চকোলেট ঠিক মদের মতোই উত্তেজিত করবে

ভিডিও: চকোলেট ঠিক মদের মতোই উত্তেজিত করবে

ভিডিও: চকোলেট ঠিক মদের মতোই উত্তেজিত করবে
ভিডিও: শুধু ২ টি উপকরণ দিয়ে মাত্র ১০ মিনিটে গ্লসি চকোলেট গানাশ রেসিপি |Chocolate Ganache| 2024, সেপ্টেম্বর
চকোলেট ঠিক মদের মতোই উত্তেজিত করবে
চকোলেট ঠিক মদের মতোই উত্তেজিত করবে
Anonim

বেলজিয়ামের বিজ্ঞানীরা চকোলেটের স্বাদে সেরা এবং সর্বাধিক উত্সাহী ওয়াইনগুলির মতো বিভিন্ন টোন দেওয়ার জন্য একটি নতুন প্রযুক্তি তৈরি করেছেন।

গাঁজন জাতীয় প্রযুক্তির লক্ষ্য বিভিন্নতা যুক্ত করা এবং এর পরিচিত স্বাদ পরিবর্তন করা। কোকো শিমের বিভিন্ন খামির একটি চকোলেট স্মরণীয় এবং অনন্য করতে ব্যবহৃত হবে।

চকোলেট উত্পাদনকারীদের সাধারণত চকোলেট এর স্বাদের উপর খুব কম নিয়ন্ত্রণ থাকে, কারণ কোকো শিমের উত্তোলনটি বাছাইয়ের কিছুক্ষণ পরে।

তবে, ব্যারি ক্যাল্বোর বেলজিয়ামের বিজ্ঞানীরা আরও শক্তিশালী হাইব্রিড খামির তৈরি করেছেন, যা থেকে আরও তাজা কোকোর সুবাস এবং স্বাদ থেকে বের করা হবে।

হাইব্রিডটি শুকানোর সময় গঠিত কোকো সিমের প্রাকৃতিক পরিবেশ থেকে ব্রিউয়ারের খামির এবং অণুজীবের ফলাফল।

ঘরে তৈরি চকোলেট
ঘরে তৈরি চকোলেট

এর অর্থ প্রথমবারের মতো, চকোলেট উত্পাদনকারীদের খামিরের বিভিন্ন স্ট্রেনের বিস্তৃত পছন্দ রয়েছে যা বিভিন্ন স্বাদ দেয়, লেউভেন বিশ্ববিদ্যালয়ের জান স্টেনসেল বলেছেন।

বিকাশ নির্ভর করে যে কোকো বিনগুলি বিভিন্ন উপায়ে উত্তেজিত করতে পারে এবং সেই অনুসারে চকোলেট পণ্যগুলিতে বিভিন্ন স্বাদ এবং স্বাদ দিতে পারে।

সংগ্রহের পরে, কোকোটি বড় প্লাস্টিকের বাক্সে বা বিশাল স্তূপে স্থাপন করা হয়। তাদের চারপাশে বেশ কয়েক দিন ধরে ফার্মেন্টিটিভ সজ্জা তৈরি হয়।

বেলজিয়ামের বিজ্ঞানীদের দ্বারা নির্মিত নতুন খামিরের স্ট্রেনগুলির ব্যবহারের সাথে, এই সজ্জনটি ফেরেন্টেশন প্রক্রিয়াতে ততটা শক্তিশালী প্রভাব ফেলবে না, কারণ সংকর খামির থেকে নির্দিষ্ট স্বাদ আসবে।

এইভাবে, বিয়ার এবং ওয়াইন ইতিমধ্যে উত্পাদিত হয়, যাতে বিভিন্ন জাত এবং ব্র্যান্ড স্বাদে একে অপরের থেকে পৃথক হতে পারে।

একবার চকোলেট উত্পাদনে গাঁজন একটি বড় প্রক্রিয়া হয়ে ওঠে, বাজারে বেশ কয়েকটি সিরিজ বুটিক চকোলেট প্রত্যাশিত।

প্রস্তাবিত: