2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
এই সমস্যাটির সাথে মোকাবিলা করা সর্বাধিক স্পোকেন বিশেষজ্ঞদের কাছেও পনির ইতিহাস সনাক্ত করা যায় না। প্রাচীনতম উল্লেখটি খ্রিস্টপূর্ব 4000 খ্রিস্টাব্দের সুমেরীয় কাদামাটির ট্যাবলেটে পাওয়া যায়। এতে একজন কৃষক বলেছেন যে তিনি রাজা সুলগিসের রাজত্বকালের 41 তম বছরে 30 কেজি পনির তৈরি করেছিলেন।
বেশ কয়েকটি শাস্ত্রীয় লেখাগুলি বিশ্ববিখ্যাত এই দুগ্ধজাতের উত্পাদন প্রক্রিয়া সম্পর্কে আলোকপাত করেছে। রোমান কৌতুক অভিনেতা প্রোটিয়াস "মিষ্টি ছোট পনির" উল্লেখ করেছেন এবং জুলিয়াস সিজার লিখেছেন "পনির খাওয়ার টিউটনস"।
প্রত্নতাত্ত্বিক প্রমাণ থেকে জানা যায় যে সাধারণ রোমান টাউনহাউসে এমনকি পনির তৈরি করা হয়েছিল। পনির জন্য ইতালিয়ান শব্দটি হ'ল "frommaggio"। এগুলি রোমান "আকৃতি" থেকে প্রাপ্ত, যার অর্থ "শেপ" বা "ছাঁচ"। এবং প্রাচীন যুগে, পনিরকে উইকার ঝুড়িতে বা কাঠের ছাঁচগুলিতে "ফর্মগুলি" বলা হত।
পনির 14 ম শতাব্দীর প্রথমদিকে ইতালীয় মুদিগুলিতে পাওয়া যেত। সোনিয়া ক্যাসেলের একটি ফ্রেস্কো থেকে এটি স্পষ্ট যে এখানে কয়েকটি প্রজাতি ছিল।
পনির উত্পাদন সর্বদা দুধ পারাপারের সাথে শুরু হয়। রোমানরা দেখতে পেল যে ডুমুর রস যুক্ত করে প্রক্রিয়াটি ত্বরান্বিত হয়েছিল।
গর্জনজোলা এক ধরণের ইতালিয়ান পনির যা তার পুরানো ইতিহাসটি দিয়ে অবাক করে। এর উত্স মিলানের নিকটে লম্বার্ডি অঞ্চলে, দ্বাদশ শতাব্দীর।
গর্জনজোলা পনির গরুর দুধ থেকে তৈরি এবং এটি একটি সাধারণ ক্রিম নীল পনির। এটি এর বৈশিষ্ট্যযুক্ত ছাঁচের কারণে এটি "গ্রিন পনির" নামেও পরিচিত, এটি পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে পাইগুলিতে প্রদর্শিত হয়। আজ এটি ছাঁচ সহ সর্বাধিক জনপ্রিয় এক চিজ। এটি উত্তর-পূর্ব ইতালি জুড়ে বড় কারখানায় উত্পাদিত হয়।
গর্জনজোলার উত্পাদন দুধে এনজাইম এবং মহৎ ছাঁচের যোগ দিয়ে শুরু হয়। বীজগুলিকে এয়ার চ্যানেল তৈরি করে এমন ধাতব রডগুলির মাধ্যমে দুধের মধ্যে প্রবর্তন করা হয়। ফলস্বরূপ, কাটা যখন, এটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত সবুজ শিরা আছে। পাকা সময়কাল 2 থেকে 4 মাস পর্যন্ত হয়।
গোরগনজোলা ছাগলের দুধ থেকেও তৈরি করা যায়। ফলস্বরূপ পনির একটি উল্লেখযোগ্যভাবে শক্ত অঙ্গবিন্যাস আছে এবং লবণাক্ত হয়।
পনির নিজেই 6-10 কেজি ওজনের বড় পাইগুলিতে উত্পাদিত হয়। এটি তাদের মধ্যে 2 মাস বা তাদের পরিপক্ক হওয়া অবধি থাকে। পেনিসিলিন ব্যাকটেরিয়া আরও গভীরভাবে প্রবেশ করার জন্য গর্জনজোলা উত্পাদনের জন্য পনিরটি illedালতে হবে। সমাপ্ত পনিরের রাইন্ডটি ব্রিন দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়।
দুটি ধরণের গর্জনজোলা পনির রয়েছে - পিক্যান্ট (তীব্র স্বাদযুক্ত) এবং ডলস (একটি মিষ্টি স্বাদযুক্ত)।
তরুণ গর্জনজোলা পনির নরম এবং কসাইয়ের স্বাদ রয়েছে taste সময়ের সাথে সাথে এর সুগন্ধযুক্ত এবং স্বাদের গুণাবলী অবিশ্বাস্যভাবে বাড়ানো হয়। এটি সালাদ, সস, ড্রেসিং এমনকি কিছু ফলের সংযোজন হিসাবে অত্যন্ত উপযুক্ত। একটি বিস্তৃত জনপ্রিয় সংমিশ্রণ হ'ল গর্জনজোলা পনির সাথে কগনেগে ভেজানো কিশমিশ with
প্রস্তাবিত:
গর্জনজোলার সাথে সুস্বাদু পরামর্শ
আমরা গর্জনজোলা সহ তিনটি রেসিপি নির্বাচন করেছি - সালাদ, সুস্বাদু ব্রাশচেটা এবং একটি সুস্বাদু এবং তুলনামূলক দ্রুত ডেজার্ট। প্রথমে আমরা সালাদ জন্য রেসিপি উপস্থাপন। এটি টমেটো দিয়ে প্রস্তুত, যদি আপনি চান, আপনি চেরি টমেটো কিনতে পারেন - উভয় ক্ষেত্রেই সালাদ সুস্বাদু হয়ে যায়। এই রেসিপিটি এখানে:
এশিয়াগো পনির - ইতিহাস, উত্পাদন এবং পরিবেশন করা
পনির প্রাচীনতম মানবসৃষ্ট খাবারগুলির মধ্যে একটি। মানুষ যখন দুধ প্রক্রিয়াজাত করতে এবং এ থেকে অন্য পণ্য তৈরি করতে শিখেছিল তখন থেকে মিলেনিয়া আমাদের আলাদা করে দেয়। সর্বত্র লোকেরা বিভিন্ন প্রযুক্তি দ্বারা এবং বিভিন্ন স্বাদে পনির উত্পাদন করে। সর্বাধিক বিখ্যাত হ'ল ফরাসি এবং ইতালিয়ান চিজ। ইটালিয়ানদের কাছে অবিশ্বাস্য রকমের বিভিন্ন চিজ রয়েছে এবং কোনটি সবচেয়ে বেশি পছন্দ তা বলা মুশকিল। বিখ্যাত চিজের প্রযোজক হিসাবে ইতালির প্রতিপত্তি যথাযথভাবে উপস্থাপিত হয় এশিয়াগো পনির .
ব্র্যান্ডি - একটি সংক্ষিপ্ত ইতিহাস এবং উত্পাদন পদ্ধতি
মদ্যপ হিসাবে বিবেচিত হওয়ার ঝুঁকিতে কারণ আমি ইতিমধ্যে ভদকা এবং বিয়ার সম্পর্কে লিখেছি, আমি এখন আপনার সাথে ব্র্যান্ডির ইতিহাস ভাগ করে নেওয়ার কথা ভাবছি। আমি নিশ্চিত যে এমন কোনও বাড়ি নেই যেখানে আপনি বাড়িতে তৈরি ব্র্যান্ডি পান করেন না। আমরা মনে করি ব্র্যান্ডিই সর্বাধিক বুলগেরিয়ান পানীয়, তবে বাস্তবে তা হয় না। এই পানীয়টির নাম এসেছে তুর্কি শব্দ রকি থেকে। একই সময়ে, রাকি শব্দটি আরবী শব্দ আরাক থেকে এসেছে, যার অর্থ ঘাম। ব্র্যান্ডি তৈরি করতে ফল বাছাই করার সময় তারা ঘাম ঝরছে বল
কৌতূহলী: উত্পাদন পদ্ধতি এবং তেলের একটি সংক্ষিপ্ত ইতিহাস
যেমনটি আমরা বা বেশিরভাগই জানি, মাখন হ'ল দুগ্ধজাত পণ্য যা তাজা বা ফেরমেন্টযুক্ত হুইপযুক্ত ক্রিম বা সরাসরি দুধ থেকে তৈরি। মাখনটি প্রায়শই ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য বা রান্নার ফ্যাট হিসাবে ব্যবহৃত হয় - বেকিংয়ের জন্য, সস প্রস্তুত বা ভাজার জন্য। এর অনেকগুলি প্রয়োগের কারণে, বিশ্বের বেশিরভাগ জায়গায় প্রতিদিন তেলটি গ্রাস করা হয়। এটিতে ছোট ফোঁটা দ্বারা ঘিরে দুধের চর্বি রয়েছে, বেশিরভাগ জল এবং দুধের প্রোটিন সমন্বিত। গরুর মাখন বেশিরভাগ ক্ষেত্রে দোকানে পাওয়া যায় তবে এটি অন্যান্য স্ত
হাওয়ার্তি পনির - ইতিহাস, উত্পাদন এবং এর সাথে কী মিলিত হয়
হাওয়ার্টি ডেনমার্কে প্রথম উত্পাদিত পেস্টুরাইজড গরুর দুধ থেকে তৈরি একটি আধা-শক্ত পনির। পনির রেসিপিটি আবিষ্কার করেছিলেন 19 ম শতাব্দীর মাঝামাঝি সময়ে ডেন হ্যান নীলসেন। তিনি কোপেনহেগেনের কাছে তার নিজের খামারে থাকতেন এবং কুটির পনির পছন্দ করতেন। তিনি পনির তৈরির দক্ষতা শিখতে ইউরোপ ঘুরে বেড়াতে পছন্দ করেছিলেন। দেশে ফিরে তিনি নতুন ধরণের পনির নিয়ে পরীক্ষা শুরু করলেন। ফলস্বরূপ, এবং উপস্থিত হয় হাওয়ার্টি পনির , হ্যাজনেল্টের ইঙ্গিত সহ মিষ্টি স্বাদ গ্রহণ। পনির ডেনমার্কের রাজার
