2025 লেখক: Jasmine Walkman | walkman@healthierculinary.com. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-23 10:16
যখন আমরা গম বা জলপাই তেলের মতো পণ্যগুলির বিষয়ে কথা বলি, যা আমরা জানি যে বিভিন্ন কারণে মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য অপরিহার্য, তখন কেন এই ধরণের পরিশোধিত এবং অপরিশোধিত পণ্যগুলি প্রায়শই উল্লেখ করা হয় এবং এগুলির মধ্যে পার্থক্য কী তা বোঝা গুরুত্বপূর্ণ।
এক্ষেত্রে আমরা বিষয়টি নিয়ে স্পর্শ করব মিহি ময়দা এবং কেন এটি আমাদের স্বাস্থ্যের ক্ষতি করে। এক্ষেত্রে কিছু ধারণা দেওয়া হল:
- এটি একটি অনস্বীকার্য সত্য যে সর্বাধিক ব্যবহৃত এবং সবচেয়ে পুষ্টিকর উদ্ভিদ হ'ল গম। রুটির আকারে এটি বুলগেরিয়ান টেবিলটিতে অবিচ্ছিন্নভাবে উপস্থিত থাকে এবং খুব কম বুলগেরিয়ান পরিবার রয়েছে যেগুলি অপরিবর্তিত সাদা পনির পাশাপাশি টেবিলে রুটি পরিবেশন করে না।
এখন পর্যন্ত এত ভাল, তবে আমাদের প্রজন্মেরা ঠিক এর বিপরীত চিত্রটি দেখায় যেহেতু সাদা ব্রেডটি কেন বেশি বেশি ক্ষতিকারক?
- পূর্ববর্তী প্রশ্নের উত্তর এই সত্যে নিহিত যে এখন বাজার মূলত পরিশোধিত ময়দা থেকে রুটি এবং পাস্তা সরবরাহ করে এবং আপনি যখন "পরিশোধিত" শব্দটি শুনবেন তখনই আপনি অনুমান করবেন যে আটা নিজেই কিছু রাসায়নিক প্রক্রিয়াতে ভুগছে। যথা, এর বেশিরভাগ দরকারী বৈশিষ্ট্য তাদের মাধ্যমে নষ্ট হয়ে যায়;
- আপনি যখন পরিশোধিত ময়দা গ্রহণ করেন, তখন আপনার দেহ আরও বেশি ইনসুলিন উত্পাদন শুরু করে যার ফলস্বরূপ মানব দেহ ব্যয় করার মতো শক্তি হিসাবে প্রায় কিছুই পায় না, তবে "কঠোর দিনগুলির" জন্য চর্বি সংগ্রহ করতে চায় যা এই সময়ে পরিশোধিত পণ্য গ্রহণ করবে না during.;
- দুর্ভাগ্যক্রমে, আপনি বাজারে খুব কমই এর আসল রূপে গম খুঁজে পেতে পারেন। এটি আমাদের কাছে পৌঁছে, গ্রাহকরা প্রায় অজ্ঞাত আকারে - প্রায়শই স্থল, নকল, বেকড এবং সম্ভবত সবচেয়ে খারাপ - পরিমার্জনযোগ্য।
- আপনি যখনই ময়দা কিনে যার লেবেল "গমের আটা" বা আরও মোচড়িত "সমৃদ্ধ সাদা আটা" এর মতো কিছু বলে, মনে রাখবেন এটি পরিশোধিত ময়দা, যাতে এর মধ্যে গুরুত্বপূর্ণ জীবাণু এবং ব্রান নেই।
সংক্ষেপে - আপনি যদি পরিশোধিত ময়দা কিনে থাকেন তবে আপনি গমের মূল্যবান পুষ্টিকর গুণাবলী এবং মূল্যগুলির অর্ধেকেরও বেশি হারাবেন;
- পরিশোধিত ময়দা সেবনের ফলে রক্তে শর্করার পরিমাণ বেড়ে যায় (যা কিছু ক্ষেত্রে ডায়াবেটিসে আক্রান্ত মানুষের পক্ষে মারাত্মক হতে পারে), ইনসুলিনের মাত্রা বৃদ্ধি পায়, পাশাপাশি কোষ্ঠকাঠিন্য, সামগ্রিক অস্বস্তি এবং এমনকি দীর্ঘস্থায়ী রোগের মতো অনেকগুলি রোগ রয়েছে।
প্রস্তাবিত:
পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেট: তারা কি এবং কেন তারা ক্ষতিকারক?
সব না কার্বোহাইড্রেট সমান. সত্যটি এই যে এই খাবার গ্রুপটি প্রায়শই দেখা যায় ক্ষতিকারক । তবে এটি একটি পৌরাণিক কাহিনী - কিছু খাবারে শর্করা সমৃদ্ধ, তবে অন্যদিকে অত্যন্ত দরকারী এবং পুষ্টিকর। অন্য দিকে, পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেট ক্ষতিকারক কারণ এগুলিতে ভিটামিন এবং খনিজ থাকে না, তাদের পুষ্টির কোনও মূল্য নেই। এগুলি তথাকথিত খালি ক্যালোরি হয় - যখন আমরা প্রচুর পরিমাণে ক্যালোরি গ্রহণ করি তবে বাস্তবে আমরা সম্পূর্ণ ক্ষুধার্ত থাকি। এই কার্বোহাইড্রেটগুলি ডায়াবেটিস, কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজ,
সবচেয়ে ক্ষতিকারক খাবারগুলি যা পরিশোধিত স্টার্চের উত্স
কার্বোহাইড্রেটগুলি তিনটি প্রধান বিভাগে বিভক্ত করা যেতে পারে: চিনি, ফাইবার এবং স্টার্চ। মাড় সর্বাধিক ব্যবহৃত ধরণের কার্বোহাইড্রেট এবং অনেক লোকের জন্য শক্তির একটি গুরুত্বপূর্ণ উত্স। সাধারণত উত্সগুলি সিরিয়াল এবং মূল শস্য হয়। স্টার্চকে একটি জটিল কার্বোহাইড্রেট হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে কারণ এটিতে অনেকগুলি চিনির অণু এক সাথে যুক্ত। Ditionতিহ্যগতভাবে, জটিল শর্করা স্বাস্থ্যকর বিকল্প হিসাবে দেখা হয়। স্টার্চ রক্তে শর্করার তাত্পর্য বাড়ার পরিবর্তে ধীরে ধীরে মুক্তি দেয়। অন
ক্ষতিকারক অভ্যাসগুলি যেগুলি ক্ষতিকারক নয়
আমরা সকলেই আমাদের খারাপ অভ্যাসের সমালোচনা শুনেছি। রাতের খাবারের আগে চকোলেট খাবেন না, এত দেরীতে শুতে যাবেন না, সবসময় সুস্থ থাকার জন্য প্রাতঃরাশ করুন - পরিচিত শোনেন, তাই না? তবে দেখা যাচ্ছে যে আমাদের রুটিনে থাকা বেশিরভাগ জিনিসই ভুলের চেয়ে বেশি। এরকম একটি উদাহরণ হ'ল দেরি না করার পরামর্শ। কেউ আমাদের বোঝাতে পারে না যে তাড়াতাড়ি উঠে পড়া ভাল জিনিস। ভাগ্যক্রমে, এটি ইতিমধ্যে কার্যকর না প্রমাণিত হয়েছে। আপনি যখন আরও বেশি ঘুমান এবং পরে উঠে পড়েন - আপনি আপনার স্মৃতিশক্তি জোরদার কর
বাদাম এবং বীজ দিয়ে ময়দা প্রতিস্থাপন করা ভাল কেন?
সম্প্রতি, পরিশুদ্ধ ফ্লোরগুলি আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক প্রশ্নটি আরও বেশি করে উত্থাপিত হয়েছে এবং বিকল্পটি অবশ্যই খুঁজে পাওয়া উচিত এই বিষয়ে জোর দেওয়া হয়েছে। এছাড়াও গ্লুটেন মুক্ত ডায়েটের বিষয়ে কথা বলা আছে, এটি নির্দেশ করে যে ওজন হ্রাস করার পাশাপাশি, তারা এলার্জি থেকে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্যও আঠালোযুক্ত খাবারের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। যাই হোক না কেন, কোন খাবারে আঠালো থাকে এবং কোনটি থাকে না তা জেনে রাখা ভাল এবং আমরা সাধারণ পরিশোধিত ময়দা কী প্রতিস্থাপন করতে পারি,
পরিশোধিত তেল কেন কার্যকর নয়
অতীতে, আজকের চেয়ে অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর চর্বি দিয়ে রান্না করেছিল স্বাগতিকরা। সেই সময়, তেল, বীজ এবং বাদাম কেবল যান্ত্রিক ঠান্ডা চাপ দিয়ে তৈরি করা হত। এইভাবে প্রাপ্ত মিশ্রণটিতে মেঘলা ধারাবাহিকতা ছিল, এতে চর্বি, স্টেরল, লেসিথিন এবং সেলুলোজের টুকরো ছিল। রান্না তেল পরিষ্কার এবং ingালাও পরে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত ছিল। নিঃসন্দেহে, আংশিক পরিশ্রুত ফ্যাট তার কিছু পুষ্টিকর গুণাবলী হারিয়েছে। তবে এটি আজকের সর্বাধিক ব্যবহৃত চর্বিগুলির চেয়ে স্বাস্থ্যকর ছিল। কারণ এর অণুগুলির মূল