2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
কার্বনেটেড ওয়াইন এক ধরণের স্পার্কলিং ওয়াইন যাতে কার্বন ডাই অক্সাইডকে কৃত্রিমভাবে যুক্ত করা হয়েছে। এটি ছোট এবং অসংখ্য বুদবুদগুলির কারণে এবং তাদের কারণে ওয়াইনটির নাম কার্বনেটেড হয়ে যায়।
এক ধরণের স্পার্কলিং ওয়াইন হিসাবে, কার্বনেটেড ওয়াইন চ্যাম্পেইন এবং প্রাকৃতিক ঝলমলে ওয়াইনগুলির সাথে খুব মিল, তবে এটির উত্পাদন প্রযুক্তিতে তাদের থেকে পৃথক।
শ্যাম্পেন হ'ল স্পার্কিং ওয়াইন যা ফ্রেঞ্চ অঞ্চলে চ্যাম্পেনে উত্পাদিত হয়। প্রাকৃতিক স্পার্কলিং ওয়াইনগুলি সেগুলিতে যা গৌণ গাঁজন প্রাকৃতিক প্রক্রিয়া কার্বন ডাই অক্সাইড উত্পাদন করেছে, এ কারণেই তারা বায়ুযুক্ত হয়।
কখন কার্বনেটেড ওয়াইন প্রক্রিয়াটি একই, তবে কয়েক সপ্তাহের মধ্যে প্রাকৃতিকভাবে এগিয়ে যাওয়ার পরিবর্তে এটি চিনি এবং খামির সংযোজন দ্বারা সৃষ্ট হয়, যা ওয়াইনটির বায়ুচালিত বাড়ে।
কার্বনেটেড ওয়াইন উত্পাদন
আঙ্গুর জন্য উদ্দেশ্যে কার্বনেটেড ওয়াইন, সাধারণ ওয়াইন প্রস্তুত করা হবে যার সাহায্যে ফসল কাটার আগে অবশ্যই কাটা উচিত। এর কারণ হ'ল পূর্বের ফসলের উচ্চতর অম্লতা রয়েছে।
কার্বনেটেড ওয়াইন উৎপাদনের জন্য আঙ্গুরের চিনির পরিমাণ বেশি হওয়া ভাল নয়। এই উদ্দেশ্যে, নির্দিষ্ট প্রজাতিগুলি নির্বাচিত হয় - ব্লাঙ্ক ডি ব্লাঙ্ক বা চারডননে, যেখানে ট্যানিনস এবং অন্যান্য ফেনোলিক যৌগগুলির পরিমাণ কম থাকে।
এই প্রজাতির জন্য আঙ্গুর বাছাই করা অবশ্যই হাতে দ্বারা করা উচিত, যান্ত্রিকভাবে নয়, যাতে ফলটির ক্ষতি না হয়। তারপরে আঙ্গুরগুলি টিপে ধরে ত্বক থেকে আলাদা করা হয়, যাতে তারা গাঁজন করে।
প্রথম গাঁজন কার্বনেটেড ওয়াইন প্রাকৃতিকভাবে প্রবাহিত হয়। প্রধান পয়েন্ট হ'ল তথাকথিত ম্যালোল্যাকটিক গাঁজন - ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়াগুলির বিনিময়ের ফলাফল।
দ্বিতীয় গাঁজন তখন এই উদ্দেশ্যে কয়েকটি সাধারণ পদ্ধতির দ্বারা প্ররোচিত হয়।
গৌণ গাঁজনকে প্ররোচিত করার সর্বাধিক পরিচিত এবং traditionalতিহ্যবাহী পদ্ধতি হ'ল চিনি এবং খামিরকে ওয়াইনে যুক্ত করা। উভয় পণ্যই অ্যালকোহলে কার্বন ডাই অক্সাইড গঠন করে এবং এটি জৈব করে।
দ্বিতীয় উপায়টি হল ওয়াইনটির একটি ছোট অংশ নেওয়া এবং এটি চিনির সিরাপের সাথে মিশ্রিত করা। মিশ্রণটি মিষ্টির মাত্রা সামঞ্জস্য করে এবং বেশিরভাগ ওয়াইন এটারেট করে।
তৃতীয় পদ্ধতিটি চরম্যাট হিসাবে পরিচিত, যার মধ্যে দ্বিতীয় গাঁজনকে অবশ্যই স্টেইনলেস স্টিলের জাহাজগুলিতে মদতে তাজা খামির এবং চিনি যুক্ত করে প্ররোচিত করতে হবে।
