2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
কেফালোতিরি পনির হ'ল প্রাচীনতম পনির গ্রীক উত্পাদনে - এটি বাইজান্টিয়ামে পরিচিত এবং শ্রদ্ধেয় ছিল।
এটি বিশ্বাস করা হয় যে এর নামটি এসেছে কেফালো শব্দটি থেকে - গ্রীক টুপি থেকে। এই সংস্করণটির একটি নাম রয়েছে যে পনিরটিকে অন্য চিজগুলির প্রধান বা প্রধান হিসাবে বিবেচনা করা হয় to
ভেফের দুধ থেকে সিফালোটায়ারস তৈরি করা হয়, যা মেষশাবককে দুধ ছাড়ানোর পরপরই নেওয়া হয়, এ কারণেই এই জাতীয় দুধ থেকে তৈরি পনিরটিকে 'পুরুষ' বলা হয় কারণ এটি পুরো দুধের উপর ভিত্তি করে।
জন্য পুরানো প্রযুক্তি সিফালোটায়ার্স উত্পাদন অঞ্চলের উপর নির্ভর করে একে অপরের থেকে পৃথক। অতীতে, একটি নিয়ম হিসাবে, দুধটি পেস্টুরাইজ করা হয়নি, যা চূড়ান্ত পণ্যটিতে বিভিন্ন ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া আকারে গ্রাহকদের জন্য বিপদ ডেকে আনে।
এখন উত্পাদন প্রক্রিয়া একীভূত এবং মানকৃত। দুধটি ফিল্টার করে পেস্টুরাইজ করা হয়। পেস্টুরাইজেশনের পরে, দুধটি প্রয়োজনীয় অণুজীব এবং পদার্থের সাথে সমৃদ্ধ করতে 35 - 36 ডিগ্রীতে ঠান্ডা করা হয়। দুধের গুঁড়া বা ঘন ঘন, রঙিন, সংরক্ষণকারী এবং অ্যান্টিবায়োটিক সংযোজন কঠোরভাবে নিষিদ্ধ।
প্রথমত, পনির ভর 14 - 16 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় এবং কমপক্ষে 85% এর আপেক্ষিক আর্দ্রতা কক্ষগুলিতে পরিপক্ক হয়। লবণ যুক্ত করার পরে, এই সুস্বাদু ক্ষুধাটি পুরোপুরি পাকা না হওয়া পর্যন্ত কম তাপমাত্রার চেম্বারে স্থানান্তরিত হয়। মোট এক্সপোজার সময় কমপক্ষে তিন মাস is
সেফালোটাইরেস মজাদার তাজা, নোনতা, ভেড়ার দুধের একটি সুগন্ধযুক্ত সুস্বাদু এবং একটি সুন্দর আফটার টাস্ক, ফলের টোনগুলি, ভেড়ার দুধের স্বাদ এবং জলপাইয়ের তেলকে একত্রিত করে।
কেফালোতিরি পনির এটিতে একটি প্রাকৃতিক শক্ত শাঁস, অসমান অসমमित গর্ত এবং একটি উজ্জ্বল মশলাদার এবং নোনতা স্বাদ রয়েছে।
বিখ্যাত ইউরোপীয় চিজগুলির মধ্যে এটি পরমেশনের সাথে সর্বাধিক সাদৃশ্যযুক্ত, তবে জমিনের মতো দৃ firm় নয়। এটি দেখতে কিছুটা তার গ্রীক প্রতিরূপ, খোদাই করার মতো, তবে এর স্বাদযুক্ত রয়েছে। পনিরের রঙ সাদা থেকে হলুদ পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। এর কঠোরতা পাকা সময় এবং আর্দ্রতার উপর নির্ভর করে। পুরো পনিরের মধ্যে গর্ত থাকে, প্রায়শই চর্বি ফোঁটা থাকে।
সেফালোটাইরেস - এই সুগন্ধযুক্ত হার্ড পনির যা ফলের সাথে ভালভাবে যায় তা স্প্যাগেটির উপর নিখুঁত এবং গ্রেটেড। গ্রীসে প্রায়শই আপনি ভাজা পনির, পনির রুটির আকারে এটি খুঁজে পেতে পারেন এবং সব ধরণের মাংস এবং পাই (নোনতা পাই) দিয়ে থালা বাসনগুলিতে কাটেন।
তিনি বিশেষত ভাল কেফলোটির স্বাদ ও গন্ধ ওয়াইন পাশাপাশি OUZO।
কেফালোতিরি পনির কাগজে মুড়িয়ে ফ্রিজে সবচেয়ে ভাল সংরক্ষণ করা হয়। দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ চলাকালীন, পনির শুকিয়ে যায় তবে তার স্বাদ হারাবে না।
আগে কেফালোতিরি পরিবেশন করা এটি ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে।
প্রস্তাবিত:
