2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
বিভিন্ন থালা রান্না করার সময়, শাকসবজিগুলি তাপ চিকিত্সা - রান্না, স্টিউইং, ফ্রাইং, রোস্টিংয়ের শিকার হয়। এই প্রক্রিয়াজাতকরণের সময় পুষ্টি এবং ভিটামিনের ক্ষয় হ্রাস করার জন্য এবং সুস্বাদু খাবারগুলি প্রস্তুত করার জন্য, নিম্নলিখিত শর্তগুলি মেনে চলা প্রয়োজন:
- শাক-সবজি বিশেষ পাত্রে বা সাধারণ পানিতে অল্প জলে বাষ্প করুন। এইভাবে তারা তাদের স্বাদ সেরা বজায় রাখে এবং পুষ্টির ক্ষতি সর্বনিম্ন হয়;
- যত তাড়াতাড়ি সম্ভব অল্প সময়ের জন্য ফোটান, শাকসব্জিগুলিকে ফুটন্ত জলে এবং lাকনা দিয়ে coveredাকা একটি প্যানে রেখে দিন। যেহেতু পৃথক সবজির রান্নার সময় আলাদা, সেগুলি দীর্ঘায়িত রান্নার প্রয়োজনগুলির সাথে শুরু করে ক্রমানুসারে স্থাপন করা হয়।
- বিভিন্ন সময় বিভিন্ন জাতের আলু রান্না করা হয়;
- শিকড় যেমন গাজর এবং সেলারি রান্না করার সময়, জল তাদের 1 সেন্টিমিটারের বেশি coverেকে রাখা উচিত নয়;
- সাধারণত প্রতি কেজি শিকড় এবং আলু 0.6-0.7 লিটার রেখে দেয় their তাদের রঙ সংরক্ষণের জন্য, সবুজ মটর এবং বিট বাদে শাকসব্জীগুলি লবণাক্ত জলে সেদ্ধ করা হয় - প্রতি লিটার পানিতে প্রতি 7 গ্রাম লবণ;
- ফুটন্ত জলে শাকসবজি রাখার সময়, একবারে বড় পরিমাণে রাখবেন না, যাতে রান্নায় বাধা না দেয়;
- যে জলটিতে সবজিগুলি সিদ্ধ হয় সেগুলি স্যুপ, সস ইত্যাদির জন্য ব্যবহার করা উচিত;
- যে সবজিগুলিতে প্রচুর পরিমাণে জল থাকে এবং সহজেই তা বের করে দেয় যেমন কুমড়ো, টমেটো, শাকসবজি, তাদের চর্বিযুক্ত এবং নিজের রসগুলিতে নুন দেওয়া উচিত এবং যে সবজিগুলিতে এই সম্পত্তি নেই যেমন গাজর, সেলারি, সবুজ মটরশুটি থাকে, ইত্যাদি।, চর্বি এবং একটি সামান্য জল বা ঝোল মধ্যে নুনযুক্ত স্টু - সবজি প্রতি 1 কেজি 0.2 লিটার জল বা ঝোল এবং 20-50 গ্রাম ফ্যাট পড়ে;
- দম বন্ধ হওয়ার শুরুতে আগুনটি শক্তিশালী হওয়া উচিত, তবে তরল ফোটার সাথে সাথেই দম বন্ধ হওয়া উচিত;
- স্টিভ শাকগুলিতে খুব কম তরল থাকা উচিত। তরল যদি খুব বেশি হয় তবে এটি বাষ্পীভূত হওয়া উচিত, তবে কেবল শাকসব্জী অপসারণের পরে;
- দমন দীর্ঘস্থায়ী করা উচিত নয়। পালঙ্কের জন্য 10 মিনিট যথেষ্ট, ঝুচিনি জন্য 15 মিনিট, বাঁধাকপি, গাজর এবং সেলারি জন্য 30 মিনিট;
- শাকসবজি ভাজা কাঁচা বা রান্না করা হয়। কাঁচা এমনগুলি যা বাইরে থেকে একটি কভার তৈরি করার আগে অভ্যন্তরকে নরম করে তোলে - জুচ্চিনি, বেগুন, আলু, টমেটো এবং আরও অনেক কিছু।
- সবজিতে সব ধরণের ফ্যাট ভাজা যায়;
- সবজির ওজনের 5-10% ফ্যাট হওয়া উচিত। তেল স্নানে ভাজার সময়, চর্বি সবজির ওজনের 4 গুণ হওয়া উচিত;
- ভাজা ভাজা 130-160 ডিগ্রি তাপমাত্রায় করা উচিত, যাতে একটি সুন্দর ক্রাস্টগুলি সবজিগুলির পৃষ্ঠের উপর দ্রুত এবং একই সাথে চারপাশে গঠন করতে পারে;
- একটি চালুনির চামচ দিয়ে ভাজা শাকসবজি সরান;
- প্রতিটি ফ্রাইংয়ের পরে, চর্বিটি তাত্ক্ষণিকভাবে ফিল্টার করা উচিত যাতে এটি ফ্রাইংয়ের অবশিষ্টাংশগুলির থেকে অপ্রীতিকর স্বাদ না পায় এবং প্রতিবার রান্না করার সময় নতুন ফ্যাট ব্যবহার করা সবচেয়ে কার্যকর।
প্রস্তাবিত:
নিখুঁত স্টাফ করা সবজি প্রস্তুত করার টিপস
কিছু লোকের স্টাফযুক্ত শাকসব্জী উল্লেখ করুন এবং তারা তাত্ক্ষণিকভাবে কিছু টোস্টেড বা অত্যধিক রান্না করা, রিঙ্কেল মরিচ এবং খোসা ছাড়ানো ঝুচিনি কল্পনা করবেন will গোপনটি হ'ল উদ্ভিজ্জ পাত্রে সঠিক ফিলিং চয়ন করা। বরং সরস জুচ্চিনি শাকসব্জী সহ শুকনো তিন আকারের মিশ্রণ ব্যবহার করুন। এছাড়াও, মাংস বা টমেটোর মতো কোমল শাকগুলিতে দীর্ঘায়িত রোস্টিংয়ের জন্য মাংসের ভরাটগুলি রাখবেন না। বিভিন্নতা বিশ্বের অনেক জায়গায় শাকসবজিগুলি বিদেশী এবং লোভনীয় ফিলিংস দিয়ে ভরা হয়। সবুজ মশালায় সমৃদ্ধ
সবজি হিম করার জন্য বেসিক নিয়ম
হিমায়িত জন্য উপযুক্ত সবজি যেগুলি সেদ্ধ, বেকড বা ভাজা খাওয়া হয়। কোন সবজি হিমায়িত করা উচিত নয়? শসা, লেটুস, মুলা এবং পেঁয়াজ এমন পণ্যগুলির মধ্যে রয়েছে যার জন্য হিম হ'ল অত্যন্ত অনুপযুক্ত। ফ্রি বা রেফ্রিজারেটরগুলিতে অরিপযুক্ত বা ওভাররিপ শাকসব্জীগুলিরও কোনও স্থান নেই। ব্লাঞ্চিং শাকসবজি এই প্রক্রিয়াটি শাকসবজি সঞ্চয় করার জন্য অত্যন্ত দরকারী। সময় সাশ্রয়ের পাশাপাশি, থ্যাং রান্না করার সময় ব্লাঙ্কিং পণ্যগুলিতে রঙ, স্বাদ এবং ভিটামিন সংরক্ষণে সহায়তা করে। এটির জন্য আপ
গরম বিয়ার শীতে গরম হয়
সত্যিকারের শীত কী তা জানে এমন লোকেরা দীর্ঘকাল থেকেই জীবনযাপনের সাথে খাপ খাইয়ে নিতে শিখেছে। সঠিক পোশাক, খাবার এবং শেষ কিন্তু কম নয়, শীতকালে ভাল লাগার জন্য পানীয় একটি গুরুত্বপূর্ণ শর্ত। শীতের জন্য একটি দুর্দান্ত পানীয় হ'ল হ'ল বিয়ার। এটি আজকের মতো সর্বদা মাতাল হয় না। আঠারো শতকের শেষ অবধি, স্ক্যান্ডিনেভিয়ার দেশগুলি এবং ব্রিটিশ দ্বীপপুঞ্জের বাসিন্দারা শীত মাসে গরম বিয়ার পছন্দ করত। পানীয়টি কফি এবং চায়ের মতো সাধারণ ছিল। গরম বিয়ার পাবগুলিতে পরিবেশিত হত, বাড়িতে তৈরি ক
অতিরিক্ত গরম হয়ে গেলে ফল এবং গরম চা শীতল করুন
তাপ সত্যিই এমন ঝুঁকি যা উপেক্ষা করা উচিত নয়। তবে আপনি জানেন না যে প্রতিটি সুযোগে খালি পায়ে হাঁটা ভাল। পায়ে অনেকগুলি পয়েন্ট সরাসরি বিভিন্ন অঙ্গগুলির কাজের সাথে সম্পর্কিত এবং তাদের উদ্দীপনা শরীরের সামগ্রিক সুরকে বাড়িয়ে তোলে। জল উচ্চ জল সামগ্রীর সাথে ফল এবং শাকসব্জির সাথে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে - শসা, টমেটো, তরমুজ। এগুলি অতিরিক্ত ভিটামিন এবং খনিজ সরবরাহ করে। উষ্ণ গ্রিন টি উত্তাপে অপরিহার্য, কারণ এটি তাপ স্থানান্তরকে নিয়ন্ত্রণ করে। গ্রহের সবচেয়ে উষ্ণতম স্থানে লোকে
সবজি খেয়ে খেয়ে নিয়ম R
কখনও কখনও শাকসবজির উত্সাহী খাওয়া একটি আসল চ্যালেঞ্জ হয়ে ওঠে: মটর গুলির মতো উড়ে যায়, জলপাই ডকোল্লেটে পড়ে এবং লেটুস এমন এক বিশাল পাখির ডানার মতো লাগে যা আপনি লড়াই করতে পারবেন না। শাকসবজি খাওয়ার জন্য অলিখিত বিধি রয়েছে যা এটিকে মার্জিত ও সমস্যা ছাড়াই করতে দেয়। যদি তাজা শাকসবজিগুলি সালাদ হিসাবে পরিবেশন করা হয়, তবে ছোট ছোট টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে খাওয়া উচিত - ছুরি এবং কাঁটাচামচ দিয়ে। কাটলেটগুলি মূল কোর্সের চেয়ে ছোট is আপনার প্লেট
