ভাত

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

চাল প্রায় ৫০০০ খ্রিস্টপূর্বাব্দ থেকে পরিচিত একটি প্রাচীন খাবার। প্রায় 2300 খ্রিস্টাব্দ থেকে চীনে বার্ষিক ধানের অনুষ্ঠানগুলি অনুষ্ঠিত হচ্ছে। ধানের উত্স ভারত এবং থাইল্যান্ডে হয়েছিল বলে মনে করা হয়।

চাল গবেষক, সৈনিক এবং বণিকদের যারা সেখানে নিয়ে এসেছিলেন তাদের মাধ্যমে পশ্চিমে জনপ্রিয় হয়ে ওঠেন। এটি যে জলবায়ুতে উত্থিত হয় এটির জন্য এটি অত্যন্ত কৌতূহলযুক্ত, কারণ এটি রোপণের পরপরই প্রচুর পরিমাণে বৃষ্টিপাতের প্রয়োজন হয়, তারপরে খুব উত্তপ্ত, রোদযুক্ত আবহাওয়া হয়। আমেরিকান দক্ষিণ - ক্যারোলিনা, আরকানসাসে ধানের উত্থানের জন্য জলবায়ু অনুকূল, যা বর্তমানে অন্যতম বৃহত উত্পাদনকারী। ভাত ইতালি এবং স্পেনের কিছু অংশেও জন্মে।

অনেক ফসল একটি বিশেষ উপায়ে ধানের চিকিত্সা করে। জাপান এবং ইন্দোনেশিয়ায় ভাতের নিজস্ব Godশ্বর রয়েছে। চীনারা তাদের নতুন বছরের উদযাপনের পুরো দিনটি ধান কাটার জন্য উত্সর্গ করে। কিছু এশীয় সংস্কৃতিতে ধানকে স্বর্গ ও পৃথিবীর মধ্যে যোগসূত্র হিসাবে বিবেচনা করা হয়। ভারতে এটি বিশ্বাস করা হয় চাল উত্সটির জন্য গুরুত্বপূর্ণ এবং সেখান থেকে নিক্ষেপের traditionতিহ্য উত্পন্ন হয় ভাত বিবাহ অনুষ্ঠানে।

চাল সাধারণত শস্যের দৈর্ঘ্যের চেয়ে আলাদা হয়, এটি দীর্ঘ, মাঝারি বা ছোট হতে পারে। লম্বা শস্য চাল একটি হালকা এবং তুলতুলে জমিন তৈরি করে কারণ দানা একসাথে থাকে না। এই প্রজাতিটি প্রায়শই পিলাফের মতো খাবারে ব্যবহৃত হয় এবং আমেরিকার আরকানসাস, মিসিসিপি, মিসৌরি, লুইসিয়ানা এবং টেক্সাসের পাশাপাশি থাইল্যান্ড, ইতালি, স্পেন এবং সুরিনামে জন্মে।

চালের সংমিশ্রণ

ভাত ফাইবারের একটি ভাল উত্স, যা অন্ত্রের ভাল স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। ভাতও শর্করা সমৃদ্ধ এবং সাধারণত ফ্যাট কম থাকে। এতে ভিটামিন বি, পটাসিয়াম এবং ফসফরাস রয়েছে।

সাদা এবং বাদামী উভয় চালই মানুষের জন্য সমানভাবে উপকারী। এক কাপ সাদা ভাতটিতে প্রায় ব্রাউন রাইসের সমান পরিমাণ ক্যালোরি থাকে তবে এতে ফ্যাট কম থাকে (বাদামী চালের জন্য ২.৪ গ্রাম বনাম সাদা চালের জন্য ০.৮ গ্রাম)। অন্যদিকে, বাদামি রাইলে ফাইবারের পরিমাণ অনেক বেশি থাকে (ব্রাউনতে ২.৮ গ্রাম ডায়েট ফাইবারের তুলনায় সাদা মধ্যে ০..6 গ্রাম)। অন্যান্য পুষ্টির মানগুলির মধ্যে বেশিরভাগই উভয় জাতের মধ্যে একই।

ধানের নির্বাচন ও সঞ্চয়

ভাত বাড়িতে বাক্সে এবং শীতল, বায়ুচলাচল এবং শুকনো ঘরে বসানো ব্যাগে রাখতে হবে। এটি গন্ধগুলি শোষণ করার ক্ষমতা রাখে, তাই যে পণ্যগুলি এটি একটি সুবাস দিতে পারে এটির কাছাকাছি সংরক্ষণ করা উচিত নয়। উপরের শর্তে ধানের বালুচর জীবন এক বছর পর্যন্ত। ইতিমধ্যে রান্না করা চাল এক সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজে একটি বদ্ধ পাত্রে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

