রসুন ঘাস

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

রসুন ঘাস / অ্যালিয়েরিয়া পেটিওলতা / ক্রুসিফেরাস পরিবারের একটি দ্বিবার্ষিক ভেষজ উদ্ভিদ। বুলগেরিয়ার বিভিন্ন অঞ্চলে ভেষজটি ক্রিম, চামচ, রসুন নামেও পরিচিত। রসুনের ঘাসে একটি আনব্রান্সড স্টেম থাকে, উচ্চতা 1 মিটার পর্যন্ত।

রসুনের ঘাসের পাতা সরল, দাঁতযুক্ত, বেসালগুলি দীর্ঘ বৃন্তযুক্ত কিডনি আকারের, এবং ডাঁটিগুলি হৃদয় আকারের - ডিম্বাকৃতি, সংক্ষিপ্ত ডাঁটা বা সিসিল সহ। ফুলগুলি রেসিমসে জড়ো হয়। ক্যালিক্সটি চার পাতার মতো। করলা সাদা, এছাড়াও চতুষ্পদী। উদ্ভিদের ফলটি একটি অস্পষ্ট চার প্রাচীরের খালি পোদ। বীজের দ্রাঘিমাংশীয় খাঁজ থাকে।

পুরো bষধিটি রসুনের স্বাদ এবং গন্ধযুক্ত, তাই এর একটি নাম। রসুন ঘাস ফুল এপ্রিল এবং মে মাসে। এটি মূলত ইউরোপ, ককেশাস, এশিয়া মাইনর এবং উত্তর আফ্রিকাতে পাওয়া যায় এবং আমেরিকাতে স্থানান্তরিত হয়। আমাদের দেশে এই গাছটি বনাঞ্চলে দেখা যায় (তাদের ঘেরের আরও কাছাকাছি) এবং প্রধানত সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে 1050 মিটার পর্যন্ত পাহাড়ী অঞ্চলে ছায়াময় জায়গায়।

রসুন ঘাসের ইতিহাস

রসুন ঘাস ইউরোপীয় খাবারে ব্যবহৃত প্রাচীনতম মশালাগুলির মধ্যে একটি। প্রত্নতাত্ত্বিক অবশেষ প্রমাণ করে যে উদ্ভিদটি খ্রিস্টপূর্ব 7 ম শতাব্দীর প্রথমদিকে ব্যবহৃত হয়েছিল। ভালভাবে কাটা, রসুন ঘাসের পাতাগুলি স্যালাড এবং সসের স্বাদে ব্যবহার করা হয়েছে। কখনও কখনও তারা এমনকি একটি গাছের কনিষ্ঠ ফুল এবং ফল ব্যবহার করে, যা থালা রসুন এবং সরিষার উভয় স্বাদ দেয়।

ফ্রান্সে এমনকি রসুন ঘাসের বীজ সরাসরি ব্যবহারের জন্য ব্যবহার করা হয়েছে। 1860 সালে, উদ্ভিদটি রন্ধনসম্পর্কীয় উদ্দেশ্যে উত্তর আমেরিকায় আনা হয়েছিল, তবে রসুন ঘাস খুব দ্রুত ছড়িয়ে পড়ে এবং প্রভাবশালী প্রজাতিতে পরিণত হয়েছিল, সফলভাবে দেশীয় গাছের সাথে প্রতিযোগিতা করে।

রসুন ঘাসের সংমিশ্রণ

রসুন ঘাস অত্যাবশ্যকীয় তেল রয়েছে (যা তাজা ড্রাগগুলির গন্ধের কারণে এবং যা শুকানোর সময় প্রায় হারিয়ে যায়), গ্লুকোসাইড অ্যালারিওসাইড, মোম, ক্যারোটিন (প্রোভিটামিন এ), সিনিগ্রিন (শিকড় এবং বীজে) থাকে। বীজের মধ্যে 30% ফ্যাটি তেল থাকে। এগুলিতে স্যাপোনিনস, পেন্টোসান, সুগার, ভিটামিন সি এবং আরও অনেক কিছু রয়েছে। এগুলিতে ক্ষারক থাকে না।

রসুন ঘাস সংগ্রহ এবং সংগ্রহস্থল

রসুনের টাটকা ডালপালা (হার্বা অ্যালারিই) inalষধি উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়। এপ্রিল থেকে জুন পর্যন্ত এগুলি সংগ্রহ করা হয়। প্রায় 25 সেমি উপরে ফুলের সময় কাণ্ডের পাতাগুলি কেটে নিন। ওভারব্লাউন ফুল এবং ক্ষতিগ্রস্ত পাতা সহ ডাঁটা বাছাই করা উচিত নয়।

সংগৃহীত এবং পরিষ্কার করা উপাদানগুলি ছায়ায় ভেন্টিলেটেড ঘরে শুকানো হয়, ফ্রেম বা ম্যাটগুলিতে একটি পাতলা স্তরে ছড়িয়ে পড়ে। এটি যত তাড়াতাড়ি সম্ভব সম্পন্ন করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে। 40 ডিগ্রি পর্যন্ত তাপমাত্রায় একটি চুলায় শুকানোর সময় সর্বোত্তম ফলাফল পরিলক্ষিত হয়।

ধীরে ধীরে শুকানোর সাথে, এমন একটি আশঙ্কা রয়েছে যে ওষুধটি তার চেহারা পরিবর্তন করবে এবং এটি ফেলে দেওয়া যেতে পারে। প্রায় 5 কেজি তাজা ডালপালা থেকে 1 কেজি শুকনো পাওয়া যায়। শুকনো উপাদান (তবে খুব বেশি সময়ের জন্য নয়) একটি শুকনো এবং বায়ুচলাচল জায়গায় সংরক্ষণ করুন।

রসুন ঘাসের উপকারিতা

এমন অনেকগুলি নথি রয়েছে যা theষধি ব্যবহারের সাক্ষ্য দেয় রসুন ঘাস । ভেষজটি জীবাণুনাশক এবং মূত্রবর্ধক হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। গুঁড়ো হয়ে গেলে এর পাতাগুলি রসুনের একটি শক্ত গন্ধ ছেড়ে দেয়। সেগুলির রস এবং ডিকোশনগুলি কাটগুলি চিকিত্সার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে এবং ক্ষতগুলি নিরাময় করা কঠিন।

ড্রাগটি মূত্রবর্ধক এবং ডায়োফোরেটিক হিসাবেও ব্যবহৃত হয়, এটি কাশি, স্কার্ভি এবং কৃমির বিরুদ্ধেও ব্যবহৃত হয়। রসুনের পাতার ব্যবহার শ্বাসজনিত রোগ যেমন ব্রঙ্কাইটিস এবং হাঁপানিতে সহায়তা করে। বাহ্যিকভাবে পাঞ্জা হিসাবে প্রয়োগ করা হয়, এগুলি পোকামাকড়ের কামড় বা স্টিংয়ের কারণে চুলকানির জন্য কার্যকর বলে প্রমাণিত হয়েছে।রসুন ঘাসের বীজ হাঁচি দেওয়ার প্রবণতা হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছে।

রসুন ঘাসের সাথে লোক medicineষধ

বুলগেরিয়ান লোক চিকিত্সা একটি decoction প্রস্তাব রসুন ঘাস মূত্রবর্ধক এবং ডায়োফোরেটিক হিসাবে, কাশি এবং স্কার্ভি বিরুদ্ধে, একটি অ্যান্থেলিমিন্টিক ইত্যাদি

১ চা চামচ (250 মিলি) ফুটন্ত জলের সাথে 1-2 টেবিল-চামচ সূক্ষ্ম কাটা বা জরিমানা কাটা টাটকা herষধিটি ingেলে কাটা তৈরি করুন। শীতল হওয়ার পরে, তরলটি ফিল্টার করা হয় এবং দিনে বেশ কয়েকবার মাতাল হয়।

আমাদের লোক চিকিত্সা পরামর্শ দেয় যে চূর্ণ করা টাটকা bষধিটি পুষ্পযুক্ত ক্ষত এবং ফোঁড়া নিরাময়ের জন্য কঠিন প্রয়োগের জন্য বাহ্যিকভাবে ব্যবহার করা উচিত।

রান্নায় রসুন ঘাস

থেকে কয়েক টাটকা পাতা রসুন ঘাস, একটি সালাদ বা থালা যুক্ত, খাবার একটি আকর্ষণীয় গন্ধ দিন। Medicষধি রসুনের গুল্ম রসুনের পরিবর্তে মশলা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং এর বীজ থেকে সরিষা তৈরি করা যায়। আমরা আপনাকে রসুন ঘাসের সাথে বেশ কয়েকটি দ্রুত এবং খুব দরকারী রেসিপি সরবরাহ করি।

রসুন ঘাসের সাথে অ্যাসপারাগাস

প্রয়োজনীয় পণ্য: অ্যাসপারাগাস - 1 ডাঁটা, রসুন ঘাস - 1 ডাঁটা, মরিচ - 1 টুকরা (লাল), জলপাই - 6 টুকরা, বালসমিক ভিনেগার - 2 টেবিল চামচ, ওরেগানো - 1 চামচ শুকনো, কালো মরিচ, নুন, জলপাই তেল, পেঁয়াজ - 1 ছোট মাথা

প্রস্তুতির পদ্ধতি: অ্যাসপারাগাস খোসা ছাড়ুন এবং 3-4 মিনিট ধরে রান্না করুন, তারপর তাদের ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন। অ্যাসপারাগাস, রসুন এবং গোলমরিচটি কেটে নিন। মশলা দিয়ে মরসুম এবং সমস্ত উপাদান ভালভাবে মিশ্রিত করুন। উপরে কাটা পেঁয়াজ এবং জলপাই দিয়ে ছিটিয়ে দিন। উপযুক্ত প্লেটে প্রস্তুত সালাদ পরিবেশন করুন।

রসুন ঘাসের সাথে আলুর সালাদ

প্রয়োজনীয় পণ্য: রসুন ঘাস - 1 চা চামচ. (কাটা), আলু - 6 টুকরা, সেলারি - 2 ডালপালা, মেয়নেজ - 1 চামচ, সরিষা - 3/4 চামচ, লবণ, মরিচ

প্রস্তুতির পদ্ধতি: আলু ধুয়ে এনে খোসা ছাড়িয়ে সিদ্ধ করে নিন। এগুলি জল থেকে ভালভাবে নামান এবং তাদের বড় কিউবগুলিতে কাটুন। তারপরে কাটা রসুন, কাটা সেলারি, মেয়নেজ, সরিষা, লবণ এবং মরিচ একটি সস প্রস্তুত করুন। মিশ্রণটি নাড়ুন এবং সিদ্ধ আলু উপর এটি pourালা।

রসুন স্যুপ

প্রয়োজনীয় পণ্য: রসুন ঘাস - 1 এবং 1/2 চামচ। (কাটা), গাজর - 2 টুকরা, আলু - 3 টুকরা, ওরেগানো - 4 টেবিল চামচ, তুলসী - 6 টেবিল চামচ, রসুন - 3 টেবিল চামচ। চূর্ণ, সয়া সস - 1/2 চামচ, জল - 6 চামচ, পনির - 3 চামচ। (grated)

প্রস্তুতির পদ্ধতি: গাজর এবং আলু খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে কেটে নিন। কাটা পণ্যগুলিকে ফুটন্ত পানিতে রাখুন এবং 15 মিনিটের পরে অবশিষ্ট উপাদানগুলি যুক্ত করুন। স্যুপটি আরও 25 মিনিটের জন্য রান্না হতে দিন, উত্তাপ থেকে সরান এবং গ্রেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন। Allyচ্ছিকভাবে, দই দিয়ে স্যুপ পরিবেশন করুন।

রসুন ঘাসের সাথে মশলাদার রঙিন সালাদ

সালাদ জন্য প্রয়োজনীয় পণ্য: ভুট্টা - 1 ক্যান, মটরশুটি - 1 ক্যান (সালাদ), মরিচ - 2 লাল, পেঁয়াজ - 1 মাথা, সবুজ পেঁয়াজ - 1 ডাঁটা, রসুন - 2 লবঙ্গ, টমেটো - 2 টুকরা

ড্রেসিং জন্য: সালাদ ড্রেসিং - 3/4 চামচ। (ইতালিয়ান), মরিচ সস - 3 চামচ, লেবুর রস - 2 চামচ, রসুন - 3 চামচ। (কাটা)

প্রস্তুতির পদ্ধতি: একটি বড় পাত্রে, কর্ন, মটরশুটি, কাটা মরিচ, কাটা পেঁয়াজ এবং সবুজ পেঁয়াজ, গুঁড়ো রসুন এবং ডাইসড টমেটো.েলে দিন। একটি জারে, ইতালিয়ান সালাদ ড্রেসিং, চিলি সস, লেবুর রস এবং কাটা রসুন মিশ্রিত করুন। জারটি বন্ধ করে ভাল করে নেড়ে নিন। স্যালাডের উপরে ড্রেসিং ourালা এবং কয়েক ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। একটি উপযুক্ত পাত্রে পরিবেশন করুন এবং অল্প কিছু তরুণ রসুনের পাতা ব্যবহার করুন সজ্জায়।