ফরাসী নয়টি চিজ যে প্রত্যেকেরই চেষ্টা করা উচিত

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

ট্রিপল ফ্যাটযুক্ত ফ্রোমেজ পনির কামড়ানোর সময় ইন্দ্রিয়ের অপ্রতিরোধ্য আনন্দ ছাড়া আর কিছুই ফ্রেঞ্চ জীবনের আনন্দ প্রকাশ করতে পারে না। ফ্রান্স এমন একটি দেশ যা এ জন্য গর্বিত যে এর রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতি বিভিন্ন ধরণের পনির সমৃদ্ধ। এবং ঠিক তাই।

তবে জাতীয় vyর্ষার বাইরে থাকুক বা অন্য কোনও কারণে, ইংরেজ লেখক এবং জনসাধারণ ব্যক্তিত্ব জি কে চেস্টারটন বলেছেন: কবিরা পনির সম্পর্কে রহস্যজনক নীরবতা রাখেন এবং চার্লস ডি গল নিজেই তার দেশবাসীর সাথে দীর্ঘশ্বাস ফেলে ভাগ করে নিলেন: কীভাবে পারেন? আপনি কি ধরণের পনির নিয়ে একটি দেশ চালাচ্ছেন? । ঠিক আছে, সম্ভবত মহান রাজনীতিবিদ বিনয় দেখিয়েছেন, কারণ আজ অবধি ফ্রান্সের রন্ধনসম্পর্কিত অভিধানে এক হাজারেরও বেশি বিভিন্ন চিজ তালিকাভুক্ত করা যেতে পারে।

ফরাসিদের তাদের জাতীয় প্রতীকটির জন্য প্রয়োজনীয় সম্মান রয়েছে এবং ১৯২৫ সালে রোকেফর্ট পনির দিয়ে শুরু করে আজ অবধি তাদের বাজারে প্রায় ৪০ টি চিজ রয়েছে যা এওসি চিহ্নের সাথে রয়েছে, যা উচ্চ মানের বিভাগ, নিয়ন্ত্রিত নাম এবং উত্সের গ্যারান্টি দেয়। এর অর্থ হ'ল ক্যান্টাল পনির, যার সুরক্ষিত নামের জন্য এওসি উপাধি রয়েছে, অবশ্যই আউভার্গনের মাউন্ট ক্যান্টাল থেকে আসতে হবে, এবং তার দুধ অবশ্যই শীতকালে সেলারের গরু দ্বারা দুধ দেওয়া উচিত। স্বাভাবিকভাবেই, এটি একটি নির্দিষ্ট পদ্ধতি অনুসারে উত্পাদিত হতে হবে এবং কমপক্ষে এক মাসের জন্য প্রয়োজনীয় পরিবেশে পরিপক্ক হতে হবে। নিম্নলিখিত তালিকায় এমন কিছু চিজ দেখানো হয়েছে যা তাদের অনন্য গুণমান এবং স্বাদের জন্য বিখ্যাত।

ল্যাংরে

উত্সের অঞ্চল: শ্যাম্পেন

দুধের ধরণ: গরু

পরিপক্কতা: প্রায় 6 সপ্তাহ

ল্যাংরে একটি পৃথক পনির। এটি ঘন, আর্দ্র এবং ক্রিমযুক্ত। অত্যন্ত স্মরণীয় এবং খাঁটি ব্যাগুয়েট বা টোস্টের সাথে এর নরম স্বাদ এবং এর উপাদেয় স্বাদের সাথে পুরোপুরি মিলিত। ল্যাংগ্রে একটি সুগন্ধযুক্ত পনির, তবে গন্ধ অনুভূতিতে শক হতভম্বের প্রভাবের সাথে নয়। এটির অনর্থক স্বাদে পরিচিত বিশ্বাসকে নিশ্চিত করে ফ্রেঞ্চ চিজ । প্রসেসড ব্রিন, সুগন্ধযুক্ত, দুধযুক্ত এবং দমদমে - ল্যাংরে!

পরিবেশিত: সুস্বাদু টোস্ট বা গরম রুটি সহ। এটি রনের রেড ওয়াইন এবং প্লামসের সাথে ভাল যায়।

ফ্রেম দে মো

উত্সের অঞ্চল: ইলে ডি ফ্রান্স (ব্রি)

দুধের ধরণ: গরু

পরিপক্কতা: প্রায় 6 সপ্তাহ

আসল ব্রি… ব্রি থেকে। এটি উভয়ই পেস্টুরাইজড এবং আনস্পাস্টিউরিজড মিল্ক থেকে তৈরি করা যেতে পারে। অবশ্যই, দ্বিতীয় বিকল্পটি সমাপ্ত পনিরের স্বাদের কয়েকটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত সূক্ষ্মতা হারাবে না, তবে প্রস্তুতির পদ্ধতি নির্বিশেষে, ব্রি অনিবার্যভাবে মোহনীয়। সলিড, বাটারি, মাশরুম, রসুন এবং বাদামের ইঙ্গিত সহ এই সাধারণ ফরাসি পনির।

পরিবেশন করা: বার্গুন্ডি থেকে শ্যাম্পেন বা এক গ্লাস রেড ওয়াইন সহ।

কমটে

উত্সের অঞ্চল: ফ্রাঞ্চে-কম্টে é

দুধের ধরণ: গরু

পরিপক্কতা: 12 থেকে 18 মাস পর্যন্ত from

বিশ্বের অন্যতম চমত্কার চিজ। কম্ট কয়েক শতাব্দী ধরে জুরা পর্বতমালায় উঁচু হয়ে মন্টবেলিয়ার্ড গরু থেকে অবিচ্ছিন্ন দুধ থেকে তৈরি করা হয়। গরুগুলি প্রচুর পরিমাণে চারণভূমিতে চারণ করে এবং গ্রীষ্মে পনিরের স্বাদ ফুলের নোটগুলি অর্জন করে। হ্যাজনেল্ট, ক্যারামেল এবং পাকা ইশারা সহ সন্তোষজনক, মসৃণ এবং অত্যন্ত মূল্যবান, সরস ফল হ'ল কম্ট। পনির দৃ firm় তবে টেক্সচারে স্থিতিস্থাপক।

পরিবেশিত: এটি গলানোর জন্য এবং একটি ক্লাসিক অনুরাগ তৈরির জন্য উপযুক্ত। এটি যে খাবারে বেক করা হবে তার যোগ হিসাবে এটি স্বাগত welcome এটি শুকনো ফলের সাথে একটি প্লেটেও পরিবেশন করা যেতে পারে, রেড ওয়াইন যেমন বেউজোলাইসের সাথে মিলিত।

ক্যামবার্ট

উত্সের অঞ্চল: নরম্যান্ডি

দুধের ধরণ: গরু

পরিপক্ক সময়কাল: প্রায় 30 দিন

পনিরের পেস্টুরাইজেশনের সময় মাশরুম এবং ভাজা ডিমের স্মৃতি উদ্রেককারী স্বাদের বিস্ময়কর জটিলটি মুছে ফেলা হয়। বুনো মাশরুম এবং পৃথিবীর সুগন্ধযুক্ত, ক্রিমি এবং সমৃদ্ধ - এটি ক্যামবার্ট। যে কেউ এটি চেষ্টা করেছে তারা ব্যয় করা অর্থের সাথে পুরোপুরি সন্তুষ্ট থাকে।

পরিবেশিত: নরম্যান্ডি থেকে সিডার সহ বা চেনিন আঙ্গুর জাত থেকে তৈরি। ক্যাম্বার্ট এক চামচ খেজুর জাম বা পেঁয়াজ জামের সাথে পুরোপুরি যায়।

ওসৌ-ইরতি

উত্সের অঞ্চল: উত্তর পাইরেণীস

দুধের ধরণ: ভেড়া

পরিপক্ক সময়কাল: প্রায় 90 দিন

এই চাপা, অপরিশোধিত, কাঁচা, কাঁচা ভেড়ার পনির বিভিন্ন ধরণের স্বাদ এবং একটি বিস্ফোরক গন্ধ রয়েছে। ওসৌ-ইরতি হ'ল ভেড়ার দুধের চিজগুলির মধ্যে একটি যা এওসি চিহ্নের অধীনে বিক্রি করা হয় (অন্যটি রকফোর্ট) এবং আপনি এটির খুব বেশি সুগন্ধযুক্ত পণ্য সহ খাওয়া সত্ত্বেও সত্যই এর খাঁটি গন্ধ উপভোগ করতে পারবেন। স্বাদ নরম, তবে স্বতন্ত্র এবং লক্ষণীয়। শক্ত, মসৃণ, মিষ্টি এবং বাদামের ইঙ্গিত সহ - এটি ওসাউ-ইরতি।

পরিবেশিত: চমত্কারভাবে গলে; এটি বিভিন্ন ধরণের পাস্তা বা স্যুপের উপর পরিকল্পনা করুন। আপনি এক গ্লাস স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক বা মাদারির ওয়াইন দিয়েও এর স্বাদ উপভোগ করতে পারেন।

রোকেফোর্ট

উত্সের অঞ্চল: দক্ষিণ ফ্রান্সের ছোট শহর রোকেফোর্ট-সুর-সুল্জন এর আশেপাশে

দুধের ধরণ: ভেড়া

পরিপক্ক সময়কাল: 2 থেকে 4 মাস পর্যন্ত

রেকফোর্ট পনির তৈরির কিংবদন্তি জানায় যে একটি ছেলে যখন দূর থেকে অবিশ্বাস্য সুন্দর একটি মেয়ে দেখল তখন তার ভেড়া চারণ করছিল। তিনি তার দ্বারা এতটাই মুগ্ধ হয়েছিলেন যে তিনি তত্ক্ষণাত নিকটবর্তী একটি গুহায় প্রাতঃরাশের জন্য তার রাইয়ের রুটি এবং পনির ভুলে গিয়ে তাকে অনুসরণ করলেন। কয়েক মাস পরে যখন তিনি একই জায়গায় ফিরে এসেছিলেন, তখন তিনি জানতেন না যে তিনি প্রথমবারের মতো ছত্রাকের পেনিসিলিনের সাহায্যে একটি রান্না কিংবদন্তি হয়ে উঠবেন যা এক হয়ে গিয়েছিল। রোকফোর্ট বর্তমানে নীল চিজের কিং নামটি উপার্জন করেছেন। এই আশ্চর্যজনক পনির প্রায় কয়েকশ বছর ধরে রয়েছে। এটি জমিনে crustless এবং আর্দ্র, সবুজ এবং নীল শিরা সঙ্গে, ইন্দ্রিয়ের প্রতি উত্সাহী, মশলাদার-মিষ্টি আভা এবং একটি অবিশ্বাস্য সুগন্ধযুক্ত।

পরিবেশিত: বিট এবং আখরোটের সালাদ দিয়ে বা একটি রসালো স্টেকের উপর গলে, এক গ্লাস ডেজার্ট ওয়াইন সৌটার্নসের সাথে।

শেভের

উত্সের অঞ্চল: লোয়ার ভ্যালি এবং পোইটো থেকে

দুধের ধরণ: ছাগল

শেভর হ'ল ছাগলের ফ্রেঞ্চ শব্দ এবং বিভিন্ন ধরণের ছাগলের পনির জন্য ব্যবহৃত একটি সাধারণ শব্দ। এর মধ্যে আরও কয়েকটি জনপ্রিয়: বুশ্রন; Chavignol একটি তীক্ষ্ণ স্বাদ সঙ্গে ছাগল পনির - ক্রোটেন ডি চ্যাভিগনল; পলিন সেন্ট পিয়ের; শবিসু দু পাইটো; পিরামিড আকারে ছাগল পনির - ভ্যালেন্সি এবং অন্যান্য। কখনও কখনও শেভরনটি শুকনো থেকে বাঁচার জন্য ছিটানো ছাই দিয়ে coveredেকে দেওয়া হয়। এই স্মরণীয় পনিরটি হালকা এবং ক্রিমযুক্ত হতে পারে তবে সময়ের সাথে সাথে এটি শুষ্ক, দৃmer়, আরও ভঙ্গুর এবং পাকা হয়ে গেলে কিছুটা পরিমাণে আরও ত্বকে পরিণত হয়।

পরিবেশিত: সালাদ, ওলেটলেট এবং পিৎজাতে।

সোম লেভেক

উত্সের অঞ্চল: নরম্যান্ডি (পন লেভেকের ছোট শহর)

দুধের ধরণ: গরু

পরিপক্কতা: প্রায় 6 সপ্তাহ

মধ্যযুগের নরম্যান সন্ন্যাসী এই দুধের সাথে তাদের ডিনার পরিপূরক করেছেন, সুগন্ধযুক্ত গাছপালা এবং সমৃদ্ধ-স্বাদযুক্ত পনিরের মিশ্রণে ভিজিয়েছেন - ইন্দ্রিয়ের জন্য অবিস্মরণীয় আনন্দ নিয়ে রাতের খাবারের শেষ। একটি স্কোয়ারের আকারে দৃ orange় কমলা পনিরের একটি ছোট টুকরো কেটে ফেলুন এবং দেখবেন আইভরিটির আর্দ্র অভ্যন্তরীণ স্তরটি কীভাবে সামান্য বাইরের দিকে চলে যাবে। পন লেভেকের ছাল এবং অভ্যন্তর থেকে - সবকিছু খান। এই পনির একটি ঘন দুল আছে, একটি শক্ত গন্ধ আছে, কিন্তু একটি সূক্ষ্ম এবং হালকা স্বাদ। মিষ্টি-টার্ট, ক্রিমি এবং আসক্তি - পন লেভেক।

পরিবেশন করা: শ্যাম্পেন, পিনোট নয়ার বা গেমের সাথে। এটি মোটেও আশ্চর্যজনক নয়, কেবল আশ্চর্যজনক, বিভিন্ন ফলের সাথে পন লেভেকের সংমিশ্রণ, তবে তারা নাশপাতি দিয়ে সেরা হয়।

টম ডি সাওয়ে

উত্সের অঞ্চল: ফরাসি আল্পসের সাভয় উপত্যকা থেকে

দুধের ধরণ: গরু

পরিপক্কতা সময়কাল: প্রায় 2 মাস

টম বৃত্তাকার আকারের ফরাসি পনির জন্য একটি সাধারণ শব্দ - যা বেশিরভাগ আকারেই ছোট। টম ডি সাভোই হ'ল সেভয় পনির যা জনপ্রিয় স্থানীয় পণ্য হিসাবে পরিচিত। পনির নিজের সম্পর্কে সমস্ত ইতিবাচক গুজবকে ন্যায়সঙ্গত করে। এটি স্কিমযুক্ত দুধ থেকে তৈরি, এর ক্রিমটি মাখন তৈরি করতে বা উচ্চ-ফ্যাটযুক্ত চিজের জন্য আলাদাভাবে ব্যবহৃত হয়। এর গন্ধ তীব্র এবং তীব্র। টম ডি সাভোই আধা-নরম, একটি ছাঁচে hardাকা একটি শক্ত ভূত্বক। এটি একটি প্রাকৃতিক, স্বদেশীয়, পার্থিব স্বাদ, এটি পাকা হয়েছে যেখানে স্মরণ করিয়ে দেয়।

পরিবেশিত: আলস্যাটিয়ান রিসলিং বা বেলজিয়াম ডাবল। আখরোট বাদামের সাথে আদর্শভাবে মিশ্রিত, বেকড আলুগুলিতে গলে যায় বা আরোগুলা সালাদে আকস্মিকভাবে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকে।