2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
এর সমন্বয়গুলি কীভাবে ব্যবহার করবেন তা শিখুন আঠালো মুক্ত flours সফল আঠালো মুক্ত রান্না রহস্য। আঠালো মুক্ত ময়দা বিভিন্ন স্বাদ, বৈশিষ্ট্য, ব্যবহার এবং পুষ্টি সামগ্রী রয়েছে।
নিম্নলিখিত বিবরণগুলি আপনাকে নির্দিষ্ট গ্লুটেন মুক্ত রেসিপি এবং পৃথক পুষ্টিকর প্রয়োজনের জন্য বিভিন্ন ফ্লোর চয়ন করতে সহায়তা করবে।
শত্রুতা রোধ করতে সর্বদা পুরো শস্য এবং ময়দা ফ্রিজে বা ফ্রিজে রেখে দিন।
1.আমারান্থ
অমরন্তের স্বাদ খানিকটা মিষ্টি ও বাদামের। ময়দা ক্রিমযুক্ত, এতে একটি উচ্চ আর্দ্রতা থাকে, দ্রুত ব্রাউন এবং ঘন ক্রাস্ট তৈরি হয়। অমরান্থ এমন রেসিপিগুলিতে ভাল যায় যা প্রচুর পরিমাণে তরল ধারণ করে না। সমস্ত ধরণের মিশ্রণের জন্য মোট আটার অনুপাতের অংশ হিসাবে (25% অবধি) অমরান্ধ আটা ব্যবহার করুন আঠালো মুক্ত flours এবং রুটি, প্যানকেকস, মাফিনস, বিস্কুট এবং পিৎজা ময়দার রেসিপি। অমরান্থ স্টাই-ফ্রাই এবং সসগুলির জন্য একটি দুর্দান্ত ঘনও।
2. বেকওয়েট
বকউইট ময়দা হালকা এবং গা dark় সংস্করণগুলিতে পাওয়া যায়, একটি পার্থিব সুগন্ধযুক্ত একটি শক্ত ময়দা। গ্লুটেন মুক্ত রেসিপিতে সেরা ফলাফলের জন্য হালকা রঙিন ময়দা ব্যবহার করুন। বেকউইট ময়দা আঠালো মুক্ত রেসিপিগুলিতে প্রোটিন, ফাইবার, ভিটামিন এবং খনিজ যুক্ত করে এবং সুস্বাদু প্যানকেকগুলি তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
৩.বাজার
এই ছোট শস্যটি মানুষের মধ্যে গ্রাস করা প্রাচীনতম হিসাবে বিবেচিত হয়। আফ্রিকা, এশিয়া এবং ভারতের কয়েক মিলিয়ন মানুষের জন্য সহজেই হজমযোগ্য প্রোটিন, ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি গুরুত্বপূর্ণ উত্স হ'ল জামা। তাজা বাজরা দেখতে হলুদ ভুট্টার ময়দার মতো লাগে এবং বেকড সামগ্রীতে হালকা, মিষ্টি স্বাদ এবং কিছুটা টুকরো টুকরো টেক্সচার যুক্ত করে। পুষ্টিকর সিরিলে ভাত হিসাবে বা বিভিন্ন রেসিপিগুলিতে ভাত এবং যবের বিকল্প হিসাবে গোটা শস্যের বাটি রান্না করুন। খাবারের মান উন্নত করতে গ্লুটেন ফ্রি বেকিং রেসিপিগুলিতে অল্প পরিমাণে বাজুর ময়দা যুক্ত করুন।
4. ওটস
ওটগুলির একটি সুস্বাদু স্বাদ এবং চিবিয়ে জমিন রয়েছে এবং গ্লুটেন মুক্ত রেসিপিগুলিতে প্রোটিন, দ্রবণীয় ফাইবার, ভিটামিন এবং খনিজ যুক্ত করুন। রুটি, প্যানকেকস, মাফিনস, বিস্কুট, কেক এবং মুসেলিতে ওটমিল ব্যবহার করুন।
5. কুইনোয়া
কুইনো প্রোটিনের একটি উচ্চ মানের উত্স। এই প্রাচীন শস্য হাজার হাজার বছর আগে ইনকা সভ্যতার খাদ্যের একটি প্রধান উত্স ছিল। পুরো শস্য, ফ্লেক্স এবং ময়দা পাওয়া যায়।
বীজগুলি পিলাফ, কসকস এবং স্যুপ রেসিপিগুলিতে চাল এবং বার্লি প্রতিস্থাপন করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। ওটসের বিকল্প হিসাবে ফ্লেক্স ব্যবহার করা যেতে পারে। কুইনোয়া ময়দা কিছুটা শক্ত, তেতো স্বাদযুক্ত, পুষ্টির মান উন্নত করতে গ্লুটেন মুক্ত মিশ্রণ এবং বেকিং রেসিপিগুলিতে অল্প পরিমাণে ব্যবহার করা যেতে পারে। রান্না করার আগে, পুরো বীজটি তেতো স্যাপোনিনগুলি অপসারণের জন্য ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলতে হবে - কুইনোয়া বীজে পাওয়া একটি প্রাকৃতিক আবরণ।
6. চাল
সাদা চালের ময়দা এবং মিষ্টি চালের ময়দা আঠালো মুক্ত বেকড থালাগুলিতে স্বচ্ছতা এবং জমিন যুক্ত করে। বাদামি চাল এবং ময়দা ফাইবার এবং পুষ্টিকর গুণাবলী যুক্ত করে। সাদা এবং বাদামী চালের ময়দা নিরপেক্ষ স্বাদযুক্ত। উন্নত টেক্সচার এবং পুষ্টিগুণের জন্য অন্যান্য আঠালো-মুক্ত ফ্লুরগুলির সাথে একত্রে চালের ময়দা ব্যবহার করুন। মিষ্টি চালের ময়দা, কখনও কখনও "স্টিকি" ভাত নামেও আঠালো থাকে না। এটির একটি অনন্য, জিলেটিনাস গুণ রয়েছে। আঠালো মুক্ত বেকড খাবারের কাঠামো উন্নত করতে এবং সস রেসিপিগুলিতে আরও ঘন হিসাবে মিষ্টি চালের ময়দা যুক্ত করুন।
7. সয়া
সয়া ময়দা প্রাকৃতিকভাবে প্রোটিন এবং ফ্যাট পরিমাণে বেশি তবে এটি একটি প্রক্রিয়াজাতকরণ, কম চর্বিযুক্ত, কম চর্বিযুক্ত পণ্য হিসাবে পাওয়া যায়। এটি ফ্যাকাশে হলুদ এবং একটি শক্ত স্বাদ আছে। বেকড পণ্য এবং ব্রাউনগুলিতে আর্দ্রতা এবং জমিন যুক্ত করে। বেশিরভাগ রেসিপিগুলিতে অমরান্থ বা জর্বাঘা সয়া ময়দার বিকল্প হিসাবে ভাল কাজ করে।
8. বাদাম
বাদামের আটাতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার এবং ফ্যাটযুক্ত ময়দা থাকে, যা বিভিন্ন আঠালো মুক্ত বেকড থালাগুলিতে আর্দ্রতা, স্বাদ, জমিন এবং পুষ্টির মান যোগ করে। বাদাম বা হ্যাজনেলট সহ আখরোটের ময়দা মুরগী, মাছ বা শাকসবজির জন্য সুস্বাদু ব্রেডিং তৈরি করে। বাদামের ময়দা বেশিরভাগ রেসিপিগুলিতে গুঁড়ো দুধের প্রতিস্থাপনের জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে, তাদের দুধের দরকারী বিকল্প হিসাবে তৈরি করে।
9. নারকেল
নারকেলের ময়দা ফাইবারের পরিমাণ বাড়ানোর জন্য অল্প পরিমাণে গ্লুটেন মুক্ত রেসিপি ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি প্রায় 60% ফাইবার, অন্যদের তুলনায় ফ্যাট বেশি এবং কার্বোহাইড্রেটে কম। আঠালো মুক্ত flours । নারকেলের আটা এমন রেসিপিগুলিতে সেরা কাজ করে যা ডিম অন্তর্ভুক্ত করে এবং একটি স্বল্প বালুচরিত জীবন রয়েছে। লুণ্ঠন রোধ করতে নারকেল ময়দা থেকে তৈরি বেকড পণ্যগুলি ফ্রিজে রেখে দিন।
প্রস্তাবিত:
আঠালো মুক্ত কেক জন্য সহজ রেসিপি
একটি আঠালো মুক্ত ডায়েট মেনে চলতে নিঃসন্দেহে আমাদের ডায়েটে কিছু পরিবর্তন প্রয়োজন। তবে স্বাস্থ্যকর জীবনযাপন করার জন্য আমাদের সমস্ত সুস্বাদু মিষ্টি ছেড়ে দেওয়ার প্রয়োজন হয় না। এখানে কিছু লোভনীয় গ্লুটেন-মুক্ত পাস্তা মিষ্টান্ন রেসিপি যা আপনাকে স্বপ্ন দেখাবে:
উদাহরণস্বরূপ, একটি আঠালো মুক্ত ডায়েটের জন্য সাপ্তাহিক মেনু
একটি আঠালো মুক্ত ডায়েট শুরু করার জন্য আমাদের প্রথমে গ্লুটেন কী তা জানতে হবে। এটি একটি প্রোটিন যা মাংস এবং ডিম থেকে অনুপস্থিত। এটি গম, রাই এবং যব পাওয়া যায়। যদি একটি আঠালো মুক্ত ডায়েট অনুসরণ করা হয় তবে সিরিয়ালগুলি এড়ানো উচিত। এই ডায়েটটি এমন লোকদের জন্য যা একটি আঠালো অ্যালার্জিযুক্ত (অর্থাত গ্লোটেন তাদের অন্ত্রে অবস্থার ক্ষতি করে)। আপনি আলু, চাল এবং কিছু সিমের উপর বাজি রাখতে পারেন। স্পষ্টতই আঠালো মুক্ত ডায়েট ওজন হ্রাস করতে সহায়তা করতে পারে, তবে এর জন্য সতর্কত
আঠালো মুক্ত খামির - সারাংশ এবং ব্যবহার
প্রতিদিন আমরা আঠালো এবং আঠালো-মুক্ত শাসনের তথ্য নিয়ে প্লাবিত হই, তবে খুব কম লোকই জানে যে আঠালো আসলে কী এবং মানুষের দেহে এর প্রভাব কী। বেশিরভাগ মুদি দোকানগুলিতে এখন বিভিন্ন ধরণের পণ্য বিক্রি হয় যা আঠালোকে পুরোপুরি দূর করে। গ্লুটেন হ'ল দুটি প্রোটিনের মিশ্রণ - গ্লিয়াডিন এবং গ্লুটেনিন, গমের মধ্যে প্রোটিনের 80% তৈরি করে। এটি ময়দার স্থিতিস্থাপকতা দেয়, এইভাবে চূড়ান্ত পণ্যটির তেঁতুলের ধারাবাহিকতা থাকে। অন্যান্য সমস্ত প্রোটিনের মতো, একবার গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে, আঠ
সর্বাধিক জনপ্রিয় আঠালো মুক্ত Flours কি?
গ্লুটেন হ'ল এক ধরণের প্রোটিন যা সাধারণত গম, যব, রাই, ওটস, বুলগুর এবং আটা থেকে উত্পন্ন আটাতে পাওয়া যায়। গ্লুটেন অসহিষ্ণুতা আধুনিক মানুষের অন্যতম সাধারণ সমস্যা। যখন আমাদের তথাকথিত আঠালো অ্যালার্জি রয়েছে তখন আমাদের অবশ্যই খুব যত্ন সহকারে আমাদের খাবারটি বেছে নিতে হবে তবে এর অর্থ এই নয় যে আমরা সুস্বাদু খাবারগুলি ছেড়ে দেব। ভাগ্যক্রমে, বাজারে ইতিমধ্যে বিস্তৃত রয়েছে আঠালো মুক্ত flours , যার সাহায্যে আমরা বিভিন্ন প্যানকেকস, কেক, বিস্কুট, রুটি এবং অন্যান্য অনেক প্যাস্ট্রি প্র
সহজে আঠালো মুক্ত এবং কেসিন মুক্ত রেসিপি
কেসিন এবং গ্লুটেনের সংবেদনশীলতা আজকাল ক্রমবর্ধমান সাধারণ ঘটনার মধ্যে রয়েছে এবং খুব প্রায়ই প্রথম প্রোটিনের সাথে অসহিষ্ণুতা থাকা লোকেরা দ্বিতীয় প্রোটিনকে ভালভাবে সহ্য করে না। এগুলি এড়াতে তাদের গমের রুটি, কুপের সস, দুধ, পনির এবং এমন অনেক পণ্য ছেড়ে দিতে হবে যাতে তারা বিনিয়োগ করতে পারে। এই মুহুর্তগুলিতে, সুস্বাদু খাবার খাওয়া অসম্ভব বলে মনে হয় তবে সত্য সত্য যে এখনও প্রচুর পরিমাণে আঠালো-মুক্ত এবং কেসিন-মুক্ত রেসিপি রয়েছে যা আপনাকে দিনের যে কোনও সময় বিভিন্ন ধরণের সুস্ব
