ফরাসি ব্যাগুয়েটস এবং কাপকেকের গোপনীয়তা

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

ফরাসিদের অন্যতম সেরা অভিমান হ'ল তাদের খাবার। এটি মধ্যযুগে উত্পন্ন এবং শতাব্দী ধরে সামাজিক এবং রাজনৈতিক পরিবর্তনের শতাব্দী ধরে আজ অবধি বিবর্তিত হয়েছে।

ফরাসী খাবার তৈরিতে সর্বাধিক অবদান যেমনটি আমরা জানি এটি ফরাসী শেফরা করেছেন by অঞ্চল এবং seasonতু অনুসারে উপাদানগুলি পৃথক হয়। ফরাসি খাবারের অনুশীলনটি একটি জাতীয় চরিত্র অর্জনের জন্য আঞ্চলিক খাবারগুলির জন্য। প্রধান বৈশিষ্ট্য হ'ল খাদ্য এবং ওয়াইনগুলির মধ্যে "অন্তরঙ্গ সংযোগ"।

ফরাসী খাবারের কথা মনে আসলে প্রথম জিনিসটি হ'ল পনির। এটি মূলত সসগুলিতে উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়, তবে মিষ্টিগুলিতেও যুক্ত করা যায়। চার ধরণের পনির রয়েছে: তাজা, বয়স্ক, ছাঁচযুক্ত এবং শক্ত। এটি প্রায়শই আপেল, আঙ্গুর, আনারস এবং অন্যান্য হিসাবে ফলের সাথে পরিবেশন করা হয়।

ফ্রান্সে আসা প্রত্যেকেই বগুয়েটস - ব্যাগুয়েটস এবং সুগন্ধযুক্ত কাপকেকের সাথে সুস্বাদু রুটি সংযুক্ত করে।

ক্লাসিক ফ্রেঞ্চ রুটি

প্রয়োজনীয় পণ্য: 680 গ্রাম আটা, 2 চামচ। লবণ, 7 গ্রাম শুকনো রুটি খামির, 460 মিলি। গরম পানি

প্রস্তুতির পদ্ধতি: একটি ময়দা না পাওয়া পর্যন্ত একটি বড় পাত্রে তালিকাভুক্ত পণ্যগুলি ভালভাবে গুঁড়ো। এটা অসম হবে। অনাবৃত প্রায় 5 মিনিট দাঁড়িয়ে থাকতে দিন Leave তারপরে আরও 3 মিনিট গোঁড়ান এবং প্রয়োজনে আরও ময়দা দিন। ফলস্বরূপ ময়দা নমনীয়, নরম তবে আঠালো নয়। একটি বল তৈরি করুন এবং হালকা তেলযুক্ত বাটিতে রাখুন।

ক্লিঙ ফিল্ম দিয়ে বাটিটি Coverেকে রাখুন এবং রাতারাতি ফ্রিজে রাখুন। পরের দিন, ফ্রিজ থেকে আটাটি বের করে ব্যাগুয়েটসে আকার দিন। একটি ব্যাগুয়েটের জন্য ময়দার পরিমাণ প্যানটির যে মাত্রায় এটি বেক করা হবে তার সাথে মিলিত হওয়া উচিত। গড় ব্যাগুয়েটের জন্য - 38 সেমি, আপনার প্রায় 280 গ্রাম ময়দা প্রয়োজন। আপনি যদি পুরো পরিমাণে ময়দা বেক করতে যাচ্ছেন তবে এটি 4 টি সমান অংশে বিভক্ত।

পৃথক করার সময়, আটাতে যতটা সম্ভব বাতাস রাখা শক্তভাবে চাপানো উচিত নয়। চারটি অংশ পৃথকভাবে গঠিত হয়। ময়দার টুকরাটি একটি আয়তক্ষেত্রাকার আকারে তৈরি হয়, হালকাভাবে তালু দিয়ে চেপে। এক প্রান্ত থেকে এটি দৈর্ঘ্য মোচড়ানো হয় এবং বাঁকানো প্রান্তটি হালকাভাবে বেসে টিপানো হয় যাতে এটি আটকে থাকে।

একইভাবে ঘূর্ণন অবিরত করুন, প্রতিটি টার্নের পরে ময়দার গোড়ার বিরুদ্ধে ফলস্বরূপ প্রান্তটি টিপুন। আপনি যখন আয়তক্ষেত্রের অন্য প্রান্তে পৌঁছেছেন তখন আঙ্গুল দিয়ে পুরো আটাটি টিপুন যাতে এটি আটকে থাকে।

অবশেষে ব্যাগুয়েটে তৈরি হওয়ার আগে 5-10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। এটি উভয় হাতের তালু সামনে এবং পিছনে ঘোরানো শুরু করার মাধ্যমে করা হয়, যখন একই সাথে ঘোরানো আন্দোলনের সাথে হাতগুলি খুব হালকা চাপ দিয়ে ব্যাগুয়েটের প্রান্তে চলে যায়। পছন্দসই দৈর্ঘ্য পৌঁছানো এবং ময়দা সমতল না হওয়া পর্যন্ত প্রক্রিয়াটি বেশ কয়েকবার পুনরাবৃত্তি হয়।

এইভাবে তৈরি ব্যাগুয়েটগুলি একটি ফ্লাওয়ার কাপড়ে স্থাপন করা হয় এবং রুটির আকারটি বাড়ার সাথে সাথে আকারটি সংরক্ষণের জন্য কাপড় থেকে বোর্ডগুলি তৈরি করা হয়। প্রায় 1 ঘন্টা 30 মিনিটের জন্য তাদের উত্থিত হওয়া বা ভলিউমের প্রায় দ্বিগুণ হওয়া অবধি ছেড়ে দিন।

ইতিমধ্যে উত্থিত ব্যাগুয়েটগুলি সাবধানতার সাথে একটি প্যানে স্থানান্তরিত হয় যার উপরে ছড়িয়ে দেওয়া কর্নমিল, আস্তিকর ময়দা বা ব্রান হয়। বেকিংয়ের আগে, ব্যাগুয়েটগুলি ধারালো ছুরি দিয়ে বেশ কয়েকটি স্থানে পৃষ্ঠে কাটা হয়।

ব্যাগুয়েটস একটি প্রিহিমেটেড চুলায় 230 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড হয়। চুলায় একটি বাটি গরম জল বা কয়েকটি আইস কিউব রাখা যেতে পারে। বেকিংয়ের সময়টি 12 মিনিট b বেক করার জন্য, প্যানটি আরও 20-25 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি করা যায়।

ক্লাসিক ফরাসি কাপকেকস

12 কাপকেকের জন্য

প্রয়োজনীয় পণ্য: 165 গ্রাম গুঁড়া চিনি, 65 গ্রাম ময়দা, 60 গ্রাম বাদাম গুঁড়া, 5 গ্রাম বেকিং পাউডার, 15 গ্রাম মধু (1 চামচ।), 6 প্রোটিন, 90 গ্রাম টোস্টেড মাখন

প্রস্তুতির পদ্ধতি: অল্প আঁচে মাখন গলান, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।টোস্টেড এবং সোনালি বাদামী হয়ে এলে আঁচটি বন্ধ করে রেখে দিন।

একটি পাত্রে চিনি, ময়দা, আদা বাদাম, বেকিং পাউডার এবং মধু মিশিয়ে ডিমের সাদা অংশ যুক্ত করুন। ভালো করে মেশান, তারপরে গলে মাখন যোগ করুন। ফর্মের মধ্যে সামগ্রী ingালার আগে আপনি শুকনো ফলের টুকরো (addচ্ছিক) যোগ করতে পারেন।

কাপকেকগুলি প্রায় 15-20 মিনিটের জন্য প্রিহিটেড 180 ডিগ্রি চুলায় বেক করা হয়। যখন তারা ব্লাশ শুরু করে, তারা প্রস্তুত। একবার প্রস্তুত এবং ঠান্ডা হয়ে গেলে গুঁড়া চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।