বিটরুট

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

বিট (বিটা ওয়ালগারিস এসএসপি। ভালগারিস ভার। ভালগারিস) এক ধরণের মূল উদ্ভিজ্জ is এর বিভিন্ন জাতগুলির মধ্যে একটি হ'ল লাল বীট, যা এটি তার গা dark় লাল শিকড় দ্বারা সনাক্তযোগ্য, যা কাটা হলে বেশ নোংরা হয়। লাল বীটের স্বাদ সুনির্দিষ্ট, পার্থিব, সতেজকর।

লাল বেটগুলি খাওয়া বা সিদ্ধ করা হয়, ভাজা বিট খুব সুস্বাদু এবং কাঁচা হয়। কার্যত এর সমস্ত অংশ ভোজ্য এবং লাল বীট পাতা সালাদে খাওয়া যায়। তাদের স্বাদ শাকের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ। পেইন্টগুলি লাল বিট থেকে বের করা যেতে পারে। অনাদিকাল থেকে এটি লোক.ষধে বিভিন্ন রোগের চিকিত্সার জন্য একটি ভেষজ হিসাবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে।

এমনকি প্রাচীন গ্রীক এবং রোমানরা জ্বর কমাতে বীট ব্যবহার করত। ইউরোপের মধ্যযুগের সময়, বীটের রস এমন লোকেদের দেওয়া হয়েছিল যারা এক কারণে বা অন্য কোনও কারণে শক্ত খাবার গ্রহণ করতে পারে না। রোমানরা দৃly়রূপে নিশ্চিত ছিল যে কোনও পুরুষ এবং একজন মহিলা যদি একই বীট খায় তবে তারা প্রেমে পড়বে।

লাল বীট সম্পূর্ণ মৌসুমী ডায়েটের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। সক্রিয় অ্যাথলিটদের জন্য এটি অবশ্যই একটি খাদ্য যাঁরা ক্রমাগত তাদের অ্যাথলেটিক পারফরম্যান্সকে উন্নত করতে চান এবং আরও বেশি ধৈর্য ধারণ করতে চান। এটি বিট্রুটযুক্ত নাইট্রেটের কারণে হয়। এই যৌগগুলি শরীরের অক্সিজেন সংরক্ষণাগারকে বাঁচায় এবং শক্তি সরবরাহ করে।

লাল beets এর সংমিশ্রণ

লাল বীট থাকে পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন, সালফার, আয়োডিন, কোবাল্ট, মলিবডেনম, ম্যাঙ্গানিজ, ফ্লোরিন, বোরন, ভেনিয়াম, আয়োডিন, সিজিয়াম এবং রুবিডিয়াম সহ গড়ে ৮৮% জল, ১.২% প্রোটিন, ৯.৩% কার্বোহাইড্রেট, ০.৯% খনিজ লবণের পরিমাণ রয়েছে। আয়োডিন সামগ্রীর নিরিখে, বিট সবজির মধ্যে শীর্ষস্থানীয়। এটি হাইপোথাইরয়েডিজম প্রতিরোধ এবং চিকিত্সার জন্য এটি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় - আয়োডিনের ঘাটতির কারণে থাইরয়েড গ্রন্থির একটি রোগ।

বিটে স্বল্প পরিমাণে ভিটামিন সি, ক্যারোটিন, ভিটামিন বি 1, বি 2 এবং বি 12 রয়েছে contain পটাসিয়াম লবণ, সালফার, ফসফরাস এবং ম্যাগনেসিয়ামের উপস্থিতির কারণে শরীরে বিপাকীয় প্রক্রিয়া ত্বরান্বিত হয়।

বিটের লাল রঙ অ্যান্থোসায়ানিনদের গ্রুপ থেকে রঙিন হওয়ার কারণে। তদতিরিক্ত, লাল বীট একটি দুর্দান্ত ডায়েটরি পণ্য হিসাবে অত্যন্ত মূল্যবান, কারণ 100 গ্রাম মূলের মধ্যে কেবল 44 ক্যালোরি থাকে।

100 গ্রাম লাল বীটে এছাড়াও প্রায়: 87 গ্রাম জল, প্রোটিনের 1.7 গ্রাম, চর্বি 0.1 গ্রাম, সেলুলোজ প্রায় 1 গ্রাম এবং প্রায় 9.5 গ্রাম শর্করা এবং কার্বোহাইড্রেট থাকে।

লাল beets নির্বাচন এবং স্টোরেজ

আমাদের দুর্দান্ত আনন্দের জন্য, লাল বীটগুলি সারা বছর বাজারে এবং সুপারমার্কেট চেইনে বিক্রি হয়। সংক্ষিপ্ত শিকড় দিয়ে যদি সম্ভব হয় তবে বৃহত এবং ভারী, আহত অঞ্চলগুলি ছাড়াই মূল শস্য চয়ন করুন। ছালটি রঙে এবং অভ্যন্তরের রক্তাক্ত বেগুনি-লাল মধ্যে স্যাচুরেটেড হওয়া উচিত। এটি বাছাই করার সময়, কেবল সেইগুলি বেছে নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ যেগুলির ঘন কাঠামো, গা color় লাল বর্ণ এবং সাদা দাগ নেই। এটি বিশ্বাস করা হয় যে দেহের সবচেয়ে বড় উপকারের একটি রয়েছে যার একটি নলাকার আকার রয়েছে। কখন লাল বীট কাটা বেশ নোংরা, তাই আপনার কাপড় রাখা।

কয়েক মাস ধরে লাল বীট সংরক্ষণ করার জন্য, আপনাকে এটির ভাল যত্ন নেওয়া এবং এটি বাছাই করতে হবে। ক্ষতিগ্রস্থ বীট মাথাগুলি মুছে ফেলুন - আঘাত বা পচা। কোনও অবস্থাতেই আপনার মাথা ধোবেন না, কারণ এটি তাদের পচা শুরু করার জন্য পূর্ব শর্ত তৈরি করে। একটি ধারালো ছুরি দিয়ে প্রতিটি মাথায় পাতা কাটা যাতে তারা লাল বীট থেকে আর্দ্রতা শোষণ না করে।

সমস্ত বীট মাথা শুকনো জন্য একটি বায়ুচলাচলে রুমে ছেড়ে দিন। বীট শুকানোর সময় এগুলি সরাসরি সূর্যের আলোয় প্রকাশ করা উচিত নয়। আপনি যদি কোনও ঠান্ডা জায়গায় রাখেন তবেই আপনি লাল বীটের তাজাতা রাখতে পারবেন।

লাল বীটগুলির রান্নাঘরের প্রয়োগ

একটি সম্পূর্ণ, স্বাস্থ্যকর এবং নিরাময়কারী খাদ্য হিসাবে লাল বীটের জনপ্রিয়তা গত 1-15 বছরে আমাদের দেশে বেড়েছে। আপনি যদি আপনার নানীর কাছে জিজ্ঞাসা করেন, তিনি সম্ভবত ভালই মনে রাখবেন যে লাল বীটগুলি একসময় গ্রামাঞ্চলে প্রাণীদের দেওয়া হয়েছিল।

আজ, এর রন্ধনসম্পর্কীয় প্রয়োগ ক্রমাগত প্রসারিত হচ্ছে। সর্বাধিক জনপ্রিয় হ'ল লাল বিট সহ সালাদ, বাঁধাকপি, গাজর, আলু, আপেল, আচার এবং কী নয় with

রোজ শুয়োরের মাংস একটি অনন্য স্বাদ পাবেন যদি আপনি ফয়েলটির নীচে লাল বীটের টুকরোগুলি যোগ করেন। এটি বেশ সুস্বাদু সস তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়। আপনি লাল বীট যে কোনও কিছুতে যুক্ত করুন তা বেগুনি রঙের থেকে গভীর রক্তাক্ত হবে। অবশ্যই, জনপ্রিয় বর্শ লাল বীট সংযোজন ছাড়া করতে পারবেন না।

বেশিরভাগ বাণিজ্যিক পণ্যগুলি সেদ্ধ এবং নির্বীজনিত আকারে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। বিট পাতাও ভোজ্য। এগুলি রান্না করা, বাষ্পযুক্ত বা স্যালাডে তাজা খাওয়া যেতে পারে, এবং স্বাদটি শাকের পাতার মতো।

লাল বীট সহ আরও রন্ধনসম্পর্কীয় কৌশল দেখুন।

বিটরুট এবং ক্রিম সালাদ

প্রয়োজনীয় পণ্য: 300 গ্রাম লাল beets, 200 গ্রাম আপেল, 120 গ্রাম ক্রিম, 1 চামচ। গ্রেটেড হর্সারেডিশ, লেবুর রস

প্রস্তুতির পদ্ধতি: লবর্ণ জলে বিটি সিটি 1 চামচ দিয়ে সিদ্ধ করুন। ভিনেগার বা এটি বেক করুন। এটি কিউবগুলিতে কাটুন এবং কাটা ছোট বা কাটা আপেল যুক্ত করুন। হুইপারডিশ, লবণ এবং লেবুর রস দিয়ে চাবুকযুক্ত ক্রিমের সাথে মেশান। Allyচ্ছিকভাবে, ঘোড়ার বাদামের পরিবর্তে পার্সনিপস বা গাজর এবং ক্রিমের পরিবর্তে দই যোগ করুন।

লাল বীটের উপকারিতা

ছবি: ইওর্ডাঙ্কা কোবাচেভা

এটি অবশ্যই নিয়মিত প্রতিষ্ঠিত লাল beets গ্রাস ক্যান্সারের উপস্থিতির বিরুদ্ধে প্রতিরোধমূলক যত্ন নিন। এমনকী ত্বকের ক্যান্সারেরও ঘটনা ঘটেছে যেখানে দিনে কয়েকবার বিটের রস সংক্ষেপণের প্রয়োগে ত্রুটিগুলি সম্পূর্ণরূপে অদৃশ্য হয়ে যায়।

রোমানদের মতো আজকের বিশেষজ্ঞরাও পরামর্শ দেন দীর্ঘস্থায়ী কোষ্ঠকাঠিন্যে লাল beets, পাচনতন্ত্র এবং লিভারের রোগের বিভিন্ন ব্যাধি। এই উদ্দেশ্যে, খালি পেটে 100-150 গ্রাম লাল বীট, পছন্দ মতো সিদ্ধ করা যথেষ্ট।

চাইনিজ medicineষধটি দীর্ঘকাল থেকেই জানা গেছে যে লাল বীটগুলি হৃদয়কে শক্তিশালী করে, শরীরকে ভারসাম্য দেয় এবং রক্তকে বিশুদ্ধ করে। বিটরুটের রস মেনোপজ হয় এমন মহিলাদের জন্য বেশ প্রস্তাবিত। বিটরুটের রস যকৃত, কিডনি, পিত্তথলি, প্লিজ এবং অন্ত্রকে উদ্দীপিত করে এবং বিশেষত সর্দি-কাশির বিরুদ্ধে লড়াইয়ে প্রতিরোধ ব্যবস্থাটির সামগ্রিক শক্তিশালী করে।

লোক medicineষধে, লাল বিটগুলি লিউকেমিয়ায় আক্রান্ত রোগীদের চিকিত্সার জন্যও ব্যবহৃত হয় এবং এটিতে থাকা ক্লোরোফিলের কারণে এটি রক্তাল্পতায় আক্রান্তদের মেনুতে একটি অপরিহার্য উপাদান।

অদ্ভুতভাবে, শর্করার উপস্থিতি থাকা সত্ত্বেও, ডায়াবেটিস রোগীদের দ্বারাও লাল বীট সেবনের জন্য কার্যকর। এটি পুষ্টির শোষণকে উত্সাহ দেয় এবং শরীর থেকে টক্সিন নির্মূলকরণকে ত্বরান্বিত করে। এটিতে আয়োডিন এবং ম্যাগনেসিয়ামের ভাল স্তর রয়েছে যা এটি বয়স্কদের এবং এথেরোস্ক্লেরোসিস রোগীদের জন্য উপযুক্ত খাবার হিসাবে পরিণত করে।

নিয়মিত লাল বীট খেতে ভুলবেন না বিশেষত শীতের মাসগুলিতে। লাল বীটের রস, আপেল এবং কুঁচকানো লেবুর ককটেল হ'ল ভিটামিনের বোমা। এটি আপনাকে ফ্লু থেকে রক্ষা করতে পারে এবং যেমন ইতিমধ্যে উল্লিখিত রয়েছে, রক্ত পরিষ্কার করে এবং বার্ধক্য প্রক্রিয়াটি ধীর করে দেয়।

আসলে, বিট, ম্যালিক, সাইট্রিক এবং অন্যান্য অ্যাসিডের মধ্যে থাকা সেলুলোজগুলি সেগুলি যা পেরিস্টালিসিস বৃদ্ধি করে, প্রোটিনের ভাঙ্গন এবং শোষণকে উত্সাহ দেয়, লিভারের অত্যাবশ্যক ক্রিয়াকলাপকে বাড়ায়।

প্রায় 200-300 মিলি বিটরুটের রস প্রতিদিন শরীরের সাধারণ অবস্থার উন্নতি করে। সমান অংশ গাজর এবং শালগম রসের সাথে মিশ্রিত এই অমৃত রক্তাল্পতায় সহায়তা করে।

যদি আপনি এটি মধুর সাথে মিশ্রিত করেন তবে বিট রস উচ্চ রক্তচাপের জন্য এবং শোষক হিসাবে ব্যবহৃত হয়। 1 চা চামচ বিটরুটের রস দিনে আপনার স্মৃতিশক্তি এবং বিভিন্ন এবং বিশৃঙ্খলাবদ্ধ তথ্য মুখস্থ করার ক্ষমতা 50% উন্নত করবে। চূর্ণ বিট এর পাঞ্জা ক্ষত এবং ফোলা জন্য একটি প্রমাণিত প্রতিকার।

যদি কোনও contraindication না থাকে তবে বিটরুটের রস অত্যন্ত কার্যকর। কুমড়ো রস মিশ্রণে করা ভাল, উদাহরণস্বরূপ, এবং প্রায় 1-2 ঘন্টা দাঁড়িয়ে থাকাও। তারপরে প্রায় 5-10 মিনিটের জন্য কিছুটা পান করুন। সুতরাং, শরীরের জন্য এটির উপকার সর্বাধিক হবে। বমি হওয়ার পরে সঙ্গে সঙ্গে এটি নেওয়া উচিত নয়, কারণ বমিভাব এবং মাথা ব্যথার পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলি সাধারণ।

লাল বীট খাওয়ার ক্ষেত্রে বিপরীতে

যে কোনও পণ্যগুলির মতো, লাল বিটগুলির নিজস্ব থাকে contraindication নির্দিষ্ট স্বাস্থ্যের অবস্থার জন্য ব্যবহারের জন্য।

- তীব্র পর্যায়ে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগসমূহ;

- উচ্চ অম্লতা সহ গ্যাস্ট্রাইটিস;

- হাইপোটেনশন;

- ডায়রিয়ার প্রবণতা;

- ইউরিলিথিয়াসিসের দ্বিতীয় পর্যায়ে;

- স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা।

বীটগুলি আপনার জন্য ভালভাবে কাজ করছে কিনা তা পরীক্ষা করতে, এটি দিনে প্রায় 5-10 গ্রাম বা 1-2 চামচ দিয়ে ধীরে ধীরে আপনার ডায়েটে যুক্ত করা শুরু করা ভাল। উদাহরণস্বরূপ, আপনি আপনার সালাদে সিদ্ধ বিট যুক্ত করতে পারেন যা আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় সৃষ্টিতে একটি নতুন স্পর্শ যুক্ত করবে। এর সাথে, কোনও পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া - বমি বমি ভাব, মাথাব্যথা, ফুসকুড়ি, ডায়রিয়ার উপস্থিতি পর্যবেক্ষণ করা জরুরী। যদি এটি পর্যবেক্ষণ না করা হয়, তবে প্রতিদিনের আদর্শটি ধীরে ধীরে 200 গ্রামে বাড়ানো যেতে পারে।

বিশেষজ্ঞরা কাঁচা লাল বীট খাওয়ার তাজা শসা বা গাজরের সাথে একত্রিত হওয়ার পরামর্শ দেন, যা সবজির সক্রিয় প্রভাবকে নরম করে তোলে।

এটি লক্ষণীয় যে লাল beets একটি প্রাকৃতিক রেচক হয়। রুট শাকসবজি প্রচুর পরিমাণে গ্রহণ করা উচিত নয় কারণ এগুলি রক্তনালীগুলির spasm হতে পারে। এটি বাড়তি পেটের অম্লতায় ভুগছেন এমন লোকদের খাওয়া উচিত নয়, কারণ এই শাকটি আরও বেশি বাড়িয়ে তুলবে।

বিটরুট অক্সালিক অ্যাসিড নিঃসরণের ক্ষেত্রে ব্যবহারের জন্য contraindicated হয়। অক্সালুরিয়া (প্রস্রাবে মূত্রনালীতে ক্যালসিয়াম অক্সালেট বৃদ্ধি পাওয়া) থাকলে এটি এবং বিশেষত উদ্ভিজ্জ রস গ্রহণ করাও নিষিদ্ধ। মনে রাখবেন যে এই মূলের শাকটি প্রচুর পরিমাণে শর্করায় সমৃদ্ধ, তাই এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য নির্ধারিত কারণ এটি রক্তে শর্করাকে বাড়ায়।

লাল beets সঙ্গে ডায়েট

লাল বীটগুলিতে ক্যালোরি কম থাকে এবং ওজন হ্রাস ডায়েট জন্য উপযুক্ত। লাল বীট ডায়েট, আপনাকে ওজন কমাতে সহায়তা করার পাশাপাশি ক্লান্তির পরে আপনার শরীর পুনরুদ্ধার করবে। এটি চুলের বৃদ্ধি এবং শক্তিশালীকরণেও সহায়তা করে।

আনুগত্য লাল beets সঙ্গে ডায়েট অন্যান্য জিনিসের মধ্যে এটি আপনার ত্বককে উজ্জ্বল করে তুলবে। ডায়েটের সময় ব্যায়ামের সংমিশ্রণে আপনি সফলভাবে সেলুলাইটের সাথে লড়াই করতে পারেন।

লাল বীট সহ ডায়েটটি সকালে খালি পেটে 1 চামচ পান করার নির্দেশ দেয়। সদ্য কাটা লাল বীটের রস। দ্বিতীয় খরচ সন্ধ্যা হয়, এবং 20.30 এর আগে আপনার জলপাই তেলযুক্ত পাকা বাঁধাকপি, লাল বিট এবং গাজর দিয়ে তৈরি সালাদ খাওয়া উচিত।