2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
উদ্ভিজ্জ তেল বিশ্বে উত্পাদনে সানফ্লাওয়ার তেল চতুর্থ স্থানে রয়েছে। এটি অসম্পৃক্ত ফ্যাটগুলির একটি প্রচুর পরিমাণে ডায়েট উত্স, প্রধানত বহু-সংশ্লেষিত ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিড, লিনোলিক অ্যাসিড, ভিটামিন ই এবং কিছু ফেনলিক যৌগ।
বারবার রান্না করা এবং ভাজা একটি খুব সাধারণ অভ্যাস এবং এটি একটি বিশাল শ্রেণীর বিষাক্ত পদার্থ গঠনের দিকে পরিচালিত করে। এর মধ্যে প্রথম জায়গার মধ্যে একটিতে পলিসাইক্লিক অ্যারোমেটিক হাইড্রোকার্বন রয়েছে, যা তাদের মিউটেজেনিক এবং কার্সিনোজেনিক সম্ভাবনার জন্য সুপরিচিত।
এগুলি চর্বিযুক্ত সমস্ত দেহের টিস্যুতে পৌঁছে যায়। এগুলি বেশিরভাগ কিডনি, যকৃত, প্লীহা, অ্যাড্রিনাল গ্রন্থি এবং ডিম্বাশয়ে সংরক্ষণ করা হয়। বেশিরভাগ সমীক্ষা অনুসারে, তারা দীর্ঘদিন ধরে শরীরে থাকতে দেখা গেছে।
সমস্ত রান্নার ফ্যাট উচ্চ তাপমাত্রায় উত্তপ্ত হলে ক্ষতিকারক কণা নির্গত করে তবে দেখা যায় যে শাকসব্জি সবচেয়ে বিপজ্জনক are ডিপ ফ্রাইং কার্লিনোজেনিক রাসায়নিক এবং এক্রাইলামাইডের মতো যৌগিক উত্পাদন করে।
এটি এমন একটি রাসায়নিক যা চর্বিযুক্ত আকারে ভাজা এবং বেকিংয়ের সময় একটি উচ্চ তাপমাত্রায় উত্তপ্ত হয়। অ্যাক্রিলামাইডকে কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের ক্যান্সার এবং ক্ষতির অন্যতম কারণ হিসাবে বিবেচনা করা হয়।
যখন তেল উচ্চ তাপমাত্রায় উত্তপ্ত হয় তখন তামাকের ধোঁয়া এবং ধোঁয়ায় পাওয়া রাসায়নিকগুলির সাথে খুব মিল থাকে।
আনস্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলি বাতাসের সংস্পর্শে আসার পরে নষ্ট হয়ে যায়, যা জারণ নামক একটি প্রক্রিয়া এবং তেল শুকিয়ে গেলে এটি একই প্রক্রিয়া হয়।
এই প্রক্রিয়াটি উচ্চতর তাপমাত্রায় ত্বরান্বিত হয় এবং এর দ্বারা উত্পাদিত ফ্রি র্যাডিকেলগুলি ডিএনএ অণু এবং প্রোটিনের মতো কোষের অংশগুলির সাথে প্রতিক্রিয়া দেখায়। যখন তারা এই অণুগুলির সাথে একত্রিত হয়, তখন প্রভাবটি কোষের ক্রিয়ায় কাঠামোগত অস্বাভাবিকতা নিয়ে আসতে পারে।
এটি কোনও কাকতালীয় ঘটনা নয় যে সমস্ত স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞ এবং পুষ্টিবিদরা ভাজা খাবারের সীমাবদ্ধতার জন্য ডাকেন, এটি দেখা যায় যে কেবল তেল এবং সমস্ত উদ্ভিজ্জ ফ্যাটগুলি সবচেয়ে ক্ষতিকারক এবং বিপজ্জনক।
প্রস্তাবিত:
যখন খাবার ছুটি হয় এবং ছুটি ইস্টার হয়