সুপারনোভা - সাইট্রাস ফলের নতুন রাজা
ক্লিমেটাইনস, ট্যানগারাইনস, স্যাটসাম, কমলালেবুতে এমন অনেকগুলি সাইট্রাস ফল রয়েছে যা খোসা ছাড়াই সহজ যে অনেক ক্ষেত্রে কোনও ব্যক্তির পক্ষে কী ধরণের সুস্বাদু খাবার খাওয়া তা বোঝা মুশকিল। এটি সম্পূর্ণরূপে বোধগম্য, কারণ পৃথক সাইট্রাস ফলগুলির মধ্যে পার্থক্য আরও কম হচ্ছে। বিভ্রান্তি আরও গভীর করার জন্য সম্প্রতি আন্তর্জাতিক সাইট্রাস সমবায় বাজারে একটি নতুন ফল প্রবর্তিত হয়েছিল। এটি একটি স্বতন্ত্র নাম বহন করে সুপারনোভা এবং বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে শীঘ্রই, এটি ব্যাপক আকার ধারণ করার পরে,
আজুকি - লেগমের রাজা
আজুকি আমাদের দেশের একটি অজানা লেবু mes যদিও নির্দিষ্ট জায়গায় পাওয়া যায়, বিশেষত গুরমেট খাবারের মধ্যে, খুব কম লোকই পূর্ব থেকে আগত এই লাল এবং ছোট মটরশুটির স্বাদ গ্রহণ করেছে। এই জাতের স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যটি হ'ল একদিকে নির্দিষ্ট সাদা লাইন। আজুকি মটরশুটি দুটি কারণে পছন্দ করা হয়। প্রথম স্থানে সহজ এবং দ্রুত বাছাই করা হয়। একটি প্রেসার কুকারে এটি পাঁচ মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত হয়, এবং বেশ কয়েকটি বছরের ফসল থেকে একটিকে সর্বোচ্চ দশটি প্রয়োজন। অন্যদিকে, ছোট বেরি এবং তাদের নরম স্বাদ
সুস্বাদু চিজের গোপন রহস্য
চিজসেক হ'ল অন্যতম মজাদার এবং হালকা মিষ্টি। রিকোটা পনির, মাস্কারপোন বা কটেজ পনির ব্যবহার করা হয় চিজকেজ প্রস্তুত করার জন্য। বেস তেল অত্যধিক করবেন না, বেকিং এবং কুলিংয়ের অনুপাত এবং তাপমাত্রা পর্যবেক্ষণ করুন। ইতিমধ্যে রুটিটি বেক করার পরে পনিরের গোড়ায় খুব বেশি সময় চুলায় থাকা উচিত নয়। এটি অবশ্যই একটি তারের রাকে শীতল করা উচিত। প্রযুক্তিটি সহজ করার জন্য, তেল crumbs এর বেসটি বেকড নাও হতে পারে, তবে কেবল চাপ দিয়ে এবং ফ্রিজে রেখে দেওয়া হয় placed আপনি পিষ্ট কর্নফ্লেকস, গ্
আম - ফলের রাজা
আমের একটি শীর্ষস্থানীয় অবস্থান দখল করে স্বাস্থ্যকর ফলের জন্য সমস্ত বিশ্ব র্যাঙ্কিংয়ে। ভারতে - তার জন্মভূমি, একে বলা হয় "ফলের রাজা"। বুলগেরিয়ায় অবশ্য আমের খরচ এত বেশি হয় না। এবং আপনি করতে হবে। এই জন্য. এর উজ্জ্বল হলুদ রঙ এবং লোভনীয় স্বাদ ছাড়াও আমের আপনাকে বিভিন্ন রকমের স্বাস্থ্য সুবিধা দিতে পারে। এটি ডায়াবেটিস রোগীদের উপর চূড়ান্ত প্রভাব ফেলে, তাদের রক্তে ইনসুলিনের মাত্রা স্থিতিশীল করতে সহায়তা করে। আম খেয়ে আপনি নিজের পেটের উপকার করছেন। এটিতে এমন বেশ
স্টিলটন - ইংরেজ চিজের রাজা
স্টিলটন পনির 17 তম শতাব্দীর পর থেকে ইংরেজদের প্রথম বন্ধু, যখন এটি স্টিলটন গ্রামে প্রথম বিক্রি হয়েছিল। 19 - 20 শতকের সময়কালে এটি মনে করা হত যে পনিরটি গ্রামের নাম ধারণ করে কারণ এটি সেখানে উত্পাদিত হয়েছিল, কিন্তু এই রূপকথার কাহিনীটি আজ খর্বিত। স্টিলটন পনির প্রথম রেসিপিটি রিচার্ড ব্র্যাডলি 1723 সালে দিয়েছিলেন, তবে এ সম্পর্কে কোনও বিবরণ নেই। ততক্ষণে, পনিরটি সম্ভবত হার্ড ক্রিম পনির মতো দেখায়, চাপায় এবং মেশানো অবস্থায় সেদ্ধ হয়েছিল। এবং খুব দ্রুত, 1724 সালের প্রথম দিকে, এট
