প্রতিদিন কতটুকু নাইট্রেট গ্রহণযোগ্য?

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

নাইট্রেটস হ'ল রাসায়নিক যৌগ যা পরিবেশে প্রাকৃতিকভাবে ঘটে যা উদ্ভিদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান, তবে নির্দিষ্ট খাবারগুলির সংরক্ষণক হিসাবেও যুক্ত হতে পারে।

কিছু পরিস্থিতিতে, পানীয় জল নাইট্রেটের উত্স হতে পারে। সুতরাং, বাচ্চাদের জন্য জল সিদ্ধ করা উচিত।

ফল এবং সবজিতে তাদের ঘনত্ব সাধারণত কম থাকে। এটি তাদের চাষের পদ্ধতি, মাটির বৈশিষ্ট্য, তাপমাত্রা এবং নিষেকের সময়ের উপর নির্ভর করে।

উত্তপ্ত গ্রিনহাউসে জন্মে তুলনায় আউটডোর শাকসব্জীগুলিতে কম নাইট্রেট সামগ্রী থাকে।

নাইট্রেটস এছাড়াও বেকন, হ্যাম, পনির এবং হলুদ পনির যোগ করা হয়।

নাইট্রেটসের নিম্নলিখিত প্রভাব রয়েছে:

শিশুদের মধ্যে নাইট্রেটস রক্তের লোহিত কোষগুলিতে হিমোগ্লোবিনের সাথে যোগাযোগ করতে পারে, যার ফলে মেথাইমোগ্লোবিনায়েমিয়া নামে পরিচিত condition এটি অক্সিজেন পরিবহনে রক্তকে কম দক্ষ করে তোলে।

যদিও ডেটা অপর্যাপ্ত, এটি বিশ্বাস করা হয় যে তাদের কারসিনোজেনিক প্রকৃতির কারণে নাইট্রেট গ্রহণের কারণে ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি রয়েছে।

10% সোডিয়াম নাইট্রেট পর্যন্ত খাওয়ানো ইঁদুরের একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে বৃদ্ধি মন্দা ছাড়া অন্য কোনও পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া নেই were

এরপরে 105 এবং 125 দিনের মধ্যে 2% নাইট্রেট দেওয়া কুকুরগুলিতে এই গবেষণাটি করা হয়েছিল, এর পরে কোনও পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া দেখা যায়নি।

এই দুটি অধ্যয়ন থেকে, বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা সিদ্ধান্ত নিয়েছে যে প্রতিদিন নাইট্রেটের অনুমতিযোগ্য পরিমাণ 500 মিলিগ্রামের চেয়ে কম হওয়া উচিত।

এটি প্রতি কেজি মানুষের ওজনের প্রায় 3.7 মিলিগ্রাম - 60 কেজির জন্য একজন ব্যক্তির প্রতিদিন নাইট্রেটের পরিমাণ হবে 222 মিলিগ্রাম।

যেহেতু নাইট্রেটস প্রাকৃতিক উত্স থেকে আসতে পারে, যা তাদেরকে ইচ্ছাকৃতভাবে যুক্ত হওয়া থেকে আলাদা করা কঠিন করে তোলে, ফল এবং শাকসবজি গ্রহণের সময় কোনও উল্লেখযোগ্য স্বাস্থ্য ঝুঁকি চিহ্নিত করা যায়নি।

ইউরোপে শীত এবং গ্রীষ্মে নাইট্রেটের সীমা প্রতি কেজি টাটকা पालकের জন্য 3000 মিলিগ্রাম এবং 2000 মিলিগ্রাম।

সসেজ, মাংস, গ্রিল, কাঁচা মাংস এবং সসেজগুলিতে নাইট্রেটস অনুমোদিত নয়।