বিল্লা রান্নাঘর পত্রিকার বসন্ত সংখ্যায় আসন্ন ছুটিগুলিকে কীভাবে স্বাগত জানানো যায় সে সম্পর্কে রান্না সংক্রান্ত ধারণা। এটি আবার বসন্ত এবং আবার ছুটির সময়। দিনগুলি আরও দীর্ঘ হয়, রাস্তাগুলি আরও রঙিন এবং টেবিলগুলি আরও সুস্বাদু হয়। এবং সতেজতা সঙ্গে স্ট্যান্ড উপচে পড়া, আমাদের জীবন আরও মজাদার করতে প্রস্তুত। অন্যান্য জিনিসের মধ্যে বসন্তটি ইস্টার। তিনি কোলাহলপূর্ণ টোস্টস এবং ভিড়ের টেবিলের সাথে পুনরুত্থানের আনন্দে ফেটে যাওয়ার জন্য বিনয়ের সাথে এগিয়ে যান। ইস্টার মধ
মাশরুম বাছাই করা হয় যখন
প্রত্যেকের পক্ষে নিজের খাবার সংগ্রহ করা কত সহজ হবে। যতদূর মাশরুম সম্পর্কিত, তবে, যদি কেউ চাওয়া বিভিন্ন ধরণের প্রকৃতির সাথে প্রাথমিকভাবে পরিচিত না হয় তবে এই ধরনের অভিজ্ঞতা বরং বিপজ্জনক। বুলগেরিয়ায় 200 টিরও বেশি প্রজাতির ভোজ্য মাশরুম রয়েছে তবে সাধারণত এর মধ্যে ত্রিশের বেশি সংগ্রহ করা হয় না। বিভিন্ন প্রজাতির মাশরুম, চ্যাম্পিয়নস, রো হরিণ, প্রজাপতি এবং কবুতর পাশাপাশি লাল কাঠবিড়ালি, কনে, বেগুনি এবং কাকের পা হাজার হাজার বছর ধরে আমাদের টেবিলে উপস্থিত রয়েছে। সারা বছর মাশ
আঙুরের Contraindication হয় যখন
শীত মৌসুমে সাইট্রাস ফলের শীর্ষগুলি - দোকানগুলি ট্যানগারাইন, কমলা, লেবু, কিউইস, আঙ্গুরগুলিতে পূর্ণ। প্রচুর ভিটামিনযুক্ত, শীতকালে শীতের দিনে এই ফলগুলি খাওয়ার জন্য দেওয়া হয়। যাইহোক, এমন কয়েকটি ক্ষেত্রে রয়েছে যেগুলিতে কিছু ফল শরীরের জন্য contraindication হয় - কোনটি আঙ্গুর ফল মিশ্রিত করা উচিত নয় এবং কোন স্বাস্থ্যের অবস্থাতে এটি খাওয়া ভাল ধারণা নয় consider জাম্বুরা ফলমূল কারণ এটি এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি রয়েছে, এটি ত্বকে খুব ভাল কাজ করে এবং ডায়েট অনুসরণ করার সময়
টোস্টেড টুকরা এবং আলু কার্সিনোজেনিক এবং ক্যান্সারের কারণ হয়
ব্রিটিশ ফুড স্ট্যান্ডার্ড এজেন্সির এক গবেষণায় দেখা গেছে, টোস্টেড টুকরো, পাশাপাশি বেকড আলু, কার্সিনোজেনিক অ্যাক্রাইলামাইড তৈরি করে যা ক্যান্সারের বিকাশের কারণ হতে পারে। বিশেষজ্ঞরা হুঁশিয়ারি দিয়েছিলেন যে টুকরোগুলি বা আলুর রং যত গা .় হয়, এটি আপনার স্বাস্থ্যের জন্য আরও মারাত্মক। এ কারণেই তারা লোকদের অনুরোধ করে যাতে স্লাইস এবং আলু অতিরিক্ত ভাজা না করে। গবেষকদের মতে, হালকা সোনালি হ'ল খাবারের আদর্শ রঙ যা আমরা কার্সিনোজেনিক না হয়ে বেকড খেতে পারি researchers তাদের পরীক্ষা
টমেটো এবং শসা অর্ধেক পড়ে যায়, তেলটি লাফ দেয়
মাত্র এক সপ্তাহের মধ্যে টমেটো এবং শসা এর দাম প্রায় অর্ধেক হয়ে গেছে। কমোডিটি এক্সচেঞ্জ এবং মার্কেটস সম্পর্কিত রাজ্য কমিশনের মতে সালাদের জন্য সর্বাধিক পছন্দের শাকসবজির পরিমাণ যথাক্রমে 34 এবং 46 শতাংশ কমেছে। ইতিমধ্যে বুলগেরিয়ান এক কিলো টমেটো বাজারে শুধুমাত্র প্রতি কেজি বিজিএন ১.
