2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
বুলগেরিয়ের traditionalতিহ্যবাহী খাবারে কাঁচা বা প্রক্রিয়াজাত অবস্থায় উদ্ভিদ এবং প্রাণী উত্সের পণ্য রয়েছে। রুটি এবং লবণ বুলগেরিয়ান টেবিলে সবসময় উপস্থিত ছিল, তবে পুরানো সময়ে আমরা কিছু আকর্ষণীয় মিষ্টি জিনিসগুলি খুঁজে পেতে পারি। মেলা, বিবাহ, মেলা এবং সভাগুলিতে একটি খাদ্য পণ্য দেওয়া হত - বাচ্চাদের জন্য একটি সুস্বাদু খাবার এবং কিছু প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য জীবিকা নির্বাহ। এগুলি মিষ্টান্ন ছিল - লাঠি, ক্যান্ডি এবং মুরগী, যাকে চিনা বা বলা হয় পিনিয়ার চিনি । শব্দটি নিজেই তুর্কি বংশোদ্ভূত, তবে কালক্রমে এবং বুলগেরিয়ার historicalতিহাসিক ঘটনা প্রচলিত হয়েছে। এই চিনি পণ্যটি প্রথমে গার্হস্থ্য ব্যবহারের জন্য এবং পরে বাজারে প্রসারিত হয়েছিল।
অতীতে কারুকাজ হিসাবে চিনি তৈরি করা
কালানুক্রমিকভাবে, আমাদের দেশে কখন মিষ্টান্ন তৈরির কারুকার্য ছিল তা বলা মুশকিল, তবে এটি জানা যায় যে মুক্তির পরে এখানে কিছু অঞ্চলে চিনির বীট জন্মেছিল। এটি চিনি এবং মিষ্টান্ন তৈরির কাঁচামাল।
উত্পাদনের প্রযুক্তিটি কিছুটা বদলেছে, তবে শেষ ফলাফলটি একই রকম হয়েছে। 1 লিটার পানিতে 1 কেজি চিনি যুক্ত করা হয়েছিল। এই চিনির সিরাপ সিদ্ধ করার পরে, 1 টেবিল চামচ ভিনেগার wasালা হয়েছিল এবং সিরাপ ঘন হতে দেওয়া হয়েছিল।
আগে যেভাবে এটি জানা ছিল যে সিরাপটি প্রস্তুত ছিল কিনা তা বেশ কৌতূহলী ছিল। মাস্টার ঠাণ্ডা জলে, তারপরে গরম সিরাপে এবং সঙ্গে সঙ্গে আবার শীতল জলে আঙ্গুলগুলি ডুবিয়ে দিলেন। যদি কোনও স্ফটিকের ভর আঙ্গুলগুলিতে তৈরি হয় তবে সিরাপটি আরও প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য প্রস্তুত।
সমাপ্ত সিরাপ, একটি ঘন পেস্ট আকারে, একটি মার্বেল স্ল্যাব উপর তেল বা জলপাই তেল সঙ্গে প্রাক চিটযুক্ত pouredেলে দেওয়া হয়েছিল এবং অবিলম্বে এটি হাত দিয়ে গুঁজতে শুরু করে। প্রক্রিয়াটি খুব দ্রুত ছিল কারণ চিনির ময়দা দ্রুত শক্ত হয়ে যায়। একটি ছোট অংশ ময়দা থেকে পৃথক করা হয়েছিল, যাতে নিরীহ রান্নার পেইন্টটি রাখা হয়েছিল - লাল, হলুদ, সবুজ এবং শিক্ষানবিশ ময়দার উপযুক্ত রঙ না হওয়া পর্যন্ত হাঁটতে থাকে।
দুটি পরীক্ষা প্রস্তুত হয়ে গেলে তারা পৃথক হয়ে একটি দড়িতে মোচড় দেয়। ক্যান্ডিগুলি তৈরি করতে, মাস্টার কাঁচি ব্যবহার করেছিলেন যার সাহায্যে তিনি ময়দাটি কাঠি বা চিত্রগুলিতে কাটেন - ব্রেসলেট, পাইপ এবং অন্যান্য।
চিনির মোরগগুলি তৈরি করতে, তেল দিয়ে গ্রিজযুক্ত একটি ছাঁচ ব্যবহার করা হয়েছিল যাতে মোরগটি আটকে না যায়। তারপরে মাস্টার মুরগীকে নিজেই কাঁচি দিয়ে শেপ করলেন।
আমাদের দেশের পিনার চিনির জন্য প্রাচীনতম বাড়িতে তৈরি রেসিপি
ছবি: ব্যবহারকারী # 184319
বাড়ির তৈরির প্রাচীনতম রেসিপি পিনিয়ার চিনি গ্রাভোতে রাখা হয়েছে রেসিপি অনুসারে, বাড়িতে একই মিষ্টি প্রলোভন পাওয়া গেল, তবে প্রযুক্তিটি কিছুটা আলাদা ছিল।
