কিভাবে মাংস বেক করবেন

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

প্রায় কোনও মাংস, বিশেষত যদি এটি বড় টুকরোতে থাকে তবে অতিরিক্ত প্রাথমিক রন্ধনসম্পর্কীয় প্রক্রিয়াজাতকরণ প্রয়োজন। এর মধ্যে পাউন্ডিং, ব্রেডিং, লার্ডিং, ট্রিমিং, ড্রাই এবং ওয়েট মেরিনেটিংয়ের মতো প্রক্রিয়া অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

যে কেউ নিজেকে শেফ বলে ডাকা উচিত অবশ্যই এই পদ্ধতির বুনিয়াদি, পাশাপাশি তাদের প্রয়োগের জটিলতাও জানতে হবে।

মাংস মোটাতাজাকরণ হ'ল বেকন, বেকন, শাকসব্জী বা অন্যদের সাথে বিভিন্ন মাংসের ছিদ্র এবং সিজনিং। পদ্ধতিটি একটি বিশেষ ডিভাইস দিয়ে সঞ্চালিত হয় - একটি ফাঁকা সূঁচ।

অন্য বিকল্পটি মাংসে একটি ছোট চিরা তৈরি করা হয়, যাতে রসুন, মশলা ইত্যাদি দেওয়া হয়। যদি মাংসটি শুকনো বা সাদা হয় তবে এটি চর্বিযুক্ত মাংস - বেকন, বেকন বা মাখনের টুকরো দিয়ে স্টাফ করা হয়।

মাংসটি ফাঁকা সুই দিয়ে লার্ড করা হয়, লার্ড করা পণ্যটি পাতলা এবং দীর্ঘ স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয় এবং সুই গহ্বরে sertedোকানো হয়। মাংসের মধ্যে প্রবর্তন করার সময়, নির্বাচিত পণ্য মাংসে থেকে যায় এবং তলদেশে উপস্থিত হয়।

ছেদ তৈরির মাধ্যমে লর্ডিংয়ের সময়, এটি একটি ধারালো ছুরি দিয়ে করা হয়। চিটাগুলি তৈরি করা হয় এবং তাদের মধ্যে বেকন, বেকন, শাকসবজি ইত্যাদির ছোট ছোট টুকরা রাখা হয়।

বেশিরভাগ ক্ষেত্রে তবে লর্ডিং ছিদ্র দ্বারা করা হয়। এটি পেশী তন্তুগুলির দৈর্ঘ্য বরাবর স্মুথড স্টিক বা এওএল এর সাহায্যে করা হয়।

এখানে একটি সাধারণ রেসিপি দেওয়া আছে পোড়া মাংস । শুয়োরের বদলে আপনি যে কোনও মাংস বেছে নিতে পারেন।

লার্ড শুয়োরের মাংস

প্রয়োজনীয় পণ্য: 800 গ্রাম শূকরের শাল, 1 গাজর, 1 পেঁয়াজ, তেল

প্রস্তুতির পদ্ধতি: মাংসটি একটি ধারালো ছুরি দিয়ে বিদ্ধ হয়, অনেকগুলি গর্ত করে। এগুলিতে পেঁয়াজ, গাজর এবং রসুনের টুকরো দিন। এইভাবে প্রস্তুত মাংসটি একটি প্যানে অল্প পরিমাণে তেল দিয়ে চারদিকে ভাজা হয়।

ভালোভাবে ভাজা হয়ে গেলে মাংস ভাজা থেকে চর্বিযুক্ত মাটির পাত্রের মধ্যে রাখুন এবং আরও 40 মিনিট ধরে বেক করতে থাকুন s টুকরো করে কাটা পরিবেশন করুন।

বিঃদ্রঃ: উদাহরণস্বরূপ, পুরো মাংস বা কাঁধ হিসাবে কেবল মাংস লার্ড হয়। যদি মাংসের অংশগুলি কাটা হয় তবে এটি লার্ড হয় না, কারণ এই প্রক্রিয়াটি ছাড়াই এটি সহজেই স্বাদযুক্ত হতে পারে।