কিসমিস

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

কিশমিশকে সুবিধাজনক, শক্তিযুক্ত এবং কম চর্বিযুক্ত প্রাতঃরাশ হিসাবে রেট দেওয়ার জন্য আপনার কোনও ভ্রমণকারী বা ম্যারাথন অংশগ্রহণকারী হতে হবে না - এগুলি প্যাক করা সহজ, খাওয়া সহজ এবং প্রায় কখনওই লুণ্ঠন হয় না। অন্যান্য শুকনো ফলের মতো, সারা বছর স্টোরগুলিতে কিসমিস পাওয়া যায়।

কিসমিসের বৈজ্ঞানিক নাম ভিটাস ভিনিফেরা। এগুলি সূর্যের তাপ ব্যবহার করে আঙ্গুর ডিহাইড্র্যাট করে বা এমন একটি যান্ত্রিক প্রক্রিয়া দ্বারা তৈরি করা হয় যাতে তারা চুলায় শুকিয়ে যায়। সুলতানা, মালাগা, মাসকট, জাংতে কুরান্ট এবং অন্যান্য প্রজাতির মধ্যে সর্বাধিক জনপ্রিয় প্রজাতি রয়েছে। ছোট পাথরের আকার, কিসমিসের ভিতরে চিবুকগুলির উপর একটি কুঁচকানো শেল থাকে যা চিনির কেকের স্মরণ করিয়ে দেয়। যদিও তাদের রঙের বিভিন্নতা রয়েছে তবে এগুলি বেশিরভাগ ক্ষেত্রে গা.় বাদামী, প্রায়শই বেগুনি রঙের হয়।

কিসমিসের উত্স

দ্রাক্ষা শুকানো এবং এটি কিসমিস মধ্যে পরিণত পুরাতন কাল থেকেই pract মুরালগুলি দেখায় যে এটি কেবল ব্যবহারের জন্যই নয় - প্রসাধনের জন্যও ব্যবহৃত হয়েছিল এবং প্রাচীন রোমানরা এটি বার্টার ইউনিট হিসাবে বা ক্রীড়া ইভেন্টগুলির বিজয়ীদের পুরষ্কার হিসাবে ব্যবহার করেছিল।

আজ, কিসমিসের সবচেয়ে বাণিজ্যিক উত্পাদক হ'ল ক্যালিফোর্নিয়া, এবং আরও সুনির্দিষ্টভাবে সান জোয়াকুইন উপত্যকা হিসাবে পরিচিত একটি অঞ্চল, যেখানে কিশমিশ 19 শতকের পরে জন্মেছে।এছাড়া ক্যালিফোর্নিয়া, অস্ট্রেলিয়া, তুরস্ক, গ্রীস, ইরান এবং চিলির মধ্যে অন্যতম কিসমিসের শীর্ষস্থানীয় বাণিজ্যিক উত্পাদক।

কিসমিসের সংমিশ্রণ

শুকনো আঙ্গুরে দরকারী গ্রীষ্মের ভিটামিন এবং ট্রেস উপাদানগুলির একটি বড় অংশ থাকে। এগুলিতে অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট এবং বিশেষত ওলিয়ানলিক এসিড রয়েছে। এগুলিতে ভিটামিন বি 1, বি 2 এবং বি 5, ম্যাগনেসিয়াম এবং বোরন উপাদান রয়েছে। এগুলি ক্যালসিয়াম, তামা, ফসফরাস এবং ম্যাঙ্গানিজের একটি অপরিহার্য উত্স। পটাশিয়ামের মাত্রাও খুব বেশি।

100 গ্রাম কিসমিস রয়েছে 299 কেসিএল, 15.4% জল, 3 গ্রাম প্রোটিন, 79 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 0.45 গ্রাম ফ্যাট, 59 গ্রাম শর্করা, 3.7 গ্রাম ফাইবার এবং 0 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল।

কিসমিসের নির্বাচন এবং সংরক্ষণ

Possible যদি সম্ভব হয় তবে প্রচুর পরিমাণে কিসমিস কিনুন যাতে দেখতে পান যে সেগুলি আর্দ্র এবং স্বাস্থ্যকর।

You যদি আপনার সেগুলি প্যাকেজড কিনতে হয়, তা নিশ্চিত করুন যে সেগুলি শক্তভাবে বন্ধ এবং একটি নামী সংস্থা দ্বারা প্যাকেজ করা আছে।

• আপনি সেগুলি ভাল সিলড ব্যাগগুলিতে ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন। আপনি 6 মাসের মধ্যে সেগুলি গ্রাস করলে তারা সতেজতম হবে।

কিসমিসের রান্নাঘরের ব্যবহার

কিসমিস আছে মধ্য ও মধ্য প্রাচ্যের খাবারগুলিতে পাশাপাশি ভূমধ্যসাগরে খুব ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় used অন্ধকার এবং প্রায় কালো কিসমিস প্রধানত কেক, ইস্টার কেক এবং কাপকেক তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়।

হালকা কিশমিশ অনেকগুলি পানীয়, রিসোটো এবং বিভিন্ন মাংসের খাবারের জন্য একটি দুর্দান্ত সংযোজন। বড় মাংসল কিশমিশ একটি খুব মনোরম স্বাদ এবং বেশ কয়েকটি পানীয় পরিপূরক।

শুকনো কিশমিশ পুনরুদ্ধার করতে, এগুলি একটি সামান্য গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন, যা আপনি পরে রেসিপিটিতে যোগ করতে পারেন।

কিশমিশ সবচেয়ে বেকড পেস্ট্রি জন্য উপযুক্ত। আপনি এগুলিকে রুটি, কেক বা মিষ্টিতে যোগ করতে পারেন।

আপনি কিছুটা অতিরিক্ত ডিশ তৈরি করতে বাদামি চালে কিসমিস, পেঁয়াজ এবং মরিচ যোগ করতে পারেন। কিসমিসের মিষ্টি স্বাদ এগুলিকে ঘরে তৈরি মুরগি বা স্যরক্রাট ভর্তি করার উপযুক্ত অংশ হিসাবে তৈরি করে।

কিসমিসের উপকারিতা

কিসমিস তার মধ্যে থাকা ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট সম্পর্কিত অনেক গবেষণার অংশ। তাদের একটি অনন্য ফেনোলিক সামগ্রী রয়েছে এবং এটি মাইক্রোমাইনারালস এবং বোরনের একটি প্রধান উত্স।

- তাদের থাকা ফিনোলগুলির জন্য ধন্যবাদ, কিসমিসের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সুরক্ষা রয়েছে। ফেনোলগুলি মানব কোষগুলিতে অক্সিজেন-ভিত্তিক ক্ষতি প্রতিরোধে সহায়তা করে। শুকানোর প্রক্রিয়া দ্বারা এতটা প্রভাবিত না হলেও, কিসমিসে এখনও থাকে তাজা আঙ্গুরের তুলনায় কম ফিনোলস;

- রাসায়নিক উপাদান বোরন আমাদের হাড়ের শক্তির জন্য স্বাগত। যদিও এটি প্রায়শই উল্লেখ করা হয় নি, পাইন আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য বিশেষত গুরুত্বপূর্ণ, বিশেষত হাড়ের স্বাস্থ্য এবং মহিলাদের মধ্যে অস্টিওপরোসিসের সূত্রপাতের সাথে সম্পর্কিত। বোরন হ'ল একটি মাইক্রোমাইনারাল যা এস্ট্রোজেন এবং ভিটামিন ডি রূপান্তর করার জন্য বিশেষত পোস্টম্যানোপসাল পিরিয়ডে প্রয়োজন। কিসমিসে এই উপাদানটির একটি খুব ভাল পরিমাণ থাকে;

- কিসমিস আমাদের রক্ষা করে ম্যাকুলার অবক্ষয় থেকে (বয়সের কারণে দর্শনের ক্ষতি)। আপনার মা আপনাকে বলেছেন যে ভাল দৃষ্টিশক্তির জন্য বেশি গাজর খাওয়া ভাল তবে সময়ের সাথে এটি প্রমাণিত হয়েছে যে ফলগুলি শাকসব্জির চেয়ে এই উদ্দেশ্যে বেশি উপযুক্ত are যে লোকেরা দিনে তিনবার ভ্রূণ গ্রহণ করেছিলেন তারা ম্যাকুলার অবক্ষয়ের ঝুঁকিতে প্রায় 40% হ্রাস দেখিয়েছিলেন। তাই সবসময় এক মুঠো কিশমিশ যোগ করুন আপনার প্রাতঃরাশের সিরিয়ালে, মধ্যাহ্নভোজনে আপনার দুধে এবং রাতের খাবারের সময় আপনার উদ্ভিজ্জ বা সবুজ সালাদে;

- ওজন হ্রাস ডায়েট করার সময় অনুমোদিত কয়েকটি মিষ্টি পণ্যগুলির মধ্যে কিসমিস রয়েছে। এটি তাদের উচ্চ শক্তির অবদানের কারণে। অনেক লোক রয়েছে যারা প্রচুর পরিমাণে শর্করা ব্যবহারের কারণে সেগুলি গ্রহণ করা এড়ান, যা আঙ্গুরের চেয়ে 8 গুণ বেশি। সুসংবাদটি হ'ল কিসমিস দাঁতে ক্ষতি করে না অন্যান্য মিষ্টি পণ্য মত।

- কিসমিসের নিয়মিত সেবন ক্লান্তি এবং হতাশার বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে। তাদের একটি দুর্দান্ত টনিক প্রভাব রয়েছে এবং তাই ক্রীড়াবিদ, প্রবীণ এবং যুবকেরা যারা কঠোর শারীরিক বা বৌদ্ধিক কাজ করেন তাদের জন্য সুপারিশ করা হয়।

- অনিদ্রা, আবেগপ্রবণ ওভারলোড, নিউরোসিস, খিটখিটে, বিরক্তি এবং আতঙ্কের আক্রমণে ভুগছে এমন লোকদের জন্য কিসমিসের পরামর্শ দেওয়া হয়। চিকিত্সকরা সমস্ত মানুষকে সুপারিশ করেন নিয়মিত কিসমিস খাবেন তারা এগুলি আপনার মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করুন কারণ তারা মানসিক দক্ষতা উন্নত করতে সহায়তা করে। এগুলি মস্তিষ্কে রক্ত সঞ্চালনের জন্যও দরকারী, যা স্মৃতিশক্তি উন্নত করতে, আরও তথ্য প্রক্রিয়া করতে এবং ঘনত্ব বাড়ায় helps

- অন্ত্রের ক্রিয়াকলাপকে সাধারণ করুন এবং এন্ডোক্রাইন সিস্টেম দান করুন। এগুলি লিভারের পক্ষেও ভাল, কারণ তারা লিভারের কোষগুলি পুনরুদ্ধার করতে সহায়তা করে।

- শরীর এবং ভারী ধাতু থেকে বিষাক্ত পদার্থগুলি সরান। কিশমিশ গাউটে বিশেষত উপকারী, কারণ তারা দেহ থেকে ইউরিক অ্যাসিডের নির্গমন বাড়িয়ে তোলে।

- এগুলি মুখ এবং মাড়ির স্বাস্থ্যের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে কারণ এগুলিতে এমন উপাদান রয়েছে যাতে ব্যাকটিরিয়াঘটিত বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

- কিসমিসে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম থাকে যা হাড়ের সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে সহায়তা করে। সে কারণেই এটি খুব গুরুত্বপূর্ণ যে কিশমিশ ছোট বাচ্চাদের মেনুতে উপস্থিত রয়েছে, যাদের হাড়ের সিস্টেম এখনও নির্মিত হচ্ছে। এটি প্রবীণদের ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য, যারা প্রায়শই ক্যালসিয়ামের অভাবে ভোগেন যা ফলস্বরূপ অস্টিওপোরোসিসের মতো বিভিন্ন সমস্যা ও রোগের কারণ হতে পারে।

কিসমিস বিশেষত মহিলাদের জন্য উপকারী কারণ এটি

1. ঘুম এবং স্নায়ুতন্ত্রকে স্বাভাবিক করুন;

2. কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম স্থিতিশীল করা;

3. পেশী সিস্টেম এবং হাড় শক্তিশালীকরণ;

4. অন্ত্রগুলি স্বাভাবিক করুন (মাইক্রোফ্লোরা);

৫. রক্তে হিমোগ্লোবিনের সর্বোত্তম স্তর বজায় রাখতে সহায়তা করুন;

6. মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপ সক্রিয় করুন;

7. ভাইরাস, সংক্রমণ এবং প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলির বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সহায়তা করুন।

আঙ্গুর বীজে গুরুত্বপূর্ণ উদ্ভিদ হরমোন থাকে যা মহিলাদের স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয়, যথা ফাইটোয়েস্ট্রোজেন। এগুলি পোস্টম্যানোপজাল পিরিয়ডের দুর্বল লিঙ্গের জন্য বিশেষত দরকারী তবে এগুলি মেনোপজাল লক্ষণগুলির মতো দেখায় এবং এই সময়ের মধ্যে মহিলাদের সাধারণ অবস্থাকে হ্রাস করে।

যদি ওজন হ্রাস করতে চান তবে কিসমিসগুলিও কার্যকর becauseস্তন্যদানের সময় শুকনো আঙ্গুরগুলিও দরকারী, তবে এটি বাড়াবাড়ি করা এবং শিশুর 2 মাস বয়স হওয়ার পরে কেবল আপনার ডায়েটে কিসমিস যোগ করা শুরু করা গুরুত্বপূর্ণ নয়। এগুলি ঘুরেফিরে স্নায়ুতন্ত্রকে শক্তিশালী করতে, অন্ত্রের কার্যকারিতা নিয়ন্ত্রণ করে এবং রক্তের সঠিক গঠন বজায় রাখতে সহায়তা করে।

কিসমিস পুরুষদের জন্যও উপকারী কারণ তাদের যৌন ক্রিয়াকলাপে দুর্দান্ত প্রভাব রয়েছে। শক্তিশালী লিঙ্গের হরমোনীয় স্তরের পরিবর্তনের কারণে নিখুঁততার ঝুঁকি হ্রাস করতে সহায়তা করার জন্য নিয়মিত কিসমিসের নিয়মিত ব্যবহার দেখানো হয়েছে। কিসমিসে প্রচুর উপকারী উপাদান রয়েছে যা শুক্রাণু উত্পাদন বৃদ্ধি করে এবং শুক্রাণু সান্দ্রতা উন্নত করে। এটি মূলত সক্রিয় উপাদান - আর্গিনিনের কারণে।

শুকনো আঙ্গুর আমাদের দেহের অনেকগুলি গুরুত্বপূর্ণ অ্যামিনো অ্যাসিডের একটি মূল্যবান উত্স, যা ঘুরেফিরে পুরুষদের মধ্যে মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপ উন্নত করে, পেশী ভর তৈরিতে সহায়তা করে, শক্তি এবং শক্তি দিয়ে চার্জ দেয়। বিশেষজ্ঞরা প্রোস্টাটাইটিসের প্রফিল্যাক্সিস হিসাবে কিসমিস খাওয়ার পরামর্শ দেন।

কিসমিস থেকে ক্ষতি

গোল্ডেন কিসমিসে সালফাইট থাকে যা গাening় হওয়া এবং গন্ধে পরিবর্তন রোধ করে। কিছু লোকের মধ্যে ব্যবহৃত সালফাইট যৌগগুলি অ্যালার্জির কারণ হতে পারে।