শসা

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

শসা আমাদের দেশে উত্পন্ন প্রাচীনতম সবজি প্রজাতির মধ্যে একটি। শসা কুমড়ো পরিবারের সাথে সম্পর্কিত একটি বার্ষিক উদ্ভিদ। এটিতে বীজ রয়েছে এবং এটি আসলে একটি ফল, তবে এর সামান্য তেতো এবং টক স্বাদের কারণে এটি শাকসব্জীগুলিতে বিভক্ত হয়।

শসা শাকসব্জী হয় সর্বোচ্চ জলের সামগ্রী সহ যে প্রজাতিগুলি চাষ করা হয় তাদের তাজা বা আচারযুক্ত খাওয়া হয় কিনা সে অনুযায়ী ভাগ করা হয়। যে শসাগুলি তাজা খাওয়া হয় তা নলাকার আকারে এবং প্রায় 25 থেকে 35 সেন্টিমিটার লম্বা হয়।

তাদের বাকল, যা সবুজ থেকে সাদা থেকে পরিবর্তিত হয়, জাতের উপর নির্ভর করে হয় মসৃণ বা স্ট্রাইপযুক্ত হতে পারে। শসার অভ্যন্তরে খুব ফ্যাকাশে সবুজ, ঘন এবং কুঁচকানো। যে শসাগুলি ম্যারিনেট হওয়ার জন্য উত্থিত হয় সেগুলি আকারে অনেক ছোট। গারকিনস এই লক্ষ্যে জন্মানো এক জাতের শসা।

শসা 10,000 বছর আগে দক্ষিণ এশিয়া থেকে উদ্ভূত। প্রাথমিক গবেষক এবং পর্যটকরা এই সবজিগুলি ভারত এবং এশিয়ার অন্যান্য অঞ্চলে নিয়ে আসেন। তারা মিশর, গ্রীস এবং রোমের প্রাচীন সভ্যতায় খুব জনপ্রিয় ছিল যা তাদের কেবল খাদ্য হিসাবেই নয় ত্বকের উপকারী নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যের কারণে ব্যবহার করেছিল।

গ্রিনহাউসগুলিতে বেড়ে ওঠা শসা লুই চতুর্থের সময়ে চালু হয়েছিল। প্রাথমিক উপনিবেশকারীরা পরিবর্তে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে শসা নিয়ে আসে। রোমান সম্রাটরা এই শাকসব্জি সেখানে আনার পরে প্রাচীন স্পেনে প্রথমবারের মতো বাছাই শসা শুরু হয়েছিল।

শসা সংমিশ্রণ

শসা খুব কম পুষ্টির মান আছে। এর সামগ্রীর প্রায় 95% মূলত জল, খুব কম পরিমাণে পেকটিন, সেলুলোজ এবং প্রোটিন।

শসাগুলি ভিটামিন সি এবং খনিজ মলিবডেনামের খুব ভাল উত্স।

এগুলি ভিটামিন এ, পটাসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, ফোলেট, ডায়েটারি ফাইবার এবং ম্যাগনেসিয়ামের পাশাপাশি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ খনিজ সিলিকার একটি ভাল উত্স। একটি আকর্ষণীয় ঘটনাটি হল যে প্রায় 100 গ্রাম শসার মধ্যে আয়রনের পরিমাণ আঙ্গুর এবং স্ট্রবেরির তুলনায় বেশি। 100 গ্রাম শসাতে 13.52 ক্যালোরি, 0.72 গ্রাম প্রোটিন এবং 99.28 গ্রাম জল থাকে।

শসা নির্বাচন এবং স্টোরেজ

শসাগুলির পছন্দটি নির্ধারিত হয় যে তারা বৃত্তাকার প্রান্তগুলি সহ শক্ত, এবং তাদের রঙ উজ্জ্বল থেকে গা dark় সবুজ পর্যন্ত। টিপসগুলিতে যে শসাগুলি হলুদ, মোটা বা কুঁচকানো হয় তা এড়ানো উচিত। এই সবজিগুলি ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে হবে, যেখানে বেশ কয়েকটি দিনের জন্য তাজা রাখা যেতে পারে। এটি এক বা দুই দিনের মধ্যে ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

শসা এবং অন্যান্য স্নিগ্ধ সবজিগুলি মাঝে মধ্যে মোমের সাথে চিকিত্সা করা হয় পরিবহণের সময় আঘাত থেকে রক্ষা করার জন্য, যার অর্থ সেগুলি খাওয়ার আগে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে।

রান্নায় শসা

শসা একটি বহুল ব্যবহৃত পণ্য। এগুলি অনেকগুলি সালাদের অংশ - বেশ কয়েকটি বিখ্যাত বুলগেরিয়ান সালাদ, রাখালীর সালাদ এবং শপস্কা সালাদ এর সাথে প্রস্তুত শসা । শসা দুধের সাথে খুব ভাল যায়, এ কারণেই এগুলি দুধের স্যালাড এবং সুপরিচিত তারেটার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। শসা একা খাওয়া যায়, মাত্র খানিকটা লবণ দিয়ে পাকা।

ছোট শসা / ঘেরকিন্স / ক্যানিংয়ের জন্য ব্যবহৃত হয়, যা তাদের শীতকালীন সর্বাধিক পছন্দসই এক করে তোলে। ডাবের শসা কয়েকটি ডিশে ব্যবহার করা হয় - বেশিরভাগ মুরগী, পাশাপাশি কিছু রান্না করা মাংসযুক্ত খাবারে।

শসার রস ডায়েটে, মাতাল অবস্থায় বা অন্য শাকসবজির রসের সাথে ব্যবহার করা হয়।যেহেতু শসার রসে খুব বেশি স্বাদের গুণাবলী থাকে না, এটি প্রায়শই বিভিন্ন উদ্ভিজ্জ ককটেলগুলিতে কেবল একটি সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

শসা এর উপকার

কাঁচা শসাগুলি ত্বকে রাখলে আপনি বিদ্যমান প্রদাহ হ্রাস করতে পারেন। শসার রস অম্বলকে হ্রাস করতে পারে, গ্যাস্ট্রাইটিস এবং আলসার সাথে লড়াই করতে সহায়তা করে। দাঁত ও মাড়ির রোগে শসা গ্রহণ সেবন করলে বেশ উপকার পাওয়া যায়।

শসার অভ্যন্তরীণ অংশটি মূলত পানির সমন্বয়ে গঠিত এবং এতে অ্যাসকরবিক অ্যাসিড (ভিটামিন সি) এবং ক্যাফিক অ্যাসিড রয়েছে যা ত্বকের জ্বালা প্রশমিত করতে এবং ফোলাভাব কমাতে সহায়তা করে। শসার খোসা ফাইবার সমৃদ্ধ এবং এতে সিলিকন ডাই অক্সাইড, পটাশিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম সহ বেশ কয়েকটি উপকারী খনিজ রয়েছে।

শসাগুলিতে সিলিকা সংযোগকারী টিস্যুর একটি প্রয়োজনীয় উপাদান, যার মধ্যে পেশী, টেন্ডস, লিগামেন্টস, কার্টিজ এবং হাড় রয়েছে। বর্ণ এবং ত্বকের স্বাস্থ্যের উন্নতির জন্য প্রায়শই শসার রস সিলিকন ডাই অক্সাইডের উত্স হিসাবে সুপারিশ করা হয়। এর উচ্চ জলের উপাদান যুক্ত করে, শসার রস একটি প্রাকৃতিক ময়শ্চারাইজার।

শসা ব্যবহার করা হয় এবং ত্বকের বিভিন্ন ধরণের সমস্যার জন্য চোখের নীচে ফোলাভাব এবং রোদ পোড়া সহ শসাগুলিতে থাকা দুটি যৌগ - অ্যাসকরবিক অ্যাসিড এবং ক্যাফিক অ্যাসিড, জল ধরে রাখা রোধ করে। শসাগুলি উচ্চ রক্তচাপেও সহায়তা করে।

অতিরিক্ত ওজন হ্রাস এবং বিপাক গতি বাড়ানোর জন্য শসা একটি দুর্দান্ত উদ্ভিজ্জ উপাদান। এগুলি ক্যালরির পরিমাণ কম, এগুলি ডায়েটে মানুষের জন্য একটি আদর্শ খাদ্য হিসাবে তৈরি করে। শসাগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার এবং জল বিষাক্ত পদার্থগুলি মুক্ত করতে সহায়তা করে এবং একই সাথে হজমকে উদ্দীপিত করে।

এটা বিবেচনা করা হয় শসা সাহায্য ডায়াবেটিস এবং খারাপ কোলেস্টেরলের মতো বিপজ্জনক রোগের বিরুদ্ধে। শসার রসে একটি হরমোন থাকে যা ডায়াবেটিসের বিকাশের বিরুদ্ধে শক্তিশালী সহায়ক বলে মনে করা হয়। শসার মধ্যে থাকা স্টেরলগুলি খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করে।

পরবর্তী এক শসা এর সুবিধা একেবারেই অবমূল্যায়ন করাও হবে না। শাকসবজির মধ্যে গাউট প্রতিরোধ করে এবং বাতের ব্যথা হ্রাস করে যৌথ স্বাস্থ্য বজায় রাখার ক্ষমতা রয়েছে। এটি সংযুক্ত সিলিকা রয়েছে যার কারণে সংযোগকারী টিস্যু শক্তিশালী করার ক্ষমতা রয়েছে। গাজরের রসের সাথে একসাথে, শসাগুলি কার্যকরভাবে ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা হ্রাস করতে পারে এবং আর্থ্রাইটিস এবং গাউটকে মুক্তি দেয়।

শসাগুলি হ্যাংওভারের ব্যথা এবং অসুবিধা থেকে মুক্তি দিতে পারে। উচ্চ পরিমাণে ভিটামিন বি এবং ইলেক্ট্রোলাইটগুলি অ্যালকোহলের অপব্যবহারের ফলে হারিয়ে যাওয়া অনেকগুলি পদার্থ পুনরুদ্ধার করে এবং এইভাবে বমিভাব এবং মাথা ব্যথা হ্রাস করে।

প্রতিদিন শসা ব্যবহার করা শরীরকে পুনরায় হাইড্রেট করতে সহায়তা করে যা গরমের মাসগুলিতে বিশেষত গুরুত্বপূর্ণ। এগুলিকে তারাটরের আকারে, বিভিন্ন সালাদে বা ঠিক সেভাবে গ্রহণ করুন - আপনি সতেজ এবং সতেজ বোধ করবেন।

শসাগুলির দুর্দান্ত বৈশিষ্ট্য রয়েছে শরীর টোন। গাড়ি এবং কফির কথা ভুলে যান, যার বেশিরভাগ পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া রয়েছে - কাঁচা ফালি বা শসা এবং ভেষজ উদ্ভিদ দিয়ে কাঁচা নিরাময় জলে কাঙ্ক্ষিত হিসাবে বাজি রাখুন। প্রভাব আকর্ষণীয়, ত্বক উজ্জ্বল এবং কোনও পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া ছাড়াই।

শসা প্রয়োগ

একটি টাটকা এবং ডায়েটরি খাবার ছাড়াও শসা একটি অপরিহার্য প্রসাধনী পণ্য is এটি ত্বককে সাদা করার এবং নরম করার জন্য দুর্দান্ত সরঞ্জাম। এই সবজির কসমেটিক বৈশিষ্ট্যগুলি পুষ্টির চেয়ে অনেক বেশি। শসাতে ময়েশ্চারাইজিং এবং কুলিংয়ের বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

শসার রস বেশ কয়েকটি ত্বকের বিউটিফিকেশন পণ্যগুলিতে উপস্থিত রয়েছে। শসা সাবান হাজার হাজার মহিলা ব্যবহার করেন এবং শক্তিশালী বাতাসের সংস্পর্শে আসার পরে লোশন অপরিহার্য।

সবচেয়ে সাধারণ শসা ব্যবহার প্রসাধনী মুহূর্তে তথাকথিত হয়।শসা জেলি, যা রুক্ষ এবং খুব শুষ্ক ত্বকের জন্য ব্যবহৃত হয়।

শসা থেকে ক্ষতিকারক

প্রায়শই অল্প বয়স্ক মায়েদের জন্মের পরেই ওজন হ্রাস করতে ভিড় করে এবং শসা সহ বিভিন্ন ডায়েটরিটি খাওয়ার আশ্রয় নেন। যাইহোক, দেখা যাচ্ছে যে এটি খুব ভাল ধারণা নয়, কারণ অতিরিক্ত খাওয়ার ফলে মায়ের মধ্যে গ্যাস এবং শিশুর অবাঞ্ছিত রেচক প্রভাব ফেলতে পারে।

তাজা বা টিনজাত আকারে শসাগুলি উচ্চ পাকস্থলীর অম্লতা বা পেপটিক আলসারযুক্ত লোকের জন্য কার্যকর নয়। অন্যান্য স্বাস্থ্যকর খাবারের মতো, পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া এড়াতে শসা ব্যবহার সেবন করা উচিত নয়।