সসেজগুলি ক্যান্সার সৃষ্টি করতে পারে কেন?

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

সসেজ এবং বিশেষত ধূমপান করা মাংস চূড়ান্ত ক্যান্সিনোজেনিক এবং তাই স্বাস্থ্যের পক্ষে অত্যন্ত বিপজ্জনক।

২০০২ সালে পরিচালিত একটি সমীক্ষা অনুসারে, যে সমস্ত প্রাণীর প্রাণীর খাবার খাওয়ার ঝোঁক রয়েছে তাদের মধ্যে ক্যান্সার হওয়ার সম্ভাবনা তিনগুণ বেশি থাকে যারা গাছপালা ভিত্তিক এবং দুগ্ধজাত খাবার খেতে পছন্দ করেন।

মাংস প্রক্রিয়াকরণের সময় মুক্তি পাওয়া কার্সিনোজেনিক পদার্থগুলি অগ্ন্যাশয়, কোলন এবং খাদ্যনালীতে ক্যান্সার সৃষ্টি করতে সক্ষম পদার্থের সাথে এটি বোঝা করে। এটি নির্দিষ্ট মাংস এবং দুগ্ধজাতীয় খাবারগুলির সাথে তাদের সংমিশ্রণ দ্বারা পরিপূরক।

কয়েক বছর আগে এই দাবিকে বরং একটি অপ্রমাণিত তত্ত্ব হিসাবে বিবেচনা করা হয়েছিল, আজ কোনও সন্দেহ নেই - ক্যান্সারের সংঘটন এবং সসেজ গ্রহণের মধ্যে একটি সরাসরি যোগসূত্র রয়েছে। এটি লক্ষণীয় যে এই রোগের ঝুঁকি মাংসের কোলেস্টেরলের সাথে সম্পর্কিত নয়।

একটি গবেষণা পরিচালিত হয়েছিল যেখানে ১৯০,০০০ মানুষ অংশ নিয়েছিল। তাদের প্রতিদিনের খাদ্যাভাস পর্যবেক্ষণ করে দেখা গেছে, যারা সসেজ, সালামি ইত্যাদি ব্যবহার করেন তাদের অগ্ন্যাশয়ের ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি 67% বেড়ে যায়।

একই সময়ে, যারা ধূমপায়ী মাংস খাওয়া ছাড়াই শুয়োরের মাংস এবং লাল মাংস পছন্দ করেন তাদের জন্য ঝুঁকি 50% পর্যন্ত বেড়ে যায়।

ক্যান্সারের ঝুঁকি ছাড়াও নিয়মিত সসেজ এবং বেকন খাওয়ার সাথে কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজ এবং ডায়াবেটিসের ঝুঁকি রয়েছে। এই ফলাফল অনুসারে, যে পরামর্শটি দেওয়া যেতে পারে তা হ'ল বেশি মুরগি, মাছ, দুগ্ধজাত খাবার এবং ডিম খাওয়া, যার মধ্যে দেহের কোনও ক্ষতি নেই।

অন্যদিকে, আমরা যে সসেজগুলি গ্রহন করি সেগুলিতে সোডিয়াম নাইট্রাইট, রঙ এবং প্রচুর পরিমাণে নুন থাকে। এগুলি প্রায়শই মাংস প্রক্রিয়াকরণে ব্যবহৃত হয় এবং মূত্রাশয়ের ক্যান্সারের ঝুঁকি প্রায় তৃতীয়াংশ বাড়িয়ে তোলে।

এখনও অবধি যা কিছু বলা হয়েছে তা থেকে এটি স্পষ্ট যে ব্যবহারিক এবং সুস্বাদু ভ্যাকুয়াম সসেজগুলি আসলে একটি বাস্তব সময় বোমা। সংরক্ষণাগার, প্রচুর পরিমাণে নুন, নাইট্রেটস - ভ্যাকুয়াম-প্যাকড মাংস খাওয়ার সময় এগুলি কেবলমাত্র আমরা খাওয়া হয় in

বিজ্ঞানীরা তুলনা করে যে কোনও ব্যক্তি যদি প্রতিদিন একটি গরম কুকুর বা হ্যামবার্গার খায় তবে সে 20 বছর কম বাঁচবে। এটি ধূমপানের চেয়ে নিরামিষভোজী হওয়ার চেয়ে বিপজ্জনক।