খাবারকে তাপ স্থানান্তর করার তিনটি উপায়

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

প্রত্যেক শেফকে অবশ্যই খাদ্য তাপ চিকিত্সার প্রাথমিক বিষয়গুলি বুঝতে হবে এবং শিখতে হবে। খাবারে তাপ স্থানান্তর করার জন্য তিনটি উপায় রয়েছে:

আচার

এটি সরাসরি যোগাযোগের এবং খাবারের অভ্যন্তরে তাপের চলাফেরার ফলে দুটি বস্তুর মধ্যে তাপের স্থানান্তর। চুলায় একটি প্যান স্থাপন করা হলে, গর্ত থেকে উত্তাপটি প্যানে স্থানান্তরিত হয়, এবং প্যানে থাকা ধাতুটি রান্না করা খাবারে স্থানান্তর করে।

সেরা পরিবাহনের সরঞ্জামগুলি তামা এবং অ্যালুমিনিয়াম দিয়ে তৈরি। গ্লাস এবং চীনামাটির বাসন তাপের কন্ডাক্টর। ইন্ডাকশন হবগুলিতে সিরামিক বা কাচের আবরণ থাকে, যার অধীনে বৈদ্যুতিন চৌম্বকীয় কয়েলগুলি রাখা হয়। প্যানটি খড়ের উপরে স্থাপন করা হলে, কয়েলগুলি দ্রুত পরিবর্তিত তড়িৎ চৌম্বকীয় ক্ষেত্র তৈরি করে। এই ক্ষেত্রটি জাহাজের উপাদানগুলিকে প্রভাবিত করে, এর পরমাণুগুলি একটি দোলক গতিতে চলে যায় এবং জাহাজটি উত্তপ্ত হয়। এটি খাদ্য তৈরির খুব দ্রুত, কার্যকর এবং নিরাপদ উপায় way বিশেষ পাত্রে অবশ্যই ব্যবহার করা উচিত।

সংবহন

এখানে তাপটি প্রাকৃতিক বা যান্ত্রিক উপায়ে হোক বাতাস এবং জলের মাধ্যমে স্থানান্তরিত হয়। তরল সঞ্চালন যখন প্রাকৃতিক সংবহন ঘটে। আপনি যখন চুলার উপর একটি পাত্র জল রাখেন, নীচের অংশে জল উত্তপ্ত হয় এবং উপরিভাগে উঠে যায়। উপরে থেকে শীতল জল নীচে পড়ে এবং প্রচলন তৈরি হয়, এভাবে ধীরে ধীরে জাহাজের সমস্ত জল বা অন্যান্য তরল উষ্ণ হয়। এই প্রাকৃতিক প্রচলনটি আরও ঘন তরলগুলির সাথে ধীর হয়, সুতরাং আপনাকে আলোড়ন দেওয়া দরকার (স্যুপ এবং সসগুলির জন্য)। অন্যথায়, তারা প্যানের নীচে জ্বলতে পারে। আলোড়ন দ্রুত এবং আরও সমানভাবে গরম করতে সহায়তা করে। যান্ত্রিক সংশ্লেষের উদাহরণগুলি ওভেন এবং কম্বি ওভেনগুলির ফ্যান (তারা স্টিমযুক্ত)। তাদের উদ্দেশ্য সমানভাবে খাবার গরম করা heat

সম্প্রচার

এটি তরঙ্গের মাধ্যমে শক্তি সঞ্চার করে। রান্নাঘরে প্রায়শই ইনফ্রারেড এবং মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করা হয়। গ্রিল, টোস্টার এবং ইনফ্রারেড হিটারগুলির সাথে বিশেষ ওভেনগুলি বৈদ্যুতিক বা সিরামিক উপাদানগুলিকে গরম করে তাপ প্রেরণ করে যা খাদ্যের মাধ্যমে শক্তির তরঙ্গকে বিকিরণ করতে এবং রান্না করতে উচ্চ পর্যায়ে তাপমাত্রায় পৌঁছে যায়। মাইক্রোওয়েভ ওভেন শক্তির অদৃশ্য তরঙ্গ নির্গত করে যা খাদ্যের অণুগুলিকে একে অপরের বিরুদ্ধে ঘষতে থাকে। ঘর্ষণ খাবার তৈরি করে যা তাপ ছড়িয়ে দেয়। যে উপাদানগুলিতে জল নেই তা মাইক্রোওয়েভ ওভেনে গরম করা যায় না। খাবারগুলি গরম দেয় কারণ খাবারগুলি গরম হয় heat