2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
সম্প্রতি অবধি, বুলগেরিয়া মূলত ময়দার প্রকারের 500 টি ব্যবহার করে তবে স্টোরগুলিতে স্বাস্থ্যকর খাওয়ার নতুন ট্রেন্ডের সাথে বিভিন্ন ধরণের ময়দা দেওয়া শুরু করে। এর মধ্যে কয়েকটি কুইনোয়া আটার মতো একেবারে নতুন, এবং অন্যেরা আমাদের দাদী যেগুলি ব্যবহার করা হয়েছে তা ভুলে গেছে, যেমন ছোলা ময়দার মতো।
বৈচিত্র্য বিশাল। নাকাল করার পদ্ধতি অনুসারে, ফ্লোরগুলি সূক্ষ্ম এবং মোটা জমিতে ভাগ করা হয়। সূক্ষ্ম আটা শাঁস এবং জীবাণুকে শস্য থেকে আলাদা করে এবং শস্যের অভ্যন্তরীণ অংশটি খুব সূক্ষ্মভাবে পিষে প্রাপ্ত হয়। মিহি ময়দা দিয়ে তৈরি রুটি নরম এবং ফ্লাফায়ার। মোটা মাঠের ফ্লাওয়ারগুলিতে, পুরো শস্য বলা হয়, পুরো শস্যটি কুঁচি এবং জীবাণুর সাথে একসাথে মাঠে থাকে।
পুরো আটাতে এটি তৈরি করা संबंधित ফসলের সমস্ত পুষ্টি উপাদান রয়েছে। পুরো ময়দা দিয়ে তৈরি রুটি গা dark়, ঘন এবং ভারী এবং এর আরও বৈশিষ্ট্যযুক্ত এবং সমৃদ্ধ সুবাস রয়েছে। ময়দার আর একটি শ্রেণিবিন্যাস আঠালো উপাদান অনুযায়ী তৈরি করা হয়।
আঠালো এমন একটি প্রোটিন যা ময়দার ক্ষেত্রে স্থিতিস্থাপকতা দেয়, খামি উত্সাহিত করে এবং ইতিমধ্যে প্রস্তুত রুটিটিকে অনেক টুকরো টুকরো করতে বাধা দেয়। গ্লুটেন গম, রাই এবং বার্লি ময়দার মধ্যে পাওয়া যায়। গ্লুটেন রুটির ময়দার মানের একটি প্রধান সূচক হিসাবে যোগ্যতা অর্জন করে। আঠালো সামগ্রীটি শতাংশে পরিমাপ করা হয় - রুটি তৈরির অনুমতি দেয় এমন সাধারণ সামগ্রী 21 থেকে 30 শতাংশ।
গ্লুটেনের ইতিবাচক গুণাবলীর পাশাপাশি এটিও লক্ষ করা উচিত যে সম্প্রতি এটির জন্য একটি অ্যালার্জি, যা সেলিয়াক রোগ নামে পরিচিত, আরও সাধারণ হয়ে উঠছে। এই কারণে, আঠালো মুক্ত flours মধ্যে মহান আগ্রহ ব্যাখ্যা করা যেতে পারে। ময়দার সঠিক স্টোরেজ বিশেষ মনোযোগের দাবি রাখে।
একটি বদ্ধ পাত্রে ময়দা সংরক্ষণ করুন এবং খোলার পরে 2-3 মাসের মধ্যে এটি ব্যবহার করুন। ভাল মানের ময়দা স্পর্শের জন্য শুকনো এবং নরম, আপনার হাতের তালুতে আটকানো হয়, এটি একটি গলিতে মিশে যায়, যা খেজুরটি খোলার পরে ছড়িয়ে পড়ে। যদি জল দিয়ে ভেজা হয়, এটি অন্ধকার এবং ঝাঁকুনি না হওয়া উচিত। কেনার সময় সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ - লেবেলে নির্দেশিত মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখটি পরীক্ষা করে দেখুন check
আপনি কোন ময়দা বেছে নিন - সূক্ষ্ম বা মোটা জমির সাথে, আঠালো বা তার সাথে ছাড়া এটি স্বাদ এবং ব্যক্তিগত পছন্দের বিষয়, তবে আপনি যা কিছু চয়ন করুন না কেন, আপনি বিভিন্ন সংযোজন যেমন বিভিন্ন মশলা, চিজ, বীজ, বাদাম এবং আরও অনেক কিছু নিয়ে পরীক্ষা করতে পারেন। । হাতে তৈরি বা বেকারিতে ঘরে তৈরি মাংস তৈরি করুন, কারণ এটি সর্বদা বাণিজ্যিক রুটির চেয়ে স্বাদযুক্ত।
প্রস্তাবিত:
মিরপোয়া - যে কোনও খাবারের ভিত্তি
