2025 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-23 10:16
শাকসবজি এবং ফলগুলি মানুষের ডায়েটে প্রথম স্থানের একটি দখল করা উচিত, বিশেষত মধ্য এবং বৃদ্ধ বয়সীদের।
শাকসবজি, সালাদ এবং ফলগুলি ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ, যা সঠিক বিপাকের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে এবং আরও ভাল হজম এবং অন্যান্য পুষ্টির শোষণকে সমর্থন করে। ডায়েটে সবজির উপস্থিতিতে গ্যাস্ট্রিকের রস নিঃসৃত হওয়ার পরিমাণ প্রায় দ্বিগুণ হয়ে যায় যখন কেবল রুটি, মাংস, মাছ, ডিম এবং অন্যান্য জাতীয় খাবার খাওয়ার সময়।
ডায়েটে প্রচুর পরিমাণে শাকসবজি ব্যবহারের ফলে, দেহ দ্বারা প্রোটিন পদার্থের শোষণ 75 থেকে 85-90% পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়। শাকসবজি এবং ফলের মধ্যে থাকা সেলুলোজ শরীর দ্বারা শোষিত হয় না, তবে এটি সঠিকভাবে পেট খালি করতে সহায়তা করে এবং এটি দেহের দ্বারা হজমের সময় পেটে গঠিত অতিরিক্ত কোলেস্টেরল এবং ক্ষতিকারক পদার্থ অপসারণের দিকে পরিচালিত করে।
প্রচুর পরিমাণে পাকা ফল এবং কিছু মূলের শাকসব্জী, যেমন লাল বীট, শালগম, গাজর, লাল মূলা, আলাবাস্টার ইত্যাদি পেকটিন ধারণ করে। এই পদার্থগুলি পেটে পেট্রফ্যাকটিভ গাঁজন প্রক্রিয়াগুলির তীব্রতা হ্রাস করে, ক্ষতিকারক পদার্থগুলি শোষণ করে এবং তাদের শরীর থেকে দ্রুত নির্মূল করতে সহায়তা করে। কিছু মশলাদার শাকসব্জী, যেমন রসুন, পেঁয়াজ, মূলা ইত্যাদিতে ফাইটোনসাইড থাকে যা অণুজীবগুলিতে ধ্বংসাত্মক প্রভাব ফেলে।
শাকসবজি এবং ফলগুলিতে প্রায় কোনও ফ্যাট থাকে না। উদ্ভিদের খাবারে প্রচুর পরিমাণে পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম লবণ থাকে, যা দেহে কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমে কাজের উপকারী প্রভাব ফেলে।
উল্লেখযোগ্য সংখ্যক শাকসব্জীতেও ফসফরাস সমৃদ্ধ যৌগিক লেসিথিন এবং কোলিন থাকে যা রক্তনালীগুলির অভ্যন্তরীণ দেয়ালে কোলেস্টেরল জমা হওয়া রোধ করে। লেসিথিন এবং কোলিন সবুজ মটর, শিম, সয়াবিন, বাঁধাকপি, গাজর এবং অন্যান্যগুলিতে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে পাওয়া যায়।
অনেক শাকসবজি এবং ফলের মধ্যে বি ভিটামিন, ভিটামিন ই এবং আয়োডিন সল্ট থাকে, যার জন্য তারা এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশকে বিলম্বিত করে। এগুলির মধ্যে থাকা টারটারিক অ্যাসিড বাধা দেয় এবং কার্বোহাইড্রেটকে চর্বিতে রূপান্তরকে ধীর করে দেয় এবং শরীরকে স্থূলত্ব থেকে রক্ষা করে। শাকসবজি এবং ফলগুলি ভিটামিন সি এর প্রাকৃতিক বাহক যা মানব স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত মূল্যবান।
এই ভিটামিনের গুরুত্বপূর্ণ উত্স হ'ল লেটুস, পালংশাক, পার্সলে, লেবু, কমলা, গোলাপের পোঁদ, স্ট্রবেরি, রাস্পবেরি, সবুজ পেঁয়াজের পালক, সবুজ রসুন, টমেটো, সবুজ মরিচ, কচি নেট, দোলা, ডক, সবুজ মটর এবং আরও অনেক। ভিটামিন সি আলুতে পাওয়া যায়, তাজা এবং সকারক্রাট।
শাকসবজি এবং ফলের পাশাপাশি মাশরুমগুলিও একটি মূল্যবান উদ্ভিদ খাদ্য। এগুলি বিশেষত প্রোটিন এবং খনিজ লবণের সমৃদ্ধ। কিছু ধরণের মাশরুম যেমন- মাশরুমেও অ্যান্ট্যানস্যানার পদার্থ পাওয়া গেছে।
আমাদের টেবিলে শাকসব্জির পাশাপাশি, ফলগুলি সম্মানের স্থান দেওয়া উচিত। হিসাবে জানা যায়, ফলগুলি শর্করা, জৈব অ্যাসিড, খনিজ লবণ, ভিটামিন, পেকটিন এবং শরীরের জন্য দরকারী অন্যান্য পুষ্টি সমৃদ্ধ। শাকসবজি এবং ফলগুলি মৌসুমী খাবার এবং এগুলিকে তাজা সংরক্ষণ করা স্বাভাবিক পরিস্থিতিতে সর্বদা সম্ভব হয় না।
যে কারণে জীবাণুনাশক দ্বারা বা অন্যান্য উপায়ে ডাবের শাকসবজি এবং ফলগুলি বাড়ির রান্নাঘরের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। তারা ভিটামিন সি ব্যতীত তাজা ফল এবং শাকসব্জির সমস্ত পুষ্টিকর গুণাবলী সংরক্ষণ করে, যার সামগ্রী নির্বীজননের পরিস্থিতিতে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে।তবে হিমায়িত শাকসবজিতে ভিটামিন সি প্রায় সম্পূর্ণ সংরক্ষণ করা হয়, যাতে তাজা শাকসবজির স্বাভাবিক রঙ, স্বাদ এবং গন্ধও সংরক্ষণ করা হয়।
হিমায়িত আলু এবং হিমশীতল বাঁধাকপি ভিটামিন সম্পূর্ণরূপে সংরক্ষণ করা হয়। একই সময়ে, হিমায়িত শাকসব্জী সহ ম্যানিপুলেশনগুলি খুব সহজ। এগুলি কেবল সেই অবস্থায় রয়েছে যেখানে তারা (হিমায়িত) হয়, ফুটন্ত পানিতে রেখে পুরোপুরি নরম হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ হয়। এটি লক্ষ্য করা উচিত যে হিমায়িত সবজিগুলি তাজা গাছের চেয়ে দুই থেকে তিনগুণ দ্রুত রান্না করা হয়, কারণ তাদের মধ্যে কিছু হিমায়িত হওয়ার আগে ফুটন্ত জলে বা বাষ্পে ব্লাঞ্চ করা হয়।
দুধ এবং দুগ্ধজাত খাবারের সাথে শাকসবজি এবং ফলগুলিকে বিশেষত মধ্যবয়সী এবং বয়স্ক ব্যক্তিদের "স্বাস্থ্য রক্ষাকারী" বলা যেতে পারে। একজন প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য, 24 ঘন্টা শাকসবজি এবং সালাদের গড় খরচ প্রায় 400-500 গ্রাম এবং ফল নির্ধারণ করা হয় - প্রায় 300-400 গ্রাম।
প্রস্তাবিত:
হ্যাজনেলট ভিটামিনগুলির একটি অমূল্য উত্স
পুষ্টিবিদদের সাম্প্রতিক গবেষণা অনুসারে, এটি ভাল যে আমরা খাওয়ার 50% এরও বেশি কাঁচা। এটি প্যান, সসপ্যান বা ওভেনে যা কিছু ঘটে তা একরকম তাপ চিকিত্সার মধ্য দিয়ে চলেছে যার ফলে পণ্যগুলির মূল্যবান পদার্থের একটি বড় অংশ হারাতে থাকে। যে কারণে কাঁচা খাবারগুলি আমাদের মেনুগুলির একটি বড় অংশ হওয়া উচিত। এর মধ্যে রয়েছে কেবল তাজা ফলমূল এবং শাকসবজি, স্প্রাউটস, বীজ এবং শাকসব্জী নয় বাদামও। আমরা যখন বাদামের বিষয়ে কথা বলি তখন প্রত্যেকেই একমত হবে যে তাদের মধ্যে হ্যাজনেলট পছন্দ হয় কেবল ত
একটি জার মধ্যে একটি পিষ্টক মিশ্রণ? একটি স্মার্ট এবং সুস্বাদু সমাধান
যখন আমরা জার সম্পর্কে শুনি, আমাদের প্রথম চিন্তা শীতকালীন খাবার, পণ্যগুলি যা অর্ধ-সমাপ্ত, নির্দিষ্ট সময়ের জন্য কাটা হয় এবং পরে ব্যবহৃত হয় about এখানে, তবে আমরা আচার নিয়ে কথা বলব না, তবে খুব আলাদা, মনোরম এবং সুগন্ধযুক্ত কিছু সম্পর্কে - প্যাস্ট্রি মিশ্রিত সঙ্গে জার .
