2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
সংরক্ষণাগারগুলি প্রাকৃতিক উপাদানগুলির সাথে এমন একটি পণ্য সংরক্ষণের জন্য ব্যবহৃত হয় যা বায়ু এবং আর্দ্রতার সংস্পর্শে আসে। জনপ্রিয় খাদ্য সংরক্ষণক সোডিয়াম বেনজোয়াট (E211) খামির এবং ছাঁচের বিরুদ্ধে কার্যকর। এছাড়াও, এই যৌগটি জল এবং অ্যালকোহলে সহজেই দ্রবণীয় এবং কিডনি দ্বারা সহজেই নির্গত হয়।
বেনজাইক অ্যাসিড এবং এর লবণগুলি - বেনজয়েটগুলি ফল - ক্র্যানবেরি, কালো এবং ব্লুবেরি, আপেল ইত্যাদিতে পাওয়া যায়, যদিও শিল্পটি তাদের সিন্থেটিক অ্যানালগ ব্যবহার করে।
কয়েক দশক আগে, মার্কিন খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন নরম পানীয়তে বিপজ্জনক কার্সিনোজেন বেনজিন (সি 6 এইচ 6) এর উন্নত স্তর খুঁজে পেয়েছিল যা উভয় এসকরবিক অ্যাসিড (ভিটামিন সি) এবং benzoates।
মেরিং বিপজ্জনক কেন?
মারাত্মক বেনজিনের বিষ সেন্ট্রাল স্নায়ুতন্ত্রের অসুস্থতা, খিঁচুনি, বমি, অনিদ্রা ইত্যাদির দিকে পরিচালিত করে blood দীর্ঘকাল বেনজিনের প্রভাব বিভিন্ন ধরণের ক্যান্সারের কারণ হতে পারে।
শেফিল্ড বিশ্ববিদ্যালয়ের আণবিক জীববিজ্ঞানের অধ্যাপক ব্রিটিশ বিজ্ঞানী পিটার পাইপারের মতে, বেনজিন মানুষের মাইটোকন্ড্রিয়াল ডিএনএর ক্ষতি করে। মাইটোকন্ড্রিয়া সরাসরি বার্ধক্য এবং সেলুলার বিপাকের সাথে জড়িত। এর ক্ষতির ফলে খুব মারাত্মক পরিণতি হতে পারে: পারকিনসন ডিজিজ এবং বেশ কয়েকটি নিউরোডিজেনারেটিভ রোগকে উস্কে দেওয়া।
বেনজিন হ'ল বিভিন্ন ধরণের লিউকেমিয়া, অ্যাপ্লাস্টিক অ্যানিমিয়ার কারণ বলে প্রমাণ রয়েছে। প্রশ্নটি সম্পূর্ণ পরিষ্কার থেকে দূরে। বিজ্ঞানীরা তা বিশ্বাস করেন বেনজিনের কোনও নিরাপদ ঘনত্ব নেই জনগনের জন্য. বারবার প্রবেশের প্রভাব সম্পর্কেও কোনও তথ্য নেই সোডিয়াম benzoate শরীরে.
বিজ্ঞানীরা পরামর্শ দিয়েছেন যে কোমল পানীয়তে বেনজিন তৈরি হয়েছিল ভিটামিন সি এর সাথে সোডিয়াম বেনজোয়াটের মিথস্ক্রিয়া যদিও সাধারণ পরিস্থিতিতে এটি প্রায় অসম্ভব। এ জাতীয় রূপান্তর প্রক্রিয়া প্রতিষ্ঠার জন্য অধ্যয়ন করা হয়েছে।
জৈব রসায়ন কী বলে?
ছবি: ডায়ানা কোস্তোভা
তাত্ত্বিকভাবে, উচ্চ তাপমাত্রা এবং উচ্চ চাপে, অ্যাসিডিক পরিবেশে সোডিয়াম বেনজোয়াট আংশিকভাবে বেনজিনে রূপান্তরিত হতে পারে। বেঞ্জয়েটকে বেনজিনে রূপান্তরকরণের দ্বিতীয় প্রক্রিয়াটি হল বেসগুলি সহ দীর্ঘমেয়াদী উত্তাপ। এই ক্ষেত্রে, বেনজয়েটকে বেনজিনে সম্পূর্ণ রূপান্তর খাদ্য উত্পাদনতে অসম্ভব। অতএব, রাসায়নিক দৃষ্টিকোণ থেকে, একযোগে উপস্থিতি প্রিজারভেটিভ সোডিয়াম বেনজোয়াট এবং ভিটামিন সি এটা আমাদের বিরক্ত করা উচিত নয়। উপায় দ্বারা, benzoates এবং ভিটামিন সি উপরে উল্লিখিত ফলের সাথে একসাথে উপস্থিত, কিন্তু আমরা এগুলি শান্তভাবে খাওয়া এবং ভীত না বেনজিনের বিষ.
বায়োকেমিস্ট্রি কী বলে?
আমেরিকান সফট ড্রিঙ্কস অধ্যয়নগুলি প্রতি বিলিয়ন প্রতি বেনজিনের 10 টি কণার উপস্থিতি দেখায় যা পানীয় জলের জন্য এই দূষকের দ্বিগুণ। তবে সরাসরি কোনও প্রমাণ নেই যে রস এবং চিনিযুক্ত পানীয়তে বেনজিন তৈরি হয়েছিল কারণ এটি অবিকল benzoates এবং ascorbic অ্যাসিড এর মিথস্ক্রিয়া । বৈজ্ঞানিক দলিলগুলিতে অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের উপস্থিতিতে বেনজয়েটগুলিকে বেনজিনে রূপান্তরিত হওয়ার সম্ভাবনা বর্ণনা করা হয় তবে এর জন্য এনজাইম বা লোহা বা তামাগুলির আয়নগুলির পাশাপাশি উত্তাপ বা সূর্যের আলো প্রয়োজন হবে।
তবে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং ইউরোপের ডায়েট নিয়ন্ত্রকরা সুপারিশ করেন যে উত্পাদনকারীরা খাবারে তাদের E211 সামগ্রী কমিয়ে দেয় এবং গরমে E211 (সোডিয়াম বেনজোয়াট) এবং E300 (অ্যাসকরবিক অ্যাসিড) উভয়যুক্ত পানীয় পান না করে।
প্রস্তাবিত:
ভিটামিন ডি কোন ভিটামিন এবং খনিজগুলির সাথে একত্রিত হয়?
তারা ভিটামিন ডি কে সূর্যের ভিটামিন বলে কারণ আমরা এটি সূর্যের রশ্মি থেকে পাই। শীতকালে, মানবদেহের মূল্যবান উপাদানটির ঘাটতি থাকে এবং প্রায়শই অতিরিক্ত অতিরিক্ত অবলম্বন করতে হয় ভিটামিন ডি গ্রহণ . বেশিরভাগ লোকেরা জানেন যে ভিটামিন এবং খনিজগুলি দেহে পৃথকভাবে আলাপ করে, কেউ কেউ একে অপরকে সহায়তা করে, অন্যরা ধীর হয়ে যায়। তারা এই আন্তঃসম্পর্কিত সম্পর্ককে সহকর্মী এবং বিরোধী বলে। জন্য ভিটামিন ডি .
কার্সিনোজেনিক সোডিয়াম নাইট্রাইট
সোডিয়াম নাইট্রাইট ( E250 ) হ'ল একটি স্ট্যাবিলাইজার যা বহু মাংস এবং মাংসজাতীয় উপাদানের সাথে ব্যাকটিরিয়ার বৃদ্ধি ধীর করতে এবং তাজা লাল মাংসকে অন্ধকার থেকে রক্ষা করতে যোগ করা হয়। যখন তাপ-চিকিত্সা করা হয়, তখন সোডিয়াম নাইট্রেটের সাথে প্রাক চিকিত্সা করা মাংস এটিতে উপস্থিত অ্যামাইনগুলির সাথে প্রতিক্রিয়া জানায়। রাসায়নিক যৌগিক এইভাবে গঠিত হয় - নাইট্রোসামাইনস .
সোডিয়াম নাইট্রেট এবং সোডিয়াম নাইট্রাইট সম্পর্কে আপনার যে তথ্যগুলি জানা দরকার
নাইট্রেটস এবং নাইট্রাইটস সাধারণত রাসায়নিক জাতীয় যৌগগুলি শুকনো মাংসের উত্পাদন যেমন বেকন হিসাবে ব্যবহৃত হয়। নাইট্রেটস এবং নাইট্রাইটগুলি আমাদের পক্ষে খারাপ এবং এই ধারণাটি নিয়ে আলোচনায় প্রচুর কালি ছড়িয়ে পড়েছে এবং খাদ্য উত্পাদনকারীরা আগত গ্রাহকের চাহিদা মেটাতে সমস্ত ধরণের "
একটি মোবাইল ডিভাইস আমাদের খাবারের সংমিশ্রণটি দেখায়
বেশিরভাগ মুদি সামগ্রীর লেবেলে আমরা লেখা অনেক জটিল শব্দ, পাশাপাশি অন্তহীন ই এর তালিকাগুলি এখন পড়তে এবং ডিক্রিফার করা যায়। এটি আমাদের পক্ষে এটি আরও সহজ করে তুলবে, বিশেষত যদি আমরা সিদ্ধান্ত নিয়েছি যে আমরা সেরা খাবার খেতে চাই। খাবারের সংমিশ্রণটি কোনও পোর্টেবল ডিভাইসকে ধন্যবাদ পড়তে পারা যায় যা আপনার মোবাইল ফোনে সংযুক্ত হবে এবং খাবারের সংমিশ্রণটি স্ক্যান করার পরে সে সম্পর্কে তথ্য দেবে। ডিভাইসটি হ'ল কানাডার দুই উদ্ভাবক স্টিফেন ওয়াটসন এবং ইসাবেল হফম্যানের কাজ। উইজেটটি কেবল
এই খাবারের সংমিশ্রণটি আমাদের অত্যধিক পরিশ্রম করে তোলে
একটি নির্দিষ্ট ধরণের খাবারের সংমিশ্রণটি আমাদের অত্যধিক পরিশ্রম করে যেহেতু এটি আমাদের মস্তিষ্ককে পেটুকায় উদ্বুদ্ধ করে। এটি ইয়েল বিশ্ববিদ্যালয়ের বিজ্ঞানীরা খুঁজে পেয়েছিলেন, খাওয়ার সময় মানুষের মস্তিষ্ক স্ক্যান করে। পরীক্ষাগুলিতে প্রমাণিত হয়েছে যে আমরা যখন খাবারগুলিতে ফ্যাট এবং কার্বোহাইড্রেট উভয়ই রাখি তখন আমাদের ঝোঁক থাকে আমরা খাওয়া খাওয়ার পরিমাণকে বাড়িয়ে দিই .
