সবুজ পনির

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

সবুজ পনির একটি বিশেষ প্রযুক্তি দ্বারা প্রাপ্ত এক ধরণের ছাঁচের পনির। এই ধরনের চিজ সুইজারল্যান্ড এবং ইংল্যান্ডে তৈরি করা হয়। আমাদের দেশে চেরেনি ভিট নামে একটি সবুজ পনির রয়েছে, কেবল তেতেভেনের একই নামের গ্রামে। এর অস্তিত্বটি বহু বছর ধরে ভুলে গেছে, তবে সম্প্রতি এর তারা বেড়েছে। সবুজ পনির বিভিন্ন ধরণের সাদা ব্রিনযুক্ত পনির, যা বালকান উপদ্বীপে একমাত্র ছাঁচযুক্ত পনির।

সবুজ পনির ইতিহাস

ইতিহাস সবুজ পনির এটি বহু বছর আগে লেখা শুরু হয়েছিল, যখন বালকান পর্বতমালায় বড় বড় ভেড়া জড়ো হয়েছিল। আসলে, পনির উত্স মূলত স্থানীয় মানুষের জীবনযাত্রার সাথে সম্পর্কিত। সেই দিনগুলিতে, রাখালরা প্রায়শই প্রচুর পর্বত চারণভূমিতে ভেড়া চারণ করার সময় পনির তৈরি করতেন।

তারা এটিকে কাঠের হাঁড়িগুলিতে রেখে দেয়, যা ঘন ছিল না এবং এই কারণে ব্রাইনটি নিষ্কাশন করতে সক্ষম হয়েছিল। এটি তরল ছাড়াই পনির ছেড়ে গেছে। শরতের শুরু হওয়ার অল্প সময়ের আগে, রাখালরা পনিরটি গ্রামে নিয়ে আসে, যেখানে এটি আর্দ্রতার আস্তরণের মধ্যে সংরক্ষণ করা হয়েছিল, যেখানে তাপমাত্রা প্রায় 10 ডিগ্রি ছিল। পনির দুগ্ধজাত পাত্রে পাতাগুলি খোলার সময় সবুজ বর্ণের ছাঁচ পাওয়া যায়। এটি পনির এবং আর্দ্র এবং শীতল বায়ুর মধ্যে মিথস্ক্রিয়া থেকে প্রাপ্ত হয়।

সুতরাং, বেশিরভাগ সুযোগে, অনন্য বুলগেরিয়ান হাজির সবুজ পনির । প্রথমে এটি বুলগেরিয়ানদের দ্বারা অবিশ্বাসের সাথে দেখা হয়েছিল, কারণ এটি অযোগ্য বলে বিবেচিত হয়েছিল। কিছুক্ষণের জন্য এটি অদৃশ্য হয়ে গেল, তবে ২০০ 2007 সালে এটি একটি আন্তর্জাতিক সংস্থা পুনরায় আবিষ্কার করে এবং ফোরাম এবং প্রদর্শনীতে দেশটির গৌরব করতে শুরু করে।

আট বছর আগে, বুলগেরীয় অদ্ভুত দুগ্ধজাত পণ্যটি ইতালির ব্রা শহরের একটি উল্লেখযোগ্য প্রদর্শনীতে উপস্থাপিত হয়েছিল। সেখানে, সবুজ পনির দ্রুত নজর কাড়তে সক্ষম হয়েছিল এবং জুরির দ্বারা তার প্রশংসিত হয়েছিল। পণ্যের অনন্য স্বাদটি ইতালীয়দের এতটাই মুগ্ধ করেছে যে তারা এর পদক্ষেপে চলে। এভাবেই তারা নিজেদেরকে বুলগেরিয়া এবং আরও স্পষ্টভাবে চেরেনি ভিট গ্রামে খুঁজে পেয়েছিল।

সবুজ পনির উত্পাদন

সবুজ পনির চেরেনি ভিটে এটি মূলত এর মহৎ ছাঁচ দ্বারা পৃথকীকৃত, যা বেশ প্রাকৃতিকভাবে উপস্থিত হয়েছিল। ভর পনির উত্পাদনে, এই প্রক্রিয়াগুলি কৃত্রিমভাবে তৈরি হয়। সবুজ পনির ছাঁচ কাঠের পাত্রগুলিতে প্রদর্শিত হয় যেখানে রাখালরা দুগ্ধজাত পণ্য রাখে। অন্যদিকে, ব্ল্যাক ভিট উপত্যকার বৈশিষ্ট্যযুক্ত জলবায়ু পনির তৈরিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

বিশেষজ্ঞদের মতে, দিন ও রাতের তাপমাত্রার মধ্যে উল্লেখযোগ্য পার্থক্যও কেসকে প্রভাবিত করে। বিশেষ পেতে সবুজ পনির তবে, এটির একটি নির্দিষ্ট দুধ থাকা দরকার - টেটেভেন ভেড়ার দুধ, লোক নির্বাচনের জন্য ধন্যবাদ তৈরি করেছে। সবুজ পনির একটি seasonতুজাতীয় পণ্য যা শরত্কাল থেকে বসন্ত পর্যন্ত পাকা হয়। এই সময়ে, এর স্বাদ পরিবর্তন হয়।

সবুজ পনির বৈশিষ্ট্য

সবুজ পনির আনপাস্টিউরাইজড গোটা দুধ যেখান থেকে এটি প্রস্তুত হয় তার কারণে একটি নরম এবং সূক্ষ্ম ধারাবাহিকতা রয়েছে। এটিতে একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধ এবং সমৃদ্ধ স্বাদ রয়েছে, এমনকি সর্বাধিক চাহিদাযুক্ত গুরমেটকে স্পর্শ করতে সক্ষম। এর ঘ্রাণ শক্তিশালী এবং মাটিযুক্ত। প্রকৃতপক্ষে, যার যার স্বাদ গ্রহণ করেছে তারা বলেছে যে এটি এখন পর্যন্ত সবচেয়ে স্বাদযুক্ত চিজ। এটি সবুজ বর্ণের ছাঁচ দ্বারা চিহ্নিত, যা এটি একটি অত্যন্ত আকর্ষণীয় চেহারা দেয়। এই অনিন্দ্য বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য ধন্যবাদ, এটি মহাদেশের সবচেয়ে চিত্তাকর্ষক চিজগুলির মধ্যে গর্বের সাথে স্থান করে নিয়েছে।

সবুজ পনির দিয়ে রান্না

সবুজ পনির অনন্য স্বাদ এটি বেশ কয়েকটি রেসিপিগুলির জন্য উপযুক্ত করে তোলে। যারা এটি উপভোগ করতে পেরেছিলেন তাদের মতে, এটি শাক এবং বাদামের সাথে একত্রিত হতে পারে। এটি মিষ্টি এবং কিছুটা টক স্বাদ দেওয়া যায়।এটি বালাসামিক ভিনেগার দিয়ে স্প্রে করে বা একটি চামচ মধুর সাথে মিশ্রিত করা হয়। এটি আরও সক্রিয় যে চকোলেট এর সাথে এর সংমিশ্রণটি খুব সফল এবং স্মরণীয়। তবে এটি উল্লেখযোগ্য বুলগেরিয়ান পনির আগে প্রকাশিত বিশাল সম্ভাবনার একটি খুব ছোট অংশ small

আমরা আমাদের অস্বাভাবিক একটি খুব সহজ রেসিপি আপনাকে অফার সবুজ পনির:

প্রয়োজনীয় পণ্য: 150 গ্রাম সবুজ পনির, 4-5 চামচ মধু, 5 টেবিল চামচ নারকেল শেভ

প্রস্তুতির পদ্ধতি: কিউব করে সবুজ পনির কেটে নিন। মধু গরম করে পনিরের উপরে pourেলে দিন। নারকেল শেভ দিয়ে সবকিছু ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।

সবুজ পনির সংরক্ষণ

ইতিহাস সবুজ পনির এটি অনেক দিন আগে শুরু হয়েছিল, তবে এর ভাগ্য এখনও পুরোপুরি পরিষ্কার নয়। আপাতত, এটি কেবলমাত্র ব্যক্তিগত পরিবারগুলিতেই জন্মে, কারণ প্রশাসনিক বাধাগুলির কারণে এটি ব্যাপক উত্পাদন করা যায় না। এটি পণ্যের জন্য মারাত্মক হতে পারে এবং এটি চিরতরে হারিয়ে যেতে পারে। সবুজ পনির আমাদের জাতীয় সংস্কৃতির একটি উল্লেখযোগ্য অঙ্গ, তবে ব্রাসেলস দ্বারা আরোপিত স্বাস্থ্যকর মানগুলির সম্মতি না মেনে এই মুহূর্তে এটি বাজারে বিক্রি করা যায় না।

অন্য বাধাটি হ'ল, ইউরোপীয় আইনের অধীনে, কোনও পণ্য যদি সে দেশের বাণিজ্য নেটওয়ার্কে কমপক্ষে 25 বছর ধরে উপস্থিত থাকে তবে কেবলমাত্র কোনও অঞ্চলের জন্য এটি traditionalতিহ্যবাহী হিসাবে নিবন্ধিত হতে পারে। তবে, স্থানীয়রা আশা হারাবেন না এবং এই বিশ্বাসটি থামান না যে একদিন এটি স্থানীয় পণ্য হিসাবে বৈধ হয়ে উঠবে এবং গ্রামে পর্যটকদের আকৃষ্ট করতে সক্ষম হবে, যার ফলস্বরূপ আরও বেশি লোকের জীবনধারণ নিশ্চিত হবে।