প্রোভোলোন উত্পাদন

ভিডিও: প্রোভোলোন উত্পাদন

ভিডিও: প্রোভোলোন উত্পাদন
ভিডিও: ওয়েস্ট ভার্জিনিয়া ক্লাস এ ক্রস কান্ট্রি চ্যাম্পিয়নশিপ 2024, নভেম্বর
প্রোভোলোন উত্পাদন
প্রোভোলোন উত্পাদন
Anonim

ইতালীয় প্রোভোলোন পনির দুটি রূপে উত্পাদিত হয়। এটি মিষ্টি হতে পারে - Provolone ডলস এবং মশলাদার - Provolone Picante an

প্রোভোলোন ডলস একটি বাছুরের পেটের এনজাইম ব্যবহার করে উত্পাদিত হয় এবং এটি ক্রিমযুক্ত টেক্সচার এবং একটি শক্ত দুধযুক্ত সুগন্ধযুক্ত aro

প্রোভোলোন পিকান্ট একটি বাচ্চা বা মেষশাবক থেকে পেটের এনজাইম সহ উত্পাদিত হয়। এটিতে সমৃদ্ধ মশলাদার সুগন্ধ এবং স্বাদ রয়েছে। উভয় ধরণের প্রোভোলোন ধূমপান করা যেতে পারে, যা তাদের একটি স্বাদযুক্ত স্বাদ এবং গন্ধ দেয়। তবে এগুলি ধূমপানহীন সংস্করণেও বিক্রি হয়।

প্রোভোলোন পনির উনিশ শতকের শেষদিকে ভেনেটো এবং লম্বার্ডি অঞ্চলে উপস্থিত হয়েছিল। এর নামটি এসেছে ইতালীয় শব্দ প্রোভোলা থেকে, যার অর্থ একটি বল-আকৃতির বস্তু।

প্রথমদিকে, এটি কেবল বলের আকারে থাকা কেকগুলিতে বিক্রি হত। আজ, প্রোভোলোন পনির কেবল একটি বৃত্তের আকারে বিক্রি হয় না, তবে প্রাণী বা লোকের নাশপাতি, শঙ্কু, নল বা স্ট্যাচুয়েটের আকারেও বিক্রি হয়।

প্রোভোলোন তৈরি করা হয় মোজারেেলার মতো - যেমন। পনির মিশ্রণ প্রসারিত ঘন অংশ সঙ্গে। এর উত্পাদনে সংকুচিত অংশটি খুব ছোট টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা এর পরে এটি লবণের জলে ভিজিয়ে রাখা হয় এবং তার পরে পছন্দসই আকারটি পেতে একটি মোম বা প্লাস্টিকের ছাঁচে রেখে দেওয়া হয়।

কাটা Provolone
কাটা Provolone

পনির একটি দড়ির সাথে বেঁধে রাখা হয়, ঝুলিয়ে রাখা হয় এবং অন্ধকারে রেখে দেওয়া হয় এবং তিন সপ্তাহ ধরে পাকা করা যায়। প্রস্তাবিত তাপমাত্রা 12 ডিগ্রি। পাকা হওয়ার সময়, পনিরটি ঝুলানো উচিত। তিনি সুপারিশ করেন যে সমাপ্ত কেকগুলিও ঝুলে থাকে, তাকগুলিতে লাইনে না থাকে।

এটি পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে, প্রোভোলোন হলুদ রঙের হয়ে যায় এবং তৈলাক্ত সোনার ভঙ্গিতে.াকা থাকে। প্রোভোলোন ডলস 5 কেজি পিঠে বিক্রি হয়, আর প্রোভোলোন পিক্যান্ট 90 কেজি ওজনের পিঠে উত্পাদন করা যায়।

Provolone পাতলা টুকরা কাটা পরিবেশন করা হয়, এটি স্যান্ডউইচ, স্যালাড এবং মিষ্টান্ন একটি দুর্দান্ত সংযোজন। এটি পিজ্জা, সস এবং স্যুপগুলিতে যুক্ত করা হয়।

প্রোভোলোন সুস্বাদুভাবে গলে যায়, সুতরাং এটি বিভিন্ন ধরণের পাস্তা তৈরিতে যুক্ত করা হয় যা ওভেনে বেক করা হয়, যেমন লাসাগনা এবং ক্যানেলনি।

প্রস্তাবিত: