2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
তিল মানুষের জানা প্রাচীনতম বীজের মধ্যে একটি। তিলের প্রথম লিখিত রেকর্ডগুলি খ্রিস্টপূর্ব 3000 অবধি। আসিরিয়ান পৌরাণিক কাহিনী অনুসারে, দেবতাগণ পৃথিবী সৃষ্টির আগের রাতে তিলের বীজের দ্রাক্ষারস গ্রহণ করেছিলেন।
ব্যাবিলনীয়রা তিলের তেল ব্যবহার করত এবং মিশরীয়রা ময়দা তৈরির জন্য এটি বাড়িয়েছিল। প্রাচীন পার্সিয়ান ব্যবহৃত তিল খাদ্য এবং ওষুধ হিসাবে।
তিলটি কখন চিনে যাত্রা শুরু করেছিল তা পরিষ্কার নয়। কিছু সূত্র দাবি করেছে যে চীনারা 5000 হাজার বছর আগের ল্যাম্পগুলিতে তিলের তেল ব্যবহার করেছিল।
সম্ভবত এটি সত্য যে প্রাচীনরা এই তেল সরবরাহ করতে প্রথমে তিল গাছ ব্যবহার করেছিল এবং পরে এটির খাদ্য হিসাবে এর মূল্য আবিষ্কার করেছিল।
আজ টোস্টেড তিলের বীজ সালাদগুলিতে ছিটানো হয়, মাংস, পিজ্জা, স্প্যাগেটির জন্য সস যোগ করা হয়। এবং সুগন্ধী তিলের তেল সমস্ত কিছুর স্বাদ নিতে ব্যবহৃত হয়। আমাদের যা জানতে হবে তা এখানে চাইনিজ খাবারে তিলের ব্যবহার।
তিল তেল
এই অ্যাম্বার সুগন্ধযুক্ত তেল টিপানো এবং টোস্টড তিল থেকে তৈরি কেবল তা নিশ্চিত করে চাইনিজ খাবারে তিলের ঘন ঘন ব্যবহার । এটি রান্নার তেল হিসাবে ব্যবহৃত হয় না, কারণ স্বাদটি খুব তীব্র এবং খুব সহজে পোড়া হয়। বরং এটি মেরিনেডস, সালাদ ড্রেসিং বা রান্নার চূড়ান্ত পর্যায়ে যুক্ত করা হয়। রেসিপিগুলি প্রায়শই পরিবেশন করার ঠিক আগে ডিশে কয়েক ফোঁটা তিলের তেল দিতে হয়।
রান্নায় ব্যবহৃত হওয়ার পাশাপাশি, তিলের তেল সংক্রমণের চিকিত্সা থেকে শুরু করে মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপকে উদ্দীপিত করা পর্যন্ত সমস্ত কিছুর জন্য প্রস্তুতিতে পাওয়া যায়। এটিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে বলেও বিশ্বাস করা হয়।
তিল তাহিনী
তিলের পেস্টের সমৃদ্ধ গন্ধ এবং স্বাদ বর্ণনা করা অসম্ভব। রঙ এবং জমিনে এটি চিনাবাদাম মাখনের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ, যা প্রায়শই বিকল্প হিসাবে প্রস্তাবিত হয়।
খোলার পরে, তিলের পেস্টটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা উচিত, যেখানে এটি বেশ কয়েক মাস স্থায়ী হয়। এটি মনে রাখা উচিত যে তিলের পেস্ট ক্যালোরিতে যথেষ্ট পরিমাণে থাকে - তিনটি চামচ মধ্যে প্রায় 200। অন্যদিকে, রেসিপিগুলিতে সাধারণত কয়েকটি চামচ প্রয়োজন।
তিল
অনেকগুলি এশিয়ান রেসিপিগুলিতে তিলের বীজ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। নিরামিষাশীদের রেসিপিগুলির সাথে তারা জাপানি খাবারগুলিতেও গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। ক চীনে তিল ব্যবহার করা হয় স্বাদের কেক, বিস্কুট এবং জনপ্রিয় মিষ্টি যেমন তিলের বল এবং ভাজা মিষ্টি জন্য। আপনি সেভরি থালা - বাসনগুলিতে এগুলিও খুঁজে পেতে পারেন।
সাদা রান্নাঘরে কালো এবং সাদা উভয় তিল ব্যবহার করা হয়। তৃতীয় ধরণের বেইজ তিল এত জনপ্রিয় নয়। তিলের তেলের মতো সাদা তিলের বীজেরও স্বাদ হয়, অন্যদিকে কালো তিল বেশি তেতো থাকে।
সাদা তিলের বীজ ব্যবহারের আগে প্রায় সবসময় টোস্ট করা হয়। কালো তিল ভুনার মূল্য সম্পর্কে বিভিন্ন মতামত রয়েছে, কারণ এটি তিক্ত স্বাদকে জোর দিতে পারে - আপনার স্বাদের কুঁড়িগুলি সিদ্ধান্ত নিতে দিন।
যেহেতু তিলের বীজের উচ্চ শতাংশ শতাংশ তেল থাকে, আপনি যদি সেগুলি দুটি বা তিন মাসের বেশি রাখার পরিকল্পনা করেন তবে এগুলি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা ভাল। অন্যথায়, তারা ঘরের তাপমাত্রায় একটি আচ্ছাদিত জারে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। যাই হোক না কেন, পরীক্ষা করুন এবং এটি ব্যবহারের আগে নিশ্চিত হয়ে নিন যে তারা বিরক্তির গন্ধ নেই।
তিলের বীজের খনিজগুলির পরিমাণ বেশি এবং এতে দুটি প্রোটিন থাকে যা সাধারণত অন্যান্য উদ্ভিদের প্রোটিনে পাওয়া যায় না। দুধের অ্যালার্জিযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য, তিল ক্যালসিয়ামের বিকল্প উত্স সরবরাহ করে।
প্রস্তাবিত:
চাইনিজ কাঠের মাশরুমের রান্নাঘরের ব্যবহার
চীন থেকে আমদানি করা সবচেয়ে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর পণ্যগুলির মধ্যে একটি, চীনা কাঠের মাশরুম কীভাবে প্রস্তুত করা যায় তা অনেকেই জানেন না। চাইনিজ কাঠের মাশরুম অনেকগুলি চীনা খাবারের অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ, এগুলি তাদেরকে আরও স্বাদযুক্ত এবং স্বাস্থ্যকর করে তোলে। সে কারণেই তারা বিশ্বজুড়ে চীনা খাবারের অনেক প্রেমিকদের দ্বারা পছন্দ করে। চাইনিজ কাঠের মাশরুম, যাঁর লোকেরা এটির স্বাদ এবং চেহারা সম্পর্কে অবগত নন তাদের পক্ষে প্রথম নজরে চেহারা এবং স্বাদ উভয়ই অদ্ভুত বলে মনে হয় তবে এটি দ্রুত
তিলের তেল দিয়ে রান্না করার পরামর্শ
বাজারে বিভিন্ন ধরণের তেল রয়েছে, আমরা সূর্যমুখী, চিনাবাদাম, তিল, ভুট্টা এবং আরও অনেকের মধ্যে বেছে নিতে পারি। তাদের মধ্যে কী রান্নার উপযোগী এবং সর্বাধিক তাপমাত্রায় সাধারণত গ্রাহকদের জন্য কী কঠিন তা খুঁজে বের করা। ভাজার জন্য কোন চর্বি ব্যবহার করতে হবে, সালাদ ড্রেসিংয়ের জন্য এবং কোনটি বেক করতে হবে তা বেছে নেওয়া বিশেষত কঠিন হয়ে ওঠে যখন চর্বি অন্য অঞ্চলের জন্য প্রচলিত। এটি তিলের তেলের ক্ষেত্রে, এশিয়ান খাবারের আদর্শ, এর নির্দিষ্ট সুবাস এবং স্বাদ সহ, যা আমাদের রন্ধন .
গরম মসলা কোন খাবারে ব্যবহার করবেন?
গরম মশলা ওরিয়েন্টাল খাবারের মশালার একটি খুব আকর্ষণীয় traditionalতিহ্যবাহী মিশ্রণ। নামটি হিন্দি থেকে "উষ্ণ মশলা" হিসাবে অনুবাদ করে, এটি বিশ্বাস করা হয় যে গরম মশলা একজন ব্যক্তিকে তার শরীরের তাপমাত্রা বাড়িয়ে তুলতে সক্ষম করে। কোনও একক রেসিপি নেই, আপনি নিজের স্বাদ এবং পছন্দ অনুযায়ী নিখরচায় পরীক্ষা করতে পারেন। প্রধান উপাদানগুলি হল মরিচ, দারচিনি, এলাচ, জায়ফল এবং লবঙ্গ। মিশ্রণটি এর সাথে পরিপূরক হতে পারে:
তিলের রান্না ব্যবহার
উত্তাপ-প্রেমের তিল গাছের জন্মভূমি আফ্রিকা, তবে এটি ভূমধ্যসাগর, ভারত, চীন, পাকিস্তান এবং বুলগেরিয়ায় সফলভাবে জন্মে। এটি প্রায়শই মধ্য প্রাচ্য এবং ভূমধ্যসাগরীয় খাবারগুলিতে ব্যবহৃত হয়। এটি বেশিরভাগ সময় হিউমাস, কাবাব এবং মাংসের মৌসুমে ব্যবহৃত হয়। এটি নিয়মিত লেবু এবং রসুনের সাথে মিলিত হয়। রন্ধনসম্পর্কিত ব্যবহারের জন্য মধ্য ও পূর্ব প্রাচ্যে অন্যতম প্রাচীন গাছ উদ্ভিদ তিল। এর প্রতিটি বেরি প্রতিটি ডিশকে একটি পরিচয় দেয়। এর অন্যতম মূল্যবান সুবিধা হ'ল এটি ডায়েটারি। এটি হজম
চাইনিজ সস এবং তাদের ব্যবহার
চাইনিজ খাবারটি বিশ্বজুড়ে জনপ্রিয়। চাইনিজ খাবারগুলি কীভাবে প্রস্তুত করা যায় সে সম্পর্কে সমস্ত ধরণের কুকবুক রয়েছে তবে এটি সম্পর্কে আরও জেনে রাখা ভাল চীনা রান্নায় সর্বাধিক ব্যবহৃত সস । তারা কী কী তৈরি হয় এবং কী ধরণের খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয় তার বিবরণ সহ তাদের কয়েকটি এখানে। মরিচের সস - লালচে কমলা রঙের একটি সস যা একটি স্বাদযুক্ত এবং এটি গ্রাউন্ড তাজা মরিচ, ভিনেগার, লবণ এবং কিসমিস দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি বিভিন্ন পাত্রে মশালার জন্য এবং মাংসের প্রস্তুত চটপটে টুকরো টুকরো
