অজানা ফরাসী চিজ

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

ফ্রেঞ্চ চিজ বিশ্বখ্যাত ব্রি, ক্যামবার্ট এবং রোকেফোর্টের চেয়ে অনেক বেশি জনপ্রিয়। প্রতিটি প্রদেশ নিজস্ব চিজ উত্পাদন করে তবে এর মধ্যে কয়েকটি ফ্রান্স জুড়ে জনপ্রিয়।

রেব্লাচন পনির, সাবয়ে প্রদেশে উত্পাদিত, এটি ফরাসি অন্যতম প্রাচীন পনির হিসাবে বিবেচিত হয়। রেব্লাচোন হ'ল গরুর দুধ থেকে রান্না করা চিজের বিভাগ থেকে। এটি প্রায় এক মাস ধরে পাকা হয় এবং সারা বছর উত্পাদিত হয়, তবে বিশেষজ্ঞদের মতে সর্বাধিক সূক্ষ্ম স্বাদ হ'ল পনির যা মে থেকে অক্টোবর পর্যন্ত উত্পাদিত হয়।

পন এল'ভেক পনির নরম্যান্ডিতে তৈরি। এটি নরম এবং একটি শক্ত স্বাদ আছে। এটি দ্বাদশ শতাব্দী থেকে গরুর দুধ থেকে উত্পাদিত হয়েছে। এটি বর্গক্ষেত্র, যা এটি অন্যান্য চিজগুলির মধ্যে সহজেই পৃথক করে তোলে।

লিভারো পনিরও নরম্যান্ডি চিজ থেকে এবং মধ্যযুগ থেকেই উত্পাদিত হয়েছিল। সেই সময়, লিভারো দরিদ্রদের মাংস হিসাবে পরিচিত ছিল।

লিভারো পাকা করার সময় শিংগুলিতে আবৃত থাকে। এটি একটি লালচে কমলা ভূত্বক এবং এর মাঝখানে সোনার হয়।

শাবিশু পনির ছাগলের দুধ থেকে তৈরি এবং ডি সেভেরেস বিভাগে উত্পাদিত হয়। এটি প্রায় 150 গ্রাম ওজন 7 সেন্টিমিটার ওজনের একটি পিরামিড। এটির ভূত্বকটি নীল রঙের ছিদ্রযুক্ত সাদা ছাঁচ দিয়ে আচ্ছাদিত। পনির নিজেই রঙের আইভরি এবং একটি নোনতা রঙের মিষ্টি স্বাদযুক্ত।

কনটে পনির কেবলমাত্র ফ্র্যাঞ্চে-কোমতা প্রদেশে উত্পাদিত হয় é এটি গরুর দুধ থেকে তৈরি এবং একটি হ্যাজনাল্ট সুগন্ধযুক্ত। পনির 55 কেজি ওজনের একটি গোল পাই। এক পাই উত্পাদনের জন্য 500 লিটার দুধের প্রয়োজন। কন্টি হলুদ, একটি বাদামী ক্রাস্ট সহ।

ব্র্যান্ড আমুর পনির নরম এবং বিভিন্ন মশলা রয়েছে যার মধ্যে রোজমেরি এবং বেশ কয়েকটি ধরণের মরিচ রয়েছে। এই পনিরটি কেবলমাত্র ছোট খামারগুলিতেই উত্পাদিত হয়।

বিউফর্ট পনির ফ্রান্সের সর্বাধিক বিখ্যাত সেদ্ধ চিজগুলির মধ্যে একটি। এটি কেবলমাত্র বউফোর্ট গরুর দুধ থেকে উত্পাদিত হয়, যা 12,000 এর বেশি নয়।

তাদের কেবল একটি নির্দিষ্ট ধরণের খড় খাওয়া উচিত। বিউফর্ট পনির দুটি বছরের জন্য পরিপক্ক এবং ফল স্বল্পতা সহ নোনতা স্বাদযুক্ত। এটি 75 কেজি পর্যন্ত ওজনের গোল কেক আকারে উত্পাদিত হয়।

অন্যান্য জনপ্রিয় ফরাসি চিজ হলেন ইমেন্টাল, মেন্সটার, মন্ট ডি’অর।