2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
পনির প্রাচীনতম মানবসৃষ্ট খাবারগুলির মধ্যে একটি। মানুষ যখন দুধ প্রক্রিয়াজাত করতে এবং এ থেকে অন্য পণ্য তৈরি করতে শিখেছিল তখন থেকে মিলেনিয়া আমাদের আলাদা করে দেয়। সর্বত্র লোকেরা বিভিন্ন প্রযুক্তি দ্বারা এবং বিভিন্ন স্বাদে পনির উত্পাদন করে।
সর্বাধিক বিখ্যাত হ'ল ফরাসি এবং ইতালিয়ান চিজ। ইটালিয়ানদের কাছে অবিশ্বাস্য রকমের বিভিন্ন চিজ রয়েছে এবং কোনটি সবচেয়ে বেশি পছন্দ তা বলা মুশকিল। বিখ্যাত চিজের প্রযোজক হিসাবে ইতালির প্রতিপত্তি যথাযথভাবে উপস্থাপিত হয় এশিয়াগো পনির.
এশিয়াগো পনির উত্স। এশিয়াগো পনির প্রকার
এই পনির সূচনাটি এশিয়াগো মালভূমিতে ইতালীয় রাখালদের দ্বারা স্থাপন করা হয়েছিল, যারা প্রথমে ভেড়ার দুধ থেকে এটি উত্পাদন করে। পরে এটি গরুর দুধ থেকে তৈরি হতে শুরু করে। এটি ইতালীয় প্রদেশ ভিসেনজা, ট্রেন্টো, পাদুয়া এবং ট্রেভিসোতে তৈরি হয়।
বার্ধক্যের ডিগ্রির উপর নির্ভর করে এই পনিরটি বিভিন্ন ঘনত্বে দেওয়া যেতে পারে whoযারা নরম এবং মসৃণ চিজ পছন্দ করেন তারা এর স্বাদ উপভোগ করতে পারবেন এশিয়াগো প্রেসাটো, এবং যারা দৃ fir়তর এবং আরও টুকরো টুকরো টেক্সচার পছন্দ করেন তারা এশিয়াগো ডি'লেভো নামে তাদের খুঁজে পাবেন। সালাদ, সস, পাস্তা, স্যান্ডউইচগুলিতে যুক্ত করা যেতে পারে।
আলাদা এশিয়াগো প্রজাতি চারটি:
• এশিয়াগো চেপেছিল - এই পনিরটি নতুন উপত্যকা যা নদী উপত্যকায় উত্পাদিত হয় যা ট্র্যাভিসোতে যায়। এটি রঙ ফ্যাকাশে হলুদ, স্থিতিস্থাপক এবং ঘনত্বের কোমল এবং স্বাদে মিষ্টি। এটি 20-30 দিন পরে পাকা হয়। ফলের ওয়াইন দিয়ে পরিবেশন করা, এটি এটি দিয়ে সেরা হয়;
• এশিয়াগো মিজানো - এই ধরণের পনির দীর্ঘ সময়ের জন্য পরিপক্ক হয়। পরিপক্কতা ধীর, 3 মাস স্থায়ী হয়। দীর্ঘ প্রক্রিয়া কাঁচামালকে গর্তের দানাদার কাঠামো দেয়;
• পুরাতন এশিয়া - এর পরিপক্ক হওয়ার সময়কাল এক বছর। এর রঙ মধু এবং এর সুগন্ধ ফুল এবং bsষধি। এটি একটি খুব ভাল টেবিল পনির। এটি রান্না করা খাবারগুলিতেও যুক্ত করা যেতে পারে;
• এশিয়াগো স্ট্রেভেচিও - এর পরিপক্ক হওয়ার সময়কাল 2 বছর। এটি এই পনিরের বিরল ধরণ। এটিতে ক্যারামেলের রঙ এবং স্বাদ রয়েছে এবং এটি একটি নতুন স্বাদের সংবেদন দেয়।
অল্প বয়স্ক জাতগুলি এপিরিফের সাথে পরিবেশন করার জন্য উপযুক্ত, এবং যেগুলি দীর্ঘ পাকা হয়, রাতের খাবারের পরে এক গ্লাস লাল ওয়াইন দিয়ে খাওয়া ভাল। আরও পরিপক্ক জাতগুলি পেস্টস এবং স্যান্ডউইচগুলিতে পারমেশান পনিরকে সাফল্যের সাথে প্রতিস্থাপন করতে পারে।
প্রস্তাবিত:
পনির পরিবেশন এবং সংরক্ষণের জন্য দরকারী টিপস