গসবেরি - ভিটামিনগুলির একটি মূল্যবান উত্স
গুজবেরি বিভিন্ন ধরণের রঙ, সুগন্ধ এবং আকারের সাথে কালো রঙের সাদৃশ্যযুক্ত পিয়ার-আকৃতির ফলের থেকে একগুচ্ছ ছোট গোলাকার গোলাকার। এই আঙ্গুর জাতটি ইউরোপ, উত্তর আমেরিকা এবং সাইবেরিয়ার শীতকালীন জলবায়ুতে বৃদ্ধি পায় যেখানে গ্রীষ্মগুলি আর্দ্র এবং শীতকালে গরম এবং শীত থাকে। এটি 4 - 6 মিটার উচ্চতা সহ একটি পাতলা ঝোপঝাড়, যার ফলগুলি মিষ্টি এবং টারট স্বাদযুক্ত। আমরা ভারতীয় গুজবেরিগুলি পৃথক করি, আমলা নামেও পরিচিত, যার ফলগুলি হালকা সবুজ বর্ণের এবং বেশ টক এবং তেতো স্বাদযুক্ত। অন্যান্য প্
কাহিনী এবং সত্য সম্পর্কে সত্য
সুশী বিশ্বজুড়ে অনেক মানুষের প্রিয়। সম্প্রতি অবধি, সুশিকে প্রায় বহিরাগত উপাদেয় খাবার হিসাবে বিবেচনা করা হত, তবে যে কেউ এর স্বাদ গ্রহণ করে সে আসক্তিযুক্ত। সুশী সম্পর্কে প্রচুর কল্পকাহিনী রয়েছে এবং এর মধ্যে একটি হ'ল এটি আসলে কেবল কাঁচা মাছ। তবে এটি মোটেও বাধ্যতামূলক নয়। জাপানে, কাঁচা মাছ দিয়ে একটি আসল রেসিপি অনুসারে সুশী তৈরি করা হয়। তবে ইউরোপে, মাছগুলি লবণাক্ত, ধূমপান করা, মেরিনেট করা বা রান্না করা হয়। এই ম্যানিপুলেশনগুলি পণ্যের শেল্ফ লাইফ বাড়ায় এবং বিষ এবং সংক্
ট্যারোট - ভিটামিনগুলির একটি অপ্রত্যাশিত উত্স
ট্যারোট ইয়াম (মিষ্টি আলু) এর স্বাদের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ, এই কারণেই এটি প্রায়শই ক্রান্তীয় অঞ্চলের গ্রীষ্মমণ্ডল বলা হয়। এটি শুষ্ক এবং ভেজা উভয় ক্ষেত্রেই জন্মে এবং এটি হাওয়াইয়ান বিশেষত্বের অংশ। ট্যারোট, সুস্বাদু হওয়ার সাথে সাথে ভিটামিনগুলিতেও প্রচুর পরিমাণে সমৃদ্ধ। এতে ভিটামিন এ, সি, ই, কে, পাশাপাশি বি ভিটামিন রয়েছে - ফলিক অ্যাসিড (ভিটামিন বি 9), নিয়াসিন (ভিটামিন বি 3), পেন্টোথেনিক অ্যাসিড (ভিটামিন বি 5), পাইরিডক্সিন (ভিটামিন বি 6), রিবোফ্লাভিন (ভিটামিন বি 2), থায়াম