তিল বীজ

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

তিল বীজ হাজার হাজার বছর ধরে মানুষের প্রিয় মশলাগুলির মধ্যে একটি। এটি প্রাচ্য রন্ধনপ্রণালীগুলির খাবারগুলিতে একটি.তিহ্যবাহী সংযোজন। তিলের বীজ মাত্র এক চা চামচ একজন ব্যক্তিকে আরও প্রাণবন্ত এবং শক্তিশালী করে তোলে। ভিটামিন সমৃদ্ধ হওয়ার পাশাপাশি এটি খুব সুস্বাদুও বটে।

তিলের ইতিহাস

তিল বীজ হতে পারে প্রাচীনতম মশলা, মানুষের কাছে পরিচিত, খ্রিস্টপূর্ব 1600 সাল থেকে ডেটিং। এটির তেলের জন্য এটি গভীরভাবে মূল্যবান হয়েছে, যা বিরলতার জন্য অত্যন্ত প্রতিরোধী। তিল, খোলা (ইংরেজীতে তিলের অর্থ তিল), 1001 নাইটস বইয়ের বিখ্যাত বাক্যাংশটি, তার স্বতন্ত্র প্রতিচ্ছবি তিল সম্পত্তি এটি যখন তার পরিপক্ক পর্যায়ে পৌঁছেছে তখন এর কোকুন দ্রবীভূত করতে। তিলের বীজের বৈজ্ঞানিক নাম সেসামুন ইন্ডিকাম।

তিল একটি ছোট, সমতল, ডিম্বাকৃতির আখরোট-স্বাদযুক্ত বীজ যা খুব উপাদেয় সুগন্ধযুক্ত। তারা তাদের ধরণের উপর নির্ভর করে বিভিন্ন রঙের হতে পারে। সাদা, হলুদ, কালো তিল এবং লাল তিল রয়েছে।

তিল তেলের তেল তেলের উচ্চ সামগ্রীর জন্য অত্যন্ত মূল্যবান, যা লুণ্ঠনের জন্য অত্যন্ত প্রতিরোধী। আপনি এটি সঙ্গে অতিরিক্ত না করা উচিত তিল বীজ গ্রহণ কারণ এতে ক্যালোরি বেশি। 1 চামচ মধ্যে। তিলতে প্রায় 50 ক্যালোরি থাকে।

তিল ভারত থেকে এসেছিল বলে মনে করা হয়, কারণ এটি ভারতীয় কিংবদন্তীতে প্রথম উল্লেখ করা হয়েছিল, যেখানে এটি অমরত্বের প্রতীক ছিল। ভারত থেকে তিল বীজ প্রচারিত হয় মধ্য প্রাচ্য, আফ্রিকা এবং এশিয়াতে to

আজ, তিলের সবচেয়ে বড় উত্পাদক হলেন ভারত, চীন এবং মেক্সিকো।

তিল রচনা

তিলের বীজ কেবল তামা এবং ম্যাঙ্গানিজের ব্যতিক্রমী উত্স নয়, তবে ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, আয়রন, ফসফরাস, ভিটামিন বি 1 এবং ডায়েটি ফাইবারের খুব ভাল উত্স। এই মূল্যবান খনিজ ও ভিটামিনগুলির পাশাপাশি, তিলতে দুটি স্বতন্ত্র উপাদানও রয়েছে - তেল এবং তিসামলিন। তিলের বীজ দস্তা এবং ট্রিপটোফনে সমৃদ্ধ। এর মধ্যে এক চতুর্থাংশ কাপ তামার দৈনিক প্রয়োজনের 74%, ক্যালসিয়ামের 35% এবং ম্যাগনেসিয়ামের 32% সরবরাহ করে।

তিলের বাছাই ও সংরক্ষণ

- আপনি যদি তিলের বীজ প্যাকেট কিনে থাকেন তবে দেখুন প্যাকেজটি হারমেটিকভাবে সিল করা হয়েছে কিনা;

- যদি সম্ভব হয় তবে তিলটি গন্ধ না করে তা নিশ্চিত করে নিন;

- যদি তিলের বীজ খালি করা হয়, এটি একটি শীতল, শুকনো এবং অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে। খোসা ছাড়ালে রেফ্রিজারেটরে বা ফ্রিজারে রাখাই ভাল।

রান্নায় তিলের বীজ

তিলের বীজ তাহনিতে একটি প্রধান উপাদান (তিল বীজের পেস্ট) এবং দুর্দান্ত আরবি কেক - হালভা। তিল সারা বছর পাওয়া যায়।

তিল বীজ একটি দুর্দান্ত মশলা যা প্রচুর খাবারে যোগ করা যায়, তাদের richশ্বর্য এবং মনোরম স্বাদ দেয়। বাড়ির তৈরি পেস্ট্রিগুলি এক চা চামচ বা তিলের দু'টি দিয়ে অপরিবর্তনীয় হয়ে যায়। লেবু এবং মধু খুব ভাল মিশ্রিত। রোলস, কেক বা কাপকেকের জন্য পিঠে তিলের বীজ যোগ করুন। আপনি এটি স্টিউড শাকসব্জী বা সালাদে ছিটিয়ে দিতে পারেন। মুরগির স্কিউওয়ার এবং কামড়কে তিলের বীজে ঘূর্ণন করে তৈরি করুন।

একটি সুস্বাদু মুরগির প্রস্তুতকরণের আরেকটি বিকল্প হ'ল ভিনেগার, মধু এবং রসুনের সাথে তিলের মিশ্রণ এবং ভুনা দেওয়ার আগে মুরগির উপর ফলিত মিশ্রণটি ছড়িয়ে দেওয়া। আপনি সহজেই তিল ভুনতে পারেন। একটি শুকনো প্যানে কয়েক চা চামচ রাখুন এবং হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত 1-2 মিনিটের জন্য বেক করুন। এই ফর্মটিতে, এটি আচার বা ভাতের থালা জন্য একটি মশালির দুর্দান্ত সজ্জা হয়ে ওঠে। আপনি এগুলিকে মেয়োনেজ এবং টার্কি বা টুনার সাথে মিশিয়ে স্যান্ডউইচগুলিতে ছড়িয়ে দিতে পারেন।

যদি তোমার থাকে কালো তিল (নাইজেলা), এটি থালা - বাসন, স্বাস্থ্যকর স্মুডিজ, দই এবং সালাদযুক্ত প্রাতঃরাশে যোগ করার আগে, এটি সারা রাত জলে ভিজিয়ে রাখুন। এইভাবে আপনি শরীরের দ্বারা হজম করা এবং দ্রুত শোষিত করা সহজ করবেন। কালো তিলও উপকারী কারণ এটিতে আয়রন, ভিটামিন বি, জিঙ্ক, ক্যালসিয়াম রয়েছে। তিল খাওয়ার আগে কয়েক মিনিটের জন্য শুকনো প্যানে টোস্ট করতে হবে।

তিলের বীজের উপকারিতা

সিসামিন এবং সিসামলিন তথাকথিত দলের অন্তর্ভুক্ত লিগানানস, যার কোলেস্টেরল-হ্রাস এবং ভিটামিন ই-বৃদ্ধি প্রভাব রয়েছে have সেলিন অক্সিজেনের বিরূপ প্রভাব থেকে লিভারকে রক্ষা করে।

- এটি দরকারী খনিজ সমৃদ্ধ। তিলের বীজ তামা, ম্যাগনেসিয়াম এবং ক্যালসিয়ামের একটি খুব সমৃদ্ধ উত্স, যা ফলস্বরূপ নিম্নলিখিত স্বাস্থ্যকর ফলাফল দেয়:

- কপার রিউম্যাটয়েড আর্থ্রাইটিসকে প্রশ্রয় দেয়। তামাটির কার্যকারিতা এ কারণে যে এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ মাইক্রোমাইনাল, অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি এবং অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট এনজাইম সিস্টেমে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে;

- ম্যাগনেসিয়াম কার্ডিওভাসকুলার এবং শ্বাস প্রশ্বাসের স্বাস্থ্য বজায় রাখে। এরিথমিয়াতে বায়ু spasms ক্ষেত্রে এটি খুব দরকারী, উচ্চ রক্তচাপ হ্রাস এবং মেনোপজাল মহিলাদের মধ্যে স্বাভাবিক ঘুম পুনরুদ্ধার;

- ক্যালসিয়াম কোলন ক্যান্সার, অস্টিওপোরোসিস এবং মাইগ্রেন থেকে রক্ষা করতে সহায়তা করে;

- হাড়ের শক্তির জন্য দস্তা খুব গুরুত্বপূর্ণ। তিল ধারণ করে বয়স্ক পুরুষদের জন্য দস্তা একটি বিশেষত ভাল সমাধান। যদিও অস্টিওপোরোসিস পোস্টম্যানোপসাল মহিলাদের মধ্যে সাধারণ বলে মনে করা হয়, এটি বয়স্ক পুরুষদের একটি সম্ভাব্য সমস্যা বলে মনে হয়, যার অর্থ তাদের খাদ্যতালিকায় এই খনিজ সমৃদ্ধ খাবারগুলি অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।

কোলাজেন সংশ্লেষণের জন্য দস্তা একটি খুব গুরুত্বপূর্ণ উপাদান, যা স্বাস্থ্যকর ত্বক এবং চুলের জন্য দায়ী। অতএব, তিলকে একটি ভাল এবং প্রাকৃতিক প্রসাধনী হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা যায়। তিলের তেল বার্ধক্যজনিত লক্ষণগুলির চেহারা হ্রাস করার পাশাপাশি ত্বকে দাগের উপস্থিতি সীমাবদ্ধ করার ক্ষমতা রাখে;

- তিলের বীজের মধ্যে পাওয়া ফাইটোস্টেরলগুলি কোলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে দেয়। ফাইটোস্টেরলগুলি এমন যৌগ যা উদ্ভিদে পাওয়া যায় এবং কোলেস্টেরলের অনুরূপ রাসায়নিক কাঠামো রয়েছে। পর্যাপ্ত পরিমাণে আমাদের ডায়েটে উপস্থিত হওয়ার সাথে সাথে তারা রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করে এবং আমাদের প্রতিরোধ ব্যবস্থার প্রতিক্রিয়াটিকে নির্দিষ্ট ক্যান্সারের ঝুঁকিতে বাড়ায়;

- তিল খেতে হবে একটি স্বাস্থ্যকর মৌখিক গহ্বরের জন্য - এর তাত্পর্যপূর্ণ ও অ্যাক্টিব্যাক্টেরিয়াল ক্রিয়াকে ধন্যবাদ, বীজ ব্যাকটিরিয়া দূর করে যা অন্যথায় মৌখিক গহ্বরে এবং পুরো শরীরের অন্যান্য অঞ্চলে উভয়ই ক্ষতির কারণ হতে পারে। তিল তক্তা ফলক এবং দাঁত অন্ধকার থেকে মুক্তি পেতে পারে। এই উদ্দেশ্যে বা প্রতিরোধের জন্য আপনি 1 টেবিল চামচ দিয়ে কুঁচকে যেতে পারেন। শোবার আগে সকালে এবং সন্ধ্যায় তিলের তেল;

- তিলের বীজে আয়রনও প্রচুর পরিমাণে থাকে, এটি রক্তাল্পতায় আক্রান্তদের জন্য উপকারী করে তোলে। আপনার যদি এইরকম সমস্যা হয় তবে সকালে আপনার প্রাতঃরাশে এক মুঠো তিলের বীজ যোগ করুন। কেবল সে আপনাকে 29% আয়রন করবে;

- হজমে সমস্যা দেখা দিলে অস্বস্তি থেকে মুক্তি পেতে তিল খেতে হবে। বীজে আঁশ থাকে, যা খাবারের সহজ হজম এবং পাচনতন্ত্রের স্বাস্থ্যের যত্ন নেয়;

- আপনি যদি অ্যালকোহলে এটি অতিরিক্ত পরিমাণে গ্রহণ করেন তবে তিলের বীজ দিয়ে শরীরকে ডিটক্সাইফ করুন। এটি লিভারের যত্ন নেয় এবং এ্যালকোহলের ক্ষতিকারক প্রভাবগুলিকে নিরপেক্ষ করতে সহায়তা করে। টক্সিনের দেহকে বিশুদ্ধ করে;

- এটি বিশ্বাস করা হয় যে লিভার এবং চোখের মধ্যে একটি সংযোগ রয়েছে। এটি অনুসরণ করে যে তিলটি দৃষ্টি উন্নতির জন্যও কার্যকর। চোখের সুস্বাস্থ্যের জন্য তিল খান।

মনোযোগ! তিলের বীজ অত্যধিক পরিমাণে ও সেবন করবেন না, কারণ এটি পাকস্থলীতে ব্যথা, ব্যথা বা জ্বালা হতে পারে।

অন্য সমস্ত ক্ষেত্রে, আপনি কিছু ফ্লফি তিল প্রিটজেল বা আমাদের স্বাস্থ্যকর তিলের একটি রেসিপিতে লিপ্ত থাকতে পারেন।