কুমড়ো বীজ

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

আংশিক মিষ্টি এবং আখরোটের মতো স্বাদযুক্ত, একটি নরম, চিবানো টেক্সচার সহ, ভাজা হ্যালোইন কুমড়ার বীজ সবচেয়ে পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু বীজগুলির মধ্যে একটি। যদিও সারা বছর পাওয়া যায়, এগুলি শরত্কালে সবচেয়ে সতেজ, যখন কুমড়োর মরসুম হয়।

কুমড়োর বীজ মসৃণ এবং গা green় সবুজ বর্ণের। কারও কারও কাছে হলুদ-সাদা খোসা রয়েছে, আবার কারও কারও শাঁস রয়েছে। উভয় শসা এবং কুমড়ো এবং কুমড়োর বীজ Cucurbitaceae পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। আপনি কুমুরবিটির ম্যাক্সিমার অধীনে কুমড়ার নামটি চিনতে পারবেন।

পাম্পকিনস এবং তাদের বীজগুলি ডায়েটরি এবং medicষধি গুণাগুণের কারণে স্থানীয় আমেরিকানদের জন্য অত্যন্ত সম্মানিত খাবার ছিল। নিউ ওয়ার্ল্ডে তাদের ভ্রমণ থেকে ইউরোপীয় অন্বেষণকারীদের ফিরে আসার সময় কুমড়োর বীজ চাষ ওল্ড মহাদেশে ছড়িয়ে পড়ে। আজ, এগুলি বিভিন্ন রান্নার রেসিপিগুলিতে যুক্ত হয় তবে এটি মেক্সিকান খাবারের মধ্যে একটি প্রধান traditionalতিহ্যবাহী সংযোজন।

কুমড়োর শীর্ষস্থানীয় বাণিজ্যিক উত্পাদক হলেন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, মেক্সিকো, ভারত এবং চীন।

কুমড়োর বীজের সংমিশ্রণ

প্রতিদিন কুমড়োর বীজের সর্বোত্তম দৈনিক পরিমাণ 50-60 গ্রামের মধ্যে হয়।

সাধারণত, কুমড়োর বীজ বেশ উচ্চ-ক্যালোরির পণ্য এবং প্রতি 100 গ্রামে 574 কিলোক্যালরি থাকে।

কুমড়োর মতো কুমড়োর বীজ খুব উপকারী এবং বিভিন্ন ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ। কুমড়ো বীজ ভিটামিন এ, সি, কে, ই এবং বি ভিটামিন - বি 1, বি 2, বি 5, বি 6, বি 9 রয়েছে। খনিজগুলির সর্বোচ্চ সামগ্রী হ'ল ফসফরাস, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, দস্তা, তামা, ম্যাঙ্গানিজ, সেলেনিয়াম।

কুমড়োর বীজে প্রয়োজনীয় ওমেগা -3 এবং ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে এবং পুষ্টি এবং খনিজগুলির ককটেল খুব বিরল উপাদান ডেল্টা -7 স্টেরল এবং অ্যামিনো অ্যাসিড এল-ট্রাইপোফান দ্বারা পরিপূরক হয়।

100 গ্রাম কুমড়োর বীজ ধারণ করে 24.6 গ্রাম প্রোটিন, 4.3 গ্রাম ফাইবার, 45.9 গ্রাম ফ্যাট, 8.4 গ্রাম জল, 13.5 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট।

কুমড়োর বীজ নির্বাচন এবং সংরক্ষণ

- যদি আপনি কুমড়ো বীজ কিনতে প্যাকেজযুক্ত, দেখুন প্যাকেজটি হারমেটিকভাবে সিল করা হয়েছে কিনা;

- আপনি যদি প্রচুর পরিমাণে বীজ কিনে থাকেন তবে তা সতেজ তা নিশ্চিত করার জন্য দোকানে ভাল উপস্থিতি রয়েছে তা নিশ্চিত করুন;

- যদি সম্ভব হয় তবে কুমড়োর বীজগুলি নষ্ট হয়ে গেছে তা নিশ্চিত করতে গন্ধ দিন;

- কুমড়োর বীজগুলি ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে হবে, যেখানে তারা বেশ কয়েক মাস স্থায়ী হতে পারে, তবে প্রায় এক বা দুই মাসের মধ্যে এটি সর্বশেষতম হবে।

রান্নায় কুমড়োর বীজ

আপনি প্রায় কোথাও ভাজা কুমড়োর বীজ দেখতে পাচ্ছেন, এগুলি নিজেই ভুনা দেওয়া খুব মজাদার এবং উপভোগযোগ্য। কুমড়োর বীজগুলি আলাদা করুন এবং এগুলি একটি তোয়ালে বা রান্নাঘরের রোলের উপর দিয়ে সারা রাত শুকিয়ে রাখুন। পরের দিন, এগুলিকে একটি প্যানে রাখুন এবং ১৫-২০ মিনিটের জন্য প্রায় 75 সেন্টিগ্রেডে সেদ্ধ করুন low এগুলি কম তাপমাত্রায় এবং অল্প সময়ের জন্য বেক করে, আপনি তাদের সমস্ত স্বাস্থ্যকর তেল সংরক্ষণ নিশ্চিত করেছেন।

- আপনি বাড়িতে-বেকড রুটিতে কুমড়োর বীজ যোগ করতে পারেন;

- মিশ্র সবুজ সালাদে ভাজা কুমড়োর বীজ যোগ করুন;

- এগুলি কোনও সিরিয়ালের জন্য উপযুক্ত পরিপূরক।

কুমড়োর বীজের সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য কুমড়োর বীজের তেলতে সবচেয়ে বেশি কেন্দ্রীভূত হয়। এটি একটি সবুজ রঙ আছে এবং অত্যন্ত সুস্বাদু। এই কারণে, বিভিন্ন সালাদ যুক্ত হিসাবে এটি কাঁচা ব্যবহার করা ভাল। এটি খুব সামান্য জ্ঞাত সত্য যে কুমড়োর তেল অন্ত্রের পরজীবীদের উপর পক্ষাঘাতগ্রস্থ প্রভাব ফেলে। এই ধন্যবাদ, তাদের শরীর থেকে অপসারণ করা যেতে পারে।

কুমড়োর বীজ মশলাদার সস তৈরিতেও ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, আপনাকে সেগুলি ভালভাবে জালিয়ে ফেলতে হবে এবং তারপরে আপনার পছন্দসই গুল্মগুলি, রসুন, উদ্ভিজ্জ তেল এবং ইচ্ছামত সামান্য লেবুর রস যুক্ত করুন। ফলাফলটি হ'ল একটি অত্যন্ত সুস্বাদু এবং আসল সস যা বিভিন্ন খাবারের সাথে পুরোপুরি যায় এবং তাদের মশলা স্পর্শ দেয়।

কুমড়োর বীজ ময়দা তৈরিতেও ব্যবহার করা যেতে পারে, যা লোকে আঠার জন্য অসহিষ্ণু লোকদের জন্য এটি একটি আসল মুক্তি।এটি হজম, ওজন হ্রাস এবং রক্তে চিনির স্বাভাবিককরণ, পেরেক প্লেট এবং চুলের শিকড়কে শক্তিশালীকরণ, ত্বক পরিষ্কার করা, হেল্মিনিথিয়াসিসের চিকিত্সার জন্য হৃদয় ও রক্তনালীগুলিতে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

কসমেটোলজিতে কুমড়োর বীজ

1. শুষ্ক ত্বকের জন্য মুখোশ

2 টেবিল চামচ বীজ পিষে এবং 1 টেবিল চামচ দই যোগ করুন। একটি একজাতীয় মিশ্রণ পেতে সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন, তারপরে মধু এবং লেবুর রস 1 চা চামচ যোগ করুন। আপনার মুখের উপর মাস্কটি 20 মিনিটের জন্য প্রয়োগ করুন এবং তারপরে হালকা গরম পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।

2. রঙ্গক দাগের মুখোশ

কুমড়োর বীজের 2 টেবিল চামচ পিষান, তারপরে আধা ঘন্টা ধরে সেদ্ধ করার জন্য তাদের উপর ফুটন্ত জল.ালা। গেজের সাথে মিশ্রণটি ছড়িয়ে দিন এবং প্রতি সকাল এবং সন্ধ্যায় বয়সের দাগের বিরুদ্ধে পণ্যটি ব্যবহার করুন।

৩. ত্বক ঝকঝকে লোশন

2 টেবিল চামচ জল কুমড়ো ময়দা 2 টেবিল চামচ। মিশ্রণটি 1 ঘন্টা রেখে দিন, তারপরে এটি ছড়িয়ে দিন এবং অবশেষে এক চা চামচ মধু যোগ করুন এবং ভালভাবে মিশ্রিত করুন। দৃশ্যমান ফলাফল দেখতে প্রতিদিন কমপক্ষে 1 মাসের জন্য লোশনটি ব্যবহার করুন।

কুমড়োর বীজের উপকারিতা

- প্রোস্টেট স্বাস্থ্য উন্নতি। সৌম্য প্রোস্ট্যাটিক হাইপারট্রফি (বিপিএইচ) এমন একটি অবস্থা যা 50 বছর বা তার বেশি বয়সের পুরুষদের মধ্যে সাধারণ। প্রোস্টেটের সমস্যায় আক্রান্ত রোগীদের ক্ষেত্রে ইতিবাচক প্রভাবের সংযোগে কুমড়োর বীজে পাওয়া ক্যারোটিনয়েড এবং ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড নিয়ে অধ্যয়ন করা হচ্ছে। দেখা যাচ্ছে যে পুরুষরা বেশি ক্যারোটিনয়েড গ্রহণ করেন তাদের বিপিএইচ হওয়ার ঝুঁকি কম থাকে।

- পুরুষের হাড়কে রক্ষা করুন। কুমড়োর বীজে থাকা দস্তা বয়স্ক পুরুষদের জন্য বিশেষত ভাল সমাধান। যদিও অস্টিওপোরোসিস পোস্টম্যানোপসাল মহিলাদের মধ্যে সাধারণ বলে মনে করা হয়, এটি বয়স্ক পুরুষদের একটি সম্ভাব্য সমস্যা হিসাবে দেখা গেছে, যার অর্থ তাদের খাদ্যতালিকায় এই খনিজ সমৃদ্ধ খাবারগুলি অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।

- আর্থ্রাইটিসে এগুলির প্রদাহ বিরোধী কার্যকারিতা রয়েছে এবং খনিজ, প্রোটিন এবং মনস্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলির সমৃদ্ধ উত্স। বাতের জন্য ভাল কাজ করার পাশাপাশি এক চতুর্থাংশ কুমড়ো বীজের সাথে, আপনি ম্যাগনেসিয়ামের দৈনিক মূল্যের 46.1%, আয়রনের ডিএসের 28.7%, ম্যাঙ্গানিজের 52% ডিএস, ডিএসের 24% পেয়ে যাবেন প্রোটিনের ডিএস থেকে তামা এবং 16.9%।

- কুমড়োর বীজে পাওয়া ফাইটোস্টেরলগুলি কোলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে দেয়। ফাইটোস্টেরলগুলি গাছগুলিতে পাওয়া যৌগিক উপাদান এবং কোলেস্টেরলের অনুরূপ রাসায়নিক কাঠামো থাকে। পর্যাপ্ত পরিমাণে আমাদের ডায়েটে উপস্থিত হওয়ার সাথে সাথে তারা রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করে এবং কিছুটা ক্যান্সারের ঝুঁকিতে আমাদের ইমিউন সিস্টেমের প্রতিক্রিয়া বাড়ায়।

- নিয়মিত কুমড়োর বীজ খরচ কিডনিতে পাথর এবং মূত্রনালীর সংক্রমণ / সিস্টাইটিস / সহ সংক্রমণের বিরুদ্ধে একটি দুর্দান্ত সুরক্ষা।

- কুমড়ো বীজের তেল একটি হালকা রেচক এবং শক্তিশালী choleretic প্রভাব আছে। এটি সিরোসিস এবং ঘন ঘন অ্যালকোহল সেবনের জন্য ব্যবহৃত হয়।

- কুমড়োর বীজের তেল শুকনো অনুনাসিক মিউকোসা এবং শুকনো কাশির জন্য খুব উপকারী। এটি ফুসফুস এবং শ্বাস নালীর প্রদাহজনিত রোগগুলির উপস্থিতিতেও পরামর্শ দেওয়া হয়, স্টোমাটাইটিস, পিরিয়ডোনটিস এবং এমনকি ছানিও হয়।

- তেল চর্মরোগ, পোড়া, সোরিয়াসিস এবং একজিমা এর মতো অপ্রীতিকর ত্বকের প্রকাশে সহায়তা করে।

- কুমড়োর বীজ প্রায়শই নিরামিষাশীদের দ্বারা গ্রাস করা হয়, কারণ তারা এ জাতীয় গুরুত্বপূর্ণ চর্বি সমৃদ্ধ। সর্বাধিক দরকারী হ'ল বীজ যা উত্তাপের চিকিত্সা করা হয়নি।

- এগুলি সেলুলার পর্যায়ে শরীরের জন্য দরকারী এবং হৃদয়ের পেশীর অবস্থার উন্নতি করে।

- প্রায়শই কুমড়ো বীজ তেল অন্ত্রের ব্যাধি চিকিত্সা ব্যবহৃত হয়।

- কুমড়োর বীজ পুরুষ ও মহিলাদের প্রজনন ব্যবস্থার জন্য বেশ কার্যকর, যৌন হরমোনগুলির স্তরকে স্বাভাবিক করে তোলে। এগুলি সার্ভিক্স এবং প্রোস্টেটের নিউওপ্লাজমের বিরুদ্ধে একটি দুর্দান্ত প্রোফিল্যাকটিক। তারা শুক্রাণু এবং ডিমের গুণমানের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

- রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে, তাই শরত্কাল-বসন্তকালীন সময়ে শ্বাসকষ্টজনিত রোগের প্রকোপগুলি যখন বেড়ে যায় তখন আপনার পণ্যটিকে আপনার মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

- দস্তা ইন কুমড়ো বীজ রচনা চুল, ত্বক এবং নখের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। যে কারণে প্রায়শই মুখোশগুলিতে কুমড়োর তেল যুক্ত হয়।

- কুমড়োর বীজ সাহায্য করে রক্তচাপ এবং চিনির মাত্রা কমিয়ে আনতে।

- এগুলি হজমশক্তিতে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং দীর্ঘস্থায়ী কোষ্ঠকাঠিন্যের জন্য সুপারিশ করা হয়।

- কুমড়ো সহ বীজগুলি পরজীবীদের বিরুদ্ধে প্রতিরোধী হিসাবে অত্যন্ত কার্যকর। এর কারণ হ'ল এগুলিতে কুকুরবাইটিন পদার্থ রয়েছে যা কৃমির স্নায়ুতন্ত্রের উপর পক্ষাঘাতগ্রস্থ প্রভাব ফেলে। সুসংবাদটি হ'ল কুমড়োর বীজ পেটের আস্তরণ জ্বালা করে না এবং বিষাক্ত হয় না। কৃমি থেকে মুক্তি পাওয়ার জন্য, আপনাকে প্রতিদিন সকালে খালি পেটে প্রায় 3-5 দিনের জন্য খালি পেটে 60-70 গ্রাম কুমড়োর বীজ গ্রহণ করতে হবে। তবে এটি গুরুত্বপূর্ণ, এই ক্ষেত্রে বিশেষজ্ঞের সাথে পরামর্শ করা, এবং কোনও মেডিকেল পরীক্ষা ছাড়াই স্ব-inষধে জড়িত না হওয়া।

- পোস্টম্যানোপসাল মহিলাদের জন্য এগুলি অত্যন্ত উপকারী, কারণ বীজ ফাইটোয়েস্ট্রোজেন সমৃদ্ধ, যা কার্যকরভাবে এই সময়ের মধ্যে হতাশার বিরুদ্ধে লড়াই করে।

দুধ খাওয়ানো এবং গর্ভাবস্থায় কুমড়োর বীজ খাওয়া যেতে পারে?

হ্যাঁ, এমনকি গর্ভবতী মায়েদের নিরাপদে কুমির বীজগুলি তাদের মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করতে পারে। এগুলি কেবল দরকারী নয়, টক্সিকোসিসেও সহায়তা করে, যা প্রায় 85% গর্ভবতী মহিলাদেরকে প্রভাবিত করে। এগুলি কোষ্ঠকাঠিন্যের জন্যও খুব দরকারী, যা প্রত্যাশিত মায়েদের জন্য আবার একটি সাধারণ সমস্যা। তবে, বুকের দুধ খাওয়ানো মহিলাদের পক্ষে যথেষ্ট দোষী হওয়া গুরুত্বপূর্ণ, কারণ কুমড়োর বীজ বেশ শক্তিশালী অ্যালার্জেন, তাই তাদের অংশটি শুরুতে হ্রাস করা ভাল।

অঙ্কুরিত কুমড়োর বীজের কী কী সুবিধা রয়েছে?

এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন রয়েছে যা শরীরের জন্য খুব গুরুত্বপূর্ণ এবং এমনকি যখন তারা অঙ্কুরোদগম হয়, তখন তাদের উপকারগুলি বহুগুণ বেড়ে যায়। জটিল কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিন অঙ্কুরোদয়ের সময় সহজে হজম হতে দেখা গেছে। একই সময়ে, ফাইবার এবং ভিটামিনের পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়।

বীজ অঙ্কুরিত হওয়ার জন্য প্রথমে এগুলি প্রথমে ভাল করে শুকিয়ে নিতে হবে এবং তারপরে একটি স্যাঁতসেঁতে তুলোতে রাখতে হবে, উদাহরণস্বরূপ কোনও সুবিধাজনক পাত্রে যা একটি স্যাঁতস্যাঁতে আবৃত থাকে। পর্যায়ক্রমে, তুলোটি আর্দ্র করা হয় যাতে এটি শুকিয়ে না যায় এবং প্রায় এক সপ্তাহ পরে কুমড়োর বীজ অঙ্কুরিত হতে শুরু করে।

কুমড়োর বীজ গ্রহণের জন্য contraindications

গ্যাস্ট্রোএন্টারোলজিস্ট কুমড়ো বীজ সুপারিশ করবেন না গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের দীর্ঘস্থায়ী রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের পাশাপাশি বিভিন্ন ধরণের অন্ত্রের বাধাও। এমনকি ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতার ক্ষেত্রেও সেবন করা ভাল নয়।

এটি জানা গুরুত্বপূর্ণ কুমড়োর বীজের অতিরিক্ত ব্যবহার consumption যৌথ সমস্যা হতে পারে।

এই পণ্যটি দাঁত এবং এনামেলের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলে যদি এটি প্রচুর পরিমাণে নেওয়া হয়।

যদি আপনার হজমে সমস্যা হয় তবে আপনার বীজগুলি প্রাক-পরিষ্কার করা উচিত যাতে শ্লেষ্মা ঝিল্লি বিরক্ত না হয়।

এবং এখন কুমড়ো পাই বা ক্রিপি কুমড়ো পাই সম্পর্কে আমাদের সুস্বাদু পরামর্শগুলিতে এগিয়ে যান।