কার্যকর।

বে পাতাতে সর্দি এবং ফ্লুর নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য রয়েছে। মশালার কাটা শ্বাসযন্ত্রের ব্যাধি এবং সংক্রমণে সহায়তা করে। কাশি থেকে মুক্তি দেয় এবং জ্বর কমায়।

বঙ্গোপসাগরে এমন এক অনন্য যৌগিক মিশ্রণ রয়েছে যা ক্যান্সার সহ বিভিন্ন গুরুতর রোগের বিকাশের জন্য দায়ীকে মুক্ত র‌্যাডিকেলের ক্ষতিকারক প্রভাব থেকে শরীরকে রক্ষা করে বলে মনে করা হয়।সার্ভিকাল ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে তেজপাতার পার্থেনলাইড দেখানো হয়েছে।

অন্যতম বিখ্যাত তেজপাতা উপকারিতা এটি এর প্রাকৃতিক শান্ত প্রভাব। রক্তে স্ট্রেস হরমোনগুলির মাত্রা হ্রাস করে, উদ্বেগ, উদ্বেগ থেকে মুক্তি দেয় এবং ব্যস্ত দিনগুলিতে এমনকি স্ট্রেস উপশম করতে সহায়তা করে। শোবার সময় নেওয়া আপনাকে দ্রুত ঘুমিয়ে পড়তে এবং ঘুমের মানের উন্নতি করতে সহায়তা করে।