সুস্বাদু চিজগুলি যে কোনও অনুষ্ঠানে যোগ হিসাবে পরিবেশন করা হয়, কারণ পনির নাস্তা, দুপুরের খাবার এবং রাতের খাবারের জন্য খাওয়া যেতে পারে eaten পনির একটি appetizer, প্রধান কোর্স বা মিষ্টি হিসাবে পরিবেশন করা হয়। একটি ক্ষুধা হিসাবে পনির থালা তৈরি করার সময়, পছন্দটি সর্বোচ্চ পাঁচ ধরণের পনির হওয়া উচিত - এটি যথেষ্ট। যদি এটি মিষ্টান্নের জন্য পনির পরিবেশন করতে আসে, তবে নয় ধরণের পনির চয়ন করুন। বিভিন্ন আকার, আকার, টেক্সচার এবং রঙের চিজ চয়ন করুন। একটি তীক্ষ্ণ এবং দৃ strong় স্
সবজির হলুদ পনির এবং পনির জন্য এবং বিপক্ষে
দোকানগুলিতে আপনি নিয়মিত হলুদ পনির এবং পনির দেখতে পারেন, যার লেবেলে লেখা আছে যে তাদের মধ্যে উদ্ভিজ্জ চর্বি রয়েছে বা এটি সম্পূর্ণ উদ্ভিজ্জ পণ্য। এর অর্থ হ'ল এগুলি প্রাচীন প্রযুক্তি দ্বারা তৈরি নয় - গরু, মেষ বা ছাগলের দুধের চর্বি সহ। তবে এটি তাদের ক্ষতিকারক পণ্য করে না। উদ্ভিজ্জ চর্বিযুক্ত পনির এবং হলুদ পনির নীতিগতভাবে হলুদ পনির এবং পনির হিসাবে উপস্থাপন করা যায় না, কারণ এই পণ্যগুলি গরুর দুধ থেকে তৈরি করা হয়। কেবলমাত্র লেবেলের স্পেসিফিকেশনই ক্রেতাকে যে পণ্যটি কিনছে তার কম
হলুদ পনির এবং পনির রুটি মধ্যে Subtleties
হলুদ পনির এবং পনির ব্রেডিংয়ের সময়, ব্রেডিংকে ক্রাইপি তৈরির জন্য এবং পনির বা হলুদ পনির নরম থাকতে এবং আপনার মুখে গলে যাওয়ার জন্য কিছু সূক্ষ্মতা অবলম্বন করতে হবে। গলিত চিজকে সাফল্যের সাথে রুটি দেওয়ার জন্য, আপনাকে অবশ্যই এগুলিকে ফ্রিজারে দৃ strongly়ভাবে ঠান্ডা করুন, তবে এগুলি হিমায়িত করা উচিত নয়। ব্রেডিংয়ের সময় উত্তপ্ত হলে এগুলি ছড়িয়ে পড়বে না। হলুদ পনির রুটি হ'ল একটি সহজ থালা প্রস্তুত যা খুব সুস্বাদু এবং তাই যুবা ও বৃদ্ধের পছন্দ। তবে গোপন কথাটি ব্রেডিংয়ে রয়েছে।
আমরা কম বেশি দেশীয় পনির খাই এবং আরও এবং আরও গৌদা এবং চেদার
২০০gar সালের তুলনায় বুলগেরিয়ায় সাদা ব্রিনযুক্ত পনির বিক্রয় অনেক কম, এটি ট্রুড পত্রিকার বরাত দিয়ে কৃষি অর্থনীতি ইনস্টিটিউটের একটি বিশ্লেষণ দেখায়। আমাদের দেশে হলুদ পনির ব্যবহারও হ্রাস পেয়েছে। দুগ্ধজাত পণ্য ব্যয় করে, বুলগেরীয়রা ক্রমবর্ধমানভাবে তাদের বিকল্প খেজুর বা অন্যান্য উদ্ভিজ্জ তেল থেকে কিনছে। ২০০orted সালে বুলগেরিয়া ইউরোপীয় ইউনিয়নের সদস্য হওয়ার পরে বুলগেরিয়ার বাজারগুলিতে সহজেই পাওয়া যায় আমদানিকৃত চিজ এবং হলুদ চিজ, সাধারণত বুলগেরিয়ান পনির এবং হলুদ পনির
বিএফএসএর হাতে ধরা পড়ে তিনটি নকল ব্র্যান্ডের পনির এবং দুটি ব্র্যান্ডের হলুদ পনির
বুলগেরিয়ান বাজারগুলিতে নকল দুগ্ধজাত পণ্যগুলির সমস্যাটি অব্যাহত রয়েছে এবং বিএফএসএর শেষ পরিদর্শন করে 3 ব্র্যান্ডের পনির এবং 2 ব্র্যান্ডের হলুদ পনির পাওয়া যায় যা দুধ থেকে তৈরি হয় না। বিভিন্ন প্রস্তুতকারকের কাছ থেকে পনির, হলুদ পনির, মাখন এবং দইয়ের মোট ১9৯ টি নমুনা নেওয়া হয়েছিল। দেখা গেল যে দুধবিহীন দুধের সাথে দুধের ফ্যাট প্রতিস্থাপন করা কিছু উত্পাদকের পক্ষে অনুশীলন। পরীক্ষাগার শর্তে এটি পাওয়া গেছে যে 5 ব্র্যান্ডের জন্য - পনির জন্য 3 এবং হলুদ পনির জন্য 2, দুধবিহীন চর
