ক্যাল - পাতা বাঁধাকপি

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

কালে / কালে / বা কেল হ'ল এক প্রকার পাতাযুক্ত উদ্ভিজ্জ, এতে প্রচুর জাত এবং উপ-জাত রয়েছে includes কেল বাঁধাকপি একটি জিনাস এবং এটি একটি দূর সম্পর্কের আত্মীয় হিসাবে বিবেচিত হয়। কালের পাতা সাধারণত সবুজ বা বেগুনি রঙের হয় are এগুলি একটি মাথা গঠন করে না এবং এগুলি দানযুক্ত বা স্বীকৃত আকার দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। বাঁধাকপি জার্মানি, নেদারল্যান্ডস, কানাডা, রাশিয়া, ভিয়েতনাম, তাইওয়ান, চীন এবং অন্যান্য অঞ্চলে বুনো এবং চাষযোগ্য অবস্থায় পাওয়া যায়।

কালের ইতিহাস

যদিও ঘরের টেবিলে কালের খুব বেশি প্রচলন নেই তবে এই শাকটি দীর্ঘকাল ধরে বিশ্বজুড়ে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। মধ্যযুগের সময়, কালের পুরো ইউরোপ জুড়ে লোকেরা গ্রাস করত। আসলে, খ্রিস্টপূর্ব চতুর্থ শতাব্দীর প্রথমদিকে। গ্রিসে আধুনিক কালের পূর্বপুরুষদের ইতিমধ্যে বংশবৃদ্ধি হয়েছিল। সময়ের সাথে সাথে কালে সারা বিশ্বে ছড়িয়ে পড়ে এবং তা উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হয়েছে। আজ, পাতার রঙ সবুজ থেকে গা dark় সবুজ এবং বেগুনি থেকে বেগুনি-বাদামি পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়।

কালের সামগ্রী

কেল খনিজ এবং পুষ্টির এক মূল্যবান উত্স। এটি ভিটামিন এ, ভিটামিন সি, ভিটামিন কে.র মধ্যে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাসিয়ামযুক্ত।

বাড়ছে কালে

কালে তুলনামূলকভাবে ঠান্ডা-প্রতিরোধী প্রজাতি। অবশ্যই, কিছু বৈচিত্র রয়েছে যা নিম্ন তাপমাত্রার প্রতি বেশি সংবেদনশীল। শীতকালীন খুব তীব্র এবং শীত না হওয়া পর্যন্ত বেশিরভাগ জাতগুলি সহজেই বুলগেরিয়ায় উপচে পড়ে যায়।

সুতরাং, ক্রমবর্ধমান কালে, আপনি শীতের মাসগুলিতে তাজা শাকসব্জী উপভোগ করতে পারবেন। শাকযুক্ত বাঁধাকপি এবং বিশেষত এর পাতাগুলির জন্য সর্দি বরফের মতো বড় সমস্যা নয়। আপনি অনুমান করতে পারেন, ভেজা এবং ভারী তুষার গাছের পাতাগুলি ভাঙ্গতে এবং ক্ষতি করতে সক্ষম এবং এটি গ্রাস করার সময় একই তাজা চেহারা দেখতে পাবেন না।

অন্যথায়, কেল সাধারণ বাঁধাকপি হিসাবে একইভাবে জন্মে। জুলাই বা আগস্টে চারা রোপণ করা হয়। একবার গাছগুলি যথেষ্ট পরিমাণে বেড়ে গেলে, 50x30 সেমি স্কিম অনুযায়ী তাদের প্রতিস্থাপন করা হয়। কেলকে সাধারণ বাঁধাকপির মতো জল দেওয়া হয় এবং প্রয়োজনে আগাছা ফেলে। কেল এমনকি মাথা বাঁধাকপি তুলনায় কম যত্ন প্রয়োজন, কারণ এটি রোগ প্রতিরোধী এবং প্রতিকূল পরিস্থিতিতে এমনকি বেঁচে থাকতে পারে।

কালের উপকারিতা

কালের উপকারিতা এক বা দুটো নয়। ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, কেল গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টিগুলির উত্স। এই শাকসব্জিতে যে পরিমাণ ভিটামিন সি রয়েছে তা গাজরের চেয়ে সতের গুন বেশি এবং পালং শাকের চেয়ে চারগুণ বেশি। ভিটামিন এ, যা কলে এর রচনায় রয়েছে, ব্রোকোলির চেয়ে পাঁচগুণ বেশি। ভিটামিন এ ভাল দৃষ্টি এবং ত্বকের ভাল অবস্থার জন্য দায়ী।

কালে উচ্চ কোলেস্টেরলের মাত্রাও হ্রাস করে এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমকে সমর্থন করে। এটি ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির উত্স, যা দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তি এবং হতাশার হাত থেকে রক্ষা করে, মস্তিষ্কে ধূসর পদার্থ গঠনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, স্মৃতিশক্তি এবং স্বর উন্নত করে। এগুলি আর্থ্রাইটিস, অটোইমিউন ডিজিজ এবং হাঁপানির হাত থেকেও রক্ষা করে।

যদিও বেশ পুষ্টিকর, কালে ক্যালোরি বেশি নয়। এতে ফ্যাট থাকে না তবে অন্যদিকে প্রচুর পরিমাণে ফাইবারের উত্স। এটি হজম সিস্টেমে ভাল প্রভাব ফেলে এবং এর গ্রহণ বিপাক নিয়ন্ত্রণ করে। বাঁধা পেটে এবং দীর্ঘস্থায়ী কোষ্ঠকাঠিন্যে ভুগছেন এমন লোকদের জন্য বাঁধাকপি সুপারিশ করা হয়।

এই শাকগুলিতে ফলিক অ্যাসিড, ম্যাগনেসিয়াম এবং আয়রন থাকে। ক্যাল মাংসের চেয়ে আয়রনে আরও সমৃদ্ধ, যা প্রতিটি নিরামিষের মেনুতে এটি একটি অপরিহার্য খাদ্য পণ্য হিসাবে তৈরি করে, এটি রক্তাল্পতায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য বিশেষভাবে উপযুক্ত। আমাদের দেহের স্বাভাবিক বিকাশের জন্য এবং বিশেষত যকৃতের সফল ক্রিয়াকলাপের জন্য আয়রন অত্যন্ত গুরুত্ব দেয়।

কালের সুবিধাগুলি এটি সীমাবদ্ধ নয়। ভিটামিন কে এর সংমিশ্রণের কারণে কালে শরীরকে বিভিন্ন ধরণের ক্যান্সার যেমন স্তন ক্যান্সার, কোলন ক্যান্সার এবং জরায়ুর ক্যান্সার থেকে রক্ষা করে। এছাড়াও, ভিটামিন কে হাড়ের স্বাস্থ্যের যত্ন নেয় এবং রক্ত জমাট বাঁধতে সহায়তা করে।কিছু নতুন গবেষণা অনুসারে, একই ভিটামিন আলঝাইমার রোগের রোগীদের জন্য উপকারী প্রভাব ফেলে।

বছরের পর বছর ধরে কালে একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট হিসাবে প্রমাণিত হয়েছে। এর নিয়মিত সেবন পুরো মানবদেহে একটি ভাল প্রভাব ফেলে। এটি শরীরের বিষ, ভারী ধাতু এবং বিষাক্ত যৌগগুলিকে ছাড়ায়।

কালে এমন লোকদের জন্য উপযুক্ত যারা প্রাণীর পণ্য ছেড়ে দিয়েছেন, অন্য কারণে - এটিতে উচ্চ ক্যালসিয়াম রয়েছে এবং এই ক্ষেত্রে দুধকেও ছাড়িয়ে যায়। আমাদের ডায়েটে কেল যুক্ত করে আমরা অস্টিওপরোসিস থেকে নিজেকে রক্ষা করি এবং আমাদের হাড় এবং পেশীগুলির স্বাস্থ্যের যত্ন নিই।

রান্না কালে

এর মনোরম স্বাদ এবং তাজা রঙের সাথে, কালের দ্রুত বিশ্বের রান্নায় এটির জায়গা খুঁজে পাওয়া যায়। বাঁধাকপি তাজা খাওয়া যেতে পারে তবে রান্নাও করা যায়। যতক্ষণ আপনি আপনার প্লেটে এই শাকযুক্ত উপস্থিতির অভ্যস্ত হয়ে পড়েন, আপনি এটিকে সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন তবে পরে আপনি বুঝতে পারবেন যে এটি স্বাস্থ্যকর কাঁপুন, স্যুপ, স্ট্যু, সালাদ, পুরিস এমনকি চিপসের জন্যও আদর্শ।

মাশরুম এবং ছোলা দিয়ে ক্যাল

প্রয়োজনীয় পণ্য: কালে -১ কেজি (পাতা), ছোলা -১ চা চামচ t (সিদ্ধ), রসুন -3 লবঙ্গ (চূর্ণ), মাশরুম -300 গ্রাম, কালো মরিচ -1 মার্কিন ডলার, হলুদ -1 মার্কিন ডলার, জিরা -1 মার্কিন ডলার, নুন-টক স্বাদ, জলপাই তেল -3 চামচ।

প্রস্তুতি: কেলটি ধুয়ে ছোট টুকরো করে কেটে নিন। ফ্যাট গরম করে প্রাক রান্না করা ছোলা যোগ করুন। দশ মিনিট পরে কাটা মাশরুম যোগ করুন এবং নাড়ুন। অবশেষে ক্যাল যোগ করুন। মশলা এবং রসুন দিয়ে সিজন এবং আবার নাড়ুন। আরও দশ মিনিটের জন্য আগুনে থালা রেখে দিন এবং উত্তাপ থেকে সরিয়ে দিন। পণ্যগুলিকে আরও স্টু করার জন্য ডিশে একটি idাকনা দিন।