ক্রাইস্যান্ট এবং পাফ প্যাস্ট্রি মধ্যে পার্থক্য

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

ক্রাইস্যান্ট ময়দা এবং পাফ প্যাস্ট্রি একই রকম হয় যে বেকড হওয়ার সময় উভয় ধরণের ময়দা স্তরগুলিতে বিভক্ত হয়। খাঁটি স্বাদের পার্থক্য হ'ল ক্রাইস্যান্ট ময়দা নরম এবং বায়ুযুক্ত এবং পাফের প্যাস্ট্রি আরও ঘন হয়, এ কারণেই শীর্ষে একটি ক্ষুধা সোনার খাস্তা ক্রাস্ট পাওয়া যায়।

ক্রোস্যান্ট ময়দা খামির সাথে তৈরি হয়, পাফ প্যাস্ট্রি থেকে আলাদা। তবে উভয় ধরণের ময়দার মধ্যে প্রচুর পরিমাণে মাখন যুক্ত হয়। ক্রোস্যান্ট ময়দা ডিম দিয়ে তৈরি করা হয়, পাফ প্যাস্ট্রি থেকে পৃথক, যা ডিম দেয় না।

ক্রাইস্যান্ট ময়দা তৈরি করতে, 600 গ্রাম ময়দা প্রয়োজন, 2 পিসি। ডিম, 300 মিলিলিটার দুধ, মাখন 320 গ্রাম, চিনি 100 গ্রাম, শুকনো খামির 12 গ্রাম, লবণ 10 গ্রাম।

শুকনো খামিরটি খানিকটা গরম পানিতে দ্রবীভূত করা হয়। আপনি খামিরের ঘনকটিও ব্যবহার করতে পারেন তবে এটি যুক্ত চিনি দিয়ে হালকা গরম পানিতে দ্রবীভূত করুন এবং এটি বুদ্বুদ হওয়ার জন্য আরও অপেক্ষা করুন।

ময়দাটি আরও ফুঁকিয়ে ওঠার জন্য চালের মাধ্যমে ময়দা চালিত করা হয়, এবং চিনি এবং লবণের সাথে মিশ্রিত করা হয়। ময়দা একটি ভাল করুন, জল, ডিম এবং উষ্ণ দুধ প্রায় 250 মিলিলিটার মধ্যে দ্রবীভূত খামির pourালা।

সাবধানে ময়দাটি প্রান্ত থেকে কূপের দিকে ধাক্কা দিয়ে ময়দা গুঁড়ো। ময়দা খুব ঘন হলে আরও দুধ দিন।

আপনার হাত থেকে পৃথক একটি সমজাতীয় ময়দা পাওয়া উচিত। ভাল করে গুঁড়ো এবং তারপরে তোয়ালে বা নাইলন দিয়ে coverেকে দিন। এক ঘন্টা এবং দেড় ঘন্টা পরে, ময়দার পরিমাণে বৃদ্ধি করা উচিত।

আবার গুঁড়ো করে দেড় ঘন্টার জন্য ফ্রিজের নীচের তাকে রাখুন। ঠাণ্ডা ময়দা গুঁড়ো করে সমান দুটি ভাগে ভাগ করে নিন। এক অংশ রেফ্রিজারেটরে ফিরে আসে এবং অন্যটিটি সরুভাবে ঘূর্ণিত হয় এবং গলে মাখন দিয়ে ছড়িয়ে দেওয়া হয়, এক প্রান্তে দশ সেন্টিমিটার অব্যাহত ময়দার রেখে।

মাখন দিয়ে গ্রিজযুক্ত ময়দাটি একটি রোলে ঘূর্ণিত হয় এবং একটি ধারালো ছুরির সাহায্যে অর্ধেক দৈর্ঘ্যের দিকে কাটা হয়। দুটি দৈর্ঘ্যের প্রতিটিকে তিনটি ভাগে কাটা হয় এবং এগুলি একসাথে আটকানো হয়, তেল দিয়ে গন্ধযুক্ত।

ময়দা একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখা হয় এবং চার ঘন্টা ফ্রিজে ফিরে আসে। ময়দার অন্যান্য অর্ধেকের সাথে একইভাবে করা হয়। চার ঘন্টা পরে, প্রতিটি টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো 170 ডিগ্রি প্রিহিটেড ওভেনে বেক করুন।

পাফ প্যাস্ট্রি তৈরির সহজ উপায় ময়দা 4 কাপ, জল 250 মিলিলিটার, মাখন 500 গ্রাম থেকে হয়। ময়দা একটি চালনী মাধ্যমে sided হয়, নরম মাখন কাটা এবং ময়দা যোগ করা হয়। Crumbs প্রাপ্ত হয়, যা ঠান্ডা জল যোগ করা হয় এবং মালকড়ি দলিত করা হয়।

এটি 24 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখা হয়, সরানো এবং বেশ কয়েকবার মিশ্রিত করা হয়। পাফ প্যাস্ট্রি তৈরির আরও জটিল উপায়ে, কেবল জল এবং ময়দা থেকে ময়দা মাখুন, ক্রাস্টগুলি রোল আউট করুন, যার প্রত্যেকটি প্রচুর পরিমাণে তেল দিয়ে গন্ধযুক্ত এবং একে অপরের সাথে আঠালো হয়ে থাকে। এরপরে ক্রাস্টগুলি কয়েক ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দেওয়া হয়।