দ্বিতীয় গাঁজন পরে কার্বনেটেড ওয়াইন ঠান্ডা করা হয় এবং উচ্চ চাপে কাচের বোতলগুলিতে বোতলজাত করা হয় - 20 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রা এবং 3 বার।
বোতলগুলি কর্ক বা প্লাস্টিকের ক্যাপ দিয়ে বন্ধ করা উচিত। খোলা হলে কার্বন ডাই অক্সাইড নিঃসৃত হয় এবং ওয়াইন ঝলকানি হয়ে যায়। অ্যালকোহলের পরিমাণ সাধারণত 10 থেকে 12% এর মধ্যে থাকে।
ঝলমলে মদের ইতিহাস
একটি কিংবদন্তি অনুসারে, প্রথম কার্বনেটেড ওয়াইন 400 বছর আগে পিয়ের পেরিগন নামে একজন অন্ধ সন্ন্যাসী তৈরি করেছিলেন। তিনি ওয়াইন সেলারগুলির অভিভাবক ছিলেন, কিন্তু তিনি সেগুলি থেকে একটি সামান্য ওয়াইন pouredেলেছিলেন, যা সে তার কক্ষে নিয়ে গিয়েছিল এবং তাই দুর্ঘটনাক্রমে উত্পাদনের প্রযুক্তিটি আবিষ্কার করে।
তবে কেউ কেউ বিশ্বাস করেন যে এটি সত্যিকারের historicalতিহাসিক ঘটনার চেয়ে চমত্কার কল্পকাহিনী এবং এটি উল্লেখ করে যে স্পার্কিং ওয়াইনগুলি প্রাচীনতার পরে থেকেই উত্পাদিত হয়েছে।
কার্বনেটেড ওয়াইন প্রকারের
রঙ অনুসারে:
- সাদা
- লাল
যোগ করা চিনির পরিমাণ অনুসারে:
- সুপার শুকনো
- খুব শুষ্ক
- ইস্টার শুকনো
- অল্প শুকনো
- শুকনো
- মিষ্টি
- আধা মিষ্টি
ঝকঝকে ওয়াইন পরিবেশন করা
কার্বনেটেড ওয়াইন প্রায় 6 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় কিছুটা শীতল পরিবেশিত হয়। শ্যাম্পেন এবং প্রাকৃতিক ঝলমলে ওয়াইনগুলির মতো, এটি ঠান্ডা করার জন্য বরফের কিউবযুক্ত পাত্রে রাখা যেতে পারে।
বোতলটি অতিথিদের সামনে খোলা হয় এবং মাঝারি উচ্চ স্তরের একটি বাঁশি বা বিপরীত শঙ্কু আকারে পাতলা প্রাচীরযুক্ত কাপগুলিতে pouredেলে দেওয়া হয়, কারণ বুদবুদগুলি তাদের মধ্যে সবচেয়ে ভালভাবে পর্যবেক্ষণ করা যায়।
ঝলমলে ওয়াইন ingালার সময়, কাচের বোতলটির ঘাড়টি একটি কোণে স্পর্শ করা উচিত যাতে জেটটি কাচের দেয়ালে পড়ে এবং সরাসরি নীচে না পড়ে। এটি বায়ুচালনা হ্রাস করে এবং কাপে আরও ফেনা গঠন করে।
কার্বনেটেড ওয়াইন সংমিশ্রণ
কার্বনেটেড ওয়াইন একটি এপিরিটিফ বা ডেজার্ট দিয়ে পরিবেশন করা হয়েছে। এর জন্য উপযুক্ত সংমিশ্রণগুলি হ'ল সমস্ত চিজ এবং মাছ। সুশী, ভাজা এবং কুঁচকানো খাবারের পাশাপাশি এপিরিটিফ পরিবেশন করার জন্য উপযুক্ত খাবারের সাথে সংমিশ্রণও উপযুক্ত।
ক্যারামেল ক্রিম, চিজসেক, নারকেল কেক, চকোলেট মাউস, চকোলেট, কুকিজ, তিরামিসু, বিস্কুট কেক, ক্রেম ব্রুলি, অগ্নেস কেক, আইসক্রিম, আইসক্রিম কেক এবং রোলের মতো মজাদার সাথে ওয়াইন ভালভাবে চলে।
বেশিরভাগ ফলের সাথে কার্বনেটেড ওয়াইন - আপেল, নাশপাতি, এপ্রিকটস, কমলা, কুইনস, কলা এবং স্ট্রবেরিও মিশ্রিত হয়।
প্রস্তাবিত:
কার্বনেটেড জল: ভাল না খারাপ?
