শীতের জন্য কীভাবে চোকাবেরি সংরক্ষণ করবেন

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

অ্যারোনিয়া এটি একটি ছোট ফলের ঝোপ, যা এর উচ্চ ফলনের ফলন এবং এর বহু স্বাস্থ্য বেনিফিটের জন্য পরিচিত। চকোবেরি ফলের একটি বিশেষ স্বাদ থাকে, তাই এগুলি তাজা খেতে খুব সুখকর নয়। সুতরাং, তাদের সরাসরি ব্যবহারের ব্যবহার খুব সাধারণ নয় is এগুলি পাই, চকোবেরি জ্যাম এবং চকোবেরি জেলি হিসাবে ভরাট হিসাবে খাওয়া হয়, প্রায়শই অন্যান্য ফল যুক্ত করে। শুধুমাত্র চকোবেরিযুক্ত খাবারগুলি খুব বিরল।

চকোবেরি ফল সংরক্ষণ করার পদ্ধতি

দীর্ঘ মেয়াদে চকোবেরি ফলের স্টোরেজ হিমের আগে সংগ্রহ করা হয়, আপনার নিশ্চিত হওয়া উচিত যে সেগুলি পাকা এবং সহজেই শাখাগুলি থেকে সরানো হয়েছে। যদি আপনি একটি বড় ফসল সংগ্রহ করেন তবে তার কিছু অংশ শুকানো যেতে পারে, অংশটি হিমশীতল বা ক্যান বানানো যেতে পারে। ক্যানিংয়ের সমস্ত সম্ভাব্য জ্ঞাত উপায় - টিনচার, চকোবেরি ওয়াইন, চকোবেরি জুস, সস, চকোবেরির জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।

চকোবেরি হিমশীতল

এই পদ্ধতিটি আরও সুবিধাজনক, এটি আপনাকে বেশি সময় লাগবে না। এটি করার জন্য, সংগৃহীত ফলগুলি ধোয়া এবং পাতা এবং শাখাগুলি পরিষ্কার করতে হবে এবং তারপরে অতিরিক্ত আর্দ্রতা থেকে শুকানো উচিত। সমাপ্ত ফলগুলি ছোট প্লাস্টিকের বাক্সগুলিতে সাজিয়ে ফ্রিজে রাখা হয়। এটি কাঙ্ক্ষিত যে অংশটি প্রায় 200-300 গ্রাম পর্যন্ত খুব বেশি বড় নয়। এটি তাদের ব্যবহারে আরও সুবিধাজনক করে তুলবে। ফ্রিজ থেকে হিমায়িত ফল সরানোর সময়, আপনার বাকী অংশটি ভিতরে রাখবেন না। আপনি তাদের সাথে কমপোট, রস বা জেলি প্রস্তুত করতে পারেন।

শুকনো চকোবেরি

যদি তোমার থাকে প্রচুর চকোবেরি ফল, শুকনো সেরা স্টোরেজ বিকল্প। ঘরোয়া বৈদ্যুতিক ড্রায়ার ব্যবহার করে বা চুলাতে চকোবেরি শুকানো ভাল। চকোবেরি শুকানোর তাপমাত্রা 60 ডিগ্রি পর্যন্ত হওয়া উচিত।

আপনি একটি সংবাদপত্র বা বেকিং শীটে ফলটি প্রাকৃতিকভাবে শুকিয়ে নিতে পারেন, একই সময়ে ঘরটি বায়ুচলাচল করা উচিত। ছাঁচের বৃদ্ধি এড়াতে প্রায়শই ফলের আলোড়ন গুরুত্বপূর্ণ। শুকনো ফলগুলি আপনার হাতে লেগে থাকা উচিত নয়। এই পদ্ধতিতে অনেক সময় এবং প্রচেষ্টা লাগবে। শুকানোর পরে, কালো ফলগুলি অপসারণ করা প্রয়োজন, কারণ সেগুলির কোনও ব্যবহার নেই।

শুকনো চকোবেরি ফল টাইট-ফিটিং idsাকনা সহ গ্লাস বা প্লাস্টিকের পাত্রে সর্বোত্তমভাবে সঞ্চয় করা হয়। এটি প্রয়োজনীয় যাতে যাতে আর্দ্রতা তাদের মধ্যে না যায়। শুকনো ফলের জারগুলি এমন কোনও পায়খানাতে সংরক্ষণ করা উচিত যেখানে আলো প্রবেশ করে না। এটি ছোট ক্যানভাস ব্যাগ বা কাগজের ব্যাগেও সংরক্ষণ করা যায়। বালুচর জীবন 2 বছর পর্যন্ত হয়।

চকোবেরি সংরক্ষণ

অ্যারোনিয়া প্রায়শই জাম এবং মার্বেল তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এটিকে একটি সুন্দর সমৃদ্ধ রঙ দেওয়ার জন্য আপনি অন্যান্য জামে একটি নির্দিষ্ট পরিমাণের ফলের যোগ করতে পারেন। চকোবেরি কমপোট স্ট্যান্ডার্ড উপায়ে প্রস্তুত করা হয় তবে এটি খুব কম ব্যবহৃত হয় চকোবেরি সংরক্ষণের পদ্ধতি.

সর্বজনীন চকোবেরি সংরক্ষণের উপায় ফলের সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণ করা হচ্ছে ওয়াইন তৈরি করা। এটি খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়, একটি সুন্দর রুবি রঙ এবং একটি মনোরম স্বাদ রয়েছে। মূল জিনিসটি হ'ল এতে চকোবেরির সমস্ত নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য রয়েছে। আমরা ঘরে তৈরি চকোবেরি ওয়াইন নিবন্ধে এই পদ্ধতিটি আলাদাভাবে বিবেচনা করব।

চকোবেরি জ্যাম

চকোবেরি ফল প্রয়োজন - 1 কেজি, জল 1.5 কাপ এবং দানাদার চিনি - 1.2 কেজি। ধুয়ে ফেলা একটি সসপ্যানে রাখুন, জল দিয়ে পূর্ণ করুন এবং সম্পূর্ণ নরম হওয়া পর্যন্ত lাকনাটির নীচে আগুনে রাখুন। তারপরে একটি চালনি দিয়ে ঘষুন। প্যানে ফলের পিউরি ফিরিয়ে দিন, চিনি দিন এবং শেষ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

চকোবেরি জ্যাম

ছবি: খ্রিস্টান আলেকজান্দ্রভ

চকোবেরির সমস্ত তাত্পর্যপূর্ণ ও তাত্পর্যপূর্ণ বৈশিষ্ট্য সত্ত্বেও, জামটি খুব মিষ্টি এবং সুগন্ধযুক্ত হয়ে যায়। আমাদের প্রয়োজনীয় রেসিপিটির জন্য: চকোবেরি - 1-1.2 কেজি, 400 মিলি জল এবং চিনি 600 গ্রাম। মাঝারি আঁচে ফলটি একটি সসপ্যানে পানিতে রাখুন। সামগ্রীগুলি গরম করুন এবং ফলটি নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।তারপরে একটি চালুনির মাধ্যমে ঘষুন, প্রায় 600 গ্রাম ফলের সিদ্ধি অর্জন করুন Now এই ভর পুরু না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়। তারপরে আপনাকে একটি ট্রে প্রস্তুত করা দরকার যার উপর আমরা মার্বেল ছড়িয়ে দেব। আপনার এটি বরফ জলে ভেজানো দরকার এবং কেবল তখনই এটিতে ঘন ভর ছড়িয়ে দিন। ছুরি দিয়ে ভর সমানভাবে বিতরণ করুন এবং এটি প্রাকৃতিকভাবে শুকান।

চকোবেরি সেভার

অ্যারোনিয়া - 10 টেবিল চামচ, দানাদার চিনি - 5 টেবিল চামচ এবং 2 প্রোটিন।

একটি ধাতব প্যান এবং ম্যাশ মধ্যে ফল.ালা। দানাদার চিনির সাথে ছিটিয়ে দিন, একটি idাকনা দিয়ে কভার করুন এবং প্রায় 160 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড পূর্ববর্তী একটি চুলায় রেখে দিন "উঁকি দেওয়া" সুবিধার্থে কাচের lাকনা ব্যবহারের পরামর্শ দেওয়া হয়। প্যানে পর্যাপ্ত রস যোগ হয়ে গেলে, আরও ভালভাবে বিতরণ করতে এবং চিনিটি দ্রবীভূত করতে ভরটিকে নাড়ুন। মিশ্রণটি তখন জেলি-জাতীয় চেহারা অর্জন করে, একটি চালুনির মাধ্যমে ঘষে এবং শীতল হতে দেওয়া হয়।

কাঁচা ডিমের সাদা অংশগুলিকে আর গরম ভরতে আর যোগ করুন এবং ভর সাদা না হওয়া পর্যন্ত পেটান। এখন এটি শুকানো প্রয়োজন। তাপ-প্রতিরোধী কাচের ধারক প্রস্তুত করুন এবং এটি 1/3 এ পূরণ করুন। ওভেনটিকে 80 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপীকরণ করুন, থালা বাসনগুলি রাখুন এবং স্প্যাটুলাটি দেখুন যাতে এটি শুকিয়ে না যায়। প্রথম স্তরটির কাঙ্ক্ষিত অবস্থায় পৌঁছানোর পরে, পরবর্তী অংশটি শীর্ষে স্থাপন করা হয়েছে। আমরা টেবিলের অন্য তৃতীয়টির সাথেও একই কাজ করি। সমস্ত স্তর প্রস্তুত হয়ে গেলে, ডিশটি সাদা কাগজ দিয়ে coverেকে রেখে.েকে দিন। একটি সুন্দর, শুকনো জায়গায় ভোজ্যতা সংরক্ষণ করুন।

চকোবেরি জেলি

ছবি: সেভডালিনা ইরিকোভা

আপনার 1 কেজি দরকার চকোবেরি, 700 গ্রাম চিনি এবং 0.5 লিটার জল।

ফলগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং একটি বাটিতে রেখে দিন, গরম জল.েলে। ফল পুরোপুরি নরম না হওয়া পর্যন্ত ফোঁড়াতে আনুন। তারপরে ফলের ভরগুলি ফিল্টার করুন এবং এটি গজ বা সুতির কাপড় দিয়ে চেপে নিন। ঝোলটিতে চিনি যুক্ত করুন এবং কম আঁচে চুলায় রাখুন। 15 মিনিটের জন্য ভরটি সিদ্ধ করুন, তারপরে জীবাণুমুক্ত জারগুলিতে গরম ঝোল pourালুন এবং গজ দিয়ে coverেকে দিন। জেলি শীতল হয়ে গেলে, জারগুলি পাম্পমেন্ট পেপার দিয়ে coverেকে রাখুন এবং শক্তভাবে বেঁধে রাখুন।

চিনি দিয়ে গ্রাউন্ড চকোবেরি

আপনি যদি তাপের চিকিত্সা ছাড়াই ফলটি সঞ্চয় করতে চান তবে আপনি এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করে দেখতে পারেন। চকোবেরি একটি মাংস পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডারের মাধ্যমে পাস করা হয়, তারপরে একই বা কিছুটা কম পরিমাণে চিনিতে মিশ্রিত হয়। এই ভরটি আবার ব্লেন্ডারে মিশ্রিত করুন, ছোট ছোট জীবাণুমুক্ত জারে রাখুন এবং idsাকনা দিয়ে শক্তভাবে এটি বন্ধ করুন। এই ধরনের ফাঁকাগুলি অনেক দীর্ঘ সময় ভোজনে বা কোনও শীতল অন্ধকার জায়গায় থাকতে পারে।

ছবি: ডায়ানা কোস্তোভা

চকোবেরি রস

অ্যারোনিয়া ধুয়ে ফেলুন, তারপরে ম্যাশ করুন এবং চিনি দিয়ে হালকাভাবে ছিটিয়ে দিন। ফলটি কয়েক ঘন্টা রেখে দেওয়া হয়, আপনি এটি রাতারাতি রেখে যেতে পারেন। সকালে, ফলটি থেকে রস গ্রাস করুন, বোতলগুলি পূরণ করুন এবং জীবাণুমুক্ত করুন।

কিসমিস এবং চকোবেরি সিরাপ

এর জন্য আরও একটি ভাল সমাধান শীতের জন্য চকোবেরি স্টোরেজ কিশমিশ তৈরি করা হয়। আপনার প্রয়োজন 1.5 কেজি ফল, 1 কেজি চিনি, 2 গ্লাস জল এবং 1 চা চামচ সাইট্রিক অ্যাসিড।

প্রথমে জল এবং চিনি থেকে সিরাপ সিদ্ধ করা প্রয়োজন, তারপরে ফল এবং সাইট্রিক অ্যাসিড ডুবানো হয় এবং রান্না 20 মিনিটের জন্য অব্যাহত থাকে। বরাদ্দের সময় পরে, ফলগুলি মুছে ফেলা হয়, একটি landালু স্থানান্তরিত এবং শীতল। একবারে সমস্ত সিরাপ বের হয়ে যাওয়ার পরে, আপনাকে ফলটি কাগজের উপর লাগাতে হবে, যা বেকিং শীটে ছড়িয়ে দেওয়া হয়।

ছবি: মেরিলা হিস্টোভা

প্রচলিত শুকনো হিসাবে, ভবিষ্যতে কিশমিশ পর্যায়ক্রমে নাড়াচাড়া করা উচিত, 3-4 দিনের জন্য শুকানো অবিরত। তারা কাঙ্ক্ষিত অবস্থায় পৌঁছানোর সাথে সাথে একটি কাগজের ব্যাগ বা কাপড় দিয়ে coveredাকা কাচের জারে ালুন।

বাকি সিরাপ জীবাণুমুক্ত জারে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। তারপরে শীতকালে আপনি এটি জল দিয়ে মিশ্রিত করে বা স্বাদযুক্ত কেক, জেলি এবং ওশব দিয়ে একটি সুস্বাদু ফলের পানীয় তৈরি করতে সক্ষম হবেন বা আপনি কেবল এক কাপ চায়ের সাথে এক কাপ চা মিষ্টি করতে পারেন।

কোষে চকোবেরি সঞ্চয়

অবশেষে, অন্য একটি সহজ শীতের জন্য চকোবেরি সংরক্ষণের পদ্ধতি, আঙ্গুরের মতো স্বাভাবিক স্থগিতাদেশের ভিত্তিতে।আমরা এটিকে একটি ভান্ডার, অ্যাটিক বা অনুরূপ জায়গায় ঝুলিয়ে রাখি একটি দড়িতে চকোবেরি গুচ্ছ যাতে তারা একে অপরকে স্পর্শ না করে।

চোকবেরি এর সমস্ত সুবিধা রাখার জন্য, এটির জন্য সঠিকভাবে প্রস্তুত করা গুরুত্বপূর্ণ শীতের স্টোরেজ । এই ফলের বৈশিষ্ট্যগুলিও জেনে রাখা খুব গুরুত্বপূর্ণ হিসাবে বিবেচিত হয়। কারণ অতিরিক্ত ব্যবহার অনাকাঙ্ক্ষিত পরিণতি হতে পারে।