ধানের প্রকার

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

ধান সবচেয়ে প্রাচীন ফসলগুলির মধ্যে একটি। সাম্প্রতিক তথ্যগুলি ইঙ্গিত দেয় যে এটি চীনতে ছয় সহস্রাধিক আগে প্রথম চাষ করা হয়েছিল। পূর্বপুরুষ বিভিন্ন বন্য ধান যা আজ এই অক্ষাংশে প্রচুর। এই চাল আরব ব্যবসায়ীদের দ্বারা গ্রীসে আনা হয়েছিল এবং পরে আলেকজান্ডার দ্য গ্রেট এটিকে ভারতে বিতরণ করেছিলেন। সপ্তম শতাব্দীতে, মুরস স্পেনে ভাত নিয়ে এসেছিল এবং তারা পালাক্রমে - 17 শতকের গোড়ার দিকে তাদের দক্ষিণ আমেরিকান কলামগুলিতে।

আজ অবধি দেখা গেছে, বিশ্বে খাদ্যশস্যের পরিমাণে গমের পরে ধানের অবস্থান দ্বিতীয়। তবে এশিয়া মহাদেশেই রয়ে গেছে যেখানে এই ধরণের সিরিয়াল সবচেয়ে শ্রদ্ধাশীল। বিশ্ব ধান উত্পাদনও সেখানে একাগ্র হয় - প্রায় 94%, বৃহত্তম উত্পাদক হলেন চীন, ইন্দোনেশিয়া, ভারত এবং থাইল্যান্ড।

ধানের প্রকার

এগুলি সবচেয়ে সাধারণ চাল তিন প্রকার - সাদা ধান, যা এশিয়ার জন্য মূল, আফ্রিকায় উত্থিত ধান এবং বুনো চাল। সাদা এবং আফ্রিকান ধানে 8,000 টিরও বেশি প্রকার রয়েছে, শস্যের আকার এবং আকারের পার্থক্য রয়েছে।

সংক্ষিপ্ত শস্য চাল 4 থেকে 5 মিলিমিটার লম্বা হয়, এতে প্রচুর পরিমাণে স্টার্চ থাকে এবং তাই রান্না করার পরে এটি আরও বেশি স্টিকি এবং স্যুরিংয়ের ঝুঁকিতে থাকে।

মাঝারি দানাদার চাল প্রায় ৫-6 মিলিমিটার লম্বা হয়, রান্না করার পরে এটি বিভক্ত থাকে, তবে শীতল হওয়ার পরে এটি একসাথে লাঠিপেটে যায়।

দীর্ঘ-শস্য চাল 6 মিলিমিটারের চেয়ে কম নয় এবং রান্না করার পরে একসাথে থাকে না।

ধানের প্রকার

পুরো শস্য চাল - চালের পুষ্টিগুণে অত্যন্ত সমৃদ্ধ। এটি একটি বাদামী রঙ এবং একটি শক্তিশালী প্রাকৃতিক সুবাস রয়েছে। এটি কমপক্ষে 45 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা উচিত।

ব্রাউন স্টিম চাল। এই ধরণের চাল শুকানোর আগে ভিজতে হবে এবং তারপরে এটি বাষ্প করা উচিত। এই প্রক্রিয়াটির জন্য ধন্যবাদ, সিরিয়াল রান্না প্রক্রিয়ায় এর পুষ্টিগুলির কম হারাবে, যা প্রায় 25 মিনিট সময় নেয়।

সাদা চাল - বিশ্বের এবং আমাদের দেশে সর্বাধিক জনপ্রিয় চাল, রান্নার সময় - প্রায় 15 মিনিট।

সাদা পালিশ চাল - এই ধরণের পুষ্টির দিক থেকে মারাত্মকভাবে বিকৃত হয়, অন্যদিকে, এটি শরীর দ্বারা খুব দ্রুত শোষিত হয়। প্রয়োজনীয় রান্নার সময় 10 মিনিট।

সাদা বাষ্পযুক্ত চাল - এর প্রক্রিয়াজাতকরণ বাদামি বাষ্পযুক্ত চালের সাথে সমান, তবে এর বিপরীতে এটি ভিটামিনের চেয়ে দরিদ্র। কাঁচা অবস্থায়, এর রঙটি খানিকটা হলুদ বর্ণের, তবে রান্না করার পরে এটি সাদা হয়ে যায়। প্রয়োজনীয় রান্নার সময় 10 থেকে 15 মিনিট।

দ্রুত রান্না করা সাদা ভাত 5 মিনিটের চাল হিসাবেও পরিচিত। এটি উভয় সাদা এবং বাদামী is এই ধরণের দরকারী পুষ্টির মধ্যে দরিদ্রতম।

জুঁইয়ের চাল - যেমনটি প্রত্যাশা করা হয়, এই ধরণের ধানের একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত এবং মনোরম জুঁই সুবাস রয়েছে। আপনি এটি সাদা এবং বাদামীতে খুঁজে পেতে পারেন, এটি পূর্বেরটির চেয়ে স্বাস্থ্যকর, বিশেষত ডায়াবেটিসযুক্ত লোকদের জন্য। এতে রচনাতে প্রচুর পরিমাণে স্টার্চ থাকে এবং প্রায় 20 মিনিটের রান্না প্রয়োজন।

বাসমতি চাল - পাকিস্তান ও ভারতে অন্যতম জনপ্রিয় জাতের ধান। এটিতে একটি উপাদেয় বাটরি স্বাদ এবং কম কার্বোহাইড্রেট সামগ্রী রয়েছে। আপনি মাংস, শাকসবজি বা সামুদ্রিক খাবারের সাথে বিভিন্ন খাবারে নিরাপদে সাদা ভাতের বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন। এটি প্রস্তুত হতে প্রায় 10-15 মিনিট সময় নেয়।

আঠালো চাল - নাম সম্পর্কে কোনও ভুল করবেন না, এই ভাতটিতে আঠালো নেই। এটি কেবলমাত্র নোনতা খাবারের জন্যই নয়, অন্য প্রকারের চেয়ে চটচটে। আপনি যদি এখনও চপস্টিকস দিয়ে খেতে না শিখেন তবে এই চাল আপনার পরীক্ষার জন্য আদর্শ - চুলাতে 20 মিনিটের পরে।

সুশী ভাত - আমরা বিশেষ মিস করতে পারি না ভাত । এটি সাদা বা বাদামী হতে পারে। আপনি সম্ভবত অনুমান করতে পারেন যে এটিতে একটি স্টিকি টেক্সচার রয়েছে যা আপনার প্রিয় সুশির নিখুঁত চেহারা এবং স্বাদে অবদান রাখে। আপনি যদি সুশি পছন্দ না করেন তবে আপনি এটিকে আপনার মেনুর জন্য সাধারণ অন্য থালাটিতে সাইড ডিশ হিসাবে যুক্ত করতে পারেন।

ব্লাঙ্কড চাল - এই চাল প্রাক রান্না, শুকনো এবং পালিশ করা হয়। এই চিকিত্সার জন্য ধন্যবাদ, এটি তার দরকারী পুষ্টি বজায় রাখে। এটি তার সমস্ত উজ্জ্বলতায় দক্ষ রান্নার জন্য দেওয়া হয়, যা এই ক্ষেত্রে স্বর্ণের হয়, 20 মিনিটের রান্না প্রয়োজন এবং একটি মৃদু এবং তুলতুলে শেষ ফলাফল দেয়।

আরবোরিও ভাত - আপনি যদি রিসোটোর ভক্ত হন তবে এই ভাত আপনার জন্য। এর উত্স ইটালিয়ান। এটির সাথে এটি প্রস্তুত করা খাবারের সুগন্ধ এবং স্বাদ গ্রহণ করার ক্ষমতা রাখে। উপাদেয় ক্রিমযুক্ত টেক্সচারটি বিশ্বের অন্যতম সর্বাধিক চাওয়া এবং পছন্দসই ধানের অন্যতম কারণ।

লাল ভাত - উচ্চ রক্তে চিনির আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য এই ভাত ভাল কারণ এটি রক্তে ইনসুলিনের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করে। আপনি এটি প্রতিদিন গ্রহণ করতে পারেন, এটি কেবলমাত্র আপনার স্বাস্থ্যের জন্য বেনিফিট সরবরাহ করবে অবশ্যই মডারেট। এটি একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত আনন্দদায়ক স্বাদ আছে।

ইম্পেরিয়াল চাল - এটি কালো চাল হিসাবেও পরিচিত। এর স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যটি অবশ্যই রঙ, যা এটির রচনায় শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টের কারণে। এটি এশিয়ান এবং ইতালিয়ান বিশেষায়িত এবং এটি একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধ আছে। প্রচলিত রঙের সাথে একত্রিত, এই ভাত যে কোনও থালাটিকে সত্যিকারের রন্ধনশৈলীতে রূপান্তর করতে পারে। এটি সর্বোচ্চ 10 মিনিট রান্নার প্রয়োজন এবং আপনাকে মাঝারি এবং দীর্ঘ মটরশুটিগুলির মধ্যে চয়ন করতে দেয় allows

একবার আপনার সাথে পরিচিত হয় বিভিন্ন ধরণের চাল, আপনি ভাত দিয়ে কী রান্না করতে চান তা চয়ন করা বাকি। আপনার নিষ্পত্তি হিসাবে আমরা সুস্বাদু চালের জন্য যেমন চালের সাথে শুয়োরের মাংস, ভাতের সাথে কোমল গোশত, এবং কেন ভাত দিয়ে দুধ নয় তার জন্য শত শত চেষ্টা ও পরীক্ষিত রেসিপি প্রস্তুত করেছি।