2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
আলু বিশ্বের সবচেয়ে বেশি উত্পাদিত ফসলের মধ্যে গম, চাল এবং ভুট্টার পরে এবং কাঁচা উৎপাদনের ক্ষেত্রে চতুর্থ।
আলুর জন্মভূমি হ'ল দক্ষিণ আমেরিকা, বর্তমানে পেরু, বলিভিয়া এবং চিলিতে। আলু অ্যান্ডিয়ান শিল্পের একটি গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গ, কৃষকরা বিভিন্ন বর্ণ এবং আকারের সাথে বিভিন্ন জাতের বৃদ্ধি করেন। 15 এবং 16 শতকের মধ্যে ইউরোপীয়রা আমেরিকার সাথে দেখা হওয়ার পরে তারা বিশ্বে ছড়িয়ে পড়ে। দক্ষিণ আমেরিকায় 200 এরও বেশি বন্য প্রজাতি পাওয়া যায়।
কোচুয়া আলু (দক্ষিণ আমেরিকাতে বসবাসকারী এক ভারতীয় মানুষ, ইনকা রাজ্যের সাংস্কৃতিক traditionsতিহ্যের উত্তরাধিকারী) শব্দটির অর্থ হ'ল "পপা"। প্রথম দেশে আলু আনা হয়েছিল ১ 16 শতকে স্পেন এবং সেখান থেকে ইউরোপ, আফ্রিকা, এশিয়া এবং উত্তর আমেরিকার বাকি অংশে। শব্দের ব্যুৎপত্তি, পাশাপাশি রাশিয়ান "আলু" এবং জার্মান "কার্টোফেল", ইটালিয়ান নাম "টার্টুফোলি" থেকে এসেছে, যা আলুতে দেওয়া হয়েছিল কারণ এগুলি ট্রফলসের সাথে তুলনা করা হয়েছিল।
ইংরেজি "আলু" স্প্যানিশ শব্দ "বাটা" - "মিষ্টি আলু" থেকে এসেছে। মিষ্টি আলু সাধারণ আলুর চেয়ে উল্লেখযোগ্যভাবে পৃথক এবং ক্রিস্টোফার কলম্বাস নিজেই ক্যারিবীয় থেকে এনেছিলেন বলে চাষ করেছিলেন।
আলুর আর একটি ব্যবহৃত নাম হ'ল ফরাসি ভাষায় "পমমে দে টেরে", হিব্রুতে "תפוח אדמה" ("টেপুচ অ্যাডামা") এবং জার্মানিতে এরদাপফেল)।
আলু হ'ল ভিটামিন সি এবং পটাসিয়ামের সমৃদ্ধ উত্স যা খোসার সাথে খাওয়া হয়। তাদের জন্মভূমিতে আজ অবধি 2000 টিরও বেশি জাত রয়েছে তবে প্রক্রিয়াজাতকরণের উপর নির্ভর করে আমরা এগুলিকে নিম্নলিখিত প্রজাতির মধ্যে ভাগ করতে পারি:
রান্নার জন্য আলু - আরও আর্দ্র এবং মসৃণ অভ্যন্তর সহ, যা রান্না করার সময় এর আকার ধরে রাখে।
আলু বেকিং - ড্রায়ার এবং আরও বেকারি, সহজেই তাপ চিকিত্সার দ্বারা পচে যায়।
টাটকা আলু - তাদের জল জলের পরিমাণ বেশি। এগুলি প্রায়শই রান্না এবং সালাদ জন্য ব্যবহৃত হয়।
লাল আলু - একটি নিম্ন স্টার্চ সামগ্রী সহ, যা তাদের রান্না, বেকিং, স্যুপ, সালাদ এবং গরম তৈরির জন্য উপযুক্ত করে তোলে।
কিভাবে রান্না জন্য আলু প্রস্তুত?
আলু টাটকা থাকলে মোটা কাপড় বা ব্রাশ দিয়ে ত্বকটি সরিয়ে ফেলুন এবং যদি বয়স বেশি হয় তবে এগুলিকে খোসা ছাড়ুন। কন্দগুলিতে সবুজ অংশ থাকলে কাটা।
প্রস্তুতির পদ্ধতি:
আপনি যদি আলু পুরো সিদ্ধ করতে চান তবে কয়েকটি জায়গায় কাঁটাচামচ দিয়ে বিদ্ধ করুন এবং 200 ডিগ্রি তাপমাত্রায় দেড় ঘন্টা ধরে বেক করুন। সেদ্ধ করতে আপনাকে তাদের ঠান্ডা জলে coverেকে রাখতে হবে, লবণ দিয়ে দিন এবং যখন তারা ঘুরিয়ে নেয়, তখন 10-20 মিনিটের জন্য কম আচে রেখে দিন।
করতে আলু কুচি, প্রায় 5-10 মিনিটের জন্য কাটা ব্লাচ করা প্রয়োজন, ড্রেন এবং শুকনো। তারপরে এগুলিকে একটি তেলযুক্ত প্যানে রাখা উচিত এবং সোনার হওয়া পর্যন্ত ভাজা হওয়া উচিত। যদি আপনি আলু চিপস তৈরি করতে চান তবে তাদের লাঠিগুলিতে কাটুন, কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য তাদের উপর ঠাণ্ডা পানি pourালুন, এগুলি শুকিয়ে নিন, শুকিয়ে নিন এবং প্রায় 190 ডিগ্রিতে গরম ফ্যাটযুক্ত ছোট অংশে রান্না করুন।
একটি মজার তথ্য হ'ল সাম্প্রতিক বছরগুলিতে এর বৈকল্পিক নির্বাচন আলু বিশ্বজুড়ে লাল এবং হলুদ আলুর বেশ কয়েকটি প্রজাতি তৈরি করেছে, বিশেষত বর্ণনামূলক রঙ। বিজ্ঞানীরা আরও এগিয়ে গেছেন - তারা নীল এবং সবুজ আলুর বিস্ময়কর জাত তৈরি করেছেন। যদিও রান্না করার পরে রঙ ফিকে হয়ে যায়, বেশ কয়েকটি রঙের আলুর সংমিশ্রণটি একটি আকর্ষণীয় সালাদ তৈরি করে। দুর্ভাগ্যক্রমে, রঙিন আলু মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে পাওয়া যায় এবং বর্তমানে অপরিজ্ঞাত আলুতে এটি পরিচিত নয়।
প্রস্তাবিত:
ময়দার প্রকার
ময়দা হাজার বছর ধরে মানুষের কাছে পরিচিত ছিল to অনেক দেশে এটি জনসংখ্যার প্রধান খাদ্য হিসাবে বিবেচিত হয় এবং টেবিলে প্রতিদিন উপস্থিত হয়। এটি গম, ওট, রাই, ভুট্টা, বাজরা, চাল, ছোলা, চেস্টনাট ইত্যাদি থেকে উত্পাদিত হয় flour Traditionalতিহ্যবাহী প্রক্রিয়াজাতকরণ শস্যের শাঁস সর্বাধিক অপসারণ এবং উচ্চমানের সাদা ময়দা নিয়ে থাকে। এইভাবে, তবে দরকারী পদার্থের সামগ্রীর পরিমাণ হ্রাস পায় এবং পণ্যাদি উত্পাদন এবং সংরক্ষণের সমস্ত পর্যায়ে এই প্রক্রিয়া অব্যাহত থাকে। এটি লক্ষণীয় পরিমাণে ক
ধানের প্রকার
ধান সবচেয়ে প্রাচীন ফসলগুলির মধ্যে একটি। সাম্প্রতিক তথ্যগুলি ইঙ্গিত দেয় যে এটি চীনতে ছয় সহস্রাধিক আগে প্রথম চাষ করা হয়েছিল। পূর্বপুরুষ বিভিন্ন বন্য ধান যা আজ এই অক্ষাংশে প্রচুর। এই চাল আরব ব্যবসায়ীদের দ্বারা গ্রীসে আনা হয়েছিল এবং পরে আলেকজান্ডার দ্য গ্রেট এটিকে ভারতে বিতরণ করেছিলেন। সপ্তম শতাব্দীতে, মুরস স্পেনে ভাত নিয়ে এসেছিল এবং তারা পালাক্রমে - 17 শতকের গোড়ার দিকে তাদের দক্ষিণ আমেরিকান কলামগুলিতে। আজ অবধি দেখা গেছে, বিশ্বে খাদ্যশস্যের পরিমাণে গমের পরে ধানের অবস্
রুটি প্রকার
ব্রেডিংয়ের সুবিধাগুলি অনেকগুলি, তবে এর মধ্যে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ হ'ল রুটিযুক্ত পণ্যটি তার রসালোতা বজায় রাখতে পরিচালিত করে। অনুশীলনে, এটি প্রস্তুত, ভাজা, তবে যে রুটিটি এটি রক্ষা করে তার কারণে এটি সমস্ত রস দিয়েই থাকে। অনেক ধরণের ব্রেডিং রয়েছে যা বিভিন্ন পণ্য - মাংসের জন্য, শাকসব্জির জন্য উপযুক্ত। তাদের বেশিরভাগ সার্বজনীন এবং পনির, হলুদ পনির, বিভিন্ন শাকসবজি, মাছের পণ্যগুলির জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। ব্রেডিংয়ের মধ্যে সবচেয়ে সাধারণটি হ'ল ডিম, ময়দা, ব্রেডক্রামস যুক্
জলপাই তেলের প্রকার এবং রান্নায় তাদের ব্যবহার
একটি আকর্ষণীয় সত্য যে জলের পরে, রন্ধনসম্পর্কীয় উদ্দেশ্যে সবচেয়ে প্রয়োজনীয় তরল হল জলপাই তেল। এটি মোটেই কাকতালীয় নয়, তবে জলপাই থেকে প্রাপ্ত উদ্ভিজ্জ তেল আমাদের রান্নাঘরে পাওয়া যায় এমন একটি দরকারী বিষয়। আমরা আপনাকে বিভিন্ন ধরণের জলপাই তেলের সাথে পরিচয় করানোর আগে, এটি লক্ষ্য করা জরুরী যে তারা স্টোরে বা লেবেলে যা কিছু লেখেন, দ্রাবক, পুনরায় বিস্তারের পদ্ধতি ব্যবহার করে বা এর সাথে মিশ্রিত করে যে কোনও তরল তেল প্রাপ্ত হন অন্যান্য উদ্ভিজ্জ তেল জলপাই তেল হিসাবে যোগ্যতা অর
সালাদের প্রকার বা আপনি সালাদ থেকে সালাদে আলাদা হন
সালাদ প্রতিটি শেফকে বিভিন্ন স্বাদ, রঙ এবং টেক্সচারের সাথে পরীক্ষার সুযোগ দেয়। এগুলি বিভিন্ন শাকের মিশ্রণ হিসাবে সহজ হতে পারে বা পাতা, শাকসব্জী, বীজ বা পাস্তার বিস্ময়কর সংমিশ্রণ থাকতে পারে। এগুলি মাংস, মাছ বা সামুদ্রিক খাবারের জন্য দুর্দান্ত সংযোজন। তবে, আপনার জানা উচিত যে সালাদগুলি বিভিন্ন ধরণের মধ্যে বিভক্ত, যা আলাদা করা ভাল:
