কেচআপ

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

কেচাপ যুক্তিযুক্তভাবে বিশ্বের সর্বাধিক জনপ্রিয় সস, এটি কয়েক মিলিয়ন লোক পছন্দ করে যারা প্রতিদিন এটির সাথে হট ডগ বা পিৎজার স্বাদ গ্রহণ করে। এই পণ্যটি এত জনপ্রিয় যে প্রায় সমস্ত রেস্তোঁরাগুলিতে আপনি এটি কোনও সমস্যা ছাড়াই পেতে পারেন, বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এমনকি সম্পূর্ণ নিখরচায়।

সমস্ত বয়সের মানুষের প্রিয়, কেচাপ একটি টমেটো সস যা টমেটো পেস্ট, ভিনেগার, স্টার্চ, লবণ, চিনি এবং বিভিন্ন মশলা দিয়ে স্বাদযুক্ত তৈরি করা হয়। কিছু ক্ষেত্রে, কাঁচামরিচ, পেঁয়াজ বা রসুন কেচাপে যুক্ত করা হয়।

কেচাপের ইতিহাস

কেচাপের ইতিহাস ইংল্যান্ডে 17 শতকের কোথাও শুরু হয়েছিল, তবে বাস্তবে এর জন্মভূমি চীন হিসাবে বিবেচিত হয়। ৩-৪ শতাব্দী আগে, দ্বীপটি এশিয়া থেকে আকর্ষণীয় সসের চালান সরবরাহ করতে শুরু করেছিল, যার প্রধান উপাদানগুলি ছিল অ্যাঙ্কোভি, আখরোট এবং মাশরুম এবং টমেটোর কোনও উল্লেখ নেই।

এশিয়ান সসকে কোচিয়াপ এবং কে-সিয়াপ বলা হত। প্রাচীন চীনা থেকে মোটামুটি অনূদিত, নামটির অর্থ "মেরিনেটেড ফিশ" বা "স্যালটেড ফিশ বা মলাস্কস থেকে ব্রাইন"।

প্রাচীন নাগরিকরা প্রাচীন এশিয়ান ফিশ সসে টমেটো যুক্ত করেছিলেন। এটি 19 শতকের কোনও এক সময় ঘটেছিল এবং তখন থেকেই নাম ধরা বা কেচআপ নামটি উঠে আসে।

সম্ভবত এটির অনন্য স্বাদ এবং বহুমুখীতার কারণে কেচাপ দ্রুত গতিতে জনপ্রিয়তা অর্জন করছে এবং শীঘ্রই পুরো ইউরোপ জুড়ে ছড়িয়ে পড়বে। মূল এশিয়ান রেসিপি বিভিন্ন আজও টিকে আছে। সস মাশরুম এবং জলপাই থেকে তৈরি তবে এটি অত্যন্ত বিরল।

এর শিল্পায়ন কেচাপ 1876 সালে ঘটে যখন সস প্রথম স্টোরগুলিতে উপস্থিত হয়েছিল। উদ্যোগী এবং সম্পদশালী প্রযোজনা এবং ব্যবসায়ী হেনরি হেইঞ্জ। গ্রেট ব্রিটেনের পরে, কেচাপ যুক্তরাষ্ট্রে বিখ্যাত হয়ে ওঠে। দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের পরে পুরো ইউরোপ জুড়ে কেচাপ বিক্রি করা শুরু হয়েছিল।

এবং তাই আজ অবধি, যখন কেচআপ সর্বত্র থাকে। এর উত্পাদনের সর্বশেষতম উদ্ভাবনগুলির মধ্যে একটি হ'ল ফাস্ট ফুড রেস্তোরাঁগুলিতে ছোট ডোজ প্যাকেটে সস সরবরাহ। 2000 সাল থেকে কেচাপ অগ্রণী কেচাপ বিক্রয় বাড়ানোর জন্য আরেকটি বিপণন চালক চালু করেছে।

বিভিন্ন রঙের টমেটো সস বাজারে উপস্থিত হয়েছিল - সবুজ, নীল, বেগুনি, গোলাপী, কমলা এবং অন্যান্য। প্রাকৃতিক বা কৃত্রিম বর্ণ যুক্ত করে দাগ প্রাপ্ত হয়।

কেচাপের সংমিশ্রণ

জন্য আধুনিক রেসিপি কেচাপ নির্দেশ দেয় যে সুস্বাদু সসে টমেটো সস, ভিনেগার, চিনি, লবণ, পেঁয়াজ, রসুন এবং মশলা যেমন দারুচিনি, লবঙ্গ, জায়ফল, পেপারিকা, আদা, মরিচ বা লালচে মরিচ রয়েছে।

টমেটোগুলির কারণে, যা কেচাপের প্রধান উপাদান, সস বেশ সক্রিয় জৈব রাসায়নিক উপাদানগুলিতে সমৃদ্ধ। এর মধ্যে প্রধান হ'ল লাইকোপিন - একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট, যা টমেটো লাল রঙের কারণে হয় এবং যা আমাদের দেহের কোষের যুবকদের রক্ষা করে ফ্রি র‌্যাডিক্যালগুলির সাথে লড়াই করে।

তবে আপনি বাজারে বিভিন্ন ধরণের সন্ধান করতে পারেন কেচাপ কম দামে, এর সামগ্রী সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক নয়, তবে বৃদ্ধিকারী এবং সংরক্ষণকারীদের সংযোজন সহ। উদাহরণস্বরূপ, একটি গড় কেচাপে রয়েছে: টমেটোর রস 38%, টমেটো পেস্ট 27%, চিনি 16%, জল 11%, লবণ, সাইট্রিক অ্যাসিড, পরিবর্তিত স্টার্চ, সংরক্ষণশীল - পটাসিয়াম শরবেট এবং / অথবা সোডিয়াম বেনজোয়াট এবং বিভিন্ন ধরণের মশলা।

100 গ্রামে কেচাপ ধারণ করে: 90-100 কিলোক্যালরি; 1.74 গ্রাম প্রোটিন; 25.15 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট; 0.31 গ্রাম ফ্যাট; 16709 এমসিজি লাইকোপেন।

কেচাপের নির্বাচন এবং স্টোরেজ

বড় স্টোরগুলিতে সস স্ট্যান্ডের মধ্য দিয়ে হাঁটতে আপনি বিভিন্ন ধরণের কেচাপ পাবেন - বিভিন্ন ব্র্যান্ড, বিভিন্ন স্বাদ এবং মশলা এবং অবশ্যই বিভিন্ন দাম। নিয়মটি হ'ল - একটি কেচআপ কম সস্তা, এতে কম প্রাকৃতিক উপাদান রয়েছে।

আরও ব্যয়বহুল বিভিন্ন ধরণের এবং ব্র্যান্ড চয়ন করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে কেচাপ, যা আপনাকে আরও ভাল স্বাদের গ্যারান্টি দেবে।প্যাকেজে চিহ্নিত বিষয়বস্তু এবং মেয়াদোত্তীকরণের তারিখটি পর্যবেক্ষণ করতে ভুলবেন না। আপনি যখন কেচাপ টিউবটি খুলবেন, তখন এটি ফ্রিজে রেখে দিতে ভুলবেন না।

কেচাপের রান্নাঘরের ব্যবহার

আবেদন কেচাপ রান্নার ক্ষেত্রে এটি কার্যত অন্তহীন, অবশ্যই মিষ্টান্ন বাদে। একটি নিয়ম হিসাবে, কেচাপ বিভিন্ন খাবারের জন্য সস আকারে একটি মশলা। মাংস বা শাকসব্জির জন্য বিভিন্ন ড্রেসিংস, সস এবং মেরিনেডে অন্যান্য উপাদানের সাথে খুব ভাল সংমিশ্রণ খুঁজে পান। এটিতে অ্যাসিড এবং শর্করা থাকার কারণে এটি দুর্দান্ত দক্ষতার সাথে মাংসের স্বাদ গ্রহণ করে। স্যান্ডউইচস, বার্গার এবং হট কুকুরগুলি কেচাপের প্রথম বন্ধু।

টমেটো সসের স্বাদ সালামি, সসেজ, সসেজের মতো কাঁচা-ধূমপান বা তাপ-চিকিত্সা সসেজ ছাড়াও খুব উপযুক্ত। কেচাপ পুরোপুরি সব ধরণের মাংসের স্বাদকে পরিপূর্ণ করে - গ্রিলড বা বেকড লাল এবং সাদা মাংস, তবে এটি পিজন, পাস্তা, কিছু সালাদ ইত্যাদির জন্য আমাদের অনেকের প্রিয় is

কেচাপের উপকারিতা

প্রাকৃতিক কেচাপ, যা কেবল প্রাকৃতিক পণ্য থেকে প্রস্তুত, এমন একটি সম্পূর্ণ খাদ্য হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে যা আমাদের অংশ হিসাবে প্রতিটি পৃথক পণ্যগুলির সুবিধাগুলি নিয়ে আসে। টমেটোতে সক্রিয় পদার্থ এবং বিশেষত লাইকোপিন, যা টমেটোর তাপ চিকিত্সার সময় বৃদ্ধি পায়, কেচাপ শরীরের খারাপ কোলেস্টেরল হ্রাস করতে ভাল সাহায্যকারী হতে পারে মধ্যপন্থে প্রতিদিনের খরচ সহ।

শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের জন্য বিপজ্জনক ধরণের কোলেস্টেরল ধ্বংস করে। এটি ঘুরে ফিরে হৃদয়ের স্বাভাবিক ক্রিয়ায় অবদান রাখে, যার জন্য স্বেচ্ছাসেবীদের সাথে বিশেষ গবেষণা থেকে প্রাপ্ত তথ্য রয়েছে।

কেচাপে যদি গরম মরিচ বা লালচে মরিচ যুক্ত হয় তবে এর অর্থ এটিতে ক্যাপসাইকিনও রয়েছে। পরিবর্তে, এটি আমাদের স্বাস্থ্যের উপর অনেক প্রমাণিত ইতিবাচক প্রভাব ফেলে - এটি অ্যানালজেসিক হিসাবে কাজ করে যা শরীরে প্রদাহজনক প্রক্রিয়া বন্ধ করে দেয় এবং সর্দি, ফ্লু এবং ফ্লুতে লড়াই করতে সক্ষম হয়। গরম মরিচগুলিও একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট, যার জন্য বিটা ক্যারোটিন, যা ক্ষতিকারক ফ্রি র‌্যাডিক্যালগুলির শত্রু, দায়ী করা যায়।

কেচাপ থেকে ক্ষতিকারক

আমরা উপরে ইঙ্গিত হিসাবে, বিষয়বস্তু কেচাপ সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ যাতে আপনি বিচার করতে পারেন যে এটি কার্যকর না হলে কমপক্ষে ক্ষতিকারক খাবার নয় whether মনে রাখবেন যে বিভিন্ন বর্ধক, রঙ, সংরক্ষণকারী এবং স্ট্যাবিলাইজারগুলির উপস্থিতির কারণে সমস্ত ধরণের কেচাপ কার্যকর নয়। কিছু ধরণের কেচাপ এমনকি টমেটো ধারণ করে না, বরং স্টার্চ, জল, স্বাদ এবং রঙ ধারণ করে।