কীভাবে মাছের ঝোল তৈরি করবেন

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

শিল্পজাতভাবে তৈরি ব্রোথ ব্যবহার করা সহজ, তবে সর্বদা যথেষ্ট ভাল হয় না। অনেক বিশেষজ্ঞের মতে, এর মূল স্বাদ বৃদ্ধিকারী - মনসোডিয়াম গ্লুটামেট আসক্তি এবং মস্তিষ্কের ক্ষতির দিকে পরিচালিত করে।

ঘরোয়াভাবে তৈরি ব্রোথ, ঘুরে তৈরি করা সহজ এবং এটি খুব দরকারী এবং সুস্বাদু। মাছের ঝোল সমস্ত মূল্যবান উপাদান ধরে রাখে। সাধারণত এর প্রস্তুতির জন্য প্রধানত মাথা, হাড়, ত্বক এবং লেজ, বিভিন্ন মাছের রাগআউট এবং কম প্রায়ই ব্যবহৃত হয় - ফিশ মাংস।

মাছের ঝোল

প্রয়োজনীয় পণ্য: 1 কেজি হাড়, ত্বক এবং সাদা মাছের মাথা (ম্যাকেরেল এবং হেরিং ছাড়াই), মরিচের কয়েকটি শস্য, 1 টি থাইম, 1 টি তেজপাতা, পার্সলে 2 স্প্রিংস, 2 টি ছোট গাজর, 1 পেঁয়াজ, একটি সামান্য সেলারি, 1 tsp। শুকনো সাদা ওয়াইন, ঠান্ডা জল 1.7 লিটার

প্রস্তুতির পদ্ধতি: গাজর, পেঁয়াজ এবং সেলারি বড় টুকরো টুকরো করা হয়। মাছের অংশ এবং অন্যান্য সমস্ত পণ্য এবং মশলা একটি সসপ্যানে রাখা হয়। ওয়াইন যোগ করুন এবং মাঝারি থেকে উচ্চ তাপের জন্য প্রায় 3 মিনিট সিদ্ধ করুন। ঠান্ডা জল যোগ করুন এবং আবার ফোড়ন আনা। তাপমাত্রা হ্রাস করা হয় এবং প্রায় 20-25 মিনিটের জন্য lাকনা ছাড়াই অল্প আঁচে রেখে দেওয়া হয়। সময়ে সময়ে ফোম একটি স্লটেড চামচ দিয়ে মুছে ফেলা হয়।

পুরো ঝোলটি নিষ্কাশনের জন্য পণ্যগুলিকে সঙ্কুচিত করে খুব সূক্ষ্ম চালুনির মাধ্যমে ব্রোথকে ছড়িয়ে দিন। এটি অবিলম্বে বা বাম ঠান্ডা করতে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং ফ্রিজে উপযুক্ত বদ্ধ পাত্রে সংরক্ষণ করা যায়। এটি প্রস্তুতির 3 দিন অবধি ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত।

দ্রুত মাছের ঝোল

প্রয়োজনীয় পণ্য: 1.5 কেজি মাছের হাড়, 1 টি পেঁয়াজ, 2 সেলারি ডালপালা, 2 তেজপাতা, 1 চামচ t কালো গোলমরিচ, 3 লিটার জল

প্রস্তুতির পদ্ধতি: পেঁয়াজ এবং সেলারি কেটে মিহি কাটা হয়। একটি সসপ্যানে মাছের হাড়, শাকসব্জী এবং মশলা রাখুন এবং 3 লিটার ঠাণ্ডা জল pourালুন। ফুটন্ত পরে, ঝোল 20 মিনিট coveringেকে না রেখে সিদ্ধ করা হয়। প্রস্তুত হয়ে গেলে এটি ফিল্টার করা, ঠান্ডা করা বা ফিশ স্যুপের ভিত্তি হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

ভালভাবে শীতল করা ঝোলটি রাতারাতি ফ্রিজে রেখে দেওয়া হয়। পরের দিন, গঠিত ফ্যাটটি সরানো হয়। আচ্ছাদিত, 2-3 দিনের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে বা ছোট অংশে হিমায়িত করা যেতে পারে।