2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
মার্শালা একটি দুর্গযুক্ত লিকার মদ। এটি সিসিলিয়ান শহরগুলি মার্শালা এবং ত্রপাণীর অঞ্চলে প্রস্তুত করা হয়েছে। স্থানীয় দ্রাক্ষাক্ষেত্রের ফলগুলি এর উত্পাদনে ব্যবহৃত হয়। এগুলি সাধারণত সাদা আঙ্গুর। মার্শালাকে বন্দরের সাথে তুলনা করা হয়, এটি লিকুইর ওয়াইনও। এটি পছন্দ করে, এটি রান্না করতে এবং মিষ্টান্ন তৈরির ক্ষেত্রে আরও সুনির্দিষ্টভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি অগ্রাধিকারপ্রাপ্ত কারণ এটি রন্ধন প্রলোভনগুলিকে একটি সূক্ষ্ম তবে খুব সূক্ষ্ম সুবাস দেয়।
মার্শালার ইতিহাস
মার্শালা সিসিলি দ্বীপ (ইতালি) এর জন্য প্রচলিত একটি মদ। প্রকৃতপক্ষে, এটি সর্বাধিক জনপ্রিয় স্থানীয় আঙ্গুর অমৃত। এর উত্স সুদূর অষ্টাদশ শতাব্দীর সাথে সম্পর্কিত। এই মার্সালাটি ইংরেজ বণিক জন উডহাউসের সাথে সম্পর্কিত বলে মনে করা হয়।
এই সময়ে তিনি বন্দর নগরী মার্শালায় পৌঁছে এবং স্থানীয় ওয়াইনটির সাথে পরিচিত হন, যা ওক ব্যারেলগুলিতে পরিপক্ক হয়ে যায়। এটি তাকে প্রচুর স্প্যানিশ এবং পর্তুগিজ দুর্গযুক্ত ওয়াইনগুলির স্মরণ করিয়ে দেয়, যা সেই সময় ইংল্যান্ডে জনপ্রিয় ছিল। প্রকৃতপক্ষে, বণিকের জন্মভূমিতে ওয়াইন খুব ভালভাবে গ্রহণ করা হয়েছিল। পরে তিনি সিসিলিতে ফিরে এসে মদটি ব্যাপকভাবে ছড়িয়ে দিতে শুরু করেন।
মার্শালার উত্পাদন
মার্শালা চিত্তাকর্ষক গুণাবলী সহ একটি ওয়াইন, যা কিছু অংশে ওয়াইন উত্পাদন প্রযুক্তির কারণে। উত্পাদনের সময় আমাদের গাঁজন থাকে, যা অন্যান্য ওয়াইনগুলির সাথে এগিয়ে যায়।
তবে যা সুনির্দিষ্ট তা হ'ল মিষ্টি এজেন্ট প্রস্তুত করার জন্য একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ আঙ্গুর আলাদা করা হয়, যাকে মদ প্রস্তুতকারীরা কট্টো বা মিসটেলা বলে। শুকনো আঙ্গুর ওয়াইন অ্যালকোহলের সাথে একত্রিত হলে Mistela পাওয়া যায়। যা প্রাপ্ত হয় যখন দানাগুলি তাপ চিকিত্সা করা হয়। চূড়ান্ত পণ্যটি একটি ঘন সিরাপ।
মরসালার বৈশিষ্ট্য
মার্শালা একটি মদ যা অ্যালকোহল দিয়ে শক্তিশালী করা আবশ্যক is সুতরাং, অ্যালকোহলের পরিমাণ 17 থেকে 20 শতাংশে পৌঁছে যায়। চিনির পরিমাণ 1.5 থেকে 7 শতাংশ হতে পারে। প্রথম জিনিসটি যা আপনাকে আকৃষ্ট করবে তা হ'ল মার্সালার বৈশিষ্ট্যযুক্ত গা dark় এবং স্যাচুরেটেড বাদামী-লাল রঙ। এই অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের সুগন্ধটি কমপক্ষে বলতে মন্ত্রমুগ্ধ করছে।
যে সুগন্ধ আপনাকে মুগ্ধ করবে, সেগুলি ভ্যানিলা, বাদামি চিনি, ধূমপান করা এপ্রিকট, তেঁতুলের স্মৃতি মনে করিয়ে দেয়। কিছু ওয়াইনে আখরোট, মধু, তামাক, ভেষজ, আপেল, চেরি এবং আরও অনেক কিছুর সাথে জড়িত নোট রয়েছে। ওয়াইনের স্বাদও অনন্য। বিশেষজ্ঞরা বিশ্বাস করেন যে এটি একটি পরিশীলিত শেরির সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ। পরিপক্ক থেকে বামে, এটি একটি এমনকি পরিষ্কার প্রোফাইলও অর্জন করে, এমনকি সবচেয়ে অভিজ্ঞ তালুটি অবাক করতেও সক্ষম।
মার্সালার প্রকার
বিভিন্ন জাত রয়েছে মার্সালা । এগুলি বেশিরভাগ বয়সের সময়েই আলাদা হয়। ফাইন নামে পরিচিত একটি বিভাগ পরিচিত। এখানে পড়া ওয়াইনগুলি কমপক্ষে এক বছরের জন্য পরিপক্ক হতে চলেছে। সুপারিয়োর নামে পরিচিত একটি বিভাগও পরিচিত। এটি এমন ওয়াইন অন্তর্ভুক্ত রয়েছে যা কমপক্ষে দুই বছর ধরে পরিপক্ক।
যদি ওয়াইনটি চার বছরের জন্য পরিপক্ক হয় তবে এটি সুপারিয়োর রিসার্ভা বিভাগের অন্তর্গত। যদি মার্সালা পাঁচ বছর ধরে পরিপক্ক হয়, তবে সেখানে ভার্জিন বা সোলেরাসের একটি বিভাগ রয়েছে। যদি আমরা কমপক্ষে এক দশক ধরে পরিপক্ক হয়ে উঠি তবে ওয়াইনটি সোলেরাস রিসার্ভা বিভাগের অন্তর্গত।
মরসালার সঞ্চয়
মার্শালা একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত। ভান্ডার, বেসমেন্ট এবং কোল্ড স্টোরেজই ভাল। কোনও পরিস্থিতিতে ফ্রিজে ওয়াইন সংরক্ষণ করবেন না কারণ এটি এর ক্ষতি করবে। এটি আরও জানা উচিত যে একবার খোলার পরে, ওয়াইন তার সুগন্ধযুক্ত গুণগুলি হারাতে শুরু করে। অতএব, দীর্ঘ সময় ধরে বোতল গ্রহণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। একটি খোলা বোতল থেকে ওয়াইন প্রায় এক মাস ধরে তার তাজাতা ধরে রাখতে পারে।
পরিবেশন করা মার্সালায়
মার্সালার পরিবেশন একটি আসল ঘটনা। তবে পরিবেশন করার আগে ওয়াইন অবশ্যই ঠাণ্ডা করতে হবে।ওয়াইনটির তাপমাত্রা বেশিরভাগের উপর নির্ভর করে যে পানীয়টির গুণাবলী আপনি বেশি জোর দিতে চান।
উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি অমৃতের মিষ্টি স্বাদ এবং এর সমৃদ্ধ গন্ধকে জোর দিতে চান তবে আপনার তাপমাত্রা 15 থেকে 18 ডিগ্রির মধ্যে বজায় রাখতে হবে। আপনি যদি পানীয়টির সতেজতা প্রসারিত করতে চান তবে আপনি কম তাপমাত্রা সহ্য করতে পারবেন - 10 থেকে 14 ডিগ্রি পর্যন্ত।
যেমনটি আমরা জানি, চিত্তাকর্ষক বৈশিষ্ট্যযুক্ত একটি সমৃদ্ধ ওয়াইন পরিবেশন করার সময়, আমরা এটি টেবিলে কী যুক্ত করি তা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। মার্সালার অন্যতম সুবিধা হ'ল এ্যাসপাগার এবং ব্রাসেলস স্প্রাউট জাতীয় খাবারগুলি একত্রিত করতে কিছুটা কঠিন এর সাথে একত্রিত করা যেতে পারে।
ক্রিমযুক্ত অ্যাসপারাগাসের মতো খাবার বা মাখনের সাথে ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলির সাথে ওয়াইনটির স্বাদকে একত্রিত করার বিষয়ে চিন্তা করবেন না। কিছু চিজও ওয়াইনকে মজাদার করে তোলে। এই দুগ্ধজাত পণ্যগুলির প্রেমীরা পরমেশান, গর্জনজোলা, রোকেফোর্ট এবং অন্যান্যদের সাথে সিসিলিয়ান আঙ্গুরের অমৃতের একত্রিত করে।
মারশালা দিয়ে রান্না করছেন
মার্শালা ওয়াইন যে ব্যাপকভাবে রান্না ব্যবহৃত হয়। পানীয়টি বেশিরভাগ সময় ইতালিয়ান রান্নায় ব্যবহৃত হয়। আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের অনেক ইতালিয়ান রেস্তোরাঁয় মার্শালার বিশেষত্ব পাওয়া যায়। ওয়াইন বিভিন্ন উদ্ভিজ্জ থালা এবং মুরগির মাংস, গরুর মাংস এবং গরুর মাংসের খাবারের স্বাদ ব্যবহার করতে ব্যবহৃত হয়।
মাশরুম এবং গুল্মের সাথে মার্শালার সস স্প্যাগেটি, পাস্তা এবং রিসোটোর স্বাদে ব্যবহৃত হয়। তিরামিসুর মতো আইকনিক কেক প্রস্তুত করতে ওয়াইন বিশেষভাবে জনপ্রিয়। এটি কেক, কেক, কাপকেক, বিস্কুট এবং অন্যান্য ডেজার্টের রেসিপিগুলিতেও ব্যবহৃত হয়। মার্সালা ককটেল মিশ্রণের জন্যও পছন্দের পণ্য।
প্রস্তাবিত:
ওয়াইন এবং ছুটির দিন: কীভাবে তাদের একসাথে উপভোগ করা যায় সে সম্পর্কে কয়েকটি টিপস
প্রফুল্ল, গোলমাল এবং চটকদার - ছুটির দিনগুলো এখানে. উপহারের জন্য যেমন কল্পিত, তেমন টোস্টের জন্য উষ্ণ। এবং যদিও খাবারগুলি উত্সব টেবিলের নায়ক, তবে আপনার জানা উচিত - সেগুলি পানীয়গুলির মতোই গুরুত্বপূর্ণ। ওয়াইন এমন একটি যা ছাড়া ঝিনুক বা হংস যকৃত, ধূমপায়ী সালমন, খেলা বা ট্রাফলগুলি তাদের আসল দিকটি প্রদর্শন করবে না। এবং যেহেতু সান্তার দুর্দান্ত স্বামী হিসাবে খ্যাতি নেই, তাই খাবারগুলি এবং কীভাবে একত্রিত করবেন সে সম্পর্কে এখানে কিছু টিপস রয়েছে উত্সব টেবিলের ওয়াইন যাতে মেজাজ
দুর্দান্ত রাতের খাবারের জন্য চিয়ার্স! ওয়াইন দিয়ে রান্না 6 রহস্য
লাল বা সাদা, ভারী বা হালকা, ওয়াইন সবসময় ভাল মেজাজের কারণ। স্বাদে লোড, সুগন্ধে উপচে পড়া, এটি চিরকাল ভালবাসার জন্য পর্যাপ্ত শক্তির সাথে ফোটে। এবং যখন এই সমস্ত সম্পদ, কাচের বোতলে জড়ো করা হয়, যখন খাবারের সাথে একত্রিত হয়, তখন কবজ যাদুতে পরিণত হয়। সর্বাধিক আনন্দ অর্জন করার জন্য কীভাবে পানীয়টি ডিশের সাথে একত্রিত করতে হবে তার অনেক টিপস রয়েছে। তবে আপনি কী জানেন কীভাবে আপনার দুর্দান্ত রেটিংয়ের সর্বোত্তম উপায় পেতে আপনার রেসিপিগুলিতে ওয়াইন ব্যবহার করবেন?
ভাল ওয়াইন গোপন
ওয়াইন প্রতি মরসুমের জন্য ভাল সংস্থা - গ্রীষ্মে এটি আরও উপযুক্ত সাদা ওয়াইন থাকে, ভালভাবে শীতল হয় এবং কেন গোলাপ হয় না। শীতের মৌসুমটি লাল গা dark় ওয়াইনগুলির জন্য দুর্দান্ত, যা আপনাকে প্রথম চুমুক থেকে গরম করে তোলে। তবে ওয়াইনগুলির এই সমস্ত আনন্দ উপভোগ করতে - তাদের রঙ নির্বিশেষে কিছু প্রযুক্তি অনুসরণ করতে হবে। তবে আমরা প্রযুক্তির সাথে মোকাবেলা করব না, বরং উত্তম ওয়াইনের গোপনীয়তা কী তা নিয়ে প্রশ্ন রেখেছি - উত্পাদনের দিক থেকে এবং ভোক্তার দৃষ্টিকোণ থেকে। আমরা কীভাবে জানি য
ফরাসি ওয়াইন সম্পর্কে একটি কিংবদন্তি
বহু বছর আগে, একজন বিখ্যাত ওয়াইন প্রস্তুতকারক ফ্রান্সে থাকতেন। তিনি যখন বুঝতে পারলেন যে এই পৃথিবীতে তাঁর খুব বেশি সময় বাকি নেই, তখন তিনি বিভিন্ন জাতের সাতটি দ্রাক্ষাক্ষেত্র রোপণ করেছিলেন। তার ধারণা ছিল সে সমস্ত থেকে একটি অভূতপূর্ব সুগন্ধযুক্ত ওয়াইন তৈরি করা, যা তিনি তার সাত কন্যার উত্তরাধিকার হিসাবে রেখে যাবেন। যাইহোক, তিনি মারা গেলে পথচারী মেয়েরা তার কাজ শেষ করেনি। তারা দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি ভাগ করে নিয়েছিল এবং প্রত্যেকে আলাদা আলাদা জাত থেকে দ্রাক্ষারস তৈরি করেছিল এবং
ওয়াইন পরিপক্কতা এবং ওয়াইন বয়স
ওয়াইন এই পণ্যগুলির ই, যা সময়ের সাথে আরও ভাল গুণাবলী অর্জন করে। সংরক্ষণের সময় ওয়াইন আরও ভাল স্বাদ নেওয়ার কারণ কী? ওয়াইন হ'ল প্রাচীন পণ্যগুলির মধ্যে একটি যা অন্য একটি পণ্য প্রক্রিয়াজাতকরণ প্রক্রিয়া করার পরে মানুষের দ্বারা প্রাপ্ত, এবং বহু শতাব্দী ধরে বিদ্যমান। এরপরে ভিনিফিকেশন প্রক্রিয়াটি শেষ হওয়ার সাথে সাথে এটি গ্রাস করা হয়েছিল, কারণ দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয় করার কোনও উপায় ছিল না। লোকেরা কাঁচের বোতল এবং কর্ক স্টপার ব্যবহার শুরু করার পরেই তারা বাড়িতে ওয়াইন সংরক্ষণে