প্রতিটি থালা এর নিজস্ব গোপনীয়তা এবং এর সবচেয়ে উপযুক্ত মশলা এবং পণ্য রয়েছে। এমনকি এটি এমনকি বলা যেতে পারে যে এমন পণ্য রয়েছে যা অত্যন্ত বৈশিষ্ট্যযুক্ত এবং নির্দিষ্ট কিছু জিনিসের জন্য উপযুক্ত। উদাহরণস্বরূপ, বুলগেরিয়ান খাবারগুলিতে প্রায় প্রতিটি traditionalতিহ্যবাহী খাবারের জন্য পেঁয়াজ এবং গাজর ব্যবহার করা হয়। এগুলি মাংস না থাকলে সাধারণত তারা সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং অন্য সবগুলির উপরে ভাজা হয়ে থাকে। মাংস কাঁচা হলে শাকসব্জির আগে ভাজা হয়। রঙ পরিবর্তন বা নরমকরণ (পেঁয়াজ এবং
বানান - ভাল স্মৃতি জন্য ময়দা
স্পেল হ'ল এক ধরণের গম যা বৃদ্ধি বাড়ানোর জন্য কোনও সার ব্যবহার না করেই জন্মে। এটি এটিকে একটি খুব বিশুদ্ধ পণ্য করে তোলে যা দেহ দ্বারা গ্রহণ করা সহজ এবং অবহেলা করা উচিত নয়। বানানটি প্রোটিন, শর্করা, ফাইবার, ভিটামিনে অত্যন্ত সমৃদ্ধ extremely এটি ডায়েটের সময় ব্যবহারের জন্য অত্যন্ত উপযুক্ত। আজ ব্যবহৃত গমের তুলনায়, বানানটিতে কমপক্ষে দ্বিগুণ ভিটামিন এবং পুষ্টি রয়েছে। এটি জিঙ্ক এবং প্রোটিনে অত্যন্ত সমৃদ্ধ এবং আঠালো খুব ছোট। পুরো টুকরো টুকরো বানানো রুটির এক টুকরোতে 38 গ্র
বাদাম এবং বীজ দিয়ে ময়দা প্রতিস্থাপন করা ভাল কেন?
সম্প্রতি, পরিশুদ্ধ ফ্লোরগুলি আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক প্রশ্নটি আরও বেশি করে উত্থাপিত হয়েছে এবং বিকল্পটি অবশ্যই খুঁজে পাওয়া উচিত এই বিষয়ে জোর দেওয়া হয়েছে। এছাড়াও গ্লুটেন মুক্ত ডায়েটের বিষয়ে কথা বলা আছে, এটি নির্দেশ করে যে ওজন হ্রাস করার পাশাপাশি, তারা এলার্জি থেকে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্যও আঠালোযুক্ত খাবারের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। যাই হোক না কেন, কোন খাবারে আঠালো থাকে এবং কোনটি থাকে না তা জেনে রাখা ভাল এবং আমরা সাধারণ পরিশোধিত ময়দা কী প্রতিস্থাপন করতে পারি,
ভাল ময়দা এবং পাস্তা তৈরির সেরা টিপস
যদিও পাস্তার বেশিরভাগ সংযোগকারীরা বিশ্বাস করেন যে তাদের সুস্বাদু হওয়ার জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ নিয়মটি কেবল তাজা পণ্যগুলি দিয়ে তাদের প্রস্তুত করা, অন্য কিছু গুরুত্বপূর্ণ বিষয় রয়েছে যা কখনও কখনও ভুলে যায়। তাজা ডিম পাওয়া ছাড়াও বেশ কয়েকবার ময়দা চালানো এবং ভাল আটা বা কোনও ধরণের পাস্তা তৈরি করার সময় অনুপাতের সাথে সতর্কতা অবলম্বন করা, কিছু খাঁটি প্রযুক্তিগত জ্ঞান থাকা জরুরী। এজন্য এখানে আমরা আপনাকে তুলতুলে এবং মসৃণ ময়দা তৈরির জন্য এবং ভাল পাস্তার জন্য কিছু টিপস দেব:
ভাল বাড়িতে তৈরি রুটির গোপন রহস্য
বাড়ির আরামের ধারণাটির গন্ধ এবং স্বাদের সাথে জড়িত সুগন্ধযুক্ত রুটি - নরম ভিতরে এবং একটি প্ররোচক টোস্ট সঙ্গে। কিভাবে রুটি বানাতে ঘরে? বুড়ো দাদীরা তা বলে সুস্বাদু বাড়িতে তৈরি রুটি গোপন হাঁটছে। বাতাসের রুটি রাখার জন্য টেবিলের উপরে আটাটি কয়েকশো গুণ বেঁধে রাখতে হবে যা কয়েক দিন নরম থাকে। মাস্টারি উত্তরাধিকার সূত্রে প্রাপ্ত নয়, এটি ব্যক্তিগত যোগ্যতার বিষয়, তবে এখনও নিয়ম রয়েছে, যা পালন করা একটি দুর্দান্ত ফলাফলের দিকে নিয়ে যাবে। এখানে সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ। সুস্বা
