মুনস্টার পনির

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

মনস্টার / মুনস্টার, মুনস্টার-গুরোম / একটি ফরাসি পনির যা গরুর দুধ থেকে তৈরি। ক্যামেমার্ট, টেলগজিও, স্টিল্টন এবং লিম্বার্গারের পাশাপাশি এটি বিশ্বের সবচেয়ে সুগন্ধযুক্ত পনির মধ্যে একটি। এটি একটি দৈত্য পনির হিসাবে এটির জনপ্রিয় কারণ এটির অস্বাভাবিক এবং এমনকি ভয়ঙ্কর গন্ধও রয়েছে।

কিছু গুরমেট কৌতুক করতে পছন্দ করে যে এটি যখন কিনে নেওয়া হয়, এটি অবিলম্বে একটি বন্ধ পাত্রে রাখা উচিত, অন্যথায় এমন কোনও আশঙ্কা রয়েছে যে কেউ এর তীব্র গন্ধে ভুগবে। তীব্র চাঞ্চল্যকর খ্যাতি সত্ত্বেও, পনির ফরাসি এবং আন্তর্জাতিক উভয় রান্নায় ব্যাপকভাবে মূল্যবান এবং উপস্থিত হয়।

ম্যানস্টারের ইতিহাস

মনস্টার একটি পুরানো এবং সমৃদ্ধ ইতিহাস আছে। এটি বিশ্বাস করা হয় যে এটি সপ্তম শতাব্দীতে ইতালীয় বেনেডিক্টিন সন্ন্যাসীরা একটি মঠের মধ্যে তৈরি করেছিলেন, যা ভোগেসের আধুনিক বিভাগের অঞ্চলে অবস্থিত। কিছুক্ষণ পরে, মনস্টার নামে একটি বন্দোবস্তটি আশ্রমটির আশেপাশে উপস্থিত হয়েছিল। মঠ-মঠের জন্য এটির নাম লাতিন ধোঁয়া থেকে ধার করা হয়েছিল। সুতরাং পনির এর নাম পেয়েছে।

সন্ন্যাসীরা মাংস খেতে পারেন নি, তাই তারা দুগ্ধজাতীয় বিকল্পের সন্ধান করলেন। দীর্ঘদিন ধরে, তারা আজ আমাদের জানা নরম পনির না পৌঁছানো পর্যন্ত তারা সমস্ত ধরণের পদ্ধতি ব্যবহার করে। একটি লালচে দাগযুক্ত পনির এবং লাবণ্য চারণভূমি এবং পা উভয়ের স্মরণ করিয়ে দেয় একটি গন্ধ।

মনস্টার রচনা

এই দুগ্ধজাত পণ্যটি অনেক দরকারী উপাদানগুলির উত্স। এতে ভিটামিন এ, ভিটামিন বি 1, ভিটামিন বি 2, ভিটামিন বি 4, ভিটামিন বি 6, ভিটামিন বি 9, ভিটামিন বি 12, ভিটামিন ই, ভিটামিন কে, ভিটামিন পিপি রয়েছে। মুনস্টারে সেলেনিয়াম, আয়রন, তামা, দস্তা, পটাসিয়াম, ফসফরাস, সোডিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়ামের মতো খনিজও থাকে।

মনস্টারে নির্মিত

মনস্টার কাঁচা দুধ থেকে তৈরি করা চিজগুলিতে অন্তর্ভুক্ত থাকে / এক কেজি পনির জন্য আপনার প্রায় আট লিটার দুধ প্রয়োজন /। এই উদ্দেশ্যে, দুধের পদার্থটি 32 ডিগ্রি তাপমাত্রায় উত্তপ্ত করা হয়। তারপরে একটি বড় পাত্রে রাখুন এবং খামিরটি যুক্ত করুন। প্রায় এক ঘন্টা পরে, দুধ ঘন হতে শুরু করে এবং আপনি কুটির পনির মতো কিছু পান। এই পদার্থটি পরে লবণাক্ত এবং ফর্মগুলিতে বিতরণ করা হয়। তাপমাত্রা কম থাকে এমন বিশেষ আর্দ্র বেসমেন্টে পাতাগুলি।

যেহেতু কম বয়সী পনিরগুলি পুরানোগুলির মধ্যে স্থাপন করা হয় যাতে গাঁজন দ্রুত হয় take তারপরে প্রতি দুদিন পরেই পনিরটি ঘুরিয়ে দেওয়া হয় এবং বিশেষ লবণ জলে ধুয়ে ফেলা হয়। এই প্রযুক্তির জন্য ধন্যবাদ, পনির কমলা রঙের একটি ক্রাস্ট পেয়েছে gets

পরবর্তীকালে, দুগ্ধজাত পণ্যের পৃষ্ঠটি লালচে হতে পারে। ছালের নীচে, পার্বত্য চারণভূমি এবং পায়ে স্মরণ করিয়ে দেয় এমন বৈশিষ্ট্যযুক্ত তীব্র গন্ধযুক্ত একটি ধারাবাহিকতা তৈরি হয়। এটি ফ্যাকাশে হলুদ হতে সাদা। সাধারণত মনস্টার পাঁচ সপ্তাহ থেকে তিন মাসের মধ্যে পরিপক্ক হতে বামে।

পনির তারপরে পাই হিসাবে আকারে বিক্রি হয়। তাদের 13 থেকে 19 সেন্টিমিটার ব্যাস রয়েছে। এগুলির দৈর্ঘ্য ২.৪ থেকে ৮ সেন্টিমিটার এবং ওজন ৪০০ থেকে ৫০০ গ্রামের মধ্যে। কখনও কখনও তথাকথিত পেটিট মুনস্টার (ছোট মুনস্টার) উত্পাদিত হয় যা আকারে আরও পরিমিত এবং ওজন মাত্র 120-150 গ্রাম।

মনস্টারের সঞ্চয় Storage

পনিরকে একটি ভোজ্য অবস্থায় রাখতে, আপনি এটি একটি শীতল স্থানে, ফ্রিজের মধ্যে পছন্দ করে রাখতে হবে। এটি পলিথিন ফয়েল দিয়ে আবৃত এবং একটি শান্ত জায়গায় স্থাপন করা বাঞ্ছনীয়। আপনার কাছে প্রয়োজনীয় উপায় না থাকলে আপনি খাবারের বাক্সে পনির রাখতে পারেন। তবে লক্ষ্যটি একই রয়েছে - সুগন্ধযুক্ত দুগ্ধজাত পণ্যটি আপনার বাকি খাবারের সাথে ফ্রিজে রাখা উচিত নয়, যাতে এটির শক্ত গন্ধ না দেয়।

যদি খুব কম তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয় তবে পনিরটি ক্রমবর্ধমান হয়ে উঠতে পারে এবং এর রন্ধনসম্পর্কীয় গুণাবলী পরিবর্তন করতে পারে। এই জাতীয় শর্তে সংরক্ষণ করা পনির তার নিজের উপর পরিবেশনের চেয়ে রান্নার জন্য আরও উপযুক্ত। অন্যথায়, ফ্রিজে রেখে দেওয়া, মনস্টার প্রায় দুই সপ্তাহ পর্যন্ত একটি ভোজ্য অবস্থায় রাখতে পারেন can

মনস্টারে রান্না করা

যদিও এর ঘ্রাণ মনস্টার রন্ধনসম্পর্কীয় পরীক্ষার সমস্ত প্রেমীদের দ্বারা সমানভাবে গ্রহণযোগ্য নয়, এই সুগন্ধি পনিরটি টেবিলে কাঙ্ক্ষিত বহিরাগত পণ্যগুলির মধ্যে থেকে যায়। আপনি যদি আপনার অতিথিকে অবাক করে দিতে চান এবং আপনি নিশ্চিত যে তারা এটির অপ্রচলিত গন্ধ পছন্দ করতে পারে তবে আপনি এটি একটি উপযুক্ত পানীয়ের সাথে একত্রিত করে অবশ্যই পনির নিজেই পরিবেশন করতে পারেন। আপনি পিনট গ্রিস এবং পিনোট ব্ল্যাঙ্কের মতো সাদা ওয়াইন বা পিনট নয়েরের মতো লাল ওয়াইনগুলির মধ্যে চয়ন করতে পারেন।

পনির শসা, টমেটো, মরিচ, পেঁয়াজ, আরগুলা, পালং শাক, লেটুস এবং আরও অনেক কিছু সহ সব ধরণের শাকসব্জী দিয়ে ভালভাবে চলে। এটি বিশেষত সফলভাবে আলুর সাথে মিলিত হয়, যার ত্বক রয়েছে। এটি বিভিন্ন সালাদ, স্যুপ, সস, ক্যাসেরোল, রিসোটো তৈরিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হতে পারে। অল্প পরিমাণে এটি পিজ্জা, স্যান্ডউইচ, স্প্যাগেটি, পাস্তা, পাস্তা জন্য রেসিপি যোগ করা যেতে পারে।

মুন্সটারের উপকারিতা

মনস্টার আমাদের শরীরের সঠিক বিকাশের জন্য প্রয়োজনীয় চর্বি, প্রোটিন এবং শর্করাগুলির উত্স of এর রচনাতে, যেমন আমরা ইতিমধ্যে প্রতিষ্ঠিত করেছি, দরকারী খনিজগুলি রয়েছে যা আমাদের হাড়, ত্বক, চুল এবং নখের স্বাস্থ্যের যত্ন নেয়। পনির মধ্যে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন।

আমরা জানি যে আমাদের দৃষ্টি তীক্ষ্ণতার জন্য ভিটামিন এ প্রয়োজনীয়, এবং বি ভিটামিন পেশী টিস্যু এবং স্নায়ুতন্ত্রের ভাল অবস্থার জন্য দায়ী। ম্যানস্টারের ব্যবহার, এমনকি স্বল্প পরিমাণেও, একটি টনিক প্রভাব ফেলে এবং coldতুগুলিতে যখন আমরা সর্দি এবং ভাইরাসের দ্বারা হুমকির সম্মুখীন হই তখন তা বাঞ্ছনীয়। এটি প্রমাণিত হয়েছে যে পনির দরকারী উপাদানগুলি আমাদের দেহের জলের ভারসাম্যের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে।