প্রোভেন্স থেকে সেরা রেসিপি

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

ফ্রান্সের দক্ষিণ-পূর্বাঞ্চলে অবস্থিত ফরাসী অঞ্চল প্রোভেন্স, পৃথিবীর এক স্বর্গীয় স্থান। ভূমধ্যসাগরীয় নীচু জলের দ্বারা শীতল হওয়া সূর্যের দ্বারা বছরের বেশিরভাগ সময় ধরে সানলিট, ফরাসি অঞ্চল বুনো ofষধিগুলির সুবাসে স্নান করে। বিশ্রাম এবং মনোরম আবেগ ছাড়াও প্রোভেন্সে একটি ছুটি নতুন রন্ধনসম্পর্কিত অভিজ্ঞতার ছোঁয়া এনেছে।

অন্যতম প্রোভেন্স থেকে traditionalতিহ্যবাহী রেসিপি, এটি একটি ফিশ স্যুপ বুলিলাইস। প্রভিন্সাল জেলেদের এই আশ্চর্যজনক আবিষ্কারটি বিশ্বের সর্বাধিক জনপ্রিয় ফিশ স্যুপ। কীভাবে প্রস্তুত করবেন তা এখানে:

বায়াবেস

প্রয়োজনীয় পণ্য:

ঝোল জন্য: 1 পেঁয়াজ, 1 টি বড় গাজর, 2 লিটার জল, 1 চামচ। সাদা শুকনো ওয়াইন, 500 গ্রাম মাথা, লেজ এবং মাছের ছাঁটাই, লবণ এবং মরিচ

স্যুপের জন্য: শাঁসের সাথে খোসা ছাড়ানো 1 কেজি, 500 গ্রাম কাঁচা চিংড়ি, 100 মিলি জলপাই তেল, 2 লবঙ্গ রসুন, 1 ডাঁটা লিক, 1 টি বড় গাজর, 1 পেঁয়াজ, 1 টি ছোট মাথা মৌরি, 1 চিমটি জাফরান, 1 তেজপাতা, 2 চামচ। পার্সলে, 1 চামচ। গ্রেটেড কমলা খোসা, 1 চামচ। সাদা ওয়াইন, 600 গ্রাম সামুদ্রিক ফিশ ফিললেট (লাল স্নেপার, কড ফিশ, সমুদ্র খাদ, ইত্যাদি), 1 গলদা চিংড়ি (alচ্ছিক)

মশলাদার সসের জন্য: 2 টেবিল চামচ তুলসী পাতা, 2 টেবিল চামচ পার্সলে, 4 লবঙ্গ রসুন, 4 চামচ। লেবুর রস, 2 গরম মরিচ, জলপাই তেল 200 মিলি।

প্রস্তুতির পদ্ধতি: ঝোল প্রথম প্রস্তুত করা হয়। পেঁয়াজ এবং গাজর ভালো করে কাটা হয়। সমস্ত পণ্য মিশ্রিত এবং একটি ফোঁড়া আনা হয়। 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করার অনুমতি দিন, তারপরে স্ট্রেইন করুন।

যদি গলদা চিংড়ি যুক্ত করা হয় তবে এটি ফুটন্ত জলে 12 মিনিটের জন্য রাখা হয়। মাংসটি বের করে বড় টুকরো টুকরো করা হয়।

ঝিনুকগুলি 1 চামচ দিয়ে প্লাবিত হয়। খোলা হওয়া পর্যন্ত 10 মিনিটের জন্য জল এবং ফোঁড়া। খালি না হওয়াগুলি বাতিল করা হয়। বাকিগুলি একটি শেল থেকে পরিষ্কার করা হয়, অন্যটিতে মাংস রেখে। ঝিনুকের রান্না থেকে ঝোল ফিল্টার করে সংরক্ষণ করা হয়। চিংড়ি খোসা ছাড়িয়ে আলাদা করে রাখুন।

রসুন, গোঁফ, গাজর, পেঁয়াজ, মৌরি, তেজপাতা, কমলা খোসা এবং জাফরান একটি সসপ্যানে সামান্য জলপাই তেল দিয়ে 4-5 মিনিটের জন্য স্টু করুন। মাছ এবং ঝিনুকের ঝোল, পাশাপাশি ওয়াইন যুক্ত করুন। এটি ফুটে উঠলে নুন এবং গোল মরিচ দিয়ে স্বাদ নিন season কাটা পার্সলে, কাটা ফিশ ফিললেটস এবং চিংড়ি যুক্ত করুন। আরও 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। সর্বশেষে গলদা চিংড়ি মাংস এবং ঝিনুক যুক্ত করুন। আরও 2 মিনিটের জন্য আগুনে রেখে দিন।

স্যুপ ফুটন্ত অবস্থায় সস প্রস্তুত করুন। এই উদ্দেশ্যে, তুলসী, পার্সলে, গরম মরিচ, রসুন, লেবুর রস এবং জলপাইয়ের তেল একসাথে ছড়িয়ে দেওয়া হয়। লবনাক্ত.

সমাপ্ত স্যুপটি সস এবং টোস্টেড রসুন রুটির সাথে পরিবেশন করা হয়।

আরেকটি প্রোভেন্স থেকে একটি সুস্বাদু স্টু ডব ডি বিউফ। Ditionতিহ্যগতভাবে, এটি মাংসের স্বপ্নে সস্তা গরুর মাংসের সস্তা টুকরা থেকে প্রস্তুত। থালাটি আস্তে আস্তে এবং কম আঁচে তৈরি করা হয়। এটি কীভাবে তৈরি করা যায় তা দেখুন প্রোভেন্স থেকে আশ্চর্যজনক রেসিপি:

ডব ডি গরুর মাংস

প্রয়োজনীয় পণ্য: মাংসের কাঁধে 1 কেজি, কিউবগুলিতে কাটা, 1 চামচ। মাখন, 1 চামচ। জলপাই তেল, 1 পেঁয়াজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা, 2 গাজর, ডাইসড, 3 রসুন লবঙ্গ, সূক্ষ্ম কাটা, 1 ডাঁটা সেলারি, বৃত্তে কাটা, 2 টমেটো, খোসা এবং ডাইস, 1 তেজ পাতা, থাইমের 2 টি স্প্রিং, ল্যাভেন্ডার ব্লসমে 1 চিমটি, 2 চামচ। কালো জলপাই, 2 চামচ। লাল ওয়াইন, 1 চামচ। ময়দা, 2 চামচ। শুকনো মাশরুম, স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ, গার্নিশের জন্য সিদ্ধ আলু।

প্রস্তুতির পদ্ধতি: মাংস ভাল করে নুন দিয়ে দেওয়া হয়। মাখন এবং জলপাই তেল গরম করুন। মাংস দু'বার রাখা হয় যতক্ষণ না এটি চারদিকে লাল হয়ে যায়, তারপরে সরানো হয়।

একই চর্বিতে পেঁয়াজ, গাজর, রসুন এবং সেলারি রাখুন। ২-৩ মিনিট নাড়ুন। ময়দা যোগ করুন, নাড়ুন এবং টমেটো যোগ করুন। ওয়াইন.ালা। ২-৩ মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন।

মাংসটি প্যানে ফিরে আসে। তেজপাতা, থাইম এবং ল্যাভেন্ডার যুক্ত করুন। ২ ঘন্টা সিদ্ধ করার অনুমতি দিন।

মাশরুমগুলির উপর ফুটন্ত জল 200 মিলি.ালা। 2 ঘন্টা দাঁড়িয়ে থাকতে দিন।

মাংসের সাথে জলপাই, মাশরুম এবং স্ট্রেইন্ড মাশরুমের ঝোল যোগ করা হয়। খুব কম আঁচে আরও 1 ঘন্টা সিদ্ধ করার অনুমতি দিন। ডিশটি সিদ্ধ আলু দিয়ে পরিবেশন করা হয়, লবণ এবং মাখন দিয়ে চূর্ণ করা হয়।