রেসিপি অনুসারে, 1 কেজি চিনি এবং 1 চামচ শ্মশান 500 মিলি জলে যুক্ত করা হয়েছিল। মিশ্রণটি আগুনে লাগানো হয়েছিল এবং ঘন হলুদ রঙের পেস্ট হওয়া পর্যন্ত বেক করা হয়েছিল। তিনি pouredালা এবং যুদ্ধ। মারধর দেওয়ালে চালিত পেরেকের উপরে হয়েছিল। বেকড চিনি হাত দিয়ে ধরা হয়েছিল, তৈরি ডিভাইসে আঘাত করে পেরেকটি আটকে গেল। তিনি দেওয়াল থেকে সরে গিয়ে নিজেকে আবার আঘাত করুন এবং যতক্ষণ না সে সাদা হয়ে গেলেন।
বেকড চিনির কিছু অংশ একটি বাটিতে রেখে দেওয়া হয়েছিল, এতে মিষ্টান্ন রঙ যুক্ত করা হয়েছে, একটি ডিম তৈরি করে প্রসারিত। তারপরে পেটানো চিনিটি একটি বলে সংগ্রহ করা হয়েছিল এবং বলটি চারদিকে জড়িয়ে ছিল। এটি থেকে লাঠি টানা হয়েছিল, যা কাঁচি দিয়ে কাটা হয়েছিল। ব্রেসলেট, মোরগ এবং পাইপগুলিও অনুবাদ করা হয়েছিল।
স্পষ্টতই মিষ্টান্ন একটি নৈপুণ্য হিসাবে এটি বাড়ির তৈরি মিষ্টি প্রলোভন থেকে হুবহু বিকাশ - পিনিয়ার চিনি । এটি আমাদের দেশের প্রাচীনতম ঘরে তৈরি চিনি পণ্য হিসাবে দেখা যায়।
প্রস্তাবিত:
চেরি সঙ্গে মিষ্টি প্রলোভন
এবং যেহেতু আবহাওয়া ইতিমধ্যে উত্তপ্ত হয়ে গেছে, আসুন আমরা ফলের দিকে মনোযোগ দিন। চেরিগুলি টেবিলে থাকা কোনও সঙ্গীর জন্য দুর্দান্ত পছন্দ, তবে কেবল ফল হিসাবেই নয়, তবে কেকের জন্যও প্রস্তুত। এবং যদিও আবহাওয়া উষ্ণ, সত্যিকারের সুস্বাদু কেকের জন্য খুব বেশি দেরি কখনই হয় না, তা চেরি, স্ট্রবেরি, নাশপাতি ইত্যাদির সাথে থাকুক be চেরি কেক প্রয়োজনীয় পণ্য:
স্ট্রবেরি দিয়ে মিষ্টি প্রলোভন
স্ট্রবেরি একটি খুব জনপ্রিয় ফল, তবে তাদের প্রধান সমস্যাটি হ'ল এগুলি সাধারণত খুব ক্ষুধা লাগে এবং দুর্দান্ত গন্ধ লাগে এবং দেখা যায় যে এগুলি মোটেও সুখকর নয়। এই ক্ষেত্রেটি হ'ল কমপক্ষে শুরুতে, যতক্ষণ না আবহাওয়া উষ্ণ হয় এবং ছোট কিন্তু অত্যন্ত সুস্বাদু প্রাকৃতিক ফল বাজারে উপস্থিত না হয়। যদি আপনারা তেমন সুস্বাদু ফলের মুখোমুখি না হয়ে থাকেন তবে আমরা আপনাকে মিষ্টি তৈরি করে এগুলি থেকে "
মারজিপনের সাথে তিনটি অপ্রতিরোধ্য মিষ্টি প্রলোভন
বিভিন্ন মিষ্টি প্রলোভন তৈরির ক্ষেত্রে মারজিপান প্রায়শই উপেক্ষা করা হয়। সত্যটি হ'ল এটি যুক্ত করা সমস্ত কিছুতে অবর্ণনীয় এবং পৃথক স্বাদ দেওয়া মূল উপাদান হতে পারে। এখানে আপনি তিনটি অপ্রতিরোধ্য মিষ্টি প্রলোভন পাবেন মারজিপান । এখানে তারা: মারজিপান কুকিজ প্রয়োজনীয় পণ্য:
পোস্ত বীজের সাথে মিষ্টি প্রলোভন
নোনতা এবং মিষ্টি উভয় পণ্যগুলিতে যুক্ত করার ক্ষমতাজনিত কারণে পপির বীজ একটি অনন্য মশলা। মিষ্টান্ন ক্ষেত্রে এটির ব্যবহার ব্যাপক, যখন দৈনন্দিন জীবনে এটি খুব জনপ্রিয় নয়। এটি পরিবর্তিত হওয়া দরকার, যেহেতু পোস্ত বীজ মিষ্টিগুলিকে একটি আকর্ষণীয় এবং নতুন স্বাদ দেয় যা প্রতিটি রূপককে আনন্দ দেয়। এখানে কিছু রেসিপি যা আপনি ঘরে চেষ্টা করতে পারেন:
নাশপাতি সঙ্গে মিষ্টি প্রলোভন
পিয়ার কেক অতিথিদের স্বাগত জানাতে বিশেষভাবে উপযুক্ত। এগুলি অত্যন্ত সুগন্ধযুক্ত হয়ে যায়, কেবলমাত্র আমরা তাদের মধ্যে যে সুস্বাদু ফলগুলি দিয়েছি তা ধন্যবাদ thanks নাশপাতিগুলি পুরোপুরি পাকা নয় এমনগুলি বেছে নেওয়া ভাল, যাতে খোসা ছাড়তে না পারে। আমাদের নির্বাচিত রেসিপিগুলি এখানে:
