তাজিনে কী রান্না করবেন

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

রান্নাঘরের পাত্র হিসাবে তাজাইন এখনও আমাদের রান্নাঘরে খুব জনপ্রিয় নয় তবে আপনি যদি এটিতে রান্না করার চেষ্টা করতে সাহস করেন তবে আপনার দুঃসাহসিক রন্ধনসম্পর্কীয় ফ্লেয়ারটি সুস্বাদুভাবে পরিশোধ করবে। আমরা আপনার জন্য তাজিনে কিছু খাঁটি রেসিপি নির্বাচন করেছি।

আদা, হলুদ এবং জলপাই দিয়ে চিকেন

প্রয়োজনীয় পণ্য: 1 কিলোগ্রাম. মুরগির পা এবং পোঁদ, নুন এবং তাজা মাটির কালো মরিচ, 1 টেবিল চামচ মাখন, 2 টেবিল চামচ জলপাই তেল, 1 পেঁয়াজ - সূক্ষ্মভাবে কাটা, 1 টেবিল চামচ তাজা আদা - কাটা, 1/2 চা চামচ হলুদ, 1/2 চা চামচ দারুচিনি, 3 লবঙ্গ রসুন - চাপা, 1/4 কাপ ওয়াইন, 1/4 কাপ চিকেন ব্রোথ, 1 লেবুর জাম - কাটা, 1/2 কাপ হালকা চূর্ণ জলপাই - সল্ট, 1/4 কাপ কাটা তাজা পার্সলে, 3 টেবিল চামচ কাটা তাজা পার্সলে, পরিবেশনার জন্য চাচা

প্রস্তুতির পদ্ধতি: মুরগিটি ধুয়ে শুকতে দিন, তারপরে লবণ এবং মরিচ দিয়ে ভাল মরসুম দিন। মাঝারি উচ্চ আঁচে মাখন এবং জলপাই তেল গরম করুন এবং চারদিকে মুরগি ভাজুন। পেঁয়াজ, আদা, হলুদ, দারুচিনি যোগ করুন এবং পেঁয়াজ আড়াআড়ি হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন - প্রায় 3 মিনিট। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন এবং রসুন যোগ করুন। এক মিনিট নাড়ুন। তাপমাত্রা বৃদ্ধি করুন এবং আস্তে আস্তে নাড়া দিয়ে মদ pourেলে দিন। ব্রোথ যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনা। 45 মিনিটের জন্য আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে দিন, মুরগি সরিয়ে আলাদা করে রাখুন।

সসের জন্য: লেবু, জলপাই, পার্সলে এবং ধনিয়া যোগ করুন এবং তারপরে মুরগিটি প্যানে ফিরিয়ে দিন। আরও 5 মিনিট গরম করুন এবং একটি চাচা প্যানের উপর পরিবেশন করুন।

লেবু জামের জন্য প্রয়োজনীয় পণ্য

3 লেবু, খোসা, লবণ, 4 মরিচ, 1/2 লেবুর রস।

প্রস্তুতির পদ্ধতি: লেবু, ২ থেকে ৩ টেবিল চামচ লবণ, গোল মরিচ এবং লেবুর রস এক লিটার জারে রেখে পানি pourেলে দিন। একটি ফ্রিজে রাখা জায়গায় 3 সপ্তাহের জন্য সঞ্চয় করুন।

গাজর, জাফরান এবং রসুনের সাথে সুগন্ধযুক্ত মেষশাবক

প্রয়োজনীয় পণ্য: 3 টেবিল চামচ জলপাই তেল, 1 কেজি। মেষশাবক - 3-4 সেমি কিউব, 2 চা চামচ পেপারিকা, 1/4 চামচ কাটা। হলুদ, ১/২ চা চামচ জিরা, ১/৪ চা চামচ গরম লাল মরিচ, ১ চা-চামচ মাটির দারুচিনি, ১/৪ চা চামচ মাটির লবঙ্গ, ১/২ চা-চামচ আঁচে এলাচ, ১ চা চামচ লবণ, ১/২ চা চামচ আদা - মাটির, ১ চিমটি জাফরান, 3/4 চা চামচ রসুন গুঁড়া, 3/4 চা চামচ গ্রাউন্ড ধনিয়া, 2 মাঝারি পেঁয়াজ - 1 সেন্টিমিটার কিউব কেটে, 5 গাজর - খোসা ছাড়ানো এবং কোয়ার্টারে কাটা, তারপর পাতলা স্ট্রিপগুলি কাটা, 3 লবঙ্গ রসুন - কাঁচা, 1 টেবিল চামচ টাটকা grated আদা, 1 লেবুর খোসা, 450 মিলি। ঘরে তৈরি মুরগির ব্রোথ, 1 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট, 1 টেবিল চামচ মধু, 1 টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ (alচ্ছিক)।

প্রস্তুতির পদ্ধতি: ভেড়ার ভেড়ার কিউবগুলি একটি পাত্রে andালুন এবং এর উপরে 2 টেবিল চামচ জলপাই তেল.ালুন। এটি একপাশে সেট করুন। বড় আকারের সীলমোহর ব্যাগে এটিকে পেপারিকা, হলুদ, জিরা, লাল মরিচ, দারচিনি, লবঙ্গ, এলাচ, নুন, আদা, জাফরান, রসুনের গুঁড়ো এবং ধনিয়া দিয়ে pourেলে দিন। ভালভাবে মেশান. কম্বলটিকে কমপক্ষে 8 ঘন্টা ফ্রিজের মধ্যে রেখে দিন, বেশিরভাগ রাতারাতি। মাঝারি উচ্চ আঁচে একটি গভীর সসপ্যানে 1 টেবিল চামচ জলপাই তেল গরম করুন।

ভেড়ার 1/3 যোগ করুন এবং ভাল ব্রাউন হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ভেড়ার ভেড়ার টুকরোগুলি একটি প্লেটে andালুন এবং বাকি ভেড়ার ভেড়ার সাথে ফ্রাইয়ের পুনরাবৃত্তি করুন। প্যানে পেঁয়াজ এবং গাজর যুক্ত করুন এবং 5 মিনিট ধরে রান্না করুন। তাজা রসুন এবং আদা যোগ করুন এবং আরও 5 মিনিট ধরে রান্না চালিয়ে যান। ইতিমধ্যে ভাজা ভেড়া ভেজে প্যানে ফিরে ভাল করে মেশান। লেবু শেভিংস, মুরগির ঝোল, টমেটো পেস্ট এবং মধু যোগ করুন।

ফোড়ন আনুন, তারপরে তাপকে কম তাপমাত্রায় আচ্ছাদন করুন এবং আচ্ছাদন 1 এবং 1/2 থেকে 2 ঘন্টা সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না মাংস স্নেহ হয়। যদি তাজিন ডিশের সামঞ্জস্যতা খুব পাতলা হয় তবে আপনি রান্না প্রক্রিয়াটির শেষ 5 মিনিটের সময় কর্নস্টার্চ এবং জলের মিশ্রণটি ঘন করতে পারেন। মূল ডিশ তাজিনে রেসিপি তৈরি করা যেতে পারে।

আলু, জলপাই এবং দই দিয়ে মুরগির পা

প্রয়োজনীয় পণ্য: 500 গ্রাম আলু - অর্ধেকটি কাটা, তারপরে টুকরো টুকরো করে 5 সেন্টিমিটার পুরু, লবণ এবং তাজা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে 4 টি পুরো চিকেন পায়ে চামড়া ছাড়াই, 1 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল, 1 লেবু, 2 ঘন লবঙ্গ রসুন - চূর্ণ, 1 টেবিল চামচ মশলা মিশ্রিত রস এল হানুত, 400 মিলি। চিকেন ব্রোথ (বা সাদা ওয়াইন এবং ব্রোথের মিশ্রণ), জলপাই তেলতে 85 গ্রাম সবুজ জলপাই, 2 চামচ। খাঁটি মধু, এক মুঠো তাজা পার্সলে, দই

প্রস্তুতির পদ্ধতি: আলু এবং পেঁয়াজ কম তাপ এবং seasonতু লবণ এবং তাজা জমির কালো মরিচ দিয়ে.ালা। মুরগি উদারভাবে। একটি বড় স্কাইলেটতে তেল গরম করে মুরগিটি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত প্রতিটি দিকে প্রায় পাঁচ মিনিট ভাজুন। এটি সবজির উপরে রাখুন। এদিকে, একটি লেবুর রাইন্ডটি টুকরো টুকরো করে কাটুন, লেবুর চারটি পাতলা টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, তারপরে বাকী ফল থেকে রস বার করুন।

মুরগির ফ্যাট এবং রসগুলিতে লেবুর ঘাটি, রসুন এবং রস এল হানুত মশলা যোগ করুন, এক মিনিটের জন্য ভাজুন, তারপরে লেবুর রস এবং ঝোল.েলে দিন। একটি ফোড়ন আনুন, তারপরে মুরগির উপর মিশ্রণটি pourালুন। উপরে তাদের জার থেকে লেবুর টুকরোগুলি, জলপাই এবং এক টেবিল চামচ জলপাইয়ের তেল উপরে রাখুন, তারপরে একটি idাকনা দিয়ে coverেকে আঁচে নিন এবং ছড়িয়ে ছয় ঘন্টা কম আঁচে মুরগী স্নিগ্ধ এবং সরস হওয়া পর্যন্ত। মধু দিয়ে ছিটিয়ে পরিবেশন করুন। সূক্ষ্ম কাটা পার্সলে দিয়ে মরসুম এবং মুরগীতে ছড়িয়ে দিন। প্লেটের পাশে দই রাখুন।

ছাঁটাই-তাজিনের সাথে প্রুন, এপ্রিকট এবং রোস্ট বাদাম

প্রয়োজনীয় পণ্য: 2 মাঝারি পেঁয়াজ - সূক্ষ্মভাবে কাটা, 3-4 লবঙ্গ রসুন - সূক্ষ্ম কাটা, তাজা ধনিয়া কয়েক স্প্রিংস - সূক্ষ্মভাবে কাটা, ½ গুটি তাজা পার্সলে - কাটা, 4 টেবিল চামচ জলপাই তেল, লেবু - রস, নুন এবং তাজা গোলমরিচ, 2 চামচ গ্রাউন্ড আদা, 5 চামচ। দারুচিনি, চামচ হলুদ, 10 টি মুরগির পা - তাদের ত্বক ছাড়াই, চলমান ঠাণ্ডা জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি শুকনো জাফরান, চিকেনের ঝোলের 1 ঘনক, ছাঁটাই 500 গ্রাম, চিনি 6 টেবিল চামচ, শুকনো এপ্রিকট 500 গ্রাম, ব্লাঙ্কড বাদাম 250 গ্রাম, খোসা এবং টোস্টেড।

প্রস্তুতির পদ্ধতি: একটি বড় পাত্রে, অর্ধেক পেঁয়াজ, অর্ধেক রসুন, 1/2 ধনিয়া এবং অর্ধেক পার্সলে মিশ্রিত করুন। ২ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল, লেবুর রস, ১ চা চামচ আদা, ১ চা চামচ দারুচিনি এবং হলুদ এবং মরসুমে লবণ এবং তাজা জমির কালো মরিচ দিন। চারদিকে মিশ্রণটি দিয়ে মুরগির পা ঘষুন।

বাটিটি ফয়েল দিয়ে Coverেকে রাখুন এবং ২-৩ ঘন্টা বা রাত্রে ফ্রিজে মেরিনেটে রেখে যান। 180 ডিগ্রি পূর্বের ওভেন। একটি প্যানে ১ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল গরম করুন। হালকা বাদামি হয়ে আলাদা হয়ে যাওয়া পর্যন্ত মুরগি দু'দিকে ভাজুন। একটি বাটিতে বাকী জলপাই তেল, পেঁয়াজ, রসুন এবং ১ চা চামচ আদা দিন। মিশ্রণটি নাড়ুন এবং উপরে চিকেন রাখুন। একটি শুকনো প্যানে জাফরান গরম করে মুরগির উপর ছড়িয়ে দিন। মুরগীতে টাটকা গ্রাউন্ড কাঁচামরিচ এবং ২ চা চামচ দারুচিনি দিন এবং অল্প জল pourেলে দিন। পানিতে ব্রোথ কিউবটি ভেঙে বাকী পার্সলে এবং ধনিয়া দিয়ে ছিটিয়ে দিন। প্রায় 1 ঘন্টা idাকনা দিয়ে চুলায় বেক করুন।

একটি সসপ্যানে, জল দিয়ে ছাঁটাইগুলি পূরণ করুন এবং একটি ফোড়ন আনুন। অর্ধেক চিনি এবং এক চা চামচ দারচিনি যোগ করুন। ক্যারামেলাইজড হওয়া পর্যন্ত তাপ এবং সিদ্ধ প্রুনগুলি হ্রাস করুন। অন্য সসপ্যানে, এপ্রিকটস জল দিয়ে পূরণ করুন এবং একটি ফোড়ন আনুন। বাকি চিনি এবং বাকি দারচিনি যোগ করুন। তাপ কমিয়ে আনুন এবং ক্যারামেলাইজড হওয়া পর্যন্ত এপ্রিকটস সিদ্ধ করতে দিন।নিয়মিত ওজন পরীক্ষা করুন, সসটি বাষ্প হয়ে যায় নি তা নিশ্চিত করে। ক্যারামেলাইজড prunes এবং এপ্রিকট এবং টোস্টেড বাদাম দিয়ে তাজিন ডিশ পরিবেশন করুন।

রস এল হনুত, জাফরান এবং জলপাইয়ের সাথে মুরগির স্তন

প্রয়োজনীয় পণ্য: 125 গ্রাম সবুজ জলপাই, 100 মিলি। জলপাই তেল, 1 বড় পেঁয়াজ - সূক্ষ্মভাবে কাটা, 4 মুরগির স্তন, 2 লবঙ্গ রসুন - সূক্ষ্মভাবে কাটা, 1 চামচ। মশলা রস এল হনুত, একটি সামান্য জাফরান, 1 চা চামচ গ্রাউন্ড আদা, 1 চামচ। তাজা কাঁচা মরিচ, একটি বড় লেবু - খোসা ছাড়ানো এবং কাটা, 3 চামচ কাটা তাজা ধনিয়া, 1 চা চামচ কাটা পার্সলে, গার্নিশের জন্য শাকসবজি।

প্রস্তুতির পদ্ধতি: একটি পাত্রে ফুটন্ত পানিতে জলপাই যোগ করুন। তাদের 30 সেকেন্ডের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপরে এগুলি শুকিয়ে নিন এবং চলমান ঠান্ডা জলের নিচে pourালা দিন। পদ্ধতিটি আরও দুটি বার পুনরাবৃত্তি করা হয়, প্রতিটি সময় পরিষ্কার জল ব্যবহার করে।

একটি সসপ্যানে অলিভ অয়েল গরম করুন। পেঁয়াজ যোগ করুন। পেঁয়াজ নরম না হওয়া পর্যন্ত হালকাভাবে ভাজুন often মুরগীর স্তন যোগ করুন এবং এক বা দুই মিনিট ভাজুন। রসুন, রস এল হনুত, জাফরান, আদা এবং কালো মরিচ যোগ করুন। সোনালি হওয়া পর্যন্ত ২-৩ মিনিট ভাজুন। সংরক্ষিত লেবু, ধনিয়া, পার্সলে এবং ব্লাঙ্কেড জলপাই যুক্ত করুন। মুরগিটি coverেকে রাখার জন্য পর্যাপ্ত জল waterালুন, তারপরে একটি ফোড়ন আনুন। প্রায় 35 মিনিটের জন্য অল্প আঁচে তাপ, আচ্ছাদন এবং অল্প আঁচে কমিয়ে দিন।