সুস্বাদু ভেড়ার গোপন রহস্য

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

ভালভাবে রান্না করা, সুস্বাদু মেষশাবক দিব্যি কিছু। এটি একটি জটিল, নির্দিষ্ট এবং সূক্ষ্ম স্বাদ আছে।

যখন রন্ধনসম্পর্কিত দিকের ভেড়ার বিষয়টি আসে তখন আপনি 6 মাস বয়সী একটি ছোট ভেড়ার মধ্যে আরও কোমল মাংস এবং একটি বড় মেষশাবক, 12 মাস বয়সী বাছাই করতে পারেন।

মেষশাবকের মাংস অত্যন্ত বৈশিষ্ট্যযুক্ত এবং এর চরিত্রগত রঙ, গন্ধ এবং স্বাদে অন্যান্য মাংস থেকে পৃথক। মাংস কেনার সময় কিছু বিষয় বিবেচনা করা উচিত।

কাঁচা, এটি চর্বিতে ভাসা উচিত নয় এবং চর্বিটি নিজেই সাদা রঙের হওয়া উচিত। এর রঙ গোলাপী থেকে হালকা লাল এবং হাড়গুলি লালচে হওয়া উচিত। যদি এই বৈশিষ্ট্যগুলি পূরণ না করা হয়, তবে সর্বোত্তম প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং প্রস্তুতির কোনও ম্যাট প্রভাব থাকবে না।

আমাদের দেশে ভেড়ার মাংসের খাবারগুলি traditionতিহ্যবাহী রেসিপি। সবচেয়ে সাধারণ রেসিপি হ'ল ভুনা ভেড়ার বাচ্চা স্টাফিং, গ্রিল্ড মেষশাবক, মেষশাবক এবং স্টাফড কাঁধের জন্য। কেউ কেউ একটি কাসেরোলে ভেড়া বারবিকিউ বা মাংস রান্নার উপরও নির্ভর করে।

ট্রাইফেলস থেকে এটি ভেড়ার লিভার বা সুগন্ধযুক্ত লিভার স্যুপ হয়ে যায়। ল্যাম্ব স্যুপটি প্রধান উপাদান হিসাবে শ্যাঙ্ক বা মাথা ব্যবহার করে প্রস্তুত করা যেতে পারে।

ল্যাম্ব সব ধরণের সবুজ শাকসব্জী, বিশেষত ডক, পালংশাক, নেটলেটস, সবুজ পেঁয়াজ, মটরশুটি, মাশরুম, আলু, বুলগুর এবং বেশিরভাগ ক্ষেত্রে ভাত দিয়ে দেওয়া হয় goes

মশলা হিসাবে, মেষশাবকের বড় পরিমাণে প্রয়োজন হয় না, কারণ এটির দৃ strong় সুগন্ধ রয়েছে। তবে, তাজা রসুন, রোজমেরি, পুদিনা, পার্সলে এবং থাইম উপযুক্ত।

ভেড়ার রান্না করার সময় আপনার কয়েকটি সূক্ষ্মতা জানতে হবে। প্রথমে সুগন্ধ আসে। মেষশাবকের শক্ত সুবাস পছন্দ করেন না অনেকে। অপসারণ করতে, মাংস কয়েক ঘন্টা জলপাইয়ের তেল, লেবুর রস এবং মশলা দিয়ে রেখে দেওয়া হয়।

মাংস স্নেহশীল হওয়ার জন্য, ডিশ ভাজা হওয়ার আগে মাংসটি অবশ্যই তাপমাত্রায় থাকতে হবে। উপরন্তু, ভেড়ার বাচ্চা রান্না করার আগেই লবণ দেওয়া হয়। যদি আগে লবণ দেওয়া হয় তবে মাংস শুকিয়ে যেতে পারে।

ঘাড় এবং পাঁজরের মতো মেষশাবকের মোটা অংশগুলির জন্য আরও সময় এবং কম তাপমাত্রার প্রয়োজন। চর্বিযুক্ত মাংসগুলিকে একটি মাঝারি তাপমাত্রার প্রয়োজন যাতে তারা সঙ্কুচিত না হয়ে শুকিয়ে যায়।

কাঁচা মাংস দুটি বা তিন দিনের বেশি ফয়েল দিয়ে coveredেকে ফ্রিজে রাখা হয়। হিমশীতল মাংস রান্না করার আগে পুরোপুরি গলিয়ে ফেলতে হবে।