সোডা একটি রিফ্রেশ পানীয় এবং মিষ্টি নরম পানীয় এর একটি ভাল বিকল্প। তবে এমন আশঙ্কা রয়েছে যে সোডা পান করা আপনার স্বাস্থ্যের জন্য খারাপ হতে পারে। কার্বনেটেড জল কী? কার্বনেটেড জল এমন জল যা কার্বন ডাই অক্সাইডের চাপে আক্রান্ত হয়। সাধারণ খাঁটি জলের মতো নয়, কার্বনেটেড জল স্বাদ উন্নত করতে লবণ যুক্ত করেছে। কখনও কখনও অন্যান্য খনিজগুলি অল্প পরিমাণে যুক্ত হয়। কার্বনেটেড জল অ্যাসিডযুক্ত কার্বন ডাই অক্সাইড এবং জলের কার্বনিক অ্যাসিড উত্পাদন করতে রাসায়নিকভাবে প্রতিক্রিয়া দেখা
মনোযোগ! কার্বনেটেড এবং এনার্জি ড্রিঙ্কস শিশুদের আক্রমণাত্মক করে তোলে
বয়ঃসন্ধিকালে নিয়মিত কার্বনেটেড পানীয় সেবন আগ্রাসনের দিকে নিয়ে যায়। আমেরিকান বিজ্ঞানীরা যারা প্রায় ৩ হাজার বাচ্চার আচরণ পর্যবেক্ষণ করেছেন তার গবেষণার ফলাফল থেকে এই বাস্তবতা স্পষ্ট হয়েছে। যেসব শিশু 4 টিরও বেশি কার্বনেটেড পানীয় গ্রহণ করেছে তাদের অন্যান্য শিশু বা পোষা প্রাণী আক্রমণ করার সম্ভাবনা বেশি। এটি বিশ্বাস করা হয় যে তাদের আচরণ পানীয়গুলিতে ক্যাফিন এবং ফ্রুকটোজের উপস্থিতি দ্বারা প্রভাবিত হয়। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের 50% এরও বেশি কিশোর শক্তি শক্তি পান করে। এগুলি
কার্বনেটেড বুড়ো হয়ে যাচ্ছে
কার্বনেটেড পানীয় শরীরের বার্ধক্য হারকে বাড়িয়ে তোলে। এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছেন আমেরিকার হার্ভার্ড বিশ্ববিদ্যালয় থেকে আমেরিকান বিজ্ঞানীরা। বিশেষজ্ঞরা সাবধানে কার্বনেটেড পানীয় গ্রহণের পরে শরীরে যে প্রক্রিয়াগুলি গ্রহণ করছেন তা অধ্যয়ন করেছেন। বিশ্লেষণে দেখা গেছে যে অস্বাস্থ্যকর পানীয়গুলিতে উচ্চ পরিমাণে ফসফেট রয়েছে, যা অকাল বয়সের প্রধান কারণ। আসলে, ফসফেটগুলি সমস্ত অঙ্গ এবং জীবের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলে। বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে মিষ্টিযুক্ত কার্বনেটেড পানীয়গুলি কার্ডিওভাসকু
আমাদের লিভার কার্বনেটেড সহ্য করে না
মানব লিভারের ওজন প্রায় আধা কেজি এবং এটি আমাদের দেহের অন্যতম বৃহত অঙ্গ হিসাবে বিবেচিত হয়। এজন্য একই ভরগুলির যে কোনও পেশির চেয়ে দশগুণ বেশি অক্সিজেনের প্রয়োজন। প্রায় 2000 লিটার রক্ত এক দিনে লিভারের মধ্য দিয়ে যায় এবং 350 বার ফিল্টার হয়। লিভার আমাদের দেহের প্রধান পরিশোধন ব্যবস্থা। এটি ফ্যাটি অ্যাসিড তৈরির জন্য দায়ী, যা চর্বি হজমের জন্য প্রয়োজনীয়। লিভারের প্রদাহ, ট্রমা, বিষ বা অন্যান্য স্ট্রেসের পরে তার নিজের পুনরুদ্ধার অনন্য ক্ষমতা রয়েছে। তবে এর অর্থ এই নয় যে
ওয়াইন পরিপক্কতা এবং ওয়াইন বয়স
ওয়াইন এই পণ্যগুলির ই, যা সময়ের সাথে আরও ভাল গুণাবলী অর্জন করে। সংরক্ষণের সময় ওয়াইন আরও ভাল স্বাদ নেওয়ার কারণ কী? ওয়াইন হ'ল প্রাচীন পণ্যগুলির মধ্যে একটি যা অন্য একটি পণ্য প্রক্রিয়াজাতকরণ প্রক্রিয়া করার পরে মানুষের দ্বারা প্রাপ্ত, এবং বহু শতাব্দী ধরে বিদ্যমান। এরপরে ভিনিফিকেশন প্রক্রিয়াটি শেষ হওয়ার সাথে সাথে এটি গ্রাস করা হয়েছিল, কারণ দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয় করার কোনও উপায় ছিল না। লোকেরা কাঁচের বোতল এবং কর্ক স্টপার ব্যবহার শুরু করার পরেই তারা বাড়িতে ওয়াইন সংরক্ষণে