স্টোরগুলিতে চাল নির্বাচন করার সময়, এর ধারাবাহিকতার দিকে মনোযোগ দিন - প্যাকেজটি ছাঁচ বা জীবাণুগুলির কারণে আঠালো দানাযুক্ত হওয়া উচিত নয়। বিভিন্ন ধরণের চালের দাম পরিবর্তিত হয়, সস্তার দাগযুক্ত সাদা ভাত সবচেয়ে সস্তা। আপনি ইতিমধ্যে বাজারে বিশেষ ধরণের চাল যেমন সুশী বা পায়েলা সন্ধান করতে পারেন কেবলমাত্র এই খাবারগুলি প্রস্তুত করার উদ্দেশ্যে। তাদের দাম বিজিএন 2 থেকে 3 জি 500 গ্রামে পরিবর্তিত হয়।

ধানের প্রকার

মাঝারি দানাদার চাল রান্না করার সময় বেশি লাঠিপেটা করে এবং তাই রিসোটো বা পায়েলা এবং কিছু মিষ্টান্ন জাতীয় খাবারে ব্যবহৃত হয়। এই প্রজাতিটি দীর্ঘ দানার জাতের একই জায়গায় এবং অস্ট্রেলিয়ায়ও জন্মায় is

সংক্ষিপ্ত-শস্য চাল প্রায় গোলাকার এবং এটি বেশিরভাগ পূর্ব রন্ধনশৈলীর পাশাপাশি ক্যারিবীয় অঞ্চলে ব্যবহৃত হয়। এটি জাপানি সুশী তৈরির জন্য বিশেষত জনপ্রিয়, কারণ এটি বেশ সহজেই আঁটসাঁট করে। এই জাতটি মিষ্টান্নগুলিতেও ব্যবহৃত হয় এবং বেশিরভাগ এশীয় দেশগুলিতে এটি খুব জনপ্রিয়।

প্রক্রিয়াজাত চাল অনেক পশ্চিমা ইউরোপীয় দেশগুলির মধ্যে সর্বাধিক জনপ্রিয় জাত variety চাল প্রক্রিয়াজাতকরণ প্রক্রিয়াটি এই প্রক্রিয়া সম্পর্কিত যে এটি প্রক্রিয়াজাত হওয়ার আগে চাপের মধ্যে বাষ্প করা হয়। এটি শিম শক্ত করে তোলে, যা তাদের হজম থেকে রোধ করতে সহায়তা করে। এই প্রক্রিয়াটি চালকে এর মধ্যে থাকা কিছু গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন এবং খনিজগুলি ধরে রাখতে সহায়তা করে।

তাত্ক্ষণিক চাল হ'ল প্রাক-রান্না করা চাল যা পানিশূন্য এবং প্যাকেজযুক্ত। তবে ডিহাইড্রেশন প্রক্রিয়া চালের সুগন্ধের বেশিরভাগ অংশ সরিয়ে দেয়।

অ্যারোমেটিক রাইস হ'ল বিভিন্ন জাতের মধ্যে প্রাকৃতিক উপাদান রয়েছে যা এটি একটি সুগন্ধযুক্ত সুবাস এবং স্বাদ দেয়। সুগন্ধি ধানের ধরণগুলি হ'ল:

বাসমতী ধান - ভারত ও পাকিস্তানের হিমালয় পর্বতের পাদদেশে জন্মে। এটি সাদা এবং বাদামী উভয়ই হতে পারে। রান্না করার সময় এর মটরশুটি একসাথে থাকে না।

জুঁইয়ের চাল - এটি বাসমতী চালের চেয়ে কিছুটা পাতলা এবং থাইল্যান্ডে জন্মে। এটি একটি দীর্ঘ দানা চাল এবং রান্নার সময় এর দানা একসাথে থাকে stick

টেক্সমতি চাল - এটি একটি হাইব্রিড, বাসমতী এবং লম্বা শস্য সাদা চালের মধ্যে একটি ক্রস। এটি বাসমতীর মতো স্বাদে তেমন তীক্ষ্ণ নয় এবং রান্না করা হলে হালকা এবং তুলতুলে হয়।

উহানী ভাত - বাদামি চাল একই পরিবার থেকে বাসমতী। রান্না হয়ে গেলে দেখতে বুনো ধানের মতো লাগে।

চালের রান্নাঘরের প্রয়োগ

ভাত ফুটন্ত বা বাষ্প দ্বারা প্রস্তুত করা হয়, এবং রান্না প্রক্রিয়ায় এটি প্রচুর পরিমাণে জল শোষণ করে। কখনও কখনও রান্না করার আগে, চাল কিছুক্ষণ ভাজা হয়, এভাবে আরও কিছুটা স্টিকি হয়ে যায়। ভাত অনেকগুলি স্যুপ, শাকসব্জি এবং মাংস, সুশী এবং অন্যান্য অনেকের সাথে একটি খাবারের অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ।

এশিয়ান দেশগুলিতে, এর চাষ ভাত খাচ্ছি জীবন এবং সংস্কৃতির একটি অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ। অনেক দেশে theতিহ্যবাহী কিছু খাবার ধানের ভিত্তিতে থাকে। এগুলি হ'ল স্পেনের আমাদের সুপরিচিত পায়েল্লা বা আমাদের মধ্যে স্টাফ মরিচ এবং সরমা, যা সুস্বাদু বেরি ছাড়া কল্পনাতীত।

বিভিন্ন মিষ্টি তৈরির জন্য ভাতও বেশ জনপ্রিয়। এর স্বাদটি দুর্দান্তভাবে মধু, চিনি এবং দুধ দ্বারা জোর দেওয়া হয়। সেদ্ধ করে (যাতে এর শস্যগুলি বিচ্ছিন্ন হয়) ধানের সজ্জা পাওয়া যায়। চাল বিভিন্ন ধরণের পুডিং, কেক, ক্রিমের অংশ। ভাত দুধ কেবল আমাদের দেশে জনপ্রিয় নয়, পাশাপাশি প্রতিবেশী তুরস্কের একটি traditionalতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন, যেখানে এটি সুতলিয়াশ নামে পরিচিত। কিসমিস এবং বিভিন্ন ধরণের শুকনো ফল বা মশলা যেমন সুগন্ধি দারুচিনি ভাত মিষ্টিতে যোগ করা যায়। ভাত এবং কুমড়োর পুডিংও অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু।

ধানের উপকার

নিয়মিত ভাত খাওয়া বেশ কয়েকটি দীর্ঘস্থায়ী রোগের বিকাশকে বাধা দেয় এবং চেহারাও উন্নত করে। চালে এমিনো অ্যাসিড থাকে যা নতুন কোষ গঠনে সহায়তা করে। এটি পেট এবং অন্ত্রের উপর ভাল প্রভাব ফেলে, ভাতের ডিকোশন ডায়রিয়া বন্ধ করে, এবং তাজা দুধে রান্না করা অন্ত্রগুলি পরিষ্কার করতে সহায়তা করে।

চাল স্নায়ুতন্ত্রের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। এটি মূত্রাশয় এবং কিডনি রোগে উপকারী এবং অসুস্থতার পরে ক্ষুধা জোরদার করতে সহায়তা করে। চালে ভিটামিন বি এর উচ্চ উপাদান আমাদের ত্বক, চুল এবং নখের স্বাস্থ্যকর উপস্থিতির জন্যও গুরুত্বপূর্ণ। নিয়মিত ভাতের থালা খাওয়া আমাদের সামগ্রিক স্বাস্থ্যের উপর অবশ্যই উপকারী প্রভাব ফেলে, অবশ্যই যদি আপনি এটি অতিরিক্ত পরিমাণে না করেন।

ব্রঙ্কাইটিস এবং ব্রোঙ্কিয়াল হাঁপানির জন্য ধানের ডিকোশন বাঞ্ছনীয়। আপনি যদি চালের ডিকোশনে কিছুটা পুদিনা যোগ করেন তবে আপনি সর্দি, ফ্লু এবং নিউমোনিয়ার জন্য একটি দুর্দান্ত প্রতিকার পাবেন। একটি অসুস্থতার পরে, যখন আমাদের শরীর দুর্বল হয়ে পড়েছে, চাল খাওয়ানো শক্তিশালী করার জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প।

ওজন কমানোর জন্য অনেকগুলি ডায়েট এবং ভাত সহ ডায়েট রয়েছে। এর মধ্যে একটি হ'ল চাল দিয়ে শরীরকে শুদ্ধ করে তোলা, কোর্সটি প্রায় 2 সপ্তাহ স্থায়ী হয় এবং আপনার যতগুলি চাল রয়েছে তেমন চামচ দরকার। চালের পরিমাণ একটি জারে pouredেলে দেওয়া হয়, জলে ভরা হয় এবং ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়। প্রতিদিন সকালে 1 চামচ খাওয়া। ভাত জলে প্রাক রান্না করা।

ভাত প্রস্তুত করা সত্যিকারের চ্যালেঞ্জ হতে পারে, তাই আমরা ভাতযুক্ত মুরগী, ভাতের সাথে শুয়োরের মাংস, পাতলা চাল, টমেটোযুক্ত ভাত, চাল দিয়ে বাঁধাকপি, পায়েলা এবং চালের সাথে দুধের মতো সুস্বাদু ধানের জন্য শত শত চেষ্টা ও পরীক্ষিত রেসিপি সংগ্রহ করেছি।