2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
কিছু ধরণের গমের পণ্যগুলির নাম, যেমন এক এবং দুটি শস্য আইকর্ন, সেপেল্টা এবং কামুত, সম্প্রতি পর্যন্ত কেবল প্রত্নতাত্ত্বিক এবং আরও কিছু অমিতব্যয়ী কৃষিবিদদের দ্বারা উল্লিখিত হয়েছে। বিশ্ব ক্ষুধার হুমকির কারণে আজ তারা এজেন্ডায় ফিরে এসেছে।
গমের বিশ্বব্যাপী ব্যবহারের সাথে একক এবং ডাবল-দানাদার ইঙ্কর্ন স্টার্চের প্রধান সরবরাহকারী হিসাবে তাদের কার্য হারিয়ে ফেলেছে। দশ হাজার বছর আগে এবং পরে বালকানস, ট্রান্সকোসেশিয়া এবং ইউরোপীয় ভূমধ্যসাগরে - এটি সবচেয়ে বেশি উর্বর ক্রিসেন্ট - নীল নগর উপত্যকা, জর্দান নদী, টাইগ্রিস নদী এবং ফোরাত্রে ব্যবহৃত হয়েছিল।
তবে, তখন তাদের কাছে যে খ্যাতি ও বিস্তার ছিল তা আর কখনও ফিরে আসবে না। তবে, আজ তারা অন্য ধরণের জনপ্রিয়তা পাচ্ছে। আইঙ্কর্ন এবং এমেরি যেমন তাদের ক্রমবর্ধমান বলা হয় জৈব উত্পাদনের জন্য দুর্দান্ত প্রমাণিত হচ্ছে।
এগুলি ব্যাপক কৃষিকাজের পাশাপাশি আরও প্রতিকূল ক্রমবর্ধমান অবস্থার সাথে ভালভাবে খাপ খায়। তদতিরিক্ত, কৃত্রিম নির্বাচনের প্রাথমিক বন্ধন তাদের ব্যাপক পরিমাণে রোগের প্রতিরোধী এবং লোভী পোকামাকড়ের আক্রমণে সিরিয়ালগুলি মানব রাসায়নিক হস্তক্ষেপের মাধ্যমে মোকাবেলা করতে সক্ষম করেছে।
এক-দানা এবং দ্বি-শস্য আইকর্ন হ'ল গমের একটি ভাল বিকল্প, পাশাপাশি প্রাকৃতিক এবং পরিবেশ বান্ধব খাবার। সাধারণ গমের তুলনায় তাদের কাছে অনেক বেশি সুষম পুষ্টি উপাদান রয়েছে।
গমের অন্যান্য দুটি বিকল্প বানান এবং কামুত। বানানটি প্রায় একত্রে জড়িত জমিতে দেখা গিয়েছিল, কামুত একটি তুলনামূলকভাবে নতুন পণ্য, যা একইভাবে প্রাচীন উত্স দাবি করে।
বানান হ'ল ব্রেড গমের সম্ভাব্য পূর্ববর্তী। এটি দুই-দানাযুক্ত ইঙ্কর্ন এবং এক প্রকার বন্য গমের সংকর বৈকল্পিক। জিনের সংশ্লেষ এটিকে বিভিন্ন বিস্তৃত অবস্থার মধ্যে বাড়তে দেয়। এটি ইরান থেকে ইউরোপে দ্রুত ছড়িয়ে পড়ে, যেখানে এটি দীর্ঘকাল ধরে একটি গুরুত্বপূর্ণ ফসল ছিল। আজকাল, বানান ফলন এককর্ন ছাড়িয়ে গেছে।
অন্যদিকে কামুত, যদিও একটি নতুন পণ্য, প্রাচীন উত্স দাবি করে। বিজ্ঞাপনের উপস্থাপনা অনুসারে এর নামটি গমের জন্য প্রাচীন মিশরীয় শব্দ থেকে ধার করা হয়েছে।
একটি কিংবদন্তি এমনকি আরও উল্লেখ করেছেন যে 1940 এর দশকের শেষের দিকে তার শস্যগুলি একটি ফেরাউনের সমাধিতে পাওয়া গিয়েছিল। এরপরে এটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে চলে আসে এবং বছরের পর বছর ধরে এটি ব্যাপক আকার ধারণ করে। আজ, এই সংস্কৃতির গুণমান এবং উত্সের গ্যারান্টি রয়েছে।
প্রস্তাবিত:
আইকর্ন ময়দা - সারাংশ, উপকারিতা, প্রয়োগ
আইনকর্ন এক ধরণের সিরিয়াল যা প্রাচীন কাল থেকে আসে। তবে এর আরও জটিল প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং এত সহজ চাষের কারণে নয় einkorn দীর্ঘকাল একটি সাধারণ সিরিয়াল হয়ে আসছে। ইঙ্কর্নের প্রাচীনতম অবশেষগুলি 18,000 বছর আগের। এটি থ্র্যাসিয়ান, মিশরীয় এবং রোমান সহ অনেক প্রাচীন লোকের প্রধান খাদ্য হিসাবে কাজ করেছিল। তার দেহাবশেষগুলি থ্রেসিয়ান সমাধি এবং এমনকি মিশরীয় পিরামিডগুলিতে পাওয়া গেছে। আইকনর্নের সুবিধা ইঙ্কর্নের কারণটি প্রক্রিয়া করা তত সহজ নয় কারণ গমের মধ্যে রয়েছে যে এটির দানা
কীভাবে নিজেই আইকর্ন ময়দা তৈরি করবেন
আজকাল, প্রায় প্রতিটি পণ্যগুলিতে ক্ষতিকারক রাসায়নিক এবং কীটনাশক থাকে, তবে ইঙ্কর্ন স্বাস্থ্যকর এবং স্বাস্থ্যকর খাওয়ার একটি ভাল সুযোগ। গত দুই দশকে, বাজারে প্রায় সমস্ত সিরিয়াল জিনগতভাবে পরিবর্তিত হয়েছে। একমাত্র ব্যতিক্রম একনকর্ন। এটি একটি ছোট ধরণের শস্য যা থেকে প্রাচীন কাল থেকেই ময়দা উত্পাদিত হয়। পরবর্তীকালে, আমরা আজ জানি যে গম এটি থেকে চাষ করা হয়েছিল। আইকর্ন পোকার বিরুদ্ধে প্রতিরোধী তাই এর চাষে প্রায় কোনও ক্ষতিকারক রাসায়নিক ব্যবহার হয় না। এতে আঠালো থাকে না এবং পুষ
আইকর্ন ময়দার ভাঁজানোর বৈশিষ্ট্য
আইকর্ন একটি প্রাচীন সিরিয়াল। আমরা জানি যে গমের অন্যান্য সমস্ত প্রকারগুলিই এটি থেকে এসেছে। সম্প্রতি অবধি, আইনকর্নকে একটি অপ্রচলিত সিরিয়াল হিসাবে বিবেচনা করা হত, তবে সাম্প্রতিক বছরগুলিতে এটি পুনর্বাসনের কাজ করেছে। আইকর্নের পুষ্টির মান গমের চেয়ে অনেক বেশি। তবে আইকর্নের ফলন গমের তুলনায় অনেক কম। আইকর্ন থাকে ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, সেলেনিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, পটাশিয়াম, তামা, ভিটামিন বি, এ, ই, বিটা কাওটিন, ফ্যাটি অ্যাসিড, প্রোটিন এবং অন্যান্য। আইকর্ন
কামুত
কামুত একটি প্রাচীন মিশরীয় গম যা মিশরীয় পিরামিডগুলিতে পাওয়া যায়, যার ইতিহাস রয়েছে 3,000 বছর আগের back এটি বিশ্বাস করা হয় যে এই জাতটি গমের জন্য প্রাচীন মিশরীয় নাম বহন করে - "কামুত"। কামুত আমেরিকানদের টেবিলে 1980 পর্যন্ত উপস্থিত হন নি এবং বুলগেরিয়ায় এখনও এটি খুব বেশি জনপ্রিয় নয়। এর স্তনবৃন্ত কামুত গমের সাথে সাদৃশ্যযুক্ত, তবে তার থেকে 2-3 গুণ বড়। গমের চেয়ে কামুতের সুবিধাগুলি অনেক, তাই এই প্রাচীন জাতটি স্বাস্থ্যকর খাওয়া প্রেমীদের মধ্যে আরও এবং বেশি জন
কামুত - প্রাচীন মিশরীয় গম
কামুত প্রাচীন মিশরীয় গমের একটি প্রকার। এটি পিরামিডগুলির নির্মাতাদের এবং ব্যবহারকারীদেরও জানা ছিল, কারণ এর অবশেষ সেখানে পাওয়া যায়। এটি 3000 বছরেরও বেশি পুরানো করে তোলে। নামটি নিজেই - কামুত, গমের প্রাচীন মিশরীয় নাম। সুতরাং এই সিরিয়াল নাম। গম সম্পর্কে ফেরাউনের তত্ত্বটি অবশ্য অনেকের কাছে একটি মিথ। তার খ্যাতি বিপণন কৌশল উপর আরো ভিত্তি করে। এটি অসংখ্য উপকারী গুণাবলী সহ একটি প্রাচীন খাদ্য হিসাবে এর উপস্থাপনা অন্তর্ভুক্ত করে, যার মধ্যে একটি হ'ল আঠার অসহিষ্ণুতা। যাইহোক, এই অ
