2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
আপনি যদি ডিম রান্না সম্পর্কে আরও কিছু বৈজ্ঞানিক তথ্য জানেন তবে এটি আপনাকে সঠিক ডিম বা তথাকথিত -৫-ডিগ্রি ডিম প্রস্তুত করতে সহায়তা করবে।
বিশ্বজুড়ে মাস্টার শেফ এবং গুরমেট উভয়ই 65 ডিগ্রি ডিম দ্বারা মুগ্ধ। এটি একটি ডিম যা দীর্ঘসময় ধরে 65 ডিগ্রি তাপমাত্রায় রান্না করা হয়।
তবে নিখুঁত ডিমের রেসিপিগুলি যেমন হওয়া উচিত তেমন বৈজ্ঞানিক নয়, বলেছেন শেফ সিজার ভেগা, যিনি পুষ্টি ক্ষেত্রেও বিজ্ঞানী।
আমেরিকান কেমিক্যাল সোসাইটির একটি সভায় ভেগা ব্যাখ্যা করেছিলেন যে কীভাবে প্রস্তুতি সমাজকে বিজ্ঞানের সাথে জড়িত করার উপায় হতে পারে।
তিনি উদাহরণস্বরূপ 65 ডিগ্রি ডিম ব্যবহার করেছেন used এটি একটি ভ্যাকুয়ামে রান্না করছে - ডিমগুলিতে কম তাপমাত্রায় শেল দ্বারা এই ভূমিকা পালন করা হয়।
জনপ্রিয় বিশ্বাস অনুসারে, যখন ডিম সিদ্ধ হয়ে যায় এবং পানির তাপমাত্রা পছন্দসই মান পর্যন্ত পৌঁছে যায়, ডিম কতক্ষণ সেদ্ধ হয় তাতে কিছু যায় আসে না। ভেগার মতে, এটি এমনটি নয়।
ডিম সিদ্ধ হয়ে গেলে, কুসুমের প্রোটিনগুলি একটি প্রক্রিয়া অতিক্রম করে যা ড্যানিয়েচারিং নামে পরিচিত। প্রোটিনগুলি শক্তিশালী রাসায়নিকের সাহায্যে বা ডিমের ক্ষেত্রে - উত্তাপের সাহায্যে এই প্রক্রিয়াটির শিকার হয়।
জনপ্রিয় বিশ্বাস অনুসারে, 67 ডিগ্রি জলে ডিমের কুসুমের প্রোটিনগুলি জমাট বাঁধতে শুরু করে, তবে ভেগার মতে, এটি সত্য নয়। তাঁর মতে, ডিম প্রস্তুতের তাপীয় ইতিহাসের উপর সবকিছু নির্ভর করে।
তাঁর মতে, ডিমটি যতক্ষণ না বেশি দিন থাকে ততক্ষণ পর্যন্ত 35 ডিগ্রি উত্তপ্ত জল দিয়ে এটি অর্জন করা যায়। ডিম সিদ্ধ হয়ে গেলে এটি আরও দ্রুত ঘটে।
ভেগা মাস্টার শেফদের জন্য একটি টেবিল তৈরি করেছে, যার অনুযায়ী তারা বিভিন্ন ধারাবাহিকতার ডিম তৈরি করতে পারে। যদি ডিমের প্রোটিনগুলি কম স্বল্প হয় তবে এটি মেয়োনেজের মতো দেখাতে পারে। একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রায়, ডিম মধুর মতো এবং মিষ্টান্ন আইসিংয়ের মতো দেখতেও পারে।
ডিম তৈরির বিজ্ঞান অন্যান্য খাবারেও বিস্তৃত, যেমন ডিমের সাদা অংশ এবং চিনি থেকে তৈরি চুম্বন। লেবুর রস প্রায়শই প্রোটিনে যুক্ত হয়। ভেগার মতে, যেহেতু লেবুর রস একটি অ্যাসিড, এটি ভাঙা প্রোটিনগুলি পড়া থেকে রোধ করে।
প্রস্তাবিত:
কিভাবে নিখুঁত পায়েল প্রস্তুত
ভ্যালেন্সিয়া থেকে উদ্ভূত ভাত এবং অন্যান্য উপাদান সহ পায়েল হ'ল একটি বিখ্যাত থালা। স্প্যানিশ পায়েলা traditionতিহ্যগতভাবে ছুটির দিনে খাওয়া হয়, বিশেষত রবিবার এবং ফি ছুটিতে (ফয়েস, ফায়াস)। 'পায়েলা' নামের অর্থ ভ্যালেন্সিয়ানের 'প্যান' বা বিশেষত এটি প্রস্তুত সমতল গোলাকার থালা। সময়ের সাথে সাথে, থালাটি স্প্যানিশ ভাষায় এত জনপ্রিয় হয়ে ওঠে যে এখন "
কিভাবে নিখুঁত Fondant প্রস্তুত
প্রস্তুতি অনুরাগী এটি সর্বদা বেশিরভাগ গৃহিণীকে বিরক্ত করে এবং তারা প্রায়শই দোকান থেকে একটি রেডিমেড মিশ্রণ কিনতে তাড়াহুড়ো করে থাকে। এটিও একটি ভাল বিকল্প, তবে সকলেই জানেন যে ঘরে বসে গ্লাইজসের চেয়ে ভাল আর কিছু নেই। কীভাবে বাড়িতে দ্রুত স্বাচ্ছন্দ্য বানাতে হয় তা শিখার আগে, প্রথমে এটি কী তা স্পষ্ট করে বলি। ফোন্ড্যান্ট হ'ল এক ধরণের চিনির গ্লাস যা চিনি এবং জল থেকে সেদ্ধ করে তৈরি করা হয়। বিভিন্ন ধরণের রেসিপি রয়েছে যাতে আপনি গ্লুকোজ যুক্ত করতে পারেন, স্বাদ যেমন ভ্যানিলা এব
কিভাবে নিখুঁত ডিম কাস্টার্ড তৈরি
ডিম ক্রিম ক্রিম মিষ্টি তৈরিতে প্রয়োজনীয়, এবং এটি প্যাটিসেরি ক্রিম বা মিষ্টান্ন ক্রিম হিসাবে পরিচিত। এটি স্টার্চ বা ময়দা সংযোজন সহ প্রস্তুত এবং কেক ভরাটের জন্য আদর্শ। এই ক্রিমটি ভ্যানিলা, কফি, চকোলেট, বাদাম, ক্যারামেল, রাম বা কমলা দিয়ে স্বাদযুক্ত হতে পারে। মিষ্টান্ন ডিমের কাস্টার্ড যুক্ত স্টার্চ বা ময়দার কারণে ঘন হয়। অতএব, এটি একটি গরম প্লেটে প্রস্তুত করা হয়, জলের স্নানের ক্ষেত্রে নয়, কারণ ক্রিমটি ভাল স্বাদ নিতে স্টার্চটি সিদ্ধ করতে হবে। ক্রিমটি জ্বলবে না এবং গল
রাশিয়ান মধ্যে নিখুঁত হারিং প্রস্তুত কিভাবে
যদিও রাশিয়ার কেন্দ্রীয় অংশগুলি সমুদ্র থেকে অনেক দূরে, মেরিনেট হেরিং এটি রাশিয়ান জাতীয় খাবারের জন্য পছন্দের মাছের খাবারগুলির মধ্যে একটি। সহজ এবং দ্রুত প্রস্তুত এবং অত্যন্ত সুস্বাদু ছাড়াও এটি স্বাস্থ্যের পক্ষেও খুব ভাল। এটি খারাপ কোলেস্টেরল হ্রাস করতে দেখানো হয়েছে এবং শীতকালে consumptionতুতে এটি ব্যবহারের জন্য বিশেষভাবে কার্যকর। আপনি নিখুঁত একটি কীভাবে প্রস্তুত করতে পারেন তা এখানে চিরাচরিত রাশিয়ান রেসিপি অনুযায়ী হারিং যেখানে ম্যারিনেটযুক্ত হারিং খুব বেশি নোনতা থাক
এভাবেই নিখুঁত মাংসের জন্য নিখুঁত মাংস প্রস্তুত করা হয়
কিমাংস মাংস আমাদের রান্নাঘরের সবচেয়ে সাধারণ পণ্য। এটি বেশ কয়েকটি খাবার তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। সে কারণেই এটির সাথে একটি রেসিপি কীভাবে প্রস্তুত, স্বাদ এবং রান্না করা যায় তা জানা খুব গুরুত্বপূর্ণ। আপনি যদি কিছু কৌশল অবলম্বন করেন তবে আপনি কিমাংস মাংসের সাথে পুরোপুরি সুস্বাদু খাবারগুলি তৈরি করতে সক্ষম হবেন। তারা কে দেখুন। 1.
