আরুগুলা - সুস্বাদু এবং দরকারী

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

আরুগুলা বহুবর্ষজীবী ভেষজ উদ্ভিদ যা মে থেকে জুলাই পর্যন্ত প্রস্ফুটিত হয়। এটি জার্মানি এবং নেদারল্যান্ডস থেকে আমদানি করা হয় এবং বাড়ির মাটিতে ক্রমবর্ধমানভাবে জন্মে।

টমেটো এবং শসা দিয়ে আমাদের পরিচিত সালাদগুলির জন্য অরুগুলা একটি দুর্দান্ত বিকল্প। এর একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্বাদ রয়েছে যা কখনই বিভ্রান্ত হতে পারে না। এটি একটি শক্তিশালী আফ্রোডিসিয়াক হিসাবে বিবেচিত হয়।

আরগুলার সংশ্লেষে সালফার গ্লাইকোসাইড গ্লাইকোনাস্টুরসিন পাওয়া যায়। এটি সরিষার নিকটে প্রয়োজনীয় তেল ছেড়ে দেয় যা খুব দরকারী। এতে ভিটামিন এ, সি এবং কে, খনিজ ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস এবং সোডিয়াম পাশাপাশি জৈব অ্যাসিডও রয়েছে।

হাজার বছর আগে আরগুলার ব্যবহারের প্রমাণ রয়েছে। এটি দীর্ঘস্থায়ী ব্রঙ্কাইটিসে কাশক হিসাবে পাশাপাশি স্কার্ভির চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়েছে। প্রাচীন রোমে উদ্ভিদ লেটুসের জন্য সবচেয়ে পছন্দসই উপাদানগুলির পাশাপাশি শক্তিশালী টনিক ছিল।

অরগুলা সেবন সাধারণ বিপাককে উত্সাহ দেয়। এর উপাদানগুলি হিমোগ্লোবিন বাড়ায় এবং স্থূলত্বের বিরুদ্ধে লড়াই করে।

এটি মূত্রনালী, ত্বকের ফুসকুড়ি, থাইরয়েড রোগ, স্ক্রফুলা এবং রক্তাল্পতা সমস্ত ধরণের প্রদাহের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়। এছাড়াও, উদ্ভিদ থেকে নিষ্কাশন শরীরে রক্তে শর্করাকে হ্রাস করে।

আরুগুলা বাছাই করার সময় এটি অবশ্যই তাজা হওয়া উচিত। পাতাগুলি অবশ্যই তাজা এবং ভঙ্গুর হতে হবে। ফল এবং উদ্ভিজ্জ বগিতে বেশ কয়েক দিন পর্যন্ত সালাদ ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

যখন সালাদে ব্যবহার করা হয়, এটি খাওয়ার আগে তাত্ক্ষণিকভাবে করা উচিত, কারণ গাছ কাটার পরে দ্রুত তার পুষ্টিকর এবং স্বাদের গুণাবলী হারিয়ে ফেলে।

সবুজ আরুগুলা সালাদ লেটুস, ক্যাপার্স, পাইন বাদাম, রিসোটো, মটরশুটি, সিদ্ধ আলু, কুটির পনির, পারমেশান দিয়ে ভালভাবে যায়।

এটি বালসামিক ভিনেগার এবং জলপাই তেলের সাথে দুর্দান্ত স্বাদযুক্ত এবং এটি তুলসির স্থানে ব্যবহৃত হয়। অর্কিড বাল্ব, পাইন বাদাম বা পেস্তা মিশ্রিত র্যাকুন বীজ একটি শক্তিশালী আফ্রোডিসিয়াক।