ডিল

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

ডিল একটাই এক ধরণের উদ্ভিদ যেখানে এর পাতা এবং বীজ উভয়ই মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। ডিল সবুজ পাতাগুলি ছোট যা একটি ফার্নের সাদৃশ্যযুক্ত এবং একটি নরম, মিষ্টি স্বাদযুক্ত। শুকনো মৌরি বীজ হালকা বাদামী বর্ণের এবং ডিম্বাকৃতি আকারের হয়। জিরা স্বাদে বীজ সমান, এগুলি সুগন্ধযুক্ত এবং মিষ্টি, তবে কিছুটা তেতো স্বাদযুক্ত।

ডিল উম্বেলিফেরে পরিবারের অংশ, যার সদস্যদের মধ্যে পার্সলে, জিরা এবং তেজপাতাও রয়েছে।

ডিল নামটি পুরানো নরওয়েজিয়ান শব্দ দিল্লা থেকে এসেছে, যার অর্থ শান্ত হওয়া। এই নামটি গতানুগতিক প্রতিচ্ছবি প্রতিফলিত করে ডিল ব্যবহার উভয়ই পেট থেকে গ্যাস অপসারণের উপায় এবং অনিদ্রা দূর করার একটি উপায় হিসাবে।

মৌরির ইতিহাস

ডিলের উত্স দক্ষিণ রাশিয়া, পশ্চিম আফ্রিকা এবং ভূমধ্যসাগর অঞ্চল থেকে উদ্ভূত। এটি হাজার বছরের জন্য এটির রন্ধনসম্পর্কীয় এবং নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যের জন্য ব্যবহৃত হচ্ছে। বাইবেল এবং প্রাচীন মিশরীয় শাস্ত্র উভয় ক্ষেত্রেই ডিলের উল্লেখ রয়েছে। এটি প্রাচীন গ্রীক এবং রোমান সংস্কৃতিতে জনপ্রিয় ছিল, যেখানে এটি সম্পদের লক্ষণ হিসাবে স্বীকৃত হয়েছিল এবং এর বহু নিরাময় বৈশিষ্ট্যের জন্য শ্রদ্ধা ছিল। মুখ পরিষ্কার করার রেসিপিতে ওষুধের জনক হিপ্পোক্রেটিস থেকে ডিল ব্যবহার করা হচ্ছে।

স্ক্যান্ডিনেভিয়ান উপদ্বীপ, মধ্য ইউরোপ, উত্তর আফ্রিকা এবং রাশিয়ার রন্ধন শিল্পে আজ মৌরি একটি গুরুত্বপূর্ণ মশলা।

ডিলের সংমিশ্রণ

মৌরি বীজ ক্যালসিয়ামের খুব ভাল উত্স এবং খনিজ, ম্যাঙ্গানিজ এবং আয়রনের একটি ভাল উত্স। ডিলটিতে দুটি স্বতন্ত্র ধরণের নিরাময় উপাদান রয়েছে: কারভোন, লেবু এবং অ্যানিটোফুরান এবং ক্যাম্পফেরল এবং ভিসেনিন সহ ফ্ল্যাভোনয়েডস সহ মনোটারপিনস। 2 গ্রাম ডিলের মধ্যে 5.06 ক্যালোরি এবং 0.40 গ্রাম প্রোটিন থাকে।

ডিল নির্বাচন এবং স্টোরেজ

যখনই সম্ভব, এটি এর শুকনো ফর্মের উপরে নতুন তাজা পছন্দ করা ভাল, কারণ এটির উচ্চতর সুগন্ধযুক্ত স্বাদ রয়েছে। টাটকা মৌরি পাতাগুলি ভাল মানের হওয়ার জন্য আলগা এবং সবুজ বর্ণের হওয়া উচিত।

টাটকা ড্রিল সর্বদা ফ্রিজে সংরক্ষণ করা উচিত বা একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড়ে আবৃত থাকতে হবে বা ডাল দিয়ে জল দিয়ে পাত্রে রাখা উচিত। এটি খুব ভঙ্গুর যেমন সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয় তবে ডিলটি প্রায় দুই দিনের জন্য সতেজ থাকে fresh

আরেকটি বিকল্প হ'ল জল দিয়ে ডিলের ডাঁটাগুলিকে হালকাভাবে স্প্রে করা, তারপরে তাদের রান্নাঘরের কাগজে আলগাভাবে জড়িয়ে রাখুন এবং একটি প্লাস্টিকের বাক্স বা খামে বন্ধ করুন, যা ফ্রিজে রেখে দেওয়া হয়েছে। সুতরাং, ডিল এক সপ্তাহ বা তার বেশি সময় সতেজ থাকতে পারে।

আপনি নীচে ডিল ডাঁটাগুলি ছাঁটাতে পারেন এবং এটিকে এক গ্লাস ঠান্ডা জলে রেখে দিতে পারেন, হালকা করে স্নান করে রান্নাঘরের কাগজ দিয়ে ডিল ডালাগুলি মুড়ে ফেলুন এবং তারপরে প্লাস্টিকের ব্যাগ বা খামের সাহায্যে শীর্ষে আলগাভাবে মোড়ুন। এইভাবে ডিলটি ফ্রিজে সংরক্ষণের জন্য প্রস্তুত হবে এবং এতে থাকা অন্যান্য পণ্যগুলির গন্ধ শুষে নেবে না।

ডিল হিমায়িত, পুরো বা কাটা, এয়ারটাইট পাত্রেও সংরক্ষণ করা যায়। ভালভাবে ধুয়ে এবং জল থেকে ঝাঁকুনি, ঝর্ণা একটি জিপার সহ একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে একটি খাড়া অবস্থানে রাখা হয় এবং জমাট বাঁধার জন্য প্রস্তুত is টাটকা ডিল দুই মাস পর্যন্ত হিমশীতল হতে পারে তবে এর পরে সবুজ রঙ আরও গা dark় হবে। ব্যবহারের আগে মৌরি ডালপালা গলানোর প্রয়োজন হয় না।

শুকনো মৌরি বীজ শীতল, শুকনো এবং অন্ধকার জায়গায় কাচের পাত্রে শক্তভাবে বন্ধ রাখতে হবে যেখানে তারা প্রায় ছয় মাস তরতাজা থাকবে।

ডিল দিয়ে রান্না করা

এটি সূচনা বাক্যটি থেকে স্পষ্ট হয়ে ওঠে, ডিলের সমস্ত অংশ ব্যবহারে আসে। তাজা অবস্থায়, সূক্ষ্মভাবে কাটা টেন্ডার ডালপালা হ'ল বেশ কয়েকটি বসন্তের খাবারের একটি অপরিহার্য অংশ। ডিল ট্যারেটর, স্যুপস, গ্রিন সালাদ, কুটির পনির, পনির, ফিশ, সস, সিদ্ধ মাটন বা গরুর মাংসের স্বাদের জন্য খুব উপযুক্ত।

ডিলের স্বাদ সব ধরণের আলুর থালা - বেকড, ভাজা বা সিদ্ধ দিয়ে খুব ভালভাবে যায়। মটর, সবুজ মটরশুটি এবং মাশরুমগুলি ডিলের জন্য খুব তাজা স্বাদও অর্জন করে।

ডিল ব্যবহারের একটি খুব গুরুত্বপূর্ণ বিবরণ হ'ল এটি ডিশ দিয়ে সিদ্ধ করা উচিত নয়, যাতে এটির দুর্দান্ত স্বাদটি হারাতে না পারে। ডিল লেবু, পেঁয়াজ, রসুন এবং গোলমরিচ খুব ভাল একত্রিত করে।

ডিলের ফুল আচার, আচার, টিনজাত মাছ এবং বিভিন্ন মেরিনেডে রাখুন। আমাদের দেশের কিছু অংশে এর বীজ লতা সারমা সিজনে ব্যবহৃত হয়।

এটি আকর্ষণীয় যে সুইডিশ খাবার রান্না আমাদের জন্য লাল মরিচ কী - খুব সম্মানিত এবং ব্যবহৃত মশলা। মোল্দোভান এবং রাশিয়ান খাবারগুলিতে, ডিল মৌসুমী সালাদ, স্যুপ এবং বিভিন্ন মাংসের খাবারের জন্য খুব প্রিয় স্বাদ।

ডিলের উপকারিতা

আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য অনন্য সুবিধাগুলি মৌরির দুটি ধরণের নিরাময়ের উপাদানগুলি থেকে আসে যার মধ্যে রয়েছে মনোোটারপিনস এবং ফ্ল্যাভোনয়েডস এবং সাধারণভাবে:

- ফ্রি র‌্যাডিক্যালস এবং কার্সিনোজেনগুলির বিরুদ্ধে সুরক্ষা। মনোোটারপিনসকে এনজাইম গ্লুটাথিয়ন-এস-ট্রান্সফেরেজকে সক্রিয় করতে দেখানো হয়েছে, যা অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট অণু গ্লুটাথিয়নকে অক্সিডেন্ট অণুতে সংযুক্ত করতে সহায়তা করে যা অন্যথায় শরীরের ক্ষতি করতে পারে। মৌরিতে থাকা অস্থির তেলগুলি নির্দিষ্ট ধরণের কার্সিনোজেনকে নিরপেক্ষ করতে সহায়তা করতে পারে।

- ডিলের অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল ক্রিয়া থাকে;

- ডিল হাড়ের ক্ষয় রোধে সহায়তা করে; ডিল, ক্যালসিয়ামের খুব দুর্দান্ত উত্স হিসাবে মেনোপজের পরে ঘটে যাওয়া হাড়ের ক্ষয় কমাতে এবং কিছু চিকিত্সা পরিস্থিতিতে যেমন রিউম্যাটয়েড আর্থ্রাইটিসের ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে;

- স্তন বুকের দুধ খাওয়ানোর সময় দুধের প্রবাহ বাড়ায়। এটি বমি বমি ভাবের জন্যও কার্যকর, একটি ভাসোডিলটিং এবং অ্যানালজেসিক প্রভাব রয়েছে। মৌরি বা এর বীজের কাটা রক্তনালীগুলি dilates, উচ্চ রক্তচাপ হ্রাস করে, অন্ত্রের মসৃণ পেশী শিথিল করে।

ডিল থেকে ক্ষতি

ডিল খাওয়া অন্ত্র এবং পেটের তীব্র প্রদাহে ভুগছেন এমন লোকেদের জন্য প্রস্তাবিত নয়, কারণ এটি অ্যাসিডিটি বাড়িয়ে তোলে।

ডিল চা

ডিল একটি চিকিত্সা গাছ, বার্ষিক, উদ্ভিজ্জ হিসাবে বিশেষ থেরাপিউটিক মান সহ, অ্যাপিয়াসি পরিবারের অংশ। প্রাচীনকাল থেকে মিশরীয়, গ্রীক এবং রোমানদের দ্বারা চাষ করা, এই গাছটি আজ সারা বিশ্বে পরিচিত। Traditionalতিহ্যবাহী medicineষধে, মৌরি বীজগুলি তাদের এস্ট্রোজেনিক বৈশিষ্ট্যের কারণে ব্যবহৃত হয় এবং মহিলাদের মধ্যে ঘটে যাওয়া এস্ট্রোজেনের ঘাটতি সংশোধন করার পরামর্শ দেওয়া হয়। মৌরি চা স্তনের আকার বাড়ায়, চুলের বৃদ্ধি ত্বরান্বিত করে, ত্বককে নরম করে), কোনও মহিলার জৈবিক যৌবনকে দীর্ঘায়িত করে।

মৌরি চা এর ক্রিয়া:

মহিলাদের মধ্যে প্রজননতন্ত্রের ক্রিয়াকলাপকে উদ্দীপনা এবং একত্রীকরণ করে, struতুস্রাবকে সক্রিয় করে), দুগ্ধদানকারী মহিলাদের দুধের নিঃসরণকে উদ্দীপিত করে। এটি হজম টনিক, গ্যাস্ট্রিক, কারমিনিটিভ, অ্যান্টিস্পাস্টিক, মূত্রবর্ধক হিসাবে কাজ করে।

অবদান রাখা:

- মহিলা হরমোন সিস্টেমের সাধারণ ক্রিয়াকলাপ;

- জালিতে দুধের নিঃসরণকে স্বাভাবিককরণ;

- হজমের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপ;

- হজমের হ্রাস যা পাচনতন্ত্রে ঘটে।

ডিল চা এর সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত হয়: অ্যামেনোরিয়া (struতুস্রাবের অভাব), হাইপোগাল্যাকটিয়া (দুধের স্রাবের স্বল্প পরিমাণ), ডিসম্যানোরিয়া (অনিয়মিত এবং বেদনাদায়ক menতুস্রাব), মহিলাদের মধ্যে বন্ধ্যাত্ব, অকাল মেনোপজ, স্তনের হাইপোপ্লাজিয়া, বদহজম (ফোলাভাব), স্প্যামস পাচনতন্ত্র

মৌরি চা এর বিপরীতে:

হাইপারমেনোরিয়া, ডিম্বাশয়ের সিস্ট, স্তনের নোডুলস, সৌম্য এবং ম্যালিগন্যান্ট টিউমার, স্তন বা যৌনাঙ্গে, গর্ভাবস্থা, ডিলের অ্যালার্জি।

অভ্যর্থনা

- ধুলো - উদ্ভিদ একটি বৈদ্যুতিক পেষকদন্ত সঙ্গে সূক্ষ্ম স্থল হয়। খালি পেটে এক চা চামচ চাঁচা দিনে 4 বার নিন। পাউডারটি 10-15 মিনিটের জন্য জিহ্বার নীচে রাখা হয়, তারপরে জল দিয়ে গ্রাস করা হয়।

- গাছের উপরের অংশের এক চা চামচ 250 মিলি পানিতে যোগ করা হয়, ঘরের তাপমাত্রায় 6-8 ঘন্টা রাখা হয়, তারপর ফিল্টার করে খালি পেটে মাতাল করা হয়। 30 মিনিটের জন্য প্রতিদিন 3 কাপ ম্যাসেরেশন প্রয়োগ করুন। খাওয়ার আগে.

- ডিল ইনফিউশন - একটি চা চামচ থেকে প্রস্তুত করা হয়, উদ্ভিদের উপরের অংশটি 250 মিলি ফুটন্ত জলে যোগ করা হয়, ঘরের তাপমাত্রায় 15 মিনিটের জন্য রাখা হয়, তারপরে ফিল্টার করে এবং খালি পেটে মাতাল হয়। খাওয়ার আগে 30 মিনিটের জন্য প্রতিদিন 3 কাপ আধান প্রয়োগ করুন।

ডিল অয়েল

মৌরির প্রয়োজনীয় তেল শুকনো মৌরি বীজ থেকে প্রাপ্ত হয় এবং পুষ্টিতে সমৃদ্ধ যা আমাদের স্বাস্থ্যের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

এটি পেশী, তলপেট, শ্বাসযন্ত্র বা অন্ত্রের স্প্যামগুলিতে সহায়তা করে। মৌরি অত্যাবশ্যক তেল কাঁচা, হিচাপি, পেশী ব্যথা বা তলপেটের ব্যথা উপশম করে, তাদের প্রকৃতি নির্বিশেষে স্প্যামসকে প্রশমিত করে। ডিল অয়েলে একটি শিথিল প্রভাব রয়েছে যা নিরাময় এবং স্প্যামস প্রতিরোধ করে।

এছাড়াও, মৌরি টেরি তেল হজমের রস উদ্দীপিত করে হজমে সহায়তা করে। এটি লালা গ্রন্থিগুলিকেও উদ্দীপিত করে, যা ভাল হজমে ভূমিকা রাখে।

এটি ফুলে যাওয়া বা পেট ফাঁপা হওয়ার মতো সমস্যাগুলি নিরাময়ের জন্যও দেখানো হয়েছে, তবে তাদের প্রতিরোধও করতে পারে।

ডিল প্রয়োজনীয় তেল এটি এর জীবাণুনাশক বৈশিষ্ট্যগুলির কারণেও ব্যবহৃত হয়। যদি আপনি এটি সালাদগুলিতে যোগ করেন তবে এটি আপনাকে মাইক্রোবায়াল সংক্রমণ থেকে রক্ষা করে। এটি কোলন, মূত্রনালী, কিডনি এবং যৌনাঙ্গে সংক্রমণের চিকিত্সাও উত্সাহ দেয়। যদি বাহ্যিক ব্যবহারের জন্য ব্যবহৃত হয় তবে মৌরির প্রয়োজনীয় তেল ক্ষত রক্ষা করে, সংক্রমণ রোধ করে এবং তাদের নিরাময়কে ত্বরান্বিত করে। আপনার সংবেদনশীল ত্বক থাকলে মৌরির তেল যেমন প্রয়োগ করা যায় বা জলে মিশ্রিত করা যায়।