স্যাভরি

2025 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-23 10:16

মজাদার বিশ্বের অন্যতম প্রাচীন মশলা এবং আমাদের দেশে এটি বহু শতাব্দী ধরে ব্যাপক জনপ্রিয়। বুলগেরিয়ান রন্ধনসম্পর্কিতে প্রচুর পরিমাণে রান্না করা অবিশ্বাস্য - এটি আমাদের মানুষের অনেক প্রিয় খাবার, যেমন মসুর ডাল, সবুজ মটরশুটি, মটরশুঁটি, শিমের স্যুপ, বাঁধাকপি, বেকড আলু এবং আরও অনেক কিছু তৈরির অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ।

জনপ্রিয় মশলা রঙিন লবণের স্বাদ অচেনা ছাড়াই এক রকম হবে না। প্রশস্ত মজাদার ব্যবহার ইউরোপের অনেক দেশেই রয়েছে। ইউরোপীয়রা বিভিন্ন মজাদার, ডিমের থালা, কাঁচা মাংসের থালা, সবজির থালাগুলিতে মশলা যোগ করতে পছন্দ করে। বিশেষত জনপ্রিয় হ'ল বহু সসের থালা, যা ভূমধ্যসাগরীয় খাবারগুলিতে প্রচলিত।

মজাদার ল্যাটিন নাম হ'ল সেক্টেরজা এবং এর অর্থ "শ্যাটারের ঘাস"। ধর্ষকরা পৌরাণিক প্রাণী, অর্ধ-মনুষ্য, অর্ধ-ছাগল ছিল, যারা তাদের লাগামহীন মেজাজ এবং হেডনিস্টিক জীবনের জন্য পরিচিত। স্যাভরি হ'ল উস্তোসত্বেশনি পরিবারের বার্ষিক উদ্ভিদ, একটি ঝোপঝাড় যা 30 সেন্টিমিটার উচ্চতায় পৌঁছে। উদ্যানের উত্স ভূমধ্যসাগর এবং মধ্য প্রাচ্যের চারপাশের জমিগুলি থেকে।

আজ বেসিক সুস্বাদু উত্পাদক ফ্রান্স এবং বলকান দেশ, এবং বলকান মজাদার বিশেষত জনপ্রিয়। বাল্কান সেভরি (স্রেচারজা মন্টানা) লামিয়াসি পরিবারে একটি প্রজাতির অ্যাঞ্জিওস্পার্ম। এটি শুষ্ক পাথুরে opালুতে প্রধানত পূর্ব এবং পর্বতমালায় সবচেয়ে ভাল জন্মে। তিনি রোদে এবং এলাকায় চুনাপাথরের উপস্থিতিতে থাকতে পছন্দ করেন। জুলাইয়ের মাঝামাঝি থেকে বালকান মজাদার ফুলগুলি এবং আগস্টে ম্যাসেজ -।

মজাদার স্টেমটি বেস থেকে নিজেই দৃ strongly়ভাবে ব্রাঞ্চ করা হয়। এটি চুল দিয়ে আচ্ছাদিত হয় এবং 20-30 উচ্চতায় পৌঁছায়, কখনও কখনও 60 সেমি পর্যন্ত থাকে sav এর রঙগুলি ছোট, হালকা বেগুনি, গোলাপী বা সাদা। ফুলগুলি পাতার অক্ষরেখায় উপরের বেসরকারী শাখায় সংখ্যায় 3-5 হয়। শাকের বীজগুলি ছোট, হালকা এবং গা dark় বাদামী রঙের হয়, গোলাকার হয় এবং কেবল 2 বছরের জন্য তাদের অঙ্কুর বজায় থাকে।

মূলত শুকনো গাছের পাতা মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। তাদের খুব শক্ত সুগন্ধযুক্ত যা থাইমের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ। ভাল-শুকনো শাকগুলিতে সবুজ রঙ, একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত শক্ত গন্ধ এবং কিছুটা তীব্র স্বাদ রয়েছে has সুস্বাদু এছাড়াও একটি সামান্য জ্বলন্ত টার্ট স্বাদ আছে, এবং শুকনো যখন সুবাস আরও তীব্র হয়।

মজাদার ইতিহাস

মরিচ এক মজাদার স্বাদ প্রাচীন রোমানদের একটি প্রিয় ছিল। ভারত থেকে মরিচ আনার অনেক আগেই এই সময়কাল। খ্রিস্টপূর্ব 1 ম শতাব্দীতে, ভার্জিল সুস্বাদু হয়ে ওঠে কারণ এটি তার মৌমাছির মধুকে আরও সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু করে তোলে। এছাড়াও, প্রাচীনকালে এটি বিশ্বাস করা হত যে স্যারিরি একটি শক্তিশালী আফ্রোডিসিয়াক ছিল যার আজকের ভায়াগ্রা শক্তি ছিল। মধ্যযুগে, শাকগুলি প্রায়শই মরসুমের কেক এবং অন্যান্য প্যাস্ট্রিগুলিতে ব্যবহৃত হত।

মজাদার সংমিশ্রণ

মশলা হিসাবে সুস্বাদু রন্ধনসম্পর্কীয় রন্ধনসম্পর্কীয় গুণাবলী পাশাপাশি এটির নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যও রয়েছে। পেট এবং অন্ত্রের ক্রিয়াকলাপকে উত্সাহ দেয়, সুতরাং খাদ্য যেমন ডাল-মটরশুটি, মসুর, ডাল ইত্যাদির হজম করার পক্ষে এটি অত্যন্ত উপযুক্ত মশলা is সেভরিতে মূল উপাদানগুলি কারভ্যাক্রোল (40% পর্যন্ত) এবং পি-সাইমল (30% পর্যন্ত) বা থাইমল সহ 0.5-2% অবধি অপরিহার্য তেল থাকে। মজাদারটিতে ডাইপেন্ট এবং অন্যান্য টের্পেনসও রয়েছে। মানবদেহে স্যারিরির যে প্রধান উপকারী প্রভাব রয়েছে তা হ'ল এটির অ্যান্টিস্পাসমডিক, হাইপোটিভেশনাল, অ্যান্টিসেপটিক, ডায়োফোরেটিক এবং হালকা মূত্রবর্ধক প্রভাবগুলির কারণে।

মজাদার সঞ্চয়

দুধের টাটকা এবং শুকনো ফর্ম বাজারে উপলভ্য। মৌসুমে রান্না করার জন্য তাজা পাতা এবং ডালপালা ব্যবহার করা হয়। তবে প্রস্তুতি নিতে হবে শুকনো মজাদার কান্ডের উপরের অংশগুলি ফুলের আগে বা ফুলের আগেই সংগ্রহ করা উচিত।সাধারণত কাটা অঙ্কুর এবং পাতাগুলি বোর্ড বা কাগজের একটি শীটে রাখা হয় এবং ঘরের তাপমাত্রায় শুকানোর অনুমতি দেওয়া হয়।

এর পরে শুকনো পাতা কান্ড থেকে সরানো উচিত, একটি শক্তভাবে বন্ধ গ্লাস পাত্রে রাখা এবং একটি শীতল, অন্ধকার এবং শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত যেখানে তারা বেশ কয়েক মাস ধরে ভালভাবে সংরক্ষণ করা হবে।

রসজাত খাবারের ব্যবহার

উভয় তাজা এবং শুকনো শাক রন্ধনসম্পর্কীয় উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে। আপনার যদি তাজা মশলা থাকে তবে এটি সাহসের সাথে ব্যবহার করুন, কারণ এর সুগন্ধটি সাফল্যমুক্ত নয়।

সুগন্ধি পেটের ক্রিয়াকলাপকে পুরোপুরি উত্সাহ দেয়, এ কারণেই এটি ভারী জায়গা, শিংগা (মটরশুটি, মসুর, মটর) এর মতো বদহজম খাবারের জন্য খুব উপযুক্ত। এটি স্যুপ, ফিলিংস, কাঁচা মাংসের খাবারগুলি, পাতলা খাবারগুলি স্বাদে ব্যবহার করা হয়।

এটি পেটসের একটি সুস্বাদু সংযোজন এবং কিছু চিজের স্বাদেও ব্যবহৃত হয়। আমরা notতিহ্যবাহী রঙিন লবণের একটি গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গ এটি সত্যটি মিস করতে পারি না।

অন্যান্য সুগন্ধযুক্ত মশলা - রসুন, তেজপাতা, পার্সলে, রোজমেরি, মেথি এবং সেলারি এর সাথে খুব ভাল সংমিশ্রণ ঘটে। থালাটির সাথে মিষ্টিগুলি এক সাথে সিদ্ধ করা গুরুত্বপূর্ণ যাতে এটি এর সুগন্ধ প্রকাশ করতে পারে।

মজাদার সুবিধা

রুচি ব্যবহার করা যেতে পারে উচ্চ রক্তচাপ, ধড়ফড়, মাথা ব্যথা, মাথা ঘোরা, ডায়োফেরেটিক এবং মূত্রবর্ধক হিসাবে একটি প্রতিকার হিসাবে। সর্দি-কাশিতে মশলা খাওয়াও খুব উপকারী। বুলগেরিয়ান লোক medicineষধে, পেটের ব্যবহারগুলি বমি বমিভাব, পেট এবং অন্ত্রের আস্তরণের ক্যাটরাহ, গ্রীষ্মের ডায়রিয়ার মতো অসুস্থতার জন্য ব্যবহৃত হয়। কীটপতঙ্গ বিরুদ্ধেও চিকিত্সা প্রতিকার।

মজাদার থেকে আপনি তৈরি করতে পারেন এমন একটি সহজ রেসিপি: মশালার দুই টেবিল চামচ করে কেটে নিন। তারপরে তাদের 500 মিলিলিটার ফুটন্ত জলে প্লাবিত করা উচিত। এইভাবে প্রস্তুত ডিকোশনটি 1 ঘন্টা ভিজিয়ে রেখে দেওয়া হয়, যার পরে 1 গ্লাস ওয়াইন দিনে 3 বার খাবারের আগে মাতাল করা হয়।

ঘরের তৈরি রঙিন নুন

স্যাভরিটি আমাদের প্রিয় রঙিন লবণের প্রধান মশলা। সুতরাং উপসংহারে, এখানে তার রেসিপি:

প্রয়োজনীয় পণ্য: সুস্বাদু - 2 চামচ। ভূমি শুকনো, ভূমি শুকনো মেথি - 1 টেবিল চামচ, মিষ্টি এবং একটি সামান্য গরম লাল মরিচ - 1 টেবিল চামচ, গ্রাউন্ড কুমড়োর বীজ - 2 চামচ, সূক্ষ্ম কর্ন ময়দা, শুকনো অরেগানো - 1 চামচ, শুকনো থাইম - 1 চামচ, লবণ।

প্রস্তুতির পদ্ধতি: সমস্ত মশলা একসাথে লবণ এবং ভুট্টা ময়দা এক পেষকদন্ত সঙ্গে সূক্ষ্ম জমি। রঙিন নুন উপাদান নুন ছাড়াই প্রস্তুত করা যেতে পারে, যদি এটি পনির এবং অন্যান্য লবণাক্ত খাবারে ব্যবহৃত হয়।

স্বাদযুক্ত চা এর উপকারিতা

স্যাভরি চা সবচেয়ে দরকারী মধ্যে। স্যাভরি পাতাগুলি রাসায়নিক যৌগগুলির একটি উত্স যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, রোগ-প্রতিরোধকারী এবং স্বাস্থ্য-প্রচারকারী বৈশিষ্ট্য হিসাবে পরিচিত। এছাড়াও, এই গুল্মের ডায়েটরি ফাইবার এইচডিএল বা ভাল কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ানোর সময় এলডিএল বা খারাপ কোলেস্টেরল হ্রাস করতে সহায়তা করে।

মজাদার থাকে থাইমল এবং কারভ্যাক্রোলের মতো অনেকগুলি অপরিহার্য উদ্বায়ী তৈলাক্ত ফিনোল, সেইসাথে লিনলুল, ক্যাম্পেন, কেরিফিলিন, টেরপাইনল, ম্যারসিন এবং অন্যান্য টের্পোনয়েডগুলির মতো যৌগগুলি।

এটি বৈজ্ঞানিকভাবে প্রতিষ্ঠিত হয়েছে যে থাইমল, একটি গুরুত্বপূর্ণ অপরিহার্য তেলগুলির মধ্যে এন্টিসেপটিক, অ্যান্টিফাঙ্গাল বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

এছাড়াও, আরও একটি ফেনলিক যৌগ, ভেষজগুলিতে কারভাক্রোল ই কোলি এবং ব্য্যাসিলাস সেরিয়াস সহ ব্যাকটেরিয়ার অনেকগুলি স্ট্রেনের বৃদ্ধিকে বাধা দেয়। সুতরাং, কার্ভাক্রোল একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য পরিপূরক এবং সংরক্ষণকারী হিসাবে ব্যবহৃত হয় কারণ এটি অ্যান্টিব্যাকটিরিয়াল বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে। এটি খাবার হিসাবে মারজোরমের একটি মনোরম তীক্ষ্ণ স্বাদ এবং স্বাদ দেয়।

স্যাভরি চা খনিজ এবং ভিটামিনগুলির সর্বোত্তম উত্স যা সর্বোত্তম স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয়। পাতাগুলি এবং কোমল অঙ্কুরগুলি পটাসিয়াম, আয়রন, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, দস্তা এবং সেলেনিয়ামের অন্যতম ধনী উত্স। পটাসিয়াম সেলুলার এবং শরীরের তরলগুলির একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান যা হার্টের হার এবং রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে। লোহিত রক্তকণিকা গঠনের জন্য প্রয়োজন।

স্যাভরি চাও একটি সমৃদ্ধ উত্স বি-জটিল ভিটামিন, ভিটামিন এ, ভিটামিন সি, নিয়াসিন, থায়ামিন এবং পাইরিডক্সিনের মতো অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিনের।

শুকনো রুচিটি 1, 810 মিলিগ্রাম ভিটামিন বি -6 বা পাইরিডক্সিন সরবরাহ করে। পাইরিডক্সিন মস্তিষ্কে GABA (একটি শান্ত নিউরোট্রান্সমিটার) এর মাত্রা বজায় রাখে, যার স্ট্রেস-রিলিভ ফাংশন রয়েছে।

ভিটামিন-সি শরীরকে সংক্রামক এজেন্টগুলির প্রতিরোধ গড়ে তুলতে এবং ক্ষতিকারক, প্রো-ইনফ্ল্যামেটরি ফ্রি র‌্যাডিকেলগুলি অপসারণে সহায়তা করে।

ভিটামিন-এ হ'ল চর্বিযুক্ত দ্রবণীয় ভিটামিন এবং অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যা স্বাস্থ্যকর শ্লেষ্মা ঝিল্লি এবং ত্বক বজায় রাখতে প্রয়োজনীয় এবং ভাল দৃষ্টিশক্তির জন্যও প্রয়োজনীয়। ভিটামিন এ, ক্যারোটিনের মতো ফ্ল্যাভোনয়েড সমৃদ্ধ প্রাকৃতিক ফলের ব্যবহার ফুসফুস এবং মুখের ক্যান্সার প্রতিরোধে সহায়তা করে।

প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানোর জন্য স্যাভরি চা দেখানো হয়েছে। সেভরিতে প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজগুলি প্রচুর পরিমাণে থাকে যা দেহে সুস্বাস্থ্য নিশ্চিত করার পাশাপাশি প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানোর জন্য গুরুত্বপূর্ণ। এটি আপনার প্রচুর সাধারণ রোগ এবং সংক্রমণের বিরুদ্ধে আপনার দেহ রক্ষা করতে সহায়তা করার ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ। এছাড়াও, এই চায়ের এন্টিসেপটিক বৈশিষ্ট্যগুলি অন্ত্রের সংক্রমণ এবং পরজীবীদের বিরুদ্ধে সুরক্ষা সরবরাহ করে।

ঠান্ডা এবং ফ্লু মৌসুমে মনোরম খাবারের চা ব্যবহার করা যেতে পারে। শীত মৌসুমে উষ্ণায়নের পাশাপাশি, এই চাটির অনেকগুলি সুবিধা রয়েছে যা সর্দি বা ফ্লুর সম্ভাবনা হ্রাস করতে সহায়তা করে। সর্দি বা ফ্লু থেকে মুক্তি যারা খুঁজছেন তাদের জন্য এই চা সাহায্য করতে পারে। এই bষধিটিতে প্রাপ্ত স্নিগ্ধ তেলগুলি গলা শুকানোর জন্য দুর্দান্ত এবং কাশি কমাতেও একটি ভাল পছন্দ।

মজাদার চা এর আরেকটি ব্যবহারিক ব্যবহার হ'ল হালকা ব্যথা, পেট ফাঁপা, ডায়রিয়া এবং অন্যান্য সাধারণ পাচনজনিত সমস্যাগুলির মতো বদহজম নিরাময়ের জন্য এটি পান করা।

আপনি যদি আপনার ডায়েটে কিছুটা ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থের সামান্য উত্সাহের সন্ধান করেন তবে নিয়মিত সেভরি চা পান করা আপনাকে সাহায্য করতে পারে। এক কাপ চাতে বেশ কয়েকটি খুব ভাল পুষ্টি থাকে এবং এগুলি আপনার স্বাস্থ্য এবং সুস্বাস্থ্যের জন্য উপকারী হতে পারে। স্যামেরিতে থাকা ভিটামিনগুলির মধ্যে কয়েকটি হ'ল ভিটামিন এ, সি এবং বি-কমপ্লেক্স। এই ভেষজ চা আয়রন, পটাসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, ম্যাগনেসিয়াম, দস্তা এবং সেলেনিয়ামের একটি ভাল উত্স হিসাবেও বিবেচিত হয়।