কি রেফ্রিজারেটরে শাকসব্জিতে হালকা এবং অন্ধকারের প্রভাব রয়েছে?

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

ফল এবং শাকসব্জী জীবিত রয়েছে, যদিও সেগুলি সেখান থেকে আলাদা হয়েছিল সেগুলি থেকে আলাদা হওয়া সত্ত্বেও আপনি সেগুলি না খাওয়া বা এগুলি পুরোপুরি পচা না করা অবধি তারা বিপাকীয় অবিরত থাকবে। আমরা যদি এটিকে বিবেচনায় নিই তবে আমরা সেগুলি সঠিকভাবে সঞ্চয় করতে সক্ষম হওয়ার সম্ভাবনা অনেক বেশি।

যেমন একজন ব্যক্তির নিজস্ব অভ্যন্তরীণ ঘড়ি থাকে যা আমাদের প্রতিদিনের জীবনকে দিন এবং রাতের নিয়মে বিভক্ত করে, এইভাবে আমাদের বিপাক, বার্ধক্য এবং অন্যান্য অনেক প্রক্রিয়াগুলিকে প্রভাবিত করে, ফলমূল এবং শাকসবজি হালকা এবং অন্ধকারের সংবেদনশীল।

এই বিষয়টিকে উপেক্ষা করে যে আপনি যখন এগুলি কিনেছেন, সেগুলি ইতিমধ্যে ছিঁড়ে গেছে, এটি জেনে রাখা ভাল যে এর পরেও, আলোর পরিমাণ তাদের মধ্যে থাকা ভিটামিনকে প্রভাবিত করতে পারে।

প্রাথমিকভাবে, ক্রুসিফেরাস পরিবারের গাছগুলি (বাঁধাকপি, ফুলকপি, ব্রোকলি) সম্পর্কে গবেষণা করা হয়েছিল এবং শেষের ফলাফলটি দেখিয়েছিল যে কিছু পরিস্থিতিতে কিছুটা বিচ্ছিন্ন হলেও তারা তাদের কাঠামোর মধ্যে নির্দিষ্ট রাসায়নিকের উত্পাদন পরিবর্তন করে চলেছে। দেখা যাচ্ছে যে তারা অন্ধকারের বিরুদ্ধে, তাদের "প্রতিরক্ষামূলক হরমোনগুলি" যা গ্লুকোসিনোলেটস বলে।

তারা বাঁধাকপি, ঘোড়াদৌড়, শালগম, ফুলকপি, বিট এবং আরও অনেক কিছুতে তেতো স্বাদ দেয়। যখন তারা এখনও প্রকৃতিতে থাকে, এই হরমোন তাদের পশুর আক্রমণ থেকে রক্ষা করে। তবে, যখন এই পণ্যগুলি ইতিমধ্যে আপনার বাড়িতে থাকে, যত তাড়াতাড়ি সম্ভব সেগুলি গ্রাস করার চেষ্টা করা ভাল, কারণ অন্যথায় সময়ের সাথে তাদের স্বাদ পরিবর্তন হয়।

পরীক্ষাগার পরীক্ষায় কুপেশ বাঁধাকপি নিয়ে একটি পরীক্ষা করা হয়েছিল - অর্ধেক অন্ধকারে রাখা হয়েছিল এবং বাকি অর্ধেকটি প্রাকৃতিক আলোকচক্রের মধ্যে রয়েছে। শেষ পর্যন্ত, এটি প্রমাণিত হয়েছিল যে যখন শুকনো বাঁধাকপিগুলির মধ্যে ছেড়ে দেওয়া হয়েছিল, তখন প্রাকৃতিক আলোতে রাখা তাদের কম ক্ষতি হয়েছিল। পালং শাক, লেটুস, গাজর, ব্লুবেরি, মিষ্টি আলু এবং ঝুচিনি দিয়ে একই চেষ্টা করা হয়েছিল এবং ফলাফলটি আবার একই ছিল।

তবে, এটি বলা জরুরী যে শুঁয়োপোকা দূরে রাখার পাশাপাশি, গ্লুকোসিনোলেটগুলি হ'ল ক্যান্সার বিরোধী যৌগ যা দেহের কার্সিনোজেনগুলি সরিয়ে দেয়। এজন্য আপনার ফল ও শাকসব্জী দীর্ঘকাল অব্যবহৃত রাখা উচিত নয়।