2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
হলুদের কথা বলতে গেলে যে চিত্রটি মনে আসে তা উজ্জ্বল হলুদ বা কমলা বর্ণের শিকড়ের। হলুদের 100 টিরও বেশি প্রজাতি এবং বিভিন্ন ধরণের রয়েছে। এর মধ্যে একটি হ'ল সাদা হলুদ । এটি ইউরোপে আরব ব্যবসায়ীদের দ্বারা ষষ্ঠ শতাব্দীর কাছাকাছি প্রবর্তিত হয়েছিল, তবে পশ্চিমে মশলা হিসাবে এর ব্যবহার আজ অত্যন্ত বিরল।
সাদা হলুদের সর্বাধিক ব্যবহৃত অংশটি এর শিকড়। এগুলির একটি সাদা রঙ এবং সুগন্ধযুক্ত আদা স্মরণ করিয়ে দেয়। এদের স্বাদ কিছুটা তেতো। ইন্দোনেশিয়ায় এগুলি একটি গুঁড়োতে জমে এবং সাদা তরকারি পেস্টগুলিতে যুক্ত হয়, অন্যদিকে ভারতে এগুলি তাজা ব্যবহৃত হয়। থাই খাবারগুলিতে এটি কাঁচা ব্যবহার করা হয় এবং কিছু থাই সালাদে পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয়। এটি অন্যান্য ভেষজ এবং শাকসব্জী এবং কিছু ধরণের থাই গরম পেস্টগুলির সাথে পাতলা টুকরো টুকরো করে কাটা পরিবেশন করা যেতে পারে।
এর শিকড় থেকে সাদা হলুদ তেল তৈরি করা হয়, যা ইউরোপে রফতানির জন্য। তেল বাষ্প পাতন দ্বারা উত্পাদিত হয় এবং আতর, সাবান, তেল এবং অন্যান্য স্বাদ ব্যবহার করতে ব্যবহৃত হয়। ফলস্বরূপ তেল সবুজ-কালো বর্ণের এবং এটি একটি সুগন্ধযুক্ত যা আমের, কর্পূর বা আদা জাতীয় হিসাবে বর্ণিত।
সাদা হলুদ প্রয়োজনীয় তেলের একটি সমৃদ্ধ উত্স এবং এতে স্টার্চ, কারকুমিন, আরবাইন এবং অন্যান্য রয়েছে। হলুদে পাওয়া কারকুমিন এবং অন্যান্য পদার্থগুলি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট। গবেষণায় দেখা যায় যে কার্কুমিনের অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট ক্রিয়াকলাপ ভিটামিন সি এর চেয়ে শক্তিশালী।
কার্কুমিনে অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা ব্যাকটিরিয়া, ভাইরাস এবং ছত্রাকের বৃদ্ধিকে বাধা দেয়। এটি ক্যান্সার বিরোধী শক্তিশালী এজেন্টও। কার্কুমিন পরিচিত হওয়ার অন্যতম কারণ হ'ল এর শক্তিশালী ক্যান্সার বিরোধী কার্যকলাপ। অধ্যয়নগুলি দেখায় যে কার্কুমিন ক্যান্সার কোষগুলিকে হত্যা করার জন্য শরীরে 20 টিরও বেশি বায়োকেমিক্যাল লক্ষ্যগুলি ব্যবহার করে।
কেমোপ্রোফিল্যাকটিক এজেন্ট হিসাবে প্রাথমিক পর্যায়ে ক্যান্সার বাড়তে বাধা দিতে পারে তেমনি টিউমারগুলির বৃদ্ধিও রোধ করতে পারে Cur এমনকি এটি এইডস চিকিত্সার ক্ষেত্রেও ব্যবহৃত হয়।
প্রস্তাবিত:
নেটিভ বায়োলজিস্ট: আমরা মাড়ি, ফাঁকা এবং স্টার্চ সহ বুলগেরিয়ান হলুদ পনির কিনি
কিছু স্টোর তাদের গ্রাহকদের রাবারের মতো হলুদ পনিরকে ধাক্কা দেয়, প্রযুক্তিগত সংযোজন এবং স্টার্চযুক্ত ফাঁকা থেকে তৈরি, জীববিজ্ঞানী ড। সের্গেই ইভানভ টেলিগ্রাফকে প্রকাশ করেছিলেন। এই জাল পণ্যটি কোনওভাবেই পূরণ হয় না হলুদ পনির জন্য রাষ্ট্রীয় মান যদিও স্টোরগুলি এটিকে বিক্রি করে। এটিতে দুধ রয়েছে কিনা তাও পরিষ্কার নয়, ড। ইভানভ ব্যাখ্যা করেছিলেন। তাঁর মতে এগুলি বিদেশ থেকে আমদানি করা হয় প্রস্তুত ফাঁকা ই এর হিসাবে পরিচিত স্টার্চ এবং প্রযুক্তিগত সংযোজন সমন্বিত containing শেষ পর
হলুদ
হলুদ traditionতিহ্যগতভাবে ভারতীয় জাফরান বলা হয় কারণ এর গভীর হলুদ-কমলা রঙ শ্রদ্ধেয় জাফরানের মতো similar এটি মশলা, medicষধি ভেষজ এবং টেক্সটাইল ডাই হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এর মূল থেকে হলুদ বের করা হয় হলুদের গাছ , যা একটি রুক্ষ বাদামী বাকল এবং একটি গভীর কমলা অভ্যন্তর রয়েছে। এই ভেষজ একটি খুব আকর্ষণীয় স্বাদ এবং গন্ধ আছে। এর স্বাদ মশলাদার, উষ্ণ এবং তিক্ত, যখন এর সুগন্ধ হালকা এবং কমলা এবং আদা স্মরণ করিয়ে দেয়। বিখ্যাত ভারতীয় মশলা সম্পর্কে আরও জেনে নেওয়া যাক। হলুদের ইতিহাস
অজানা আরবী মশলা
আরব উপদ্বীপ বিষয়টির সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত মশলা তার ইতিহাস জুড়ে। তাদের দৃ strong় সুগন্ধ এবং নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যের জন্য তাদের মধ্য প্রাচ্যে মূল্যবান মূল্য দেওয়া হয়েছে। প্রতিটি খাবারের দংশক সঠিকভাবে স্বাদ এবং গন্ধ মিশ্রিত করার ক্ষমতা দীর্ঘকাল থেকে পৃথিবীর এই কোণায় পরিপূর্ণতার দিকে বিকশিত হয়েছে। ইতিহাসের জনক হেরোডোটাস খ্রিস্টপূর্ব পঞ্চম শতাব্দীতে লিখেছিলেন আরবের মশলা এবং দেখায় যে পুরো দেশটি তাদের সাথে স্বাদযুক্ত এবং আশ্চর্যজনক মিষ্টি একটি গন্ধ ছাড়ায়। রোমান শাসনের
অজানা চাইনিজ মশলা
চাইনিজ খাবারের কোনও খাবার নেই, মাংস বা শাকসব্জিই হোক না কেন, সেই খাবারের সাথে নির্দিষ্ট কোনও মশলা যোগ করা হয় না। প্রথমত, এটি সোডিয়াম গ্লুটামেট এবং রান্নার তথাকথিত ওয়াইন। শেফের ওয়াইন, যা কখনও কখনও রেসিপিগুলিকে কেবল ওয়াইন হিসাবে উল্লেখ করা হয়, এটি আসলে কীভাবে প্রস্তুত হয় তার উপর নির্ভর করে একটি বিশেষ ভাত ভোডকা যা মাওতাই বা শাওন নামে পরিচিত। গ্লুটামেটের সাথে একসাথে, চাল ভদকা পণ্যগুলির প্রাকৃতিক সুবাসকে বাড়িয়ে তোলে। মাওতাই বা শাওন সর্বদা খুঁজে পাওয়া যায় না, তাই লা
সাদা চা - জ্ঞাত এবং অজানা তথ্য
সাদা চা একটি উপাদেয় মিষ্টি স্বাদ আছে। এটি প্রধানত চীন, তাইওয়ান, থাইল্যান্ড, উত্তর এবং পূর্ব নেপালে জন্মে এবং ফসল কাটা হয়। এটি উদ্ভিদ ক্যামেলিয়া সিনেনসিসের কুঁড়ি থেকে তৈরি, যা থেকে সবুজ এবং কালো চা উত্পাদিত হয়। তথাকথিত সাদা চা পেতে, গাছের কুঁড়িগুলি বাছাই করা মাত্র, বাষ্প শুকানো হয়। এই প্রক্রিয়াতে, জারণ এড়ানো হয় এবং এভাবে প্রাপ্ত পণ্যটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলিতে সমৃদ্ধ। গাছের খোলা মুকুলগুলিতে সূক্ষ্ম সিলভার-সাদা কেশের কারণে এটি সাদা চা বলা হয়। আসলে, সাদা চা উত্